珍稀食用菌億元產業(yè)項目計劃書

昵稱93052 2011-10-30

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珍稀食用菌億元產業(yè)項目計劃書一、前言
食用菌是可供食用的大型真菌，是全世界，尤其是歐盟區(qū)、美國和日本極為推崇的高蛋白、低脂肪、食療兼用的綠色食品。在我國，香菇、黑木耳、磨菇、金針菇等被人們用作上等菜肴；猴頭菇、靈芝、銀耳等，具有極好的食療價值，素有“山珍”之美稱。食用菌除鮮食外，還可進行精深加工，開發(fā)系列產品，國際國內市場潛力巨大，特別是秀珍菇、姬菇等珍稀品種，發(fā)展前景極為廣闊。
我縣有多年食用菌栽培歷史，所處的地理位置和氣候等生態(tài)條件特別適合食用菌發(fā)展，但都受分散經營，品種單一，銷路不暢、效益低下等諸多問題的影響，沒有形成產業(yè)化經營。2002年10月18日，縣人民政府出臺了《寧鄉(xiāng)縣蘑菇基地建設實施方案》，引進了作為龍頭企業(yè)的科盟菇業(yè)公司，取得了一定在成效。但作為一個農業(yè)大縣，在黨和國家高度重視“三農”問題的今天，應全方位的調整農業(yè)產業(yè)結構，需要多個龍頭公司來帶動千千萬萬個家庭，增加農民收入。
在縣科協(xié)等部門的指導和支持下,我們對食用菌市場進行了廣泛調查和深入論證，制訂了“珍稀食用菌億元產業(yè)項目”計劃，并組建“三通食用菌公司”，負責本項目計劃的實施。
二、目的與意義
1.為農民增收、農村穩(wěn)定、農業(yè)發(fā)展服務。
根據(jù)安仁等地的調查情況，一個家庭利用農閑時間栽培珍稀品種姬菇、秀珍菇1萬袋，一個生產周期(約6個月)可獲利1萬元以上。這樣，既不誤農時，又可消耗農閑時間，把農民從麻將桌上或其他無益活動中拉回到菇棚內，可減少諸多社會問題。
2.為農業(yè)產業(yè)化探索新的途徑或模式。
我縣農業(yè)領域的牲豬、煙葉、養(yǎng)雞、養(yǎng)魚、苗木都有了很好的基礎，食用菌栽培歷史雖然較長，但尚未形成氣候。我們希望能探索出一條新路子，為其他農業(yè)產業(yè)化發(fā)展提供借鑒和經驗。
3.開展農業(yè)技術培訓，體現(xiàn)農村職業(yè)高中的特點。
我縣職校很多，但基本上都是非農專業(yè)。三通創(chuàng)辦食用菌公司，學校也同時開辦食用菌專業(yè)和培訓班，從事食用菌教學、科研和產業(yè)化建設，彌補了我縣職業(yè)高中在這方面的空白，同時，也為校辦產業(yè)闖出一條新路。
三、產業(yè)化的可行性分析
1.市場前景廣闊。
全國人大副委員長姜春云說：食用菌產業(yè)在我國既是傳統(tǒng)產業(yè)，又是朝陽產業(yè)。我國是食用菌生產和出口大國，2000年產量即達663萬噸，占世全界產量的65%，出口創(chuàng)匯6億多美元，占全球食用菌貿易額的80%，但國內外市場仍然巨大。據(jù)有關資料表明，德國、日本等發(fā)達國家人均年消費五公斤，而我國僅1公斤。隨著人們生活水平的提高，需求量將會不斷增長。姜春云副委員長指出：（食用菌）已成為菜藍子工程的組成部分…….發(fā)展?jié)摿Υ?、前景廣闊，我們應該把這個產業(yè)做大做強?？梢?，食用菌受國家領導人的高度重視，前景看好。
2.生態(tài)環(huán)保產業(yè)，符合社會文明進步要求。
食用菌栽培主要以棉籽殼和稻草為原料，不用木材，其栽培場地可在室內、可在房前屋后空坪或山坡疏林地搭設簡易陰棚即可生產。稻草家家都有，既節(jié)省成本，又廢物利用，農村空屋多，空地多，不需占用耕地。產品是綠色食品，其栽培料又是蔬菜、花木、農作物有優(yōu)質有機肥料，可謂一舉多得。
3.縣情適應發(fā)展食用菌產業(yè)。
我縣地處亞熱帶季風氣候區(qū)，氣候比較溫和，除5月至9月這五個月因氣溫較高不能出菇外，一年有7個月時間可以出菇。西部山區(qū)夏季氣溫較低，有可能栽培反季菇，實現(xiàn)周年化生產。
我縣是農業(yè)人口多，山區(qū)貧困戶多。本產業(yè)技術并不復雜，男女老少均可操作，為產業(yè)化提供了大量的勞力資源。
我縣有一定的栽培基礎。80年代即栽培過平菇等，目前有眾多的散戶仍在栽培，還有一批技術骨干。只要有龍頭公司來組織，在我縣是完全可以實現(xiàn)其產業(yè)化的。
4.有各級政府的高度重視，
“三農”問題，黨中央、國務院和各級黨委、政府高度重視的問題。從縣人民政府的相關文件和對科盟菇業(yè)公司的支持力度來看，充分表明了縣委、政府對食用菌產業(yè)化的高度重視，并作為我縣調整農業(yè)產業(yè)結構，增加農民收入的重要措施。這使我縣實施食用菌產業(yè)化工程具有了堅強、有力的后盾。
5.有成熟的栽培技術。
食用菌栽培歷史悠久。特別是近十年來，新技術、新品種的在食用菌生產中被廣泛利用，大大提高民產量和質量。從農戶小規(guī)模栽培到工廠化大規(guī)模生產的成套技術均相當成熟。此外，受聘但任三通茹業(yè)技術顧問的省食用菌協(xié)會喻初權教授，從事食用菌研究生產、基地建設、經營管理20余年，有從育種、栽培、收購、銷售、加工等一整套的經驗和模式。所以，本項目技術成熟，且有專家技術支撐和保障。
6.有較高的經濟效益。
經過考察安仁、咨詢專家和翻閱資料，食用菌產業(yè)的效益是傳統(tǒng)農業(yè)的10倍左右。農戶每袋栽培成本1.0元，平均產量1公斤。按每公斤最低保護價1.2計算，可獲利1.4元。有2個勞力的家庭可栽培400平方米，10000袋，即可獲利12000元。
此外，其出菇后的栽培料是優(yōu)質有機肥料，還具有一定的價值。
四、企業(yè)設計與產業(yè)組織
本項目規(guī)模大，時間長，作為龍頭公司，必須對企業(yè)形象進行合理設計，對產業(yè)組織進行科學規(guī)劃。公司相關人員專程到湖南安仁、河南安陽等地考察學習，并參加了“全國首屆菌種、菌需物及投入品推介交流會，參閱和借鑒同行的產業(yè)組織、栽培技術、生產設備等資料和經驗，特做如下企業(yè)設計和產業(yè)組織：
(一)企業(yè)基本構架
1.公司名稱和性質：企業(yè)全稱為“長沙市三通食用菌公司”。簡稱為“三通菇業(yè)”（以下為敘述方便，統(tǒng)稱公司）。公司性質為民營企業(yè)。
2.公司住所：寧鄉(xiāng)縣玉潭鎮(zhèn)魯家橋。
3.項目投資：800萬元。其中啟動資金300萬元。
4.經營范圍：食用菌栽培技術培訓、食用菌生產與經營、塑料大棚骨架及配件生產、食用菌研究。
5.機構設置：總經理辦、財務室、技術部、基地辦(本部基地、鄉(xiāng)村基地)、加工部。適時增設市場部和研究所。
6.企業(yè)宗旨：訂單菇業(yè)，服務三農。
7.企業(yè)精神：誠信、專業(yè)、穩(wěn)健。
8.組織模式：公司為龍頭，基地為紐帶，農戶為基礎。由公司統(tǒng)一供應原料、菌種，負責技術指導，保護價回收產品。
(二)企業(yè)發(fā)展思路
1.品牌化。公司將注冊“三通”商標(寓意綠色、營養(yǎng)、保健)，其鮮菇或深加工品統(tǒng)一品牌，并利用各種方式和機會，擴大品牌的知名度和美譽度，使其成為消費者信賴的綠色保健食品。
2.標準化。從菌種培育到生產、從分級到包裝等各個環(huán)節(jié)都制訂嚴格的操作程序，實行規(guī)范化經營。
3.機械化。食用菌生產環(huán)節(jié)中的裝袋、接種、消毒等工作量大、繁瑣，污染機率高，是制約食用菌產業(yè)化的一大因素。公司將逐步采用最新技術，機械化直接生產栽培袋。
4.網絡化。公司將開辟國際互聯(lián)網站。進行產品推介和銷售。在各大城市建立銷售網絡或渠道，并積極開拓國際市場。
(三)企業(yè)發(fā)展目標
1.五年內達到20個產業(yè)基地，加盟農戶2000戶，每個基地平均下料100萬袋以上，達到2000萬袋生產規(guī)模?？偖a量為2500萬公斤，總產值1億元以上。其中菇民純收2500-3000萬元。利稅1000萬元。
2.五年力爭做到國內知名，湖南第一的食用菌企業(yè)。
(四)產業(yè)化生產組織形式
采用“公司+農戶”的模式。具體描述為：以公司為龍頭，基地為紐帶，兼職技術員為骨干，農戶為基礎的產業(yè)模式。實行“四統(tǒng)一”即：公司統(tǒng)一供種，統(tǒng)一提供原料，統(tǒng)一技術指導，統(tǒng)一回收產品。
這種模式有如下優(yōu)點：
第一，公司工廠化生產菌種，統(tǒng)一供應加盟農戶，可保證菌種純正，有利提高產品質量和產量。
第二，兼職技術員在地鄉(xiāng)村選聘，既是生產者，又承擔發(fā)展菇民并負責技術指導的職責，聯(lián)產計酬，有利于迅速擴大規(guī)模，形成產業(yè)。
第三，農戶可利用空閑房屋，可自建簡易用菇棚，不占用耕地；可自給部分原料，婦幼老儒均可參與生產，不影響主業(yè)。同時公司也不需投巨資建設菇棚。這樣，對公司和農戶均可起到降低成本，提高效益，減小投資風險的作用。
這種模式也有二個明顯的缺點或問題，一是難以實標準化生產，可能影響鮮菇的等級和質量，二是難以保證能全部回收鮮菇產品。
為解決和防范這些問題，公司考慮采用機械生化直接生產栽培袋，加盟戶的工作由栽培變成了養(yǎng)護。這樣，加盟農戶幾乎沒有風險，可大大提高農民加盟的積極性，加快公司的發(fā)展和壯大。
(五)菌種選擇
公司經過考察、咨詢和論證，決定首先選用姬菇、秀珍菇為主導品種。適時引進鮑魚菇、雞腿菇等珍稀品種。姬菇、秀珍菇是食用菌中的后起之秀，屬珍稀菌種，口感好，營養(yǎng)十分豐富，含有人體最需要的多種氨基酸及微量元素，具有抗病毒、抗腫瘤，增強肌體免疫力和美容健美之功效，越來越受到消費者的歡迎，鮮菇市場占用率不斷攀升。這兩個品種在栽培上還具有如下特點：一是栽培料主要是棉籽殼和稻草，棉籽殼易購、價廉，稻草自給，不需使用木材，有利保護生態(tài)環(huán)境。二是使用袋栽方式,可立體栽培，提高菇房利用率，也便于操作。三是出菇時間較長，產量較高，在攝低5度至34度，均可發(fā)育，出菇時間7個月，同時又避開了農忙季節(jié)。四是對栽培條件要求不高，技術簡單，易于推廣。
對于專業(yè)戶或勞力充足不受農忙季節(jié)影響的，將采用高、中、低溫品種搭配栽培，實現(xiàn)周年生產。
(六)示范基地建設
盡管采用“公司+農戶”的產業(yè)化組織模式，但公司需要建設一個示范基地。示范基地的功能主要有四個方面：
1.宣傳示范陣地，
2.培訓實習場所，
3.科學研究平臺，
4.工廠化育種基地。
公司擬計劃建設20畝示范基地，投資100萬元，主要包括辦公及工人住房15間，冷藏庫1間，教室一間，倉庫500平方米，大型菇棚30個，消毒灶一座，粉碎機一臺，裝運車一臺，技術推廣車一臺，以及基地內道路、水源、電源等設備設施。
示范基地的加盟戶為城區(qū)下崗工人、居民和周邊鄉(xiāng)村民。
(七)鄉(xiāng)村產業(yè)基地建設
基地選擇是能否順利推進產業(yè)化進程的關鍵。選擇條件首先是鄉(xiāng)鎮(zhèn)領導重視，村、支兩委有強烈愿望和要求，二是要交通相對方便，民風淳樸，三是要基地鄉(xiāng)能為菇農提供小額貸款。
基地建設經穩(wěn)步推進、務必成功為原則。2005年上半年，公司將爭取關部門支持，落實第一個產業(yè)化基地，培養(yǎng)第一個基地的技術骨干和兼職技術員?；仄瘘c栽培量為30萬袋，以后每年發(fā)展2-3個鄉(xiāng)村產業(yè)基地。公司需在基地鄉(xiāng)建設冷藏庫一個，倉庫一個。配備三個固定工作人員和一定數(shù)量的兼職技術員。
鄉(xiāng)村產業(yè)基地可與鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府合作，也可與村民委員會直接合作。要力爭得到扶貧整建單位的大力支持。
鄉(xiāng)村產業(yè)基地建設涉及面方，任務大，另行制訂實施方案。
(八)生產場所建設
現(xiàn)階段國內各地農業(yè)產業(yè)化栽培以塑料大棚為主，但支架多采用竹、木結構或鋼木結構制作，在特定的高溫、高濕的環(huán)境中，極易受腐蝕，嚴重影響了使用壽命，通常2-3年需要重新更換一次，嚴重增加了塑料大棚的建造成本，費工費時。且中間需加多根支柱支撐，影響了大棚內操作環(huán)境，使其不能最大限度地利用空間。這樣，在一定程度上影響了塑料大棚的應用與推廣。本項目需一種價格低廉、抗腐蝕、耐潮濕、抗老化的新型大棚骨架來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的竹、木鋼材料。所以，公司引進《無支柱塑料大棚骨架機》，自行生產大棚骨架。以滿足示范基地、生產大戶的生產需要。
加盟農戶也可利用空閑房屋或自建簡易大棚作為栽培場所。
(九)技術培訓規(guī)劃
示范基地的主要功能之一就是培養(yǎng)技術骨干。擬采用生產實際與理論培訓相結合的辦法進行培訓。由鄉(xiāng)村基地選派具有一定素質、能作為科技致富帶頭人和技術指導者的村民來承包生產一個周期。示范基地每年可培訓兩個鄉(xiāng)村基地所需的兼職技術人員20人。這些人在基地學習全套技術，回鄉(xiāng)每人發(fā)展10戶農戶加盟，本人既作為生產者，又作為公司兼職技術員，享受聯(lián)產計酬相關待遇。
加盟戶技術培訓主要安排在基地進行，由基地工作人員和兼職技術員組織，公司派員主講，兼職技術員作實習指導。
五、政府配套支持
相對傳統(tǒng)農業(yè)產業(yè)而言，食用菌產業(yè)還是新型產業(yè)，多數(shù)農民不熟悉“公司+農戶”的食用菌產業(yè)發(fā)展模式，必須依靠政府強力支持和政策保障，以確保本項目的順利實施。
第一，納入全縣農業(yè)產業(yè)化總體規(guī)劃之中，與作為重要的扶貧項目之一給予支持。
第二，基地鄉(xiāng)或村成立領導小組，專門解決推廣中的相關問題。
第三，公司與基地鄉(xiāng)或村簽訂合同，明確雙方責任、權利和義務。
第四，基地鄉(xiāng)村要為培訓兼職技術員和加盟農戶提供小額貸

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