我需要說明一下，雖然本人力圖發(fā)布100種野菜及其食用，但本文所介紹的野菜也僅不過是野菜的冰山一角，本文權當做是拋磚引玉。

    不對的地方，望大家海涵，并不吝提出批評指正。

    另外，該博文（70種）本人已在天涯論壇發(fā)過，

    地址：http://www.tianya.cn/publicforum/content/no04/1/1736796.shtml

    這里是整理版本。

1、薤白
【科屬分類】百合科蔥屬
【中文別名】小根蒜、密花小根蒜、團蔥、野蒜、野烏蔥
【分布區(qū)域】除新疆和青海外全國各地
【食用部位】全株
【食用方法】煎炒雞蛋、做烹飪香料、腌制薤白頭、炒肉、做餡等
【性味】性溫味辛
【食用禁忌】氣虛者慎食

薤白炒雞蛋

薤白頭炒雞蛋

薤白鱗莖腌制

薤白做香料

薤白做餡


2、沙蔥
【科屬分類】百合科蔥屬
【中文別名】蒙古韭菜
【分布區(qū)域】我國內(nèi)蒙、甘肅等省區(qū)
【食用部位】全株
【食用方法】煎炒雞蛋、做烹飪香料、腌制、炒肉、涼拌、做餡等
【性味】性溫味辛
【食用禁忌】

沙蔥炒肉

沙蔥涼拌

沙蔥土豆泥



3、野韭菜
【科屬分類】百合科蔥屬
【中文別名】山韭菜
【分布區(qū)域】黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、內(nèi)蒙古、陜西、寧夏、甘肅，青海和新疆
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】與韭菜基本一致
【性味】性溫味辛
【食用禁忌】


野韭菜煎雞蛋

野韭菜做餡料

4、艾草
【科屬分類】菊科蒿屬
【中文別名】遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、艾絨、艾葉、青、蒿枝
【分布區(qū)域】我國的東北、華北、華東、華南、西南以及陜西及甘肅等均有分布。
【食用部位】嫩葉
【食用方法】做天然染料如清明團子清明餅、做湯等
【性味】性溫味苦
【食用禁忌】長期食用對神經(jīng)會有抑制


采摘下的艾草

艾草清明團

5、鼠麴草（棉菜）
【科屬分類】菊科鼠麴草
【中文別名】佛耳草、鼠耳草、清明菜、青蓬、棉花菜、棉菜、水蒿、靶菜、白頭草、水曲、絨毛草、絲棉草、羊耳朵草、貓耳朵草、黃花白艾、黃花子菜等
【分布區(qū)域】我國的華北、西北、華東、中南、華南和西南地區(qū)及臺灣等地
【食用部位】嫩莖葉
【食用方法】做天然染料如清明團子清明餅
【性味】性平味甘
【食用禁忌】過食損目

棉菜清明餅

6、泥胡菜
【科屬分類】菊科泥胡菜屬
【中文別名】剪刀草、石灰菜、絨球、花苦荬菜、苦郎頭、糯米菜
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩葉
【食用方法】做天然染料如清明團子、做湯等
【性味】性平味辛
【食用禁忌】



7、藜
【科屬分類】藜科藜屬
【中文別名】灰莧菜、灰藜、灰菜、灰條、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飛揚草、灰蓼頭草等
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】幼苗
【食用方法】涼拌、炒、湯、做菜干
【性味】性平味甘
【食用禁忌】一次食用量不宜過多，食后或接觸后應避免強烈日光暴曬

8、刺莧
【科屬分類】莧科莧屬
【中文別名】野莧菜
【分布區(qū)域】華東、中南、西南及陜西等地
【食用部位】幼苗、嫩枝頭、稈
【食用方法】與莧菜一致

【性味】性涼味甘
【食用禁忌】小心刺



9、蕨菜
【科屬分類】鳳尾蕨科
【中文別名】拳頭菜、貓爪、龍頭菜、狼萁
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩苗、根
【食用方法】嫩苗焯水涼拌、炒、腌制、做菜干，根做粉條
【性味】性寒澀味甘，微毒
【食用禁忌】脾胃虛寒者慎用

蕨菜干

涼拌蕨菜

爆炒蕨菜

絕根粉條



10、薺菜
【科屬分類】十字花科薺菜屬
【中文別名】花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿卜苗
【分布區(qū)域】全國各地
【食用部位】嫩幼株
【食用方法】炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等
【性味】味甘、淡，性微寒
【食用禁忌】

薺菜豆腐羹

薺菜餡

薺菜餡點心