澳洲淡水龍蝦原產(chǎn)澳大利亞，外形酷似海中龍蝦，是目前世界上最名貴的淡水經(jīng)濟(jì)蝦種之一。
    該蝦體色褐綠，螯的外側(cè)頂端有一膜質(zhì)鮮紅帶，美麗好看，故又被譽(yù)為紅螯蝦。 澳洲淡水龍蝦具有6大特征，
    一是體大肥美，一般個體重100～200克，最大個體達(dá)500克。
    二是生長快，產(chǎn)量高。該蝦每年4～5月份放養(yǎng)，10～11月份收獲，每畝鮮蝦產(chǎn)量達(dá)400千克以上。
    三是營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風(fēng)味別具一格。
    四是適應(yīng)性強(qiáng)，能忍耐惡劣的氣候環(huán)境，在水溫5～35℃之間能正常生活。
    五是食性雜，既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質(zhì)，且粗生易養(yǎng)。
    六是經(jīng)濟(jì)效益高。澳洲淡水龍蝦不僅產(chǎn)量高，而且有極強(qiáng)的耐活力，便于長途運(yùn)輸。鮮活大蝦在國內(nèi)外市場上倍受青睞，目前在西方國家、日本和港澳地區(qū)十分搶手。因此，養(yǎng)殖澳洲淡水龍蝦前景廣闊，也是廣大農(nóng)民致富的一條好門路。
    澳洲淡水龍蝦1992年引進(jìn)我國，現(xiàn)己試養(yǎng)成功并向全國各地推廣。為幫助廣大農(nóng)民盡快養(yǎng)殖淡水龍蝦致富，茲將養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
    一、蝦池建設(shè) 養(yǎng)殖淡水龍蝦蝦池應(yīng)建造在通風(fēng)向陽、環(huán)境安靜、排灌方便、水質(zhì)無污染的地方。蝦池以長方形為好，面積5～10畝，水深1．5米左右，池底為泥沙底且平坦，整個蝦池要求不漏水。蝦池的進(jìn)、出水口要裝過濾絹網(wǎng)，防止野雜魚等敵害生物進(jìn)入，池壁四周要有50厘米高的防逃設(shè)施，池內(nèi)要放養(yǎng)水草或水葫蘆、水浮蓮等水生植物，水草覆蓋面一般不少于蝦池水面的1／3。池底應(yīng)投放一定數(shù)量的石塊，瓦片等遮避物，或每畝水面放30～50個舊輪胎，以供龍蝦隱避棲息。
    二、清墻消毒 一般新建蝦池可用生石灰?guī)逄?，每畝用量100千克，如池中出現(xiàn)青苔，每畝用0.25千克的硫酸銅在有青苔的地方進(jìn)行噴灑。若利用舊魚塘養(yǎng)蝦，一定要干塘消毒，除潑灑生石灰外，還要徹底清除塘中的鰍、鯰、黑魚和蛇、鼠等掠食性敵害生物。
    三、培養(yǎng)餌料 在投放蝦苗前的10～15天，每畝蝦池投放200千克左右的腐熟有機(jī)肥，培育“紅蟲”，確保蝦苗放養(yǎng)有充足的適口餌料。
     四、蝦苗投放 蝦苗放養(yǎng)應(yīng)選擇晴天的清晨或傍晚。在放苗前先用少量池水徐徐加入運(yùn)苗容器內(nèi)調(diào)節(jié)水溫，直到容器內(nèi)水溫接近池水溫度時，再將蝦苗放入池中，以防蝦苗“感冒”，影響成活率和生長發(fā)育。蝦苗的放養(yǎng)規(guī)格一般為3～5厘米，放養(yǎng)密度每畝5000～6000尾，如蝦苗較小，可適當(dāng)增加放養(yǎng)量，同一池塘放養(yǎng)的蝦苗規(guī)格要求整齊一致。
    五、科學(xué)投餌 放苗后3天以池塘中紅蟲輔以絞碎的小雜魚和碎肉為主；然后投約1個月的小雜魚、下腳肉及人工配合飼料；待蝦苗長至6～7厘米時，可全部投喂軋碎的螺螄、河蚌及適量的植物性飼料。日投喂量以吃飽、吃完、不留殘餌為準(zhǔn)。一般中、小蝦按體重的15％～25％投喂，成蝦按體重5％～10％投喂。每天早、晚各投喂1次，晚上投全日飼量的70％～80％，飼料應(yīng)投在池塘的淺水邊。
    六、蝦池管理 由于澳洲淡水龍蝦生長快，新陳代謝旺盛，耗氧量大，蝦池水質(zhì)要經(jīng)常保持清新，一般每周加水15～20厘米，水質(zhì)達(dá)到活爽，并有足夠的溶氧，池水透明度控制在35厘米左右。在日常管理中要勤檢查、勤巡塘，及時清除池中青苔，經(jīng)常檢查進(jìn)排水口的過濾網(wǎng)，防止過濾網(wǎng)破損后蝦外逃和野雜魚等敵害生物進(jìn)入，當(dāng)遇到雷雨悶熱天、連陰天的惡劣天氣時，要減少或停業(yè)投料，當(dāng)天氣過熱過冷時，應(yīng)適當(dāng)加深池水，以穩(wěn)定水溫，同時，還要經(jīng)常觀測淡水龍蝦的攝食和活動生長、脫殼等情沉。
    七、適時收獲 澳洲淡水龍蝦當(dāng)年放養(yǎng)、當(dāng)年收獲，一般可在長至成蝦時采用于塘或圍網(wǎng)一次性捕撈。若分期分批上市，可采用拖網(wǎng)或撒網(wǎng)捕撈，也可利用陷井籠捕，即籠內(nèi)放誘餌，誘蝦進(jìn)入不得復(fù)出。全部捕撈過程應(yīng)在水溫下降至5℃之前完成。