白族三道茶指的是“苦茶”，“甜茶”，“回味茶”三道。

      頭道茶為“苦茶”，選取較粗較苦的茶葉裝進(jìn)小砂罐用文火烘烤，再?zèng)_滾燙的開(kāi)水，此茶雖香卻也很苦，叫做“清苦之茶”，又稱“烤茶”或“百斗茶”；二道為“甜茶”，放有生姜，蜂蜜，芝麻，核桃仁等配料，香甜可口；三道為“回味茶”，有蜂蜜和4至6粒花椒調(diào)拌，甜中有苦，苦中有甜，還夾帶一絲麻辣味道。 

      頭道茶，色如琥珀，晶瑩透亮，主人往盅里斟入兩三滴，兌入少許開(kāi)水，便雙手舉案齊眉遞給客人。白族人有“酒滿敬人，茶滿欺人"的尊客例規(guī)，所以那盅內(nèi)的茶只夠品一兩口。二道茶碗里盛有切成薄片的核桃仁和紅糖，沏入熱茶時(shí)，那碗里茶水翻騰，薄仁片抖動(dòng)似蟬翼。品嘗之時(shí)，茶香撲鼻，味道甘甜。三道茶中有時(shí)還會(huì)加入乳扇，主人把乳扇放在火上烤烤，待乳扇發(fā)泡呈黃色以后，揉碎放進(jìn)茶碗里同時(shí)加入紅糖沖入熱茶水，稍用筷子攪拌后敬客。因而有的地方也把這第三道茶叫做“扇茶”。

       喝了苦茶，能止渴生津，消除疲勞；喝了甜茶，能提神補(bǔ)氣，神清氣爽；喝了回味茶，能滿口清香，回味無(wú)窮。

      三道茶，具有很深的哲理，意思是告誡子孫要先苦后甜，要勤勞，才有幸福，生活來(lái)之不易。三道茶中的“回味茶”，是提醒人們每走過(guò)一段路之后，都要回頭總結(jié)一下，哪些是做對(duì)了的，哪些是做錯(cuò)了的。同時(shí)，也反映了白族人民的樂(lè)天自信，熱情好客，追求穩(wěn)定和諧的民族性格。

       這“一苦，二甜，三回味”的“三道茶”原來(lái)是白族人家接待女婿的一種禮節(jié)，后來(lái)演變成了白族人待客的一種獨(dú)特禮俗。白族是一個(gè)知禮好客民族，以“三道茶”敬客，是一種高尚的禮儀。今天，三道茶以其獨(dú)特的魅力成為白族人民迎接海內(nèi)外賓的傳統(tǒng)禮俗。