調(diào)味醬汁：甜面醬50克，紅糖10克，清水30至50ml，料酒1勺；
做 法：
1、將肉切成約半厘米的長條，放入碗中，加入醬油、料酒和淀粉，抓勻，腌上15分鐘；
2、甜蔥洗凈，取蔥白切成絲狀，放入加了鹽的涼開水中泡上，豆腐皮切方塊；
3、蔥絲瀝水撈出，均勻鋪在盤中，旁邊放上豆腐皮小塊；
4、炒鍋放食用油，先將腌好的肉絲炒散斷生，濾油盛出待用；
5、炒鍋放底油，下調(diào)味醬汁不停翻動，略炒出小泡至粘稠，迅速放入過油肉絲，讓醬汁混入并均勻沾在肉絲上，蓬松滑軟入味，盛出鋪在蔥絲上，與蔥拌食即可，或放入豆腐皮中包著吃。
