3、鍋內(nèi)放油將腌好的蟹塊炸至金黃色，撈出待用；

　　4、鍋中倒入黃油，下蔥、姜、蒜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰漿 牛奶、鹽、糖和少量水；

　　材料：鮮蟹500克 花椒碎末10克 辣椒油15 小紅辣椒三四只 鹽10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克

　　做法：

　　1．先用刷子把肉蟹洗凈，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里；

　　2．把小辣椒切成小片，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火；

　　3．另起鍋，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鍋。

　　食材：蟹 蔥 姜 蒜 油 鹽

　　做法：

　　1、揭開蟹殼；

　　2、蟹殼從嘴部那里輕輕掰掉，順手一拉，拉出蟹的內(nèi)臟留蟹膏；

　　3、去掉蟹腮；

　　4、去掉兩個大鉗子；

　　5、用手去掉爪尖；

　　6、把蟹全部分成蟹殼，蟹腳，蟹身三部份；

　　7、蔥蒜切末，姜切絲；

　　8、炒鍋下油，爆香蒜末姜絲；

　　9、下蟹腳和蟹身；

　　10、不停的翻炒至變色；

　　11、下香蔥末；

　　12、加適量的鹽，翻炒均勻；

　　13、沿鍋邊下小半碗水；

　　14、擺上帶有蟹膏的殼；

　　主料：肉蟹

　　輔料：蒜蓉、芝麻

　　調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒

　　做法：

　　1、將螃蟹切塊，加入鹽、料酒、干淀粉腌制片刻；

　　2、鍋中加適量油，將蒜蓉放入炸至微黃，再下入干辣椒炸香，撈出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黃出鍋備用；

　　3、鍋中留少許油，下入豆豉、炸過的蒜蓉和辣椒，調(diào)入鹽、白糖翻炒，將炸好的蟹塊放入翻炒均勻，加味精出鍋即可；

　　主料： 青蟹 500克 咸鴨蛋 400克

　　調(diào)料： 料酒 10克 味精 15克 鹽 10克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 100克 各適量

　　做法：

　　1、將青蟹宰殺，洗凈斬成塊放盛器中，用黃酒，味精，鹽腌制一下，然后粘上干生粉。

　　2、咸蛋黃上籠蒸熟，冷卻后碾碎。

　　主料：螃蟹150克,粳米50克

　　輔料：姜3克

　　調(diào)料：醋3克,醬油3克

　　做法：

　　1. 取出蟹肉和蟹黃；

　　2. 將淘洗干凈的粳米入鍋，加水500毫升，用旺火燒開，再轉用文火熬煮；

　　3. 加入蟹肉和蟹黃，放入適量的生姜、醋和醬油，稍煮即成。

　　健康提示：

　　第一類：

　　有吃蟹過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦，最好不要吃蟹。

　　第二類：

　　膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲。

　　第三類：

　　腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹。因為蟹屬寒性食物，蛋白質(zhì)、脂肪含量高，不宜消化吸收，同時會加劇脾胃不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

　　第四類：

　　體質(zhì)寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹，否則可能引起流產(chǎn)。

　　第五類：

　　嬰幼兒不宜吃蟹，因為高蛋白會加重肝、腎負擔。