介紹：
       天天吃牛肉,總得換點花樣,才不會顯得重復、老套。今天就俺和兒子倆人吃晚飯，做了個黑椒牛柳。微辣的，沒想到，小同學還很愛吃，埋怨我做少了！看來這個菜譜可以保留一段時間了。
材料：
牛柳300克、杭椒10根、洋蔥1/8個
料酒2湯匙、黑胡椒1/2茶匙、蠔油4湯匙、清水100毫升、鹽1/4茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、水淀粉2湯匙
做法：
1、將牛柳先切成0.5厘米厚的片，再切成長5厘米，寬0.5厘米的條。杭椒洗凈去蒂，斜切成5厘米長的段。洋蔥切成絲。
2、將牛柳放入碗中，倒入料酒攪勻后腌制5分鐘。
3、鍋中倒入油大火加熱，至油8成熱時倒入牛柳，用鏟子迅速滑散?？吹脚Ａ兩髶瞥鰝溆?。
4、繼續(xù)加熱鍋中的底油，放入洋蔥絲和杭椒，倒入黑胡椒，蠔油和清水，煮約10秒鐘，將牛柳倒回鍋中，調(diào)入鹽，老抽和糖攪勻，最后淋入水淀粉勾芡即可。


小訣竅：
1、做黑椒牛柳，最好選用黑椒碎，這樣味道更濃。黑胡椒粉，口味就差些了。
2、切牛肉時，要垂直于肉的紋理下刀，先切成片，再改刀切成條。千萬不要順絲切，否則牛肉炒出來，口感不好，也不容易嚼爛。