原料:

　　雞腿150克，香菇80克，毛豆粒80克，番茄1個，鮮海帶50克。調(diào)料精鹽適量，碎洋蔥粒1大匙，蠔油1／2大匙，味精1／2大匙，料酒1大匙。

　　做法:

　　1、雞腿洗凈斬塊，用開水焯一下，撈出控干水分。

　　2、洗凈海帶表面黏附的雜質(zhì)先切塊，香菇去蒂洗凈切塊。

　　3、番茄洗凈切半，備用。

　　4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，下入洋蔥、番茄炒軟，倒入適量清水加雞腿煮30分鐘，下入其他原料調(diào)料煮至入味離火即可。

　　材料替換

　　毛豆用黃豆芽替換，將為雞肉蘑菇黃豆湯。

　　口味變化

　　原料:

　　毛豆仁200克，蕭山蘿卜干200克，白糖半茶勺

　　做法:

　　1.蘿卜干洗凈切成丁備用；

　　2.熱鍋入油,油溫后下毛豆仁煸炒1分鐘,然后下羅卜干煸炒;

　　原料:

　　毛豆仁200克，蕭山蘿卜干200克，白糖半茶勺

　　做法:

　　1.蘿卜干洗凈切成丁備用；

　　2.熱鍋入油,油溫后下毛豆仁煸炒1分鐘,然后下羅卜干煸炒;

　　原料:

　　毛豆仁適量，蝦仁，嫩豆腐，蔥蒜，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/5茶匙，玉米淀粉1茶匙，水3茶匙

　　做法:

　　1.將蝦仁、豆腐切成小粒；蔥蒜剁碎；

　　2.熱鍋加橄欖油適量，倒入蔥蒜碎炒香；

　　3.中火加入毛豆仁、蝦仁粒翻炒1分鐘，然后加入豆腐粒；

　　4.加入三大勺高湯（或水），加鹽、胡椒，晃動鍋使材料混合均勻；

　　原料:

　　蝦仁適量，毛豆200公克，青蔥1支，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙

　　做法:

　　1.蝦仁洗凈切粒狀，加入腌料攪拌均勻放置10分鐘。

　　2.毛豆洗凈瀝干；蔥洗凈切段。

　　3.煮一鍋水，將毛豆燙熟撈起瀝干；接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝干備用。

　　原料:

　　絲瓜150克，毛豆150克， 鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克

　　做法:

　　1.絲瓜去皮，切成片；

　　2.毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下后撈起；

　　3.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味；

　　原料:

　　毛豆，紅椒， 蔥少許 豬肉50g 鹽1/2茶匙(2.5 g) 綿白糖2茶匙(10g) 清水5湯匙(80ml) 醬油2茶匙(10ml) 香油1/2茶匙(2.5ml) 油2湯匙

　　做法:

　　1.毛豆剝?nèi)ネ鈿?，洗凈瀝干水分。紅椒去蒂去籽，洗凈切成細絲。

　　2.豬肉切成細絲，調(diào)入少許油，抓拌均勻。

　　3.將剩余的油倒入炒鍋中，待油六成熱時，下入蔥煸出香味后，放入毛豆翻炒，至毛豆變成青綠色，將紅椒絲放入。隨后加入綿白糖喝鹽煸炒幾下，調(diào)入80ml清水，再調(diào)入醬油。

　　原料:

　　冬瓜，開洋，毛豆仁.，調(diào)料：黃酒，鹽.

　　做法:

　　開洋用黃酒泡軟,冬瓜去皮切片;

　　熱鍋里放油，油溫后下毛豆仁煸炒,炒變綠后下冬瓜片稍微翻炒下;

　　然后放入開洋翻炒;

　　倒入1小碗高湯或清水，湯開后調(diào)入適量鹽,用中火燉至冬瓜酥軟即可;

　　原料:

　　毛豆500克，瘦豬肉100克， 植物油50克，白砂糖8克，醬油15克，豆瓣辣醬30克，味精2克，花椒粉5克，黃酒10克

　　做法:

　　1.毛豆剝?nèi)ザ骨v待用；

　　2.豬瘦肉洗凈切??；

　　3.炒鍋放置火上，待鍋燒熱后，放入油20克，油熱后投入肉丁煸炒，烹入黃酒和醬油，肉丁熟后盛出；

　　4.炒鍋洗凈，燒熱后倒入油30克；

　　5.待鍋內(nèi)油熱后，下豆瓣辣醬煸炒至香；

　　6.放毛豆炒勻，加白糖、黃酒；

十、茭白炒毛豆

 

　　原料:

　　嫩茭白250克，毛豆米100克，紅辣椒1只，醬油1湯匙，糖半茶匙，蔥姜末適量。

　　做法:

　　1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，縱剖成兩半，再切成斜長片；紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片；毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘后撈起。

　　2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥姜末煸出香味，放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。