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麻辣香鍋
原料：
油菜、平菇、金針菇、菠菜、白菜、洋蔥、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、蝦仁、魷魚(yú)卷、香腸等等（只要是你冰箱有的你都拿出來(lái)，葷素肥瘦，來(lái)者不拒）。
調(diào)料：
八角、花椒粉、蔥姜蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖等。
做法：
1、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
2、其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
3、五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗凈切段。
4、燒開(kāi)一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚(yú)片也一起焯熟。
5、鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油，放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好。
6、放入五花肉炒熟。
7、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚(yú)卷和蝦仁煸炒。
9、最后放入焯熟的各種蔬菜。
10、隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋。
12、在香鍋上撒些香菜段。
小貼士：
1、香鍋的里的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡。
2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚(yú)丸等。
3、豆瓣醬有咸味了，所以后面就要少加鹽，防止口味過(guò)咸，加少許糖可以使香鍋味道更好。
4、店里的香鍋實(shí)在太辣，微辣的那個(gè)吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個(gè)真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣。
5、香鍋里的蔬菜要先焯水，后面才節(jié)省時(shí)間，焯的時(shí)間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒(méi)有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚(yú)也一樣，過(guò)火了不但體積縮了，口感也發(fā)硬。
這是30公分的炒鍋，你要是還覺(jué)得不夠吃，你就再加點(diǎn)菜，今冬的蔬菜不算貴，尤其大白菜。
你別跟我算成本，算一算，你就覺(jué)得店里要價(jià)太坑爹了，香鍋嘛，有啥了不起的~~~，咱這個(gè)保證材料新鮮安全。 | 
