鮮食糯玉米要求糯性好、果皮薄、口感細(xì)膩、商品性狀好、果穗中等，適合蒸煮和速凍加工。商品性狀直接影響鮮食玉米的價(jià)格。因此，必須選用對(duì)路的優(yōu)良品種和適宜的栽培技術(shù)，以保證經(jīng)濟(jì)效益。
1、品種選擇
糯玉米是鮮食玉米的首選品種，糯玉米品種中以白色的糯性最好，具有早熟、高抗病、品質(zhì)佳、商品性好、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。籽粒潔白如玉，種皮薄，具有很強(qiáng)的糯性，而且糯中帶甜、品味好、品質(zhì)佳，穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)。應(yīng)為首選品種。
2、適期播種
糯玉米種植堅(jiān)持適度規(guī)模。規(guī)模和播種時(shí)間要根據(jù)品種和食品加工業(yè)規(guī)模而確定。因?yàn)橛衩椎纳L(zhǎng)期在一年中是有限的，因而決定其加工時(shí)間也是有限的。保證糯玉米果穗鮮嫩合格，生產(chǎn)出高質(zhì)量的糯玉米產(chǎn)品，關(guān)鍵在于適期播種。(1)合理搭配品種：依據(jù)引進(jìn)新品種的篩選結(jié)果，將早、中、晚熟品種進(jìn)行合理搭配，生育期短的品種早播、長(zhǎng)的品種適當(dāng)晚播，生育期適中的品種適中播，這樣就延長(zhǎng)了鮮穗上市、加工時(shí)問(wèn)。(2)根據(jù)日加工量準(zhǔn)確計(jì)算播種時(shí)間和各期播種面積，既要保證糯玉米正常的加工不受影響，收獲、加工期相互銜接，又要保證按質(zhì)按量全部出售。按播種時(shí)的溫度和濕度，確定各播期的間隔時(shí)間。(3)采取育苗移栽和地膜覆蓋措施：利用早熟品種育苗移栽、地膜覆蓋，這樣可使其上市、加工從7月中旬開(kāi)始到9月中旬結(jié)束，加工時(shí)間由原來(lái)的40d延長(zhǎng)至60d。
3、栽培及田間管理
3.1 播種 
播種方式為直播，一般行距60cm，株距33~36cm。每667 m2留苗3000~3 300株。大穗品種以不超3 000株為宜。
3.2 隔離
糯玉米遺傳機(jī)制特殊，只有在隱性基因純合時(shí)，才能表現(xiàn)出本身應(yīng)有的特性，主要用途又與普通玉米不同，因而在栽培技術(shù)方面又有一定的特殊要求，因此首先要選好隔離區(qū)。(1)空間隔離：要求方圓300 m以上的范圍內(nèi)不種其它類(lèi)型玉米。(2)錯(cuò)期播種隔離：考慮到糯玉米的加工期較長(zhǎng)，可適當(dāng)采用錯(cuò)期播種隔離隔離法。一般大田玉米生育期要比糯玉米生育期長(zhǎng)，早播的糯玉米吐絲期在大田玉米散粉期時(shí)已經(jīng)結(jié)束；晚播的糯玉米吐絲期要確保在大田玉米散粉結(jié)束后進(jìn)行。品種搭配時(shí)，早播品種選生育期較短的，晚播品種的生育期可適當(dāng)長(zhǎng)些。(3)屏障隔離：選擇村莊和山嶺等屏障隔離。
3.3 整地施肥 
糯玉米是以收獲新鮮果穗為目的的，為保證商品率和果穗品質(zhì)，栽培糯玉米應(yīng)選擇土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高、排灌條件良好、土壤通透性好的壤土。整地時(shí)應(yīng)施足底肥，增施有機(jī)肥，配方施肥，一般每667 m2施入3 000~4 000 kg優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥、50 kg三元復(fù)合肥，并施用適量的鋅、硼等微肥。
3.4 追肥 
追肥應(yīng)視苗情而定，一般在12~14片葉時(shí)進(jìn)行追肥，每667m2追施尿素l0~15 kg。
4、病蟲(chóng)害防治
4.1 病害防治
4.1.1 大斑病
癥狀  病菌主要危害葉片，也可侵染葉鞘和苞葉。植株感病后，葉片干枯，重者全株枯死，產(chǎn)量失收；輕者生長(zhǎng)不良，造成減產(chǎn)。發(fā)病初期，葉片上出現(xiàn)水漬狀青灰色或灰綠色斑點(diǎn)，然后沿葉脈向兩端擴(kuò)展，形成棱形或長(zhǎng)紡錘形大斑。斑中央淡褐色，邊緣暗褐色。病斑寬可達(dá)1~2cm、長(zhǎng)15~20cm。天氣潮濕時(shí)，病斑上可產(chǎn)生黑灰色霉?fàn)钗?分生孢子)。發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，病斑增多，連成大片，整株枯死。
發(fā)病規(guī)律  大斑病菌以菌絲和分生孢子在田問(wèn)病株殘?bào)w上越冬，成為次年侵染發(fā)病的主要來(lái)源。在濕度較高的條件下，菌絲體迅速繁殖，產(chǎn)生大量分生孢子，常借風(fēng)力、氣流和昆蟲(chóng)等傳播而造成危害。
4.1.2 小斑病
癥狀  此病除危害葉片、苞葉和葉鞘外，與大斑病最大的區(qū)別在于：能對(duì)雌穗和莖稈產(chǎn)生病害，可造成果穗腐爛和莖稈斷折。發(fā)病時(shí)間比大斑病稍早。發(fā)病初期，在葉片上出現(xiàn)半透明水漬狀褐色小斑點(diǎn)，后擴(kuò)大為橢圓形褐色病斑，邊緣赤褐色，輪廓清楚，上有二、三層同心輪紋。病斑進(jìn)一步發(fā)展時(shí)，內(nèi)部略褪色，后漸變?yōu)榘岛稚Ｌ鞖獬睗駮r(shí)，病斑上生出暗黑色霉?fàn)钗铮捶稚咦颖P(pán)。葉片被害后，葉綠組織受損，影響光合機(jī)能，導(dǎo)致減產(chǎn)。
發(fā)病規(guī)律  小斑病菌可以侵入花絲、籽粒、穗軸等，使果穗變成灰黑色，造成嚴(yán)重減產(chǎn)。病菌以菌絲和分生孢子在病株殘?bào)w上越冬，第2年產(chǎn)生分生孢子，成為初次侵染源。分生孢子靠風(fēng)力和雨水的飛濺傳播，在田間形成再次侵染。
4.1.3 病害防治
農(nóng)業(yè)防治  (1)選用抗病品種，從根本上杜絕感染。(2)及時(shí)清除田間病株殘?bào)w，實(shí)行合理輪作，減少初次侵染源。(3)選擇地勢(shì)高，排水良好，土質(zhì)肥沃的田塊作為栽培用田。(4)開(kāi)好田間一條溝，做倒灌得進(jìn)降得下，控制田間濕度，抑制菌絲體繁殖速度和數(shù)量。(5)適期早播，錯(cuò)開(kāi)危害關(guān)鍵期。(6)合理密植，增施P、K肥，改善田間小氣候，增加植株抗性。
化學(xué)防治  玉米大小斑病在秋延糯玉米整個(gè)生長(zhǎng)期間均可發(fā)生，且擴(kuò)展蔓延速度快，因此在發(fā)病初期，每667m2用50％百菌清709加三唑酮809，或用50％百菌清709加粉銹寧809葉面噴施，5~7d后再噴1次，即可起到很好的防治效果。
4.2 蟲(chóng)害防治——玉米螟
玉米螟又名玉米鉆心蟲(chóng)，屬鱗翅目螟蛾科。是本地秋廷糯玉米的主要蟲(chóng)害。
4.2.1 危害特征 
玉米螟常選擇植株幼嫩、陰暗潮濕的部位進(jìn)行取食危害。當(dāng)秋延糯玉米處于心葉期，幼蟲(chóng)在心葉危害；進(jìn)入抽穗期后蛀入莖稈或穗部危害；糯玉米抽絲后發(fā)生的幼蟲(chóng)多集中在花絲上危害，以后蛀人雌穗或莖稈；老熟后在莖內(nèi)、葉鞘內(nèi)或葉片上化蛹。
4.2.2形態(tài)特征
①成蟲(chóng)：黃褐色，體長(zhǎng)12~15mm，翅展24~35mm。前后翅均有2條明顯的褐色波狀橫紋，兩線問(wèn)有兩個(gè)暗斑。②卵：扁橢圓形，初產(chǎn)乳白色，漸變淡黃色，常30~40粒排成魚(yú)鱗狀卵塊。③幼蟲(chóng)：共分5齡，老熟時(shí)體長(zhǎng)20~30mm，淡褐色，腹面乳白色，背線明顯，兩側(cè)有較模糊的暗褐色亞背線。
4.2.3 發(fā)生特點(diǎn)
玉米螟世代發(fā)生，以老熟幼蟲(chóng)在寄主秸稈、穗軸或根茬中越冬。第2年5月中下旬越冬幼蟲(chóng)化蛹，至6月中旬陸續(xù)羽化為成蟲(chóng)。成蟲(chóng)晝伏夜出，有趨光性，喜歡在生長(zhǎng)旺盛的寄主作物上產(chǎn)卵。8月在糯玉
米生長(zhǎng)時(shí)期，鉆蛀危害。
4.2.4 防治方法
①農(nóng)業(yè)防治：于越冬幼蟲(chóng)羽化以前，處理玉米、棉花等越冬寄主的莖稈，消滅越冬蟲(chóng)源。②藥劑防治：在玉米心葉期每667m2用菊酯類(lèi)農(nóng)藥毒氯乳油600倍液灌心2~3次。玉米抽雄期，在玉米授粉結(jié)束而幼蟲(chóng)尚未集中花絲危害時(shí)，將50％敵敵畏乳劑800倍液噴在雌穗頂端的花絲基部，熏殺幼蟲(chóng)。
5 采收
(1)適時(shí)收獲的重要性：適時(shí)收獲是保證質(zhì)量的關(guān)鍵，最佳“食味”期是最適宜的采收期。采收時(shí)間適宜，果穗商品價(jià)值高效益好。(2)確定適采期的方法：要根據(jù)品種、地區(qū)、用途、氣候而定。近年來(lái)，確定糯玉米適采期為授粉后的23~25 d，3~5d采收完畢。(3)采后及時(shí)處理：采后處理越快越好，必須在6 h內(nèi)完成，同時(shí)要按加工能力確定采收量