一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙 
做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；
將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；
將芋頭泥搓成丸子狀，備用；
鍋內(nèi)放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
冷食、熱食均可，香甜軟嫩
二、芋頭糕
制作方法
將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
三、芋頭糕第二種做法
還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團(tuán)（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然后，將面團(tuán)分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時(shí)候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！
四、芋頭扣肉
原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣
調(diào)味料：
1、醬油3大匙
2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
六、火腿芋頭湯
火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細(xì)絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時(shí),加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
七、芋頭咸飯
芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分開始干的時(shí)后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.
八、奶油芋泥
大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好后,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點(diǎn)牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點(diǎn)水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.
九、糕燒芋泥
芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克
在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
注：此菜的關(guān)鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。
十、芋頭米粥
原料：芋頭50克左右 粳米50～100克 水500～800毫升
制法：每次取鮮芋頭50克左右，去皮洗凈，切成小塊，粳米50～100克，砂糖適量，加水500～800毫升，煮成稠粥，每日2次，溫?zé)岱场?
效用：小兒瘰疬，虛疬，慢性淋巴結(jié)炎，淋巴結(jié)核以及淋巴腺腫等。本品含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)和脂類、灰分、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素A等，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，既有補(bǔ)養(yǎng)作用，又有治病能力，是一味營養(yǎng)性食療佳品。芋為天南星科植物芋的塊莖。我國大部分地區(qū)均有栽培。用芋煮粥在《食療本草》、《本草綱目》等書中均有記載，是由芋頭和粳米加水煮成，具有補(bǔ)脾胃，消瘰疬的功效。
說明：〔論治解說〕  芋頭既是食物，又是藥物，其味辛甘、性平?！兜崮媳静荨分姓f：“治中氣不足，久服糕點(diǎn)肝腎、添精益髓。”民間也常煮為甜粥食用，有補(bǔ)脾胃，流水作業(yè)瘰疬的作用，對各種原因引起的慢性淋巴結(jié)腫大患者有一定治療效果。  《本草綱目》說：“芋粥寬腸胃，令人不饑?！薄稁X南采藥錄》說：“以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠病及虛疬，大人亦合，并可免一切疥瘡?！笨梢?，芋頭煮粥，即當(dāng)食用，亦當(dāng)藥用，已有悠久的歷史，并沿用至今，仍在廣泛使用。  淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核及淋巴腺腫大，是一種慢性病，病程較長，療效差，且較頑固，用藥物治療，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，病程長，患者亦缺乏耐心，因此，用芋粥長入服之，療效可靠，使用方便，花錢亦少，易于接受，是值得普遍推廣的一味良藥。
〔注意事項(xiàng)〕芋粥可隨意間斷服食，分早晚溫?zé)崾秤谩ｋ涓姑浲凑呒煞?BR>十一、芋 頭 豆 腐 羹
主料： 豆腐一塊、芋頭幾個(gè)、蝦米或干貝少許
輔料： 鹽、淀粉、胡椒粉
做法： 1. 芋頭預(yù)先煮爛，切塊或片之后備用；豆腐切塊備用；蝦米/干貝預(yù)先泡發(fā)。
2. 鍋內(nèi)注入清水，將泡好的蝦米/干貝放入。燒開后，依次放入切好的豆腐和芋頭。
3. 再次燒開后加鹽，并加入調(diào)好的淀粉勾芡，最后放少許胡椒粉調(diào)味。
十二、芋頭排骨煲
材料：
小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
調(diào)味料：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。
輕松一點(diǎn)：
1、煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用；天氣熱的時(shí)候可以直接用深皿盛裝。
2、小排骨要用五花肉上方的子排，質(zhì)地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡。
十三、金雞報(bào)喜芋頭飯
主 料：
芋頭約350克，米3/2杯，水或上湯2杯，雞肉約250克，蔥碎，鹽各適量。
配 料：
調(diào)味料：生抽、生粉各1茶匙，水1湯匙，麻油、鹽、糖各適量。
做 法：
1、 芋頭去皮切塊，放碟中隔水蒸軟，稍冷再切粒。
2、 雞肉切粒，用調(diào)味料拌勻。
3、 燒熱一湯匙油，炒香雞肉，加入米炒勻，放入上湯或水煮滾。
4、 把芋頭粒放入米中，加蓋，用慢火煮至水干飯熟熄火，焗約十分鐘，以少許鹽調(diào)味，并加入蔥碎進(jìn)食。  
備 注：
1、 芋頭先蒸熟再烹制，可保存香味及粉質(zhì)，使飯味更可口。
2、 用上湯煮飯，味道比用水好，但份量可能要多些，因?yàn)闇杏汀?
3、 這是一款烹制簡單、味道鲆美的飯食，無需其他菜。
刮芋頭、山藥皮時(shí)，手碰到芋頭汁就會發(fā)癢，在此我向大家介紹三種止癢方法 ：
1.當(dāng)雙手 因刮芋頭皮而發(fā)癢時(shí)，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時(shí)，須注意別灼傷手皮。
2.用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后用來洗手，也可止癢。
3.因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時(shí)，可先用清水沖洗，然后抹干水漬，搽上一點(diǎn)風(fēng)油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。

十四、芋頭雞腿