１、長(zhǎng)期食用高膽固醇食物 

高血壓病患者要控制富含膽固醇的動(dòng)物脂肪和其他食物 (如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)籽、蝦、蟹黃、墨魚(yú)等) ,這是因?yàn)?nbsp;: 

(1)經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人類(lèi)飲食習(xí)慣的調(diào)查,肯定高膽固醇的食物與動(dòng)脈硬化的發(fā)生和發(fā)展有關(guān)系。 

(2)進(jìn)食的數(shù)量可直接影響血液中膽固醇的水平。血液中膽固醇增高后,便容易沉積到血管壁中而發(fā)生動(dòng)脈硬化。 

不過(guò),如果是年輕而且癥狀輕的高血壓病患者, 幾次測(cè)定血液中的膽固醇的數(shù)值又都不高, 加上體型也不過(guò)于肥胖 , 其脂肪類(lèi)食物的攝入可不必過(guò)分限制。
但年齡在 40 歲以上的高血壓病病人 , 即使血液中的膽固醇的數(shù)量不高 , 目前也還沒(méi)有并發(fā)動(dòng)脈硬化癥 , 仍應(yīng)摒棄富含膽固醇的食物。 
葷腥食物(含動(dòng)物性脂肪的食物) 都或多或少含有膽固醇, 對(duì)高血壓病特別是動(dòng)脈硬化的病人是很不相宜的。但也不必視如 " 猛虎 ", 全加禁忌 , 而應(yīng)該根據(jù)血中膽固醇含量水平及是否有動(dòng)脈硬化等情況 , 適當(dāng)予以控制。一般應(yīng)選擇每 100 克食物中含膽固醇在100 毫克以下的食物為好。 

2、忌過(guò)量食用肥肉 

有些人喜歡吃肥肉, 其理由是肥肉香 , 好咀嚼 , 然而 , 肥肉吃多了對(duì)人的身體健康不利。因?yàn)榉嗜馐呛酗柡托灾舅岬膭?dòng)物性脂肪 , 食用過(guò)多會(huì)使血液中的膽固醇含量增高 , 膽固醇沉積在動(dòng)脈內(nèi)壁上可造成動(dòng)脈硬化 , 如冠狀動(dòng)脈硬化 , 可引起心絞痛 , 心肌梗塞 ; 腦動(dòng)脈硬化 , 可因腦缺血而引起頭暈、頭痛 ; 動(dòng)脈血栓形成或破裂時(shí) , 可引起腦血管溢血 , 就是我們常說(shuō)的中風(fēng) ; 腎動(dòng)脈硬化 , 可引起頑固性高血壓病 ; 四肢動(dòng)脈硬化 , 可引起肢體壞死。另外 , 過(guò)多地食用動(dòng)物性脂肪還可引起膽囊炎、膽石癥、胰腺炎等疾患。老年人容易形成動(dòng)脈硬化 , 如果特別喜歡吃肥肉 , 就更加速動(dòng)脈硬化的進(jìn)展 , 同時(shí) , 消化機(jī)能差的人 , 也不適合過(guò)食油膩。 

3、忌盲目減肥 

醫(yī)學(xué)界普遍將超重和肥胖確認(rèn)為高血壓發(fā)病的重要原因之一。雖然并非所有肥胖者都有高血壓 , 但總體上 , 體重越大 , 平均血壓也越高 , 而且肥胖本身和高血壓一樣 , 也是發(fā)生心腦血管病的一個(gè)危險(xiǎn)因素。所以 , 控制體重已經(jīng)成為高血壓病患者降低血壓的一個(gè)重要途徑。據(jù)統(tǒng)計(jì) , 每減輕體重 1 千克 , 血壓就會(huì)下降 1,2 毫米汞柱。 

這對(duì)于患有高血壓病的肥胖者來(lái)說(shuō) , 無(wú)疑是一個(gè)福音 , 假如他們能連續(xù)累計(jì)減少體重 10 千克 , 血壓高大有恢復(fù)正常的希望。 一般來(lái)說(shuō) , 肥胖與飲食有密切關(guān)系 , 基于這種原因 , 有人為了降壓而減肥 , 又為了減肥而盲目地控制飲食。殊不知 , 這樣對(duì)身體是不利的。因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良, 不但血壓沒(méi)法降低 , 反而會(huì)引發(fā)其他毛病。生活中諸如此類(lèi)的例子屢見(jiàn)不鮮 , 就是盲目減肥的結(jié)果。 

其實(shí) , 除了控制飲食 , 減肥 ( 重 ) 還有三大法寶 : 體育鍛煉 , 一定的工作壓力和適當(dāng)?shù)乃邥r(shí)間。這些方法無(wú)毒副作用 , 花費(fèi)少 , 只要長(zhǎng)期堅(jiān)持 , 同樣也能起到減肥的效果。專(zhuān)家提倡每周進(jìn)行體育鍛煉 3 次 , 每次 20- 30 分鐘 , 以體力能耐受及微出汗為宜。對(duì)于平時(shí)不運(yùn)動(dòng)者更應(yīng)循序漸進(jìn)。切忌一次過(guò)勞 , 半途而廢 , 因?yàn)檫@樣容易引起反彈。 

4、忌熱量無(wú)控制 

國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)界通過(guò)大量的研究發(fā)現(xiàn) , 過(guò)多攝取某些營(yíng)養(yǎng)素, 會(huì)降低患病病人的抵抗力 , 并使疾病加重。我們的身體是由上百億個(gè)細(xì)胞所構(gòu)成的有機(jī)體 , 每一個(gè)細(xì)胞就像是利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧產(chǎn)生能量的化工廠 , 又像是不同形式能量的轉(zhuǎn)換站 , 如肌肉 細(xì)胞能夠把熱能轉(zhuǎn)化成機(jī)械能 , 使人產(chǎn)生力量去做工。可是 ,在正常情況下, 人體的熱量需要是與食欲相適應(yīng)的 , 當(dāng)正常食欲得到滿足時(shí) , 其熱量需要一般也可滿足 , 體重可以維持不變。假如熱量供給過(guò)多 , 就會(huì)引起體重增加。單從這一方面來(lái)講 , 高血壓病人就不應(yīng)該忽視日常飲食中對(duì)熱量攝入的控制。 

研究表明 , 心血管方面的發(fā)病 , 以任意進(jìn)食動(dòng)物脂肪者為多。作為已患有或者具有發(fā)生高血壓病傾向的人 , 其體內(nèi)的脂肪組織本來(lái)就逐漸增加 , 而其他活動(dòng)性組織則相應(yīng)減退 , 整個(gè)機(jī)體的代謝水平降低 , 加上多數(shù)高血壓病患者都年齡偏高 , 體力活動(dòng)趨少 , 所消耗的熱能也相對(duì)減少。因此 , 高血壓病患者應(yīng)該重視控制熱量攝入。 

按照國(guó)際推薦標(biāo)準(zhǔn) , 以 20-39 歲正常人的熱能需要量作為基數(shù) , 隨著年齡增長(zhǎng) , 人體所需的熱量應(yīng)依次遞減 , 即 40-49 歲者減少 5%, 50-59 歲者減少 10 %, 60-69 歲者減少 20 %, 70 歲以上者減少 30% 。正常情況下 , 高血壓病患者也可以此為參考。此外 , 據(jù)研究成果表明 , 正常健康人 , 一日三餐的合理分配方案是 : 早餐占當(dāng)天總熱量的 30 %-40 % ; 午餐占 40%-50 % ; 晚餐占 20 %- 30 % 。 高血壓患者亦應(yīng)根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)來(lái)合理搭配飲食結(jié)構(gòu)。 

5、忌食各種蛋黃 

各類(lèi)蛋黃中膽固醇值較高是必須注意的。膽固醇侵入血管壁 , 粘附在血管壁上 , 引起組織上動(dòng)脈硬化 , 其結(jié)果是導(dǎo)致心肌梗死的危險(xiǎn)性提高。 

無(wú)論如何 , 各種蛋類(lèi)的蛋黃不宜為食。

6、忌食鹽過(guò)量 

限鹽以后可減少血容量 , 減少血管壁鈉含量 , 降低小動(dòng)脈對(duì)縮血管物質(zhì)反應(yīng)性 , 降低外周血管阻力 , 從而使收縮壓和舒張壓均下降。 

實(shí)驗(yàn)研究表明 , 食鹽攝入量與平均血壓值呈正相關(guān) , 食鹽攝入每日減少 3. 5 克 , 收縮壓即可下降 3-4 毫米汞柱 (0.4 - 0.5 千帕 ) 。這種效果在老年高血壓患者和血壓較高的人中尤其顯著。 限鹽不僅能降血壓 , 而且可相應(yīng)減少降壓藥物的用量。一般主張 , 每日食鹽量宜控制在 5 克左右。同時(shí)也要注意減少醬油、味精等含鈉食物之用量。 

7、飲酒過(guò)量 

大量的研究事實(shí)表明 , 飲酒過(guò)量 ( 按國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)指每日超過(guò) 30 毫升酒精 , 相當(dāng)于 600 毫升啤酒 , 200 毫升葡萄酒或 75 毫升標(biāo)準(zhǔn)威士忌 ) 可以使血壓升高并使冠心病、中風(fēng)的發(fā)病和死亡率上升。 

研究表明 , 飲酒使血壓升高的原因 , 與酒精引起交感神經(jīng)興奮 , 心臟輸出量增加 , 以及間接引起腎素等其他血管收縮物質(zhì)的釋放增加有關(guān)。同時(shí), 酒精能使血管對(duì)多種升壓物質(zhì)和敏感性增加 , 從而致血壓升高。 另?yè)?jù)研究發(fā)現(xiàn) , 長(zhǎng)期大量飲酒還會(huì)造成心肌細(xì)胞損害 , 使心臟擴(kuò)大而發(fā)展為心肌病 ; 還可誘發(fā)酒精性肝硬化 , 并加速動(dòng)脈粥樣硬化。因此 , 已有高血壓或其他心血管疾病的病人一定要忌酒。不過(guò) , 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為 , 少量飲酒可擴(kuò)張血管、活血通脈、助藥力、增食欲、消疲勞。同時(shí) , 一些針對(duì)病癥的藥酒可以少量飲用 , 特別是中風(fēng)后遺癥和冠心病患者可適當(dāng)選擇某種藥酒飲用 , 但要將量控制在最低限度。已有飲酒習(xí)慣的成年人 , 應(yīng)限制飲酒量 , 每天白酒最好不超過(guò) 50 克。 

8、忌飲食過(guò)飽 

人體所需的營(yíng)養(yǎng)素 , 要靠飲食來(lái)獲取。因此 , 保持良好的飲食習(xí)慣是很必要的。但是 , 長(zhǎng)期飽食并不是良好的飲食習(xí)慣 , 長(zhǎng)期飽食對(duì)人體健康是無(wú)益的。 

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為 , 經(jīng)常飽食 , 會(huì)使胃腸的負(fù)擔(dān)加重 , 使消化液供應(yīng)不足 , 甚至?xí)鹣涣肌?nbsp;

每餐飲食過(guò)飽 , 血液過(guò)多地集中在胃腸 , 使心臟、大腦等重要器官相應(yīng)供血不足 , 以致使人感到困乏 , 工作效率下降 , 冠心病患者還容易引起心絞痛發(fā)作。 

長(zhǎng)期飽食 , 攝入的營(yíng)養(yǎng)量超過(guò)身體的需要量 , 不但會(huì)有過(guò)多的脂肪貯存在體內(nèi) , 而且糖和蛋白質(zhì)也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存起來(lái) , 貯存的這些脂肪大多分布在皮下、肝臟、腹壁以及腹腔內(nèi)的大網(wǎng)膜和腸系膜上 , 會(huì)造成腹壓增高、腹壁肌肉松馳、腹部向外突出。這樣不僅走路困難 , 而且稍微活動(dòng)一下就會(huì)氣喘。體內(nèi)積存的脂肪越多 , 活動(dòng)就越困難。 

醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為 , 長(zhǎng)期連續(xù)飽食不但不利于人體健康 , 而且會(huì)使人未老先衰 , 縮短壽命 , 并會(huì)誘發(fā)膽石癥、膽囊炎、糖尿病 , 特別是對(duì)腦力勞動(dòng)者的不利影響更大。因此 , 飲食要講科學(xué) , 不宜長(zhǎng)期吃得過(guò)飽。 

9、忌飲食中缺鈣

鈣與高血壓也呈負(fù)相關(guān)。飲食中如果缺鈣可以促使血壓升高。研究資料表明 , 平均每日攝鈣 450-500 毫克者 , 患高血壓的危險(xiǎn)性是每日攝鈣 1400- 1500 毫克者的兩倍。研究資料也證明 , 每日補(bǔ)鈣 1000- 1400 毫克可以降低血壓 , 并可使輕度高血壓患者血壓恢復(fù)正常。 

補(bǔ)鈣可以增加排鈉 , 從而可減輕水鈉潴留。補(bǔ)鈣有利于防止鈉對(duì)血壓的升高作用。 

我國(guó)居民膳食中鈣攝入量低于西方膳食。約有 2/3 的地區(qū) , 人均每日攝鈣不足 600 毫克 , 導(dǎo)致高血壓發(fā)病率的增高。這主要是因?yàn)槲覈?guó)膳食中動(dòng)物性食品少 , 尤其是奶及奶制品少 , 而以谷類(lèi)為主。每百克牛奶含鈣 120 毫克 , 而每百克谷類(lèi)含鈣為 10-30 毫克。 

現(xiàn)將含鈣豐富的食物選列如下 : 

含鈣豐富的食物 ( 毫克 /100 克 ) 

10、忌飲食中缺鉀 

最近 , 來(lái)自美國(guó)加利福尼亞州蒙特里的美國(guó)心臟病學(xué)討論會(huì)上的報(bào)告指出 , 高血壓的典型特征是動(dòng)脈壁增厚 , 但當(dāng)給予足量的鉀后 , 動(dòng)脈壁便不再增厚 , 這主要是鉀對(duì)血管有保護(hù)作用 , 可 防止動(dòng)脈壁不受血壓的機(jī)械性損傷 , 從而降低了高血壓病和中風(fēng)的發(fā)病率。 

其他國(guó)家的許多學(xué)者也對(duì)鉀與血壓的關(guān)系進(jìn)行了研究 , 結(jié)果發(fā)現(xiàn)尿鉀與血壓呈負(fù)相關(guān)。更有趣的是一些地區(qū)較原始的人群以 " 草木灰 " ( 含氯化鉀 ) 代替食鹽 , 這些人群由于采用低鈉高鉀膳食 , 血壓很低。而美國(guó)東南部的黑人飲食習(xí)慣低鉀 , 他們中風(fēng)的發(fā)病率 , 比全國(guó)平均水平高 18 倍 , 這些現(xiàn)象均證實(shí)了鉀與血壓有密切關(guān)系。 

由此可見(jiàn) , 高血壓病人適當(dāng)增加鉀的攝入量是有益的。值得注意的是, 有些高血壓病人由于持續(xù)服用利尿劑、降壓藥 , 使排尿增多 , 鉀隨之排出 , 發(fā)生低鉀傾向的可能性更大, 所以 , 服用這類(lèi)藥物治療的病人 , 更應(yīng)注意補(bǔ)鉀。補(bǔ)鉀的方式主要分藥補(bǔ)和食補(bǔ)兩類(lèi)。 

藥物補(bǔ)鉀 , 常首選氯化鉀 , 這主要適用于服用利尿劑降壓藥治療的病人 , 而食補(bǔ)則適用于所有高血壓病人 , 包括那些輕度高血壓 , 尚未服用降壓藥物治療的患者。 食物補(bǔ)鉀 , 主要是多食含鉀豐富的食品 , 主要有瘦肉、牛肉、魚(yú)類(lèi)及其他海產(chǎn)品、小白菜、油菜、黃瓜、西紅柿、土豆、椅子、香蕉、桃、葡萄干等蔬菜與水果。 

據(jù)美國(guó)高血壓研究會(huì)臨床試驗(yàn)證明: 鉀離子可促進(jìn)新陳代謝、促進(jìn)鈉離子排出 , 擴(kuò)張血管 , 降低血壓。高鉀食物有降低血壓防止動(dòng)脈膽固醇沉積、預(yù)防腦溢血和保護(hù)腎臟、心臟的作用。 

11、忌飲水過(guò)多或過(guò)少 

水是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于高血壓病患者 , 水更是具有特殊而至關(guān)重要的作用。 

高血壓病患者本身極易出現(xiàn)血管失去彈性引起的血管壁變 厚 , 血管內(nèi)腔狹窄 , 以致出現(xiàn)血液循環(huán)不良的現(xiàn)象。與此同時(shí) , 一些老年患者的血液本身也變得與年輕時(shí)不同 , 紅血球與白血球等固體成分占的比率增高 , 尿素與尿酸等代謝產(chǎn)物的排泄不良 , 所以血液粘度增加。 

粘度增高的血液勉強(qiáng)地通過(guò)動(dòng)脈硬化血管的管腔 , 容易引起血管堵塞 , 形成腦血栓 , 導(dǎo)致腦梗塞和心肌梗死。 

醫(yī)學(xué)認(rèn)為 , 血液是由 45% 的紅血球與白血球成分及 55% 的含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)的血清液體成分組成的。除了紅血球和白血球的比率增高引起血液粘度增加外 , 血液中的脂質(zhì)增加 , 也會(huì)使血粘度增高 , 影響血液循環(huán)。多余的脂肪貼在血管壁上極易引起動(dòng)脈硬化。 

可是 , 減少過(guò)多的脂肪需要時(shí)間 , 而高血壓病患者又不能有效避免動(dòng)脈硬化 , 惟一可以改變的 , 就是設(shè)法使血液保持暢通 , 改善血液循環(huán)。 

研究表明 , 補(bǔ)充水分是改善血液循環(huán)的有效途徑 , 因?yàn)樗?nbsp;以稀釋血液 , 使血液恢復(fù)流暢的狀態(tài) ; 反之 , 如果不能及時(shí)補(bǔ)充 水分 , 則會(huì)進(jìn)一步促使血液粘度增加 , 從而引起血壓升高 , 甚至形成腦血栓。同時(shí) , 人體缺失水分也會(huì)使大便干燥 , 容易引起便秘 , 這也是導(dǎo)致血壓升高的重要原因。 

不過(guò) , 一次飲水過(guò)多 , 很容易在短時(shí)間內(nèi)增加血液循環(huán)量 , 從而引起血壓一時(shí)性上升 , 所以 , 高血壓病患者一天之中應(yīng)多飲幾次 , 每次少飲一點(diǎn) , 一天飲水總量合計(jì)在 1000-1800 毫升左右最好。 

     12、忌飲咖啡因 

高血壓患者應(yīng)遠(yuǎn)離咖啡因 , 尤其是在情緒緊張的時(shí)候 , 因?yàn)閴毫涌Х纫驅(qū)Ω哐獕河邢喑诵Ч?nbsp;

根據(jù)美國(guó)高血壓雜志發(fā)表的一篇報(bào)告 , 在情緒處于壓力狀況之下的時(shí)候 , 咖啡因會(huì)把血壓推高到不利健康的程度。 研究人員在報(bào)告中說(shuō) , 單是咖啡因就能使血壓上升 , 咖啡因再加上情緒緊張 , 就會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)性的相乘效果。 

他們說(shuō),有家族高血壓病史的人,也就是所謂的高危險(xiǎn)群,在攝取咖啡因后, 血壓上升最多。 

一般而言,單是咖啡因就能使血壓上升 5 - 15 毫米汞柱,比如,原來(lái)血壓是 120/60 的人,在攝取咖啡因后, 可能上升至 135/75 。血壓超過(guò) 140/90 時(shí) , 對(duì)健康就有不利影響。 

研究人員還說(shuō),有些人在情緒緊張時(shí)喝咖啡,其實(shí)這是錯(cuò)誤的做法。高血壓的危險(xiǎn)群尤其應(yīng)避免在工作壓力大的時(shí)候喝含咖啡因的飲料。 

另外有些長(zhǎng)年有喝咖啡習(xí)慣的人 , 以為他們對(duì)咖啡因的效果已經(jīng)免疫, 事實(shí)并非如此 , 一項(xiàng)研究顯示 , 喝一杯咖啡之后 , 血壓升高的時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)十二小時(shí)。

高血壓病人的飲食方法: 

高血壓病人的食譜
1．臭梧桐治高血壓：臭梧桐30g，地龍 15g。加水煎服，早晚各1次。 
2．海帶絲治高血壓：海帶絲1小碗，草決明15g。將兩味同煎，吃海帶，喝湯，每日1次。 
3．蠶豆花治高血壓：蠶豆花30g，泡水代茶飲。 
4．鮮葵花葉治高血壓：鮮葵花葉50g。加水煎服，早晚各1次。 
5．鮮蘿卜治高血壓：鮮蘿卜適鼉。將鮮蘿卜絞汁飲服，1日2次，每次1小酒杯。 
6．地龍治高血壓：干地龍(蚯蚓)適量，研末裝入膠囊。每次服4粒膠囊，1日 3次。 
7．海帶玉米須治高血壓：海帶、玉米須。海帶30g洗凈后切成細(xì)絲，玉米須略沖后，與海帶絲一同放入砂鍋中，加適量水煮成湯食之。 
8．芹菜粥治高血壓：芹菜50g，大米 50g。將芹菜洗凈去葉梗與大米煮成粥，葉子洗凈煎汁，待粥煮沸后加入即可。 
9．梅花粥治高血壓：白梅花5g，白菊花6g，粳米50—100g。取粳米煮成粥，將白梅花、白菊花沖凈，待粥將熟時(shí)加入兩種花稍煮即可。 
10．菊花腦治高血壓：菊花腩。取菊花植物嫩芽(15～20g)沖洗干凈后，放砂鍋內(nèi)加適量清水及食鹽少許，煮成湯，飲湯即可，菊花腦，甘涼，清肝明目，養(yǎng)血息風(fēng)，平肝解毒，具有顯著的解熱降血壓的作用。 
11．羅布麻葉治高血壓：羅布麻葉、山楂、五味子各適量，用開(kāi)水沖泡后代茶飲。 
12．豬腦治高血壓：豬腦髓l副，天麻、陳皮各10g。將豬腦、陳皮、天麻洗凈后放人瓦盅中，加入食鹽，味精，蔥姜未各少許，再加入適量的清水，隔水燉熟后食用。 
13．西瓜皮治高血壓：玉米須、西瓜皮、香蕉各適量。將玉米須沖洗凈，西瓜皮洗凈切塊，香蕉去皮后切成塊，加人清水 4碗同放砂鍋內(nèi)煎至l碗半，加入冰糖調(diào)味即可。 
14．冬瓜草魚(yú)湯治高血壓：冬瓜250～ 500g，草魚(yú)200～250g。將冬瓜去皮之后切成片，備用，草魚(yú)去鱗及內(nèi)臟后洗凈，放入素油鍋內(nèi)煎至金黃色，再與冬瓜一起放人沙鍋中，加清水適量，煲3～4小時(shí)，再加鹽、味精各少許調(diào)味服用。 
15．苦瓜芹菜治高血壓：芹菜、苦瓜各適量。將芹菜去葉后洗凈切成絲，苦瓜去瓤后洗凈切成絲，然后用素油一起炒食， 
16．淡菜松花蛋治高血壓：淡菜15g，松花蛋2個(gè)。將以火文火淡菜焙干，研成細(xì)末，松花蛋去皮切成塊狀，放于盤(pán)中后把淡菜末撒上，加醬油、香油、蒜、醋等調(diào)料，拌食即成。 
17．雪羹湯治高血壓：海蜇皮、荸薺各適量。海蜇皮洗去鹽后切成絲，荸薺洗凈去皮及嫩芽后切成片狀。一同放入鍋內(nèi)，再加適量清水煮成湯即可食用。 
18．菊楂決明治高血壓：菊花，生山楂片，草決明子各適量。將菊花沖洗干凈，山楂片洗凈，草決明子打碎，同放入鍋中加適量的水煎煮后代茶飲。 
19．菊花烏龍治高血壓：杭菊花，烏龍茶(或龍井茶)各適量。將杭菊花沖洗干凈與烏龍茶一同放入杯中，用滾水沖泡飲用。 
20．何首烏治高血壓：何首烏、粳米、大棗各適量。將何首烏放人鍋中煮取濃汁后去渣，粳米洗凈后與大棗、冰糖一同放入砂鍋內(nèi)煮成粥即可食用。 
21．夏枯草治高血壓：夏枯草、瘦豬肉各適量。將豬肉切成薄片，與夏枯草一同放入砂鍋內(nèi)加適量清水以火文火煲湯，即可食用。 
22．昆布海藻治高血壓：昆布、海藻各 30g，黃豆150-200g。將昆布、海藻及黃豆洗凈之后加入適量的清水，一同放入鍋內(nèi)煮成湯，日服2次。亦可以加入少許白糖調(diào)味。 
23．香菇治高血壓：香菇，瘦肉各適量。將香菇洗凈，瘦肉切成薄片。蔥、姜末熗鍋，肉片略煸加清水或雞湯后，和香菇煮熟調(diào)味服用。 
24．海參治高血壓：海參，冰糖各適量。將海參洗凈打成勻漿，冰糖加水溶化后放入，再加清水放入鍋中煮熟后即可飲用。 
25．食醋治高血壓：食醋，冰糖各適量。冰糖放在食醋中溶化，每次飯后服用。 
26．玉蘭花治高血壓：大朵玉蘭花3～ 6g。沖干凈后放入杯中，用開(kāi)水沖泡半小時(shí)后代茶飲用 
27．綠豆黑芝麻治高血壓：綠豆、黑芝麻各500g。取綠豆與黑芝麻共炒熟研粉。每次服30g，每天服2次。 
28．鮮竹筍治高血壓：鮮竹筍適量，清水燉服。 
29．豆腐渣治高血壓：豆腐渣、螞蟻各適量，共炒不加鹽，當(dāng)菜吃。 
30．向日葵子治高血壓：取生向日葵子，每日1把剝殼吃?；蚺滹嬊鄄酥?nbsp;100ml，連服1個(gè)月。或用葵花子仁6g，研碎，臨睡前白糖水沖服。 
31．花生米治高血壓：取花生米適量浸醋中5日后食用，每天早上吃10-15粒。 
32．海帶綠豆粥治高血壓：綠豆、海帶各100g，粳米150-250g。先將水煮開(kāi)后，放進(jìn)綠豆及切碎的海帶，再入大米，煮成粥。長(zhǎng)期當(dāng)晚飯吃。 
33．柿餅治高血壓：取上好的柿餅加水煎，1日2次分服。或用青柿子搗爛擠汁，每次服1小酒盅，早晚各服1次。 
34．黑木耳治高血壓：黑木耳6g，洗凈，清水浸泡l夜，放鍋內(nèi)蒸1小時(shí)，再加冰糖適量，睡前服。 
35．鮮黃瓜秧治高血壓：取鮮黃瓜秧 (干品減半)，洗凈，水煎服。早晚各1次，1周為1療程。 
36．鮮西紅柿治高血壓：將西紅柿洗凈，蘸白糖每早空腹吃。 
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食藥粥：   
①胡蘿卜粥：用鮮胡蘿卜120g切碎，同粳米100g煮粥食用。   
②芹菜粥：連根芹菜90g切碎，同粳米100g煮粥食用。   
③大蒜粥：大蒜30g放入沸水中煮1分鐘后撈出，再取粳米100g放入煮蒜水中煮成稀粥后，重新放入大蒜再煮一會(huì)兒食用。   
④荷葉粥：用鮮荷葉一張煎湯代水，同粳米100g煮粥經(jīng)常食用。   
⑤葛根粉粥：用葛根粉30g，粳米100g同煮為粥，作為早餐食用。   
藥膳驗(yàn)方：   常吃藥膳對(duì)防治高血壓也有較好的效果。   
①燉海參：水發(fā)海參30g，加水適量，文火燉爛，加入適量冰糖融化后食有。   
②燉木耳：白木耳或黑木耳10g，水發(fā)后洗凈，加水適量，文火燒爛后加適量冰糖每晚服用。   
③醋泡花生米：選帶紅衣花生米250g，加米醋適量，浸泡5～7天，每日食3次，每次10～20粒。   
④天麻燉雞蛋：天麻9g，煎1小時(shí)后，棄渣，加雞蛋2枚同煮，熟后服食。
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脆爆海帶
藥膳功效：
食用的海帶，是大葉藻科植物。我國(guó)沿海均有出產(chǎn)，海帶除烹調(diào)當(dāng)菜食之外，還可藥用煎湯、煮食或入丸、散劑中。中醫(yī)認(rèn)為：它“治水腫，淋疾，濕性腳氣。又治甲狀腺腫，慢性氣管炎，咳嗽。”海帶含碘量居所有食物之首，“有碘的倉(cāng)庫(kù)”之譽(yù)，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫，維持甲狀腺的正常功能大有益處。海帶氨酸具有降壓作用，淀粉硫酸脂具有降血脂作用。近來(lái)又發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物，具有抗癌作用。
禁忌 中焦脾胃虛寒者不宜多食。
制作方法：
水發(fā)海帶90克，面粉15克，香油3克，植物油300克，醬油，鹽各適量，糖、醋、黃酒、蒜泥、水淀粉各少許。
(1)將水發(fā)海帶切成斜角塊，用面粉掛糊，之后放入油鍋中炸一炸，待面糊略炸干，即撈出，待油再熱時(shí)，復(fù)放入炸至金黃后撈出。
(2)鍋中留油9克，把鍋再燒熱，倒入由醬油、蒜泥、鹽，糖、醋、黃酒等對(duì)好的汁，燒開(kāi)后淋上水淀粉，勾成芡，將海帶倒入鍋內(nèi)芡汁中，顛翻幾下出鍋，淋上香油即成。
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對(duì)高血脂人士有益的食物

　　大蒜　大蒜中的蒜辣素等成分能降低膽固醇和甘油三酯在血液中的濃度，并能減少肝臟合成膽固醇。對(duì)有益的高密度脂蛋白有增加作用，使人們患冠心病的危險(xiǎn)大為減少。大蒜的提取物能減慢心率，增強(qiáng)心臟的收縮力，擴(kuò)張末梢血管，起到防治高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)的作用。大蒜還含有豐富的微量元素硒，有益于防止心血管疾病。另外，近年流行病學(xué)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大蒜還能抑制亞硝酸鹽致癌物在人體中的合成與吸收，從而發(fā)揮抗癌作用。大蒜還可降低血糖，提高血液中胰島素水平。動(dòng)脈硬化患者，每天堅(jiān)持吃3瓣大蒜，可使病情出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，逐漸得到改善。大蒜還可阻止血小板凝聚，稀釋血液，防止血栓形成。

　　洋蔥　洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、生理活性物質(zhì)二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，是天然的血液稀釋劑。其中，前列腺素A是較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能激活血溶纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升高血壓的物質(zhì)，并能促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，具有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預(yù)防血管硬化及降低血脂的功能。高血脂患者經(jīng)常吃洋蔥，體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會(huì)明顯下降。常吃洋蔥可以防止血脂代謝紊亂，長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓，改善血管硬化。對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。動(dòng)脈硬化及冠心病患者，每日吃50～70克洋蔥，其作用比常吃的降血脂藥物還要理想。此外，洋蔥還具有利尿和防癌作用。每天只需半個(gè)生洋蔥，便可起到防病作用。

    香菇　香菇營(yíng)養(yǎng)豐富超過(guò)蘑菇，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸、多種不飽和脂肪酸、多種維生素及降血脂物質(zhì)等。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，香菇性平，味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血壓等功效。香菇所含纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進(jìn)膽固醇分解。有驗(yàn)方“香菇降脂湯”，鮮香菇60克，以植物油炒過(guò)，放沙鍋里加水煮沸10分鐘，每日飲用。對(duì)患有高脂血癥和動(dòng)脈硬化的病人有明顯的降血脂作用。

　　黃瓜　又叫王瓜、胡瓜，按外形分有刺黃瓜、鞭黃瓜。有清熱、解渴、利尿作用。還含有大量纖維素，能促進(jìn)腸道排出食物廢渣，減少膽固醇的吸收;可抑制體內(nèi)糖類(lèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的特殊功效?；加懈哐殷w重超重的人多吃黃瓜，能降血脂、降血壓，利于減肥。黃瓜還含有豐富的鉀，能加速血液的新陳代謝，排出體內(nèi)多余的鹽分，有益于腎炎、膀胱炎患者的康復(fù)。

    紅薯　別稱(chēng)白薯、甘薯、山芋、地瓜。含有大量膠原和黏多糖物質(zhì)，能保持血管彈性，維護(hù)關(guān)節(jié)潤(rùn)滑，防止肝腎結(jié)締組織萎縮。近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，紅薯能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積及動(dòng)脈粥樣硬化，促使皮下脂肪減少，避免出現(xiàn)過(guò)度肥胖，是有效的降血脂保健食品。所含大量鉀和胡蘿卜素，有益于心臟功能和血壓正常，預(yù)防腦中風(fēng)。輔助治療夜盲癥。

　　茄子　又叫落蘇。有白茄、紫茄之分。含有多種維生素。其中維生素P能增強(qiáng)細(xì)胞黏著性，改善微血管彈性，防止微血管出血。近代臨床醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，茄子能有效降低體內(nèi)膽固醇的含量，防止高脂血癥引起的血管損害，對(duì)于高血壓、高血脂、腦出血以及動(dòng)脈硬化、眼底出血等患者，茄子是降脂保健的最佳蔬菜。

    綠豆　也叫吉豆。伏天，清涼甘美的綠豆湯是祛暑的大眾飲品。而綠豆還能降低血脂、保護(hù)心臟、防治冠心病。綠豆粉做成的食品，能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動(dòng)脈粥樣硬化病變。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，高脂血癥病人每日進(jìn)食50克綠豆食品，血清膽固醇下降率達(dá)70%，甘油三酯變化不大。食綠豆無(wú)副作用，可補(bǔ)充蛋白，減少饑餓感，適用于血脂升高伴有肥胖或糖尿病者。

　　花生　花生含有大量植物蛋白，所含脂肪為不飽和脂肪酸和甾醇。花生降低血液中膽固醇的有效率達(dá)12%～15%。因?yàn)榛ㄉ谛∧c內(nèi)經(jīng)消化后與膽汁接觸，能吸收膽汁內(nèi)的膽固醇，而降低膽固醇的含量?；ㄉ€含有豐富的維生素E，可使血液中血小板沉積在血管壁的數(shù)量降低，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮機(jī)能，改善凝血因子缺陷，使血管保持柔軟通暢，對(duì)防治冠心病有積極作用。還含有卵磷脂，可益智健腦，延緩衰老。對(duì)于各種出血癥，如血友病、血小板減少性紫癜及功能性子宮出血等，都有輔助療效。

    山楂　山楂含有三萜類(lèi)、生物類(lèi)黃酮和豐富維生素C成分，具有擴(kuò)張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等作用。另外，還含有山楂酸、檸檬酸，均有顯著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂會(huì)引起反酸等胃部不適，須酌情慎用。山楂含鈣量最高，對(duì)中老年人補(bǔ)鈣有益。

    玉米油　玉米胚中含植物脂肪52%，玉米油是從玉米胚芽中提煉出來(lái)的一種優(yōu)質(zhì)油，消化率高，穩(wěn)定性好，而且有預(yù)防和治療心血管病的作用。玉米油還含有極豐富的不飽和脂肪酸，可促進(jìn)類(lèi)固醇和膽酸的排泄，阻止膽固醇的合成和吸收，使膽固醇不易在動(dòng)脈壁沉積，防止動(dòng)脈硬化。此外，玉米油含谷胱甘肽，有很好的抗癌作用，并含有極豐富的硒、維生素A、維生素E、卵磷脂及谷氨酸，有益于益智健腦、延緩衰老。
--------------------------------高血壓病人一日食譜：

早餐：小米粥，饅頭，拌黃瓜條（或蔬菜）

中餐：米飯1碗，清蒸魚(yú)，素炒油菜，（油1匙，鹽6克）

飯后：水果一份

晚餐：饅頭1個(gè)，肉沫豆腐，拌芹菜（涼瓜、西紅柿），（油1匙，鹽6克）

加餐：牛奶200ML
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高脂血病人一日食譜：

早餐：去脂牛奶，玉米面發(fā)糕，拌萵筍絲

中餐：米飯，燉豆腐，炒茄絲，（油1匙）

晚餐：饅頭，西紅柿炒圓白菜，清燉雞塊，（油1匙）
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患有高血壓病的人，須控制主食及脂肪的攝入量，盡量少用或不用糖果點(diǎn)心、甜飲料、
油炸食品等高熱能食品。減少烹調(diào)用鹽量，盡量少吃醬菜等類(lèi)鹽腌食品，特別是動(dòng)物內(nèi)
臟和動(dòng)物的頭等不吃（含膽固醇較高）。菜要吃了淡了、淡了還要淡。多吃一些蔬菜、
水果，尤其是深色蔬菜，海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)等。

一、豆腐蒸魚(yú)
原料：海水魚(yú)類(lèi)（草魚(yú)、黑魚(yú)、鯽魚(yú)等亦可）一條，豆腐150克，瘦肉30克，黑木耳少
許。

調(diào)料：醬油、麻油、鹽、蔥、醋、姜末適量。

初加工：將魚(yú)洗凈，再將收拾干凈后的魚(yú)，在魚(yú)身兩側(cè)剞上花刀后抹上；豆腐切成丁狀
后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥鰝溆茫簧謩e切片和切末；蔥切打結(jié)；將瘦肉和黑木耳分別
斬成末。

烹調(diào)法：肉餡拌入一點(diǎn)醬油、鹽、姜末、麻油、黑木耳末后放入魚(yú)腹中，再將魚(yú)放入盤(pán)
內(nèi)（在盤(pán)底需先放入生姜片和蔥結(jié)）。上面放入豆腐，再散上少量鹽，澆一點(diǎn)醋，蒸六
分種關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，取
出盤(pán)底的蔥結(jié)、姜片后上桌開(kāi)吃。

此菜營(yíng)養(yǎng)保健分析：魚(yú)體內(nèi)含有人體極需要兩種不飽和脂肪酸﹐即22碳六烯酸（DHA）
和20碳五烯酸（EPA）。這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管，降低膽固醇，有抑制
高血壓、心臟肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用，對(duì)高血壓患者常食魚(yú)極為有利。豆制品含鎂很
豐富，魚(yú)同豆腐又能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)。黑木耳也能降低血液的粘稠度。所以這幾種原料
混合食用，最用低脂烹調(diào)是高血壓患者的理想的菜譜。

二、降壓六葷素
原料：瘦肉30克、土豆50克、茄子50克、海帶50克、豆腐皮50克、綠色青菜100克。

調(diào)料：植物油、食鹽少許，味精適量。

初加工：將瘦肉切末；土豆切片后投入沸水鍋中焯至八成熟后撈出。茄子、海帶、豆腐
皮洗凈后切成片狀；蔬菜切碎。

烹調(diào)法：鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)植物油（只要不粘鍋即可），投入肉末煸一下，見(jiàn)肉末色呈白后
隨即續(xù)加入茄子、青菜、土豆、海帶片煸炒，放入鹽，添加少許水，再放入豆腐皮，滾
幾滾，放入味精出鍋。

此菜分析：此菜葷素結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富。土豆、茄子、海帶含鉀、鈣很豐富，而且是含鈉
低的食品，對(duì)高血壓患者有利；青菜、豆腐皮等豆制品含鎂很豐富，鎂鹽可通過(guò)舒張血
管達(dá)到降壓作用。

烹飪要點(diǎn)：土豆片必需先煮成八成熟后方可與其它蔬菜合炒，否則土豆片不易成熟。食
用油盡量選用豆油、花生油、葵花子油等植物油。在這款菜中所用的油是起到不粘鍋為
目的，用油量盡量少。加入蔬菜煸炒依次程序?yàn)椋呵炎?、青菜、土豆、海帶片煸炒?/span>

特別提醒：如果高血壓合并腎功不全時(shí)，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入，適當(dāng)減少鈉鹽的攝入有
助于降低血壓，減少體內(nèi)的鈉水潴留。
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高血壓病人秋季一周食譜 

　　高血壓是以體循環(huán)動(dòng)脈壓增高為主要表現(xiàn)的臨床綜合征，是最常見(jiàn)的心腦血管疾病。大約有95%的高血壓患者病因不清，臨床上稱(chēng)之為原發(fā)性高血壓，又稱(chēng)高血壓病。通過(guò)合理膳食可以有效控制高血壓病，下面為高血壓患者介紹秋季一周食譜：

　　星期一

　　早餐：燕麥粥，饅頭，鮮牛奶，糖醋拌黃瓜。

　　午餐：米飯，排骨燉豆角，清拌苦瓜。

　　晚餐：玉米粥，花卷，雞蛋燒菠菜，糖醋海帶。

　　星期二

　　早餐：綠豆大米粥，發(fā)糕，茶雞蛋，海米拌萵苣。

　　午餐：米飯，雞塊燉蘑菇，炒芹菜粉。

　　晚餐：二米粥(大米，小米)，豆包，肉炒洋蔥，拌海蜇黃瓜絲。

　　星期三

　　早餐：燕麥粥，全麥面包，鮮牛奶，熗卷心菜。

　　午餐：米飯，牛肉蘇伯湯(牛肉，西紅柿，卷心菜，土豆)，魚(yú)香菜心。

　　晚餐：雜糧粥(大米，麥片，薏米)，饅頭，肉片炒青椒，海米扒白菜。

　　星期四

　　早餐：豆?jié){，糖酥餅，煮雞蛋，蒸紅薯。

　　午餐：米飯，鯽魚(yú)燉豆腐，涼拌菜花。

　　晚餐：雞絲蕎麥面(雞脯肉，蕎麥，西紅柿)，混面發(fā)糕(白面，玉米面)，燒三素(青筍，胡蘿卜，冬筍)。

　　星期五

　　早餐：燕麥粥，花卷，鮮牛奶，麻醬拌茄子。

　　午餐：肉菜包子，紫菜蛋花湯。

　　晚餐：二米粥(大米，小米)，饅頭，肉片燉豆角土豆，肉末燒海帶。

　　星期六

　　早餐：南瓜餅，鮮牛奶。

　　午餐：米飯，蝦仁雞蛋炒苦瓜，肉末燜茄子。

　　晚餐：紅薯玉米面粥，豆包，炒肉絲干豆腐芹菜，醋熘白菜。

　　星期日

　　早餐：豆腐腦，薄餅，醋拌小蘿卜。

　　午餐：米飯，豆瓣燒海參，姜汁菠菜。

　　晚餐：肉菜水餃，熗雙耳瓜片(銀耳，木耳，黃瓜)。

　　備注：高血壓病人食譜的全天烹調(diào)用油量應(yīng)控制在20克以內(nèi)，精鹽用量控制在4克以內(nèi)。