【繼續(xù)快手菜——1分鐘做完美韭菜炒雞蛋】
 這道菜，說簡單也難。難就難在炒韭菜的時間上，少了會生，過了會老。有人說，15秒即可。但嘗試了，15秒的韭菜剛剛斷生，卻還沒入味道。終于有耐心掐著計時器炒菜，25秒，生熟軟硬及味道，都剛剛好。10秒鐘的差距在于，一種適合大眾，一種適合我家。
************************************************************************************************** 【韭菜炒雞蛋】 用料：韭菜400g 雞蛋2個 鹽3g 料酒5ml 生抽5ml 糖3g 做法：1.韭菜洗凈后切段，雞蛋在碗內(nèi)打散后倒入料酒，攪拌均勻 2.鍋熱后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出備用 3.鍋內(nèi)重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調(diào)入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入雞蛋，翻炒5秒即可 【Tips】 1.炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟，香 2.用糖代替雞精和味精更提味   |
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