家常食蔬中的吉祥三寶——香菇油菜燒豆腐
簡介:
香菇油菜燒豆腐，香菇、油菜、豆腐真可謂家常食蔬中的吉祥三寶，從外形到口味都十分討喜，營養(yǎng)價值更是不容小覷呢！ 香菇是我國著名香菇是我國著名食用菌，在民間素有“山珍”之稱。油菜富含維生素C，是諸種蔬菜的佼佼者。豆腐的豐富蛋白質，更有“素食肉”的美譽。
材料:
做法:
1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘
2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈
3.奶鍋內(nèi)放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用
4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味
5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成
小訣竅:
用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色
香菇表面輕劃十字刀便于入味
香菇玉米粥
香菇玉米粥 材料:
做法:
1.把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿卜洗凈切成小粒，玉米粒我用的是罐頭的~香菇、火腿也切成小粒
2.將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒然后開始煮~開鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦~
3.感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁，再次開鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調(diào)味即可~
小訣竅:
如果用雞湯熬此粥，味道更好呢！
香菇魚片粥
香菇魚片粥 材料:
大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量
做法:
1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥
2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會
3、香菇洗凈去蒂，切成片
4、芹菜洗凈，切成丁
5、米煮至軟爛后，放入香菇片
6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻
小訣竅:
1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚
2、魚肉切片盡量切薄些，易熟且口感好
3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香
爽滑可口的香菇豆腐
材料:
時令香菇100克，豆腐1方，精鹽，胡椒面，蔥花微量
做法:
1.新鮮野山菌（香菇）清洗（注意去除泥沙）備用；
2.豆腐切片以沸水汆過備用；
3.國內(nèi)加鮮湯（可用清水替代），下野山菌加熱20分鐘；
4.下豆腐煮5分鐘，以精鹽、胡椒面調(diào)味起鍋，撒蔥花開整！
香菇釀豆腐
香菇釀豆腐 簡介:
材料:
主料：豆腐300克，香菇3個，輔料：淀粉適量：適量，調(diào)料：醬油適量，白糖適量，香油適量
做法:
1 將豆腐切成四方小塊，中間挖空；
2 將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料；
3 將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
小訣竅:
調(diào)料可根據(jù)自己的口味做適當?shù)恼{(diào)整
西湖香菇豆腐羹
材料:
做法:
1.香菇切丁，豆腐切小塊。
2.鍋中放水，加香菇，豆腐一塊兒煮開。
3.倒入家樂的西湖牛肉羹和切好的火腿腸丁，并不停的攪拌，直至湯汁變稠（因這西湖牛肉羹本身已調(diào)味好，所以我們就不需要再自己調(diào)味了）。
4.盛入碗中，加入切好的香菜末和榨菜末。
香菇炒西蘭花
簡介:
這道菜是我在深圳時學的一道簡單素菜。其中有蒜片的香味，加上營養(yǎng)的香菇和西蘭花一起炒，很是好吃。
材料:
西蘭花300克，干香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1／2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升
做法:
1.用溫水將干香菇用溫水泡置1小時，然后去蒂，切成1厘米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。
2.鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調(diào)至中火，燜7－8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤即可。
素炒香菇芹菜
材料:
做法:
1.香菇泡發(fā)洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎。
2.炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿卜翻炒，如果干可稍加點兒水，翻炒約2分鐘后加少許糖，適量鹽調(diào)味，出鍋裝盤。
小訣竅:
調(diào)味品依然只有糖和鹽，但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香！
小炒香菇黃瓜條
材料:
做法:
1.黃瓜切條提前用鹽腌約一個小時，擠去水分，泡好的香菇切條備用。
2.炒鍋熱油炸香花椒，把花椒撈出扔掉，然后放切絲的小干辣椒、蔥絲，炒出香味和辣味，放入香菇條翻炒一會，然后放入黃瓜條翻炒幾下就好，酌量加鹽。
小訣竅:
炒的過程中如果嫌干就加點兒擠出來的黃瓜汁；
為了最大限度的保持黃瓜和香菇的清香，烹飪過程中只加了鹽調(diào)味，當然也可以加少許糖提味。
炒香菇
炒香菇 簡介:
材料:
主料：鮮香菇500克，冬筍50克，
調(diào)料：醬油20克，鹽3克，白砂糖5克，味精1克，花生油30克，香油15克，豌豆淀粉3克
做法:
1.水發(fā)香菇去蒂，用清水反復洗干凈，冬筍切成4厘米長的薄片。
2.炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然后下香菇，加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時，移旺火上收汁，用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
素炒香菇
材料:
做法:
1.新鮮的香菇，斜著切片，這樣容易進味。
2.用蔥蒜提味，香菇急火快炒，勾薄芡，加鹽水煮開就好了。
香菇扒油菜
香菇扒油菜 簡介:
今天上一道家常菜。香菇扒油菜，這道菜是巍巍非常喜歡的喲。既好吃又健康，做法還簡單。有人說：“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的，吃一條腿的不如吃沒有腿的。”呵呵，沒有被我拐暈吧?。⊥ㄋ椎闹v就是說：“吃畜類不如吃禽類，吃禽類不如吃菌類，吃菌類不如吃魚類?！?所以啦，吃蘑菇是很有營養(yǎng)的喲。大家也要多吃?。。?！
材料:
香菇，油菜，熱水適量，蒜茸，蔥沫，鹽，糖，雞精，味精，水淀粉
做法:
1.香菇洗凈，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗干凈待用。
2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將油菜放入，煮至斷生，取出瀝干水分。（這一步也可以省略）
3.接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘，隨后取出瀝干水分待用。
4.起鍋入油，待油熱后，將蒜茸和蔥沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入鹽、糖，翻炒片刻，最后加入雞精或味精。
5.最后調(diào)入水淀粉，將湯汁收稠即可。
香菇油菜
香菇油菜 簡介:
材料:
做法:
油菜下水稍微綽一下,撈起放涼水里
中火,少量油下蔥姜蒜炒香
下香菇塊煸炒一下
加1/4左右的水,加欣和醬油,蠔油,翻炒,直到香菇出水
這時趁鍋里熬著香菇的時間,把油菜擺在盤子里
香菇收汁差不多的時候,可以加一點水淀粉勾芡(不勾也不影響味道)
把香菇澆在擺好的油菜上
小訣竅:
油菜最好選大棵的,不僅口感更脆,而且擺盤漂亮
只用醬油和蠔油調(diào)味就可以了,不用放鹽
熗油菜
熗油菜 簡介:
大男人經(jīng)常會詢問我，為啥他做的菜會沒那地道滋味？而什么菜在我手里都會變成超可口的美味菜肴？沒有貴賤之分，哪怕清炒土豆絲我做的都比他好。每每這時，我都會洋洋自得，做一道好菜，那可得有相當?shù)哪托?，譬如說今天的熗油菜，這也是飯店上桌率較高的一道菜。
材料:
花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許
做法:
1.油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨過撈出倒掉）。
3.然后蔥姜絲爆香，點少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
4.最后加鹽和少許糖調(diào)味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。
小訣竅:
1.這道菜不用肉來增香，我只用花椒油和蔥姜絲及紅尖椒就可調(diào)出基本味道。
2.喜歡海米也可加點泡過的海米，味道鮮辣清爽。
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