牛奶被當(dāng)作為大眾最佳營(yíng)養(yǎng)品，實(shí)在是現(xiàn)代宣傳工具制造的一個(gè)杰作！有一些問題你想過(guò)沒有？所有的哺乳動(dòng)物都是在生下幼崽以后，在哺乳期間才分泌奶汁（人類也如此）。為什么奶牛（被人為安排擔(dān)任產(chǎn)奶機(jī)器任務(wù)的母牛）會(huì)一年到頭天天產(chǎn)奶？還有，所有的哺乳動(dòng)物幼崽斷奶以后都進(jìn)食各物種各自的食物，不再食母奶了，為什么人要終生喝牛奶？當(dāng)你看完本文以后，也許你再也不會(huì)想喝牛奶了。

下面是一些問題和答案。

1.       母牛是怎樣變成奶牛的？ 畜牧場(chǎng)的人對(duì)母牛采用了什么措施才使得母牛變成了天天產(chǎn)奶的奶牛？現(xiàn)在的牛奶和過(guò)去的牛奶有何不同？

哺乳動(dòng)物都有哺乳期，哺乳期是指從幼崽出生到斷奶的時(shí)期。由于畜種不同,哺乳期的長(zhǎng)短各異，一般情況下,家兔為45天；豬為二個(gè)月；山羊?yàn)槎€(gè)月；綿羊?yàn)樗膫€(gè)月；牛為4--6個(gè)月；馬為六個(gè)月；人類約為10個(gè)月至1年左右。所有的哺乳動(dòng)物都是在哺乳期才分泌奶汁，母牛也不是生來(lái)就會(huì)天天產(chǎn)奶的，那為什么奶牛會(huì)一年到頭天天產(chǎn)奶？秘密在于每當(dāng)母牛的產(chǎn)奶量減少時(shí)，畜牧場(chǎng)便對(duì)母牛進(jìn)行人工受精。使母牛再度懷孕?，F(xiàn)代牛奶生產(chǎn)中,牛在生產(chǎn)后3個(gè)月即可進(jìn)行人工受精。替代了自然交配。如此周而復(fù)始，不斷地“被懷孕”并不斷高產(chǎn)地供奶，母牛就被迫變成了乳牛。以前的母牛的產(chǎn)奶是階段性的，只有在產(chǎn)崽后才有奶，而下次產(chǎn)奶要等到下一胎。因?yàn)槟概Ｔ谟媚讨桂B(yǎng)幼崽的期間是不會(huì)發(fā)情的，也不可能交配，這是自然規(guī)律。

在乳汁分泌的調(diào)節(jié)過(guò)程中，除體內(nèi)催乳素作用外，還有雌激素、孕激素、生長(zhǎng)激素、甲狀腺素、腎上腺皮質(zhì)激素、胰島素等激素的共同參與才可完成泌乳過(guò)程。也就是說(shuō)：牛奶中雌激素的存在是產(chǎn)奶過(guò)程所必需的；給供奶的母牛人工受精是違背自然規(guī)律的，這使得母牛處于一邊懷孕，一邊供奶的狀態(tài)。在妊娠后期，奶牛血清中雌激素水平顯著提高，牛奶中的雌激素也隨之增加。這使得現(xiàn)代畜牧場(chǎng)提供的牛奶與過(guò)去自然放牧條件下獲得的牛奶有很大不同，雌激素含量大大提高。有學(xué)者檢測(cè)兩種商業(yè)化奶牛牛奶中的雌激素濃度時(shí)，發(fā)現(xiàn)他們顯著高于20年前報(bào)道的濃度，提示近期乳制品的激素水平隨著現(xiàn)代乳品工業(yè)的發(fā)展快速增加。而與百年前牛奶中的雌激素濃度相比，更有了明顯的增加。據(jù)報(bào)導(dǎo)大約75 %的市售牛奶來(lái)源于妊娠奶牛。很顯然，現(xiàn)代牛奶中雌激素含量的提高完全是不計(jì)后果地千方百計(jì)提高牛奶產(chǎn)量的結(jié)果。

2.       喝了這種雌激素含量高的牛奶對(duì)人有什么影響？

自古以來(lái)的牛奶中都是含有雌激素的。那么，為什么現(xiàn)在我們要對(duì)牛奶中雌激素的含量特別關(guān)心呢？因?yàn)楝F(xiàn)代牛奶的生產(chǎn)辦法與百年前相比有了巨大的變化。首先，奶牛品種不同。現(xiàn)代飼養(yǎng)的奶牛都是經(jīng)過(guò)基因改良的高產(chǎn)奶牛，不同品種奶牛分泌的牛奶中雌性激素含量不同，越是產(chǎn)奶量高的奶牛其牛奶中的雌激素含量越高。其次，飼養(yǎng)方法不同。100 年前人們用牧草飼養(yǎng)奶牛，而現(xiàn)在為增加牛奶產(chǎn)量都采用高蛋白飼料，甚至將肉類加入飼料來(lái)飼養(yǎng)，這也會(huì)增加現(xiàn)代牛奶中雌激素含量。最重要的是人工受精的做法使得奶牛一邊懷孕，一邊供奶。因此商品牛奶中的雌激素都大大高于以前的牛奶。硫酸雌酮是牛奶的主要雌激素，有較高的生物活性，一旦進(jìn)入人體，能夠迅速轉(zhuǎn)換為雌酮和雌二醇。據(jù)測(cè)量，如每天消費(fèi)一杯牛奶，將有700ng（納克）的硫酸雌酮被攝入，該數(shù)量比健康成年男性循環(huán)中的雌激素高500-1000倍。

前列腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等被稱為激素依賴型腫瘤。過(guò)量進(jìn)食的雌激素會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟，男性性功能障礙，及女性乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等疾病的發(fā)生。Ganmaa D 等學(xué)者用逐步回歸法分析了40個(gè)國(guó)家飲食與女性乳腺癌、卵巢癌及子宮內(nèi)膜癌發(fā)病率和死亡率的相關(guān)性，推測(cè)牛奶和乳制品中雌性激素對(duì)乳腺癌、卵巢癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生有影響。breast, colon, and rectal cancers, mostly around 1993–1997,Jianjun Zhang（張建軍）和 Hugo Kesteloot發(fā)現(xiàn)前列腺癌，乳腺癌，結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率與牛奶消費(fèi)有很強(qiáng)的相關(guān)性。分析的數(shù)據(jù)來(lái)自38個(gè)國(guó)家 tries, including 9 American, 21 European, 6 Asian, and 2包括9個(gè)美洲，21個(gè)歐洲， 6個(gè)亞洲和2個(gè)Oceania countries大洋洲國(guó)家。

2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一項(xiàng)牛奶與癌癥的研究，研究證明，大量飲用牛奶導(dǎo)致婦女患卵巢癌。他們對(duì)61084名年齡在38歲至76歲的婦女跟蹤13年調(diào)查，確診愛喝牛奶的266名婦女患卵巢癌，125名尚未確診。每天飲用4次以上奶制品的婦女，卵巢癌的發(fā)病率比每天喝2次的婦女高出一倍。

丹麥的研究人員對(duì)117000名婦女調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶對(duì)乳腺癌的促發(fā)有很大影響。研究人員認(rèn)為，近50年來(lái)全世界乳腺癌發(fā)病率的大幅提高與人們飲食結(jié)構(gòu)中牛奶及奶制品消費(fèi)增加密切相關(guān)。

美國(guó)費(fèi)城的研究人員通過(guò)近10年的流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，奶制品會(huì)增加男性患前列腺癌的危險(xiǎn)。 美國(guó)波士頓一研究小組對(duì)20,885例美國(guó)男性醫(yī)師進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)11年的隨訪調(diào)查，食用奶制品的男性，有1012例男性患前列腺癌。統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，每天從奶制品攝入600毫克鈣的男性血漿中維生素D3濃度顯著降低，發(fā)生前列腺癌的危險(xiǎn)大幅上升。日本厚生勞動(dòng)省近日發(fā)布的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，與幾乎不食用乳制品的男性相比，經(jīng)常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)高出60%左右。飲用量越多，患癌風(fēng)險(xiǎn)越高。

3.    所有的哺乳動(dòng)物都是在斷奶以后，有各自的天然食物，從未有什么動(dòng)物要在長(zhǎng)大以后再喝母奶作為補(bǔ)充食物。那么，人要一輩子把牛奶作為“補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”的理念是怎樣灌輸給公眾的？

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在演化歷史約700萬(wàn)年的過(guò)程中，人類唯一攝取的奶類是母奶。奶制品是約6千年前新石器時(shí)代人類開始飼養(yǎng)牛群時(shí)開始出現(xiàn)的，但是只存在于全球少數(shù)幾個(gè)地區(qū)。6千年好像很久，但與700萬(wàn)年的進(jìn)化史相比還是極短的。如果以700萬(wàn)年比作為一年，6千年的經(jīng)歷只相當(dāng)于從12月31日的下午才開始，人的基因還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有適應(yīng)牛奶的消化，這是為什么至今世界上很多人存在奶糖不耐癥。

19世紀(jì)中期，飲用奶類還不普遍，在法國(guó)也只有農(nóng)村中才飲用奶制品，公眾還認(rèn)為直接飲用牛奶很危險(xiǎn)。1871年發(fā)明了巴斯德滅菌法使牛奶開始能運(yùn)輸?shù)匠鞘?。直?SPAN lang=EN-US>20世紀(jì)冰箱的出現(xiàn)，才使牛奶有可能進(jìn)入到家庭。一次世界大戰(zhàn)戰(zhàn)后，奶品企業(yè)以精心制作的廣告，推銷替代母奶的奶品配方。他們發(fā)送試吃樣品，賄賂醫(yī)務(wù)人員幫忙宣傳。上世紀(jì)40年代時(shí)西歐和美國(guó)的“在學(xué)校喝牛奶”的做法則把牛奶飲用擴(kuò)大到了小學(xué)生。當(dāng)60年代末期人們對(duì)牛奶的興趣慢慢減淡時(shí)，一個(gè)神奇的字眼“鈣質(zhì)”又讓牛奶旋風(fēng)再起，公眾被告知人們正面臨缺鈣的危機(jī)，只有攝取大量的奶制品（一天3-4份）才能補(bǔ)救。人要一輩子把牛奶作為“補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”的說(shuō)法就是由奶品企業(yè)和利益相關(guān)的醫(yī)學(xué)界這樣一步一步地創(chuàng)造出來(lái)的。

4.    人一輩子喝牛奶會(huì)造成什么后果？

牛奶喝得越多，骨質(zhì)疏松越嚴(yán)重。世界上每人每年攝取牛奶最多的國(guó)家依次為瑞典、美國(guó)、德國(guó)、愛爾蘭、英國(guó)、澳大利亞和新西蘭。這些國(guó)家也是特定年齡人群股骨頸骨折年發(fā)生率最高的地方。而瑞典人更同時(shí)擁有兩項(xiàng)紀(jì)錄：奶制品攝取量，以及股骨頸骨折發(fā)生率。有一種激素叫IGF-1，全稱叫做“類胰島素生長(zhǎng)因子-1”，它是存在于包括人體中的一種具有重要生理作用的蛋白質(zhì)。IGF-1 也是牛奶中含有的成分，但是在以前自然產(chǎn)出的牛奶中含量很低。自從 FDA (美國(guó)食品藥品管理局)批準(zhǔn)牧場(chǎng)可以使用一種促進(jìn)牛奶分泌的激素 rBGH 以后，牛奶中的 IGF-1 的含量就增加了數(shù)倍。IGF-1對(duì)兒童生長(zhǎng)有非常顯著的影響，攝取奶制品量大的國(guó)家的人民身材高大。二戰(zhàn)以后，日本在學(xué)校中推行了每人一天一杯奶的做法，改變了日本人矮個(gè)子的形象。喝牛奶的人會(huì)長(zhǎng)得高大就得益于牛奶中的IGF-1。IGF-1是促進(jìn)生長(zhǎng)和復(fù)制細(xì)胞的因子， IGF-1對(duì)造骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的作用同樣存在，在人的成長(zhǎng)期，造骨細(xì)胞多于破骨細(xì)胞，高濃度的IGF-1促使人快速長(zhǎng)高。但是，“成也蕭何，敗也蕭何”，大量飲用牛奶把人一生可用的造骨細(xì)胞在青少年時(shí)大量使用掉，得到了身材高大的優(yōu)勢(shì)，但到了中老年時(shí)，卻沒有足夠的造骨細(xì)胞可供使用了，這就是 “牛奶喝得越多，骨質(zhì)疏松越嚴(yán)重”的原因。換句話說(shuō)，到年老時(shí)無(wú)論怎樣攝取鈣質(zhì)，如果沒有足夠的造骨細(xì)胞，鈣質(zhì)進(jìn)食再多也不會(huì)轉(zhuǎn)化成為新生骨骼，空洞得不到填補(bǔ)，多余的鈣質(zhì)只能排出體外。

1型糖尿病是一種自身免疫性疾病，其機(jī)體的免疫系統(tǒng)攻擊并破壞了胰腺所產(chǎn)生胰島素的細(xì)胞。引起這種病可能有不同的原因，但一個(gè)原因已經(jīng)確證：與牛奶有關(guān)。麥克杜格爾醫(yī)生（Dr. McDougall）說(shuō)：“有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法可以完全避免這類糖尿病：不食用奶制品或不食用動(dòng)物蛋白 - 尤其是牛奶，奶酪和其它乳制品?！?SPAN lang=EN-US>

近日，一項(xiàng)新的關(guān)于牛奶中的蛋白質(zhì)引發(fā)了1型糖尿病的研究公諸于眾，美國(guó)緬因州一個(gè)蛋白質(zhì)研究室（Marcia Goldfarb of Anatek-EP）報(bào)道說(shuō)：在兒童糖尿病患者的血清中發(fā)現(xiàn)了對(duì)抗牛的乳球蛋白的抗體（antibodies to bovine beta-lactoglobulin）。未患糖尿病者沒有這種抗體。據(jù)信，1型糖尿病的發(fā)病原因是抗體破壞了制造胰島素的胰腺細(xì)胞。多項(xiàng)研究認(rèn)為牛奶蛋白質(zhì)引起了這種危險(xiǎn)的抗體的產(chǎn)生。為了證實(shí)這種理論，更大規(guī)模的試驗(yàn)正在進(jìn)行中。

5.    牛奶是給誰(shuí)食用的？

很顯然，牛奶是小牛的食物，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分都是為了小牛的成長(zhǎng)而安排的。初生的小牛崽光喝牛奶，一年后體重可以增加150公斤，因?yàn)榕Ｄ讨泻袔椭∨ｉL(zhǎng)骨骼和肌肉的成長(zhǎng)因子。但壯大以后的小牛的智力卻毫無(wú)長(zhǎng)進(jìn)。對(duì)人的嬰兒最合適的食品是母奶。人的免疫系統(tǒng)會(huì)對(duì)不適合人體的牛奶蛋白質(zhì)產(chǎn)生過(guò)敏現(xiàn)象，例如：鼻塞、腹瀉。濕疹等。

人是不需要一輩子食用母奶的，一輩子去食用一種異種的奶更是荒唐！正因?yàn)橄嘈帕耸秤门Ｄ逃袪I(yíng)養(yǎng)的謊言，才造成了現(xiàn)在前列腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等癌癥的高發(fā)病率，才導(dǎo)致了中、老年人骨質(zhì)疏松的高發(fā)，也可能是1型糖尿病的原因。請(qǐng)大家想一想，在以前很少有人喝牛奶的時(shí)候，聽說(shuō)過(guò)這些病嗎？

一般母牛平均產(chǎn)奶量為7500～8500公斤。美國(guó)良種奶牛平均產(chǎn)奶量達(dá)10790公斤，相當(dāng)于日產(chǎn)30公斤?。óa(chǎn)奶機(jī)器的說(shuō)法一點(diǎn)也不過(guò)分）為了防止奶牛生病和進(jìn)一步提高牛奶的產(chǎn)量，在給牛的飼料中添加了各種激素、抗生素，甚至還有病死動(dòng)物的尸體（曾經(jīng)一度傳布的瘋牛病就是這樣發(fā)生的）。這些成分最后都會(huì)進(jìn)入到牛奶中去。這種牛奶給小牛去吃都有問題，只是小牛沒有選擇，無(wú)法抗議。但是人是有選擇權(quán)的，人去喝這種牛奶就得準(zhǔn)備接受這一切。而奶牛的情況更是悲慘，在這種體系中，牛的平均壽命由20歲以上，減為不到5歲。高強(qiáng)度的機(jī)器擠奶使得奶牛的奶頭紅腫，普遍患有奶腺炎。最后，過(guò)度榨取奶汁而累死的奶牛會(huì)被制成牛排，而她的位置由新的小母牛來(lái)代替（為了節(jié)省成本，小公牛不會(huì)養(yǎng)大，早已被屠宰了）。終其一生，奶牛不會(huì)走出工廠化飼養(yǎng)場(chǎng)的廠房，而這些廠房也并不在內(nèi)蒙草原，風(fēng)吹草低見牛羊只是傳說(shuō)中的童話而已。

（完）