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紅燒鯽魚
 材料:
原料，鯽魚４００克，蔥１０克，姜１０克，調(diào)料，水少許，老抽１湯匙（１５ml），料酒１湯匙（１５ml），白糖１茶匙（５克），鹽１湯匙（１５ml） 做法:
１，魚一條，洗凈，蔥切末，姜切片備用
２，鍋中熱后，用少許的姜將鍋抹一遍 ３，倒入油，油熱后，放魚，兩邊都煎一下 ４，放入調(diào)料及蔥姜 ５，煮５分鐘的樣子 ６，一直到汁收到差不多為止。 煎魚不破的訣竅： １，魚身上抹一點鹽，過一會兒再煎 ２，魚擦干水分，熱鍋涼油不容易破 ３，鍋熱的時候，用生姜擦鍋 ４，魚身上抹一點淀粉，也行 ５，鍋中燒熱，倒油，再撒一點鹽在鍋中， 不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。 |
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