紫薯饅頭的做法

材料：紫薯(去皮)110克、低筋面粉160克+備用40克、純牛奶140克、酵母2克、白糖20克

做法：

1.先將去皮的紫薯切粒裝入可時(shí)微波爐的碗中加入小量的牛奶(淹到紫薯粒一半即可)放微波爐中,高火叮2分鐘

2.叮好的紫薯已經(jīng)熟透加入余下的牛奶,白糖,放入攪拌機(jī)中攪成糊糊(也可以直接用面棒壓成泥)

3.面粉中加入酵母,將紫薯糊倒入面粉中,攪拌,和面

4.根據(jù)面團(tuán)的濕度適當(dāng)添加面粉.用力揉面團(tuán)至光滑

5.揉好的面團(tuán)用保鮮袋包著,靜放發(fā)酵至兩倍大.

6.將發(fā)酵好的面團(tuán)再重新揉揉,去掉空氣,用面棒壓成面塊卷起,刀切成大小等份,再靜放(醒發(fā))至2倍大

7.冷水大火起鍋,水沸后再燒15分鐘,?；?/SPAN>,等5分鐘后才開蓋.

小貼士

      紫薯很吸水的,和面時(shí)要根據(jù)紫薯面團(tuán)的濕度適當(dāng)增加面粉

      第一次發(fā)酵時(shí)面團(tuán)濕一點(diǎn)也無所謂的,面團(tuán)濕一點(diǎn)更利于酵母發(fā)酵,可以在發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉面時(shí)再增加面粉(一般做饅頭的面團(tuán)是要求比較干的)