餡餅

餡餅（臺(tái)灣和大陸譯作派，只有香港譯作批，兩者皆源自英語pie）是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為咸餡餅和甜餡餅兩大類。

餡餅 食物介紹

餡餅（臺(tái)灣和大陸譯作派，只有香港譯作批，兩者皆源自英語pie）是一種烤焗食品，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等，主要按餡料分為咸餡餅和甜餡餅兩大類

派的餡料填充方式可分為三類：一類是把派皮鋪在烤盤上，接著倒入餡料；第二類是先將餡料倒入盤中，再鋪上派皮；第三類是餡料完整的包覆在派皮里。

帶餡的餅，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的餡，在鍋上烙熟。烘烤食物，餡餅皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油凍、開胃成分或糖。      

餡餅 歷史

餡餅起源于公元前2000年的古埃及，公元前1400到公元前600，餡餅流傳到了古希臘。

公元前100年餡餅流傳到古羅馬，當(dāng)時(shí)有奶酪餡餅和蜂蜜餡餅。

12世紀(jì)，餡餅流傳到英國，其中肉餡餅成為主流，流傳到美國是英殖民時(shí)代。

現(xiàn)今各個(gè)國家都有不同形式的餡餅。

餡餅 材料

原料：面粉，胡蘿卜，木耳，青菜，粉條，雞蛋，開水

調(diào)料：鹽，蘑菇精，五香粉，油

餡餅 做法

一.和面

根據(jù)自己要做的餅的多少來決定面粉的多少，其實(shí)你要問我準(zhǔn)確的量，我還真說不出來，因?yàn)檎娴木褪且恢袊耍霾俗鲲?，用量全憑感覺，這也是我做老下不了決心做西點(diǎn)的一個(gè)原因，來的去稱去去量。

因?yàn)槭菭C面餡餅，所以要用開水和面，當(dāng)然你不能像以前那樣，直接用手去和面，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。

1.準(zhǔn)便好面粉，在面粉中間掏個(gè)小坑，然后一邊倒開水進(jìn)去，一邊用筷子不停的攪拌，不要一次性吧水都加進(jìn)去，等水完全被吸收后，再加水，然后當(dāng)所有的面粉都和水融合起來，面盆里有一個(gè)一個(gè)疙瘩如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時(shí)候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個(gè)比較光滑的面團(tuán)就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個(gè)小時(shí)。

二.準(zhǔn)備餡

利用醒面的時(shí)間，我們就來準(zhǔn)備餅餡吧。當(dāng)然這個(gè)餡呢，是由個(gè)人喜歡老決定的，喜歡肉的，準(zhǔn)備肉，喜歡素的準(zhǔn)備菜。妖精來的去剁餡了，所以，餡餅今天吃素的。

原料：胡蘿卜，木耳，青菜，粉條，雞蛋

調(diào)料：鹽，蘑菇精，五香粉，油

1.準(zhǔn)備好所需的材料胡蘿卜，木耳，青菜，粉條，雞蛋

將木耳和粉條都分別用水泡著

2.把胡蘿卜，木耳，青菜，粉條都切成末；

3.將一個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然后蛋黃和另一個(gè)全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；

4.將所有的材料混合，加上鹽，蘑菇精，五香粉，少許油和一個(gè)蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團(tuán)結(jié)起來）

三.做餡餅

1.將醒好的面團(tuán)拿出，揉至光滑，然后分成小劑子，揉圓后按扁，按照敢包子皮那樣搟成皮。

2.像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。

3.鍋里放少許的油，放入做好的餅，放入煎。

4.先用中火給餅兩面都上上焦花后，改小火，至餅熟即可。

餡餅 口味

撻（塔）
蘋果派
黑莓派
藍(lán)莓派
草莓派
南瓜派
地瓜派
肉派
雞肉派
豬肉派

餡餅 特色餡餅

韭菜餡餅做法：材料：面粉，韭菜，雞蛋，蝦仁，鹽，香油，蔥，姜

面粉和好，揉成面團(tuán)備用。

將韭菜洗凈切碎。雞蛋打散，用油攤熟（比較嫩），蝦仁過水焯熟備用。蔥姜切末備用。

將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許（一點(diǎn)點(diǎn)哦）攪拌均勻，可適當(dāng)放入少量香油。

和好的面切成勁兒（切成一條條后再切成塊，大小約比軟盤小一號(hào)），為怕粘連，案板上可灑少量干面粉，將勁兒按扁后搟皮，將餡包入，成包子狀，輕輕按扁

將鍋燒熱，放少許油，讓鍋上有油即可（平底鍋），將餡餅放入，一面烙熟再翻過來，火不宜大。

牛肉餡餅

所屬菜系：川菜/快餐/主食
菜譜功效：單身食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理
菜品口感：
口味：清香味
制作材料：
主料：小麥面粉(400克)
輔料：牛肉(肥瘦)(600克) 白菜(260克) 大蔥(110克)
調(diào)料：花生油(50克) 醬油(30克) 鹽(2克) 味精(1克)
制作工藝：
1. 牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細(xì)末。
2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3. 將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4. 包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會(huì)兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。

餡餅 詞語演化

用它比喻好東西，用整句話來說，不勞而獲的可能性之?。?這句話是從圣經(jīng)中耶和華給他的臣民發(fā)放瑪納果的故事演化而來的。外國人認(rèn)為餡餅是好吃的東西，就像中國人認(rèn)為包子好吃一樣，但是外國人不可能把我們國家的傳統(tǒng)食品寫進(jìn)他們的俗語中吧。所以這句話從國外傳入的時(shí)候就是餡餅了。 經(jīng)過了廣泛的民間傳播，現(xiàn)在我們用來說不要總是等著好事的到來，不勞而獲的機(jī)會(huì)是很渺茫的。