茶杯情韻

　　我請茶友帶著家中常用的茶杯大團(tuán)圓：有圓形、柱形、平口、敞口……可說是環(huán)肥燕瘦，各擅其美。杯子的顏色則有單色釉、白色、青色……呈現(xiàn)了百杯爭妍的景象。

　　泡烏龍茶保持相同濃度，分別倒入不同形狀的杯、不同釉色的杯，香味、滋味舞動(dòng)出奇妙的感官之旅!

　　原本，不知茶杯和茶湯會(huì)擦出什么樣的火花，更不覺得茶杯有什么樣的功能，坦率的茶友說：總覺得杯子漂亮、好拿就可以了。

　　茶杯雖小，卻令人體味極大神妙。有茶友如此感性地說著：會(huì)愛上茶，是因?yàn)橄葠凵媳印?/span>

　　釉色卷起千層萬卷的滋味。

　　喜歡杯子握在手中的手感，和她身上特有的律動(dòng)與符號，喜歡她靜靜躺在桌上陪我看書、陪我聽音樂、陪我獨(dú)處、陪我沉思……每天她總會(huì)滿載著茶，靜靜地等我、陪我。

　　在家里，每一個(gè)人都有自己的杯子，只要看到杯子，便知道誰在這個(gè)角落逗留、沉溺。而我總是扮演把杯子注滿的那個(gè)茶房，為的是讓在這個(gè)生活空間的每一個(gè)人，都上了我的癮，教他們很難擺脫我、把我戒掉。

　　生活，因?yàn)橛辛吮樱兆?，便有了味道、有了溫度、有了色彩?/span>

　　杯子的色彩，或是原本釉色自然存在，有的是茶湯入列，起了千層萬卷的變幻!

　　杯子是生活必需品，卻又是比較教人接近靈性的用器。

　　漢寶德先生說：美要從茶杯開始。立意極佳。他還說：端起一杯茶，好好輕松一下，你需要借著茶葉，短暫地超脫物質(zhì)世界!這時(shí)候不應(yīng)該捧著一個(gè)使你賞心悅目的茶杯嗎?

　　賞心悅目的茶杯，要人認(rèn)真注意茶杯。“選一個(gè)很美的茶杯，就是在美化人生的途徑上，邁出了成功的第一步。”漢寶德先生教人學(xué)美由杯出發(fā)。借著杯子的物質(zhì)出發(fā)吧!探索物質(zhì)背后美的堂奧。

　　盡管朝代更迭，形制丕變，釉藥施用也有異同，循著前朝瓷工與文人雅士在杯子上留下的蛛絲馬跡，一連串的密碼在茶湯滋味解構(gòu)之間有如電影般，歷歷在目，從杯子的胎土、形制、釉藥、燒結(jié)溫度、畫工等，不一而足。

　　在杯子與茶湯之間，儼然跳躍出一個(gè)縱深的立體空間，不覺令人贊嘆。

　　就這樣，對杯子的依戀變得更無法自拔，也戒不掉茶癮。

　　有了茶癮，依戀的杯子，當(dāng)然不可只是“驚艷”，更確鑿地說，茶杯看似寂光馀韻，卻大有晴云相樂之喜。

　　品茗以杯就口，濕潤唇齒接觸的剎那，杯的口沿頓時(shí)演出茶的神髓，讓品茗賦予了茶湯一身綺麗。杯的釉藥是延伸茶香氣和醇味演出的舞臺。

　　一時(shí)之間，同樣的茶湯注入不同的杯器，卻交錯(cuò)一次不可思議的變動(dòng)：才驚躍上揚(yáng)的香氣，怎么在不同杯器中消逝了?是誰完結(jié)了杯底金黃茶湯超俗飛揚(yáng)的芬芳?又是誰催動(dòng)茶單寧醇化的集結(jié)，讓茶韻生動(dòng)在品茗時(shí)光間停駐?

　　一般品茗或許只在意茶杯的大小，卻無法量化大小茶杯真正的容量，這是品茗一時(shí)的“縱容”，也是一種“在意的不在意”。

　　如何經(jīng)由杯器的釉色、胎土與形制，做最佳的詮釋，選出最出色的茶種，并能在品飲風(fēng)格上保持正向與雅格，才能用清澈無濁之心，將六大茶種的綠、黃、白、青、黑、紅，依次保有杯承茶載的正味，在一只杯內(nèi)斂氣約性，將上揚(yáng)的香沸醇騰歸于明凈。

　　如是，才得味之精，才能歸納、表達(dá)、解構(gòu)茶湯和杯子的隱秩序。

　　用杯品茗者借此催化杯與茶的共鳴，進(jìn)而產(chǎn)生共生。品茗者可設(shè)下品茗在場時(shí)一種存在的“現(xiàn)時(shí)性”，那么如何掌握“當(dāng)下”?

　　要是在品茗用杯中找到停駐的曙光，而不是被杯器制作名氣所迷惑或是反轉(zhuǎn)在杯器的價(jià)格，那么品茗當(dāng)下的現(xiàn)時(shí)性，就會(huì)吐露一次舉杯的解碼，試著用泡出同一種茶的茶湯，放到不同杯器，觀察品味現(xiàn)實(shí)茶香茶味的起伏變化。

　　例如高山烏龍茶注入敞口杯與束口杯，前者散熱快，香氣比較不持久;后者則凝聚高山茶茶香。這也是品茗時(shí)采用聞香杯、品飲杯的考量吧!但聞香杯的形制，本身就是一款變數(shù)。

　　杯子的器形、釉色，存在變數(shù)關(guān)系：茶香飛舞扣合著茶的熱泡，引動(dòng)茶的幽遠(yuǎn)粉香。聞起來又存在又虛無?用心掌握茶種和杯器變數(shù)，找出固定位置的配合。

　　聞了茶香后接著以杯就口，在品飲的過程中，可“茶”言觀色：茶湯顏色必須光明亮麗，表示制茶工序完備，已將茶的苦澀味去除，同時(shí)在烘焙時(shí)將茶苦水盡去，因此茶湯喝起來滋味清爽不悶。

　　許多人拿了茶杯只聞杯面香，忘了口腔中的滋味與回甘的香氣，茶湯入口甜，反映茶葉里的含醣成分，回甘代表制茶手藝精湛，這就是茶喝得“很滿口”的感受，正如同品飲葡萄酒必須要有韻味，質(zhì)佳的烏龍茶要有香氣也要有韻味。

　　如何聞香?如何看葉底?都是分辨茶質(zhì)好壞的關(guān)鍵。品飲時(shí)應(yīng)讓味蕾與茶湯充分接觸，這也是將味蕾慢慢打開的方法，借著細(xì)細(xì)品味，分辨山頭氣，才能與茶互動(dòng)。

　　高腳茶杯，呈柱狀，易聚香氣，俗稱“聞香杯”，極易獲得品茗者共鳴。茶香聞得到，還得品茗者用鼻子，加上用心，才能登臨茶香世界!

　　“很香”是概約的說法，沒有科學(xué)量化指數(shù)，卻可很文藝氣息地描述：花香指的是哪一種花?奶香又是哪一牌子的奶?

　　香味，是無法用抽象的詞匯來形容的。

　　茶湯受杯器形制影響，薄胎、原胎瓷器的傳熱性、傳導(dǎo)性都不一樣，也會(huì)波及到茶香。薄胎杯，本身傳熱快，也發(fā)散香味，用來品高山烏龍茶有加成效果;厚胎杯保溫好，品用中焙火茶有醇化原湯汁效果。

　　以烏龍茶就杯，選杯就材，看得到的是陶瓷店、茶行的陳列，而茶杯的功能伸張，成為茶杯美的開始，一點(diǎn)也不抽離現(xiàn)實(shí)。

　　茶杯，沉潛于深層之中的永恒，不只是美的開始，茶杯生生流轉(zhuǎn)，茶湯的漫翔，可以讓品茗者看見原本看不到的東西!