說(shuō)起番茄和雞蛋的組合，一般想到的基本都是番茄炒蛋或者番茄蛋花湯。其實(shí)還有一樣更簡(jiǎn)單的，那就是番茄蛋餅。
    番茄蛋餅不但方法簡(jiǎn)單易學(xué)，而且營(yíng)養(yǎng)搭配合理， 西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。在豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還具有健美抗衰老的作用。
    某一天，某一個(gè)早晨，換個(gè)口味吧。一碗清粥、一份小菜、一碟蛋餅。

【番茄蛋餅】

主料：雞蛋2個(gè)（2人份）
配料：西紅柿一個(gè)、香蔥2根、面粉2湯勺
調(diào)料：鹽1/2茶勺

步驟：

1：準(zhǔn)備好雞蛋、番茄、香蔥。

2：番茄洗凈，切成細(xì)小的丁。

3：雞蛋磕入碗中，加入半茶勺的鹽攪拌均勻。

4：加入2湯勺面粉。

5：攪拌成無(wú)顆粒的蛋面糊。

6：加入番茄末和蔥花，攪拌均勻。

7:不粘鍋刷上一層薄油，開(kāi)小火，倒入一半蛋面糊鋪平鍋底。

8:等餅底部煎熟的時(shí)候，輕輕晃動(dòng)鍋，餅會(huì)自己脫離鍋底。

9:翻一面繼續(xù)煎熟。出鍋改刀即可。

詩(shī)心片語(yǔ)：
1：番茄如果比較大個(gè)的話，半個(gè)就可以了。
2：全程小火，煎出來(lái)的餅才會(huì)漂亮。