第一次做饅頭，而且加了紫薯，卻很成功，小小的喜悅隨之而來(lái)。一直覺(jué)得做面食是極為麻煩的事，家里人也不太愛(ài)吃包子饅頭，最主要的原因是感覺(jué)外面賣的不太衛(wèi)生。尤其是有一次小叔叔買菜，剛巧碰見(jiàn)某面點(diǎn)鋪老板在肉檔買一些下料，不管鋪上干凈與否，有沒(méi)有蒼蠅叮咬，直接在機(jī)器里打碎了，回去做成包子餡。而做饅頭也好不到哪去，師傅有時(shí)還摸一把鼻涕擦一把汗地兼揉著面團(tuán)?？吹竭@些，你哪里還有心思去吃這些看上去白胖胖的食物。由于是第一次做饅頭，所以怎么做，就按照酵母說(shuō)明書(shū)來(lái)操作。做的時(shí)候都忐忑地想是否會(huì)失敗，因?yàn)檫@個(gè)發(fā)面的程序和許多面點(diǎn)高手不同。一直等到饅頭完美地發(fā)至兩倍大，才放下心來(lái)。將生坯做好后直接放入蒸隔是我自己想的方法（不知道會(huì)不會(huì)有副作用），因?yàn)槲腋杏X(jué)如果等其發(fā)到兩倍大后再移動(dòng)，十分困難，而且會(huì)使其變形。蒸的過(guò)程中，濃濃的香甜味真的從鍋中溢出，蒸好后色澤誘人，而且松軟可口，除了喜悅還能有什么呢？以下用料為參考比例，具體根據(jù)自己的面粉和紫薯的含水量更改，沒(méi)有甜奶粉但喜歡甜味，可自行添加白糖。

原料：饅頭專用粉、安琪酵母、雀巢甜奶粉、紫薯。

1. 將紫薯洗凈，蒸熟（或用微波爐叮熟）。

2. 去紫薯皮，用搟面杖將其捶成泥狀（時(shí)間稍長(zhǎng)些更好）。

3. 用一容器，用少許開(kāi)水將奶粉充分沖勻，待其冷卻到35度左右（不燙手）將酵母放入調(diào)勻后靜置5分鐘。

4. 取大盆，放入面粉，邊倒入酵母水，邊用筷子將其攪成絮狀后，加入紫薯泥。

5. 將面粉揉成面團(tuán)（揉的時(shí)候如果感覺(jué)太干，用手沾水在手上，繼續(xù)揉，太稀的話就輕輕撒著加入面粉）。用力揉至面團(tuán)顏色均勻（這個(gè)時(shí)間長(zhǎng)），表面光滑時(shí)，靜止15分鐘。

6. 將面團(tuán)扯成數(shù)個(gè)小劑子。

7. 面板上撒輕薄一層面粉，將每一個(gè)小劑子都用力揉至表面光滑，再團(tuán)成團(tuán)，在面板上塑成生坯。

8. 在蒸鍋內(nèi)放水，在蒸隔上刷輕薄一層油，將生坯有間距地放在蒸隔上，讓其自行發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。1小時(shí)后，其體積大至2倍，用大火蒸20分鐘，關(guān)火后靜置五分鐘開(kāi)蓋，即成。（天氣冷的地方可適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間）。

9. 操作完成，記得蒸20分鐘關(guān)火后，一定要靜置五分鐘再開(kāi)蓋。