當(dāng)葡萄酒文化逐漸深入人心的時(shí)候，葡萄酒與中國(guó)菜的搭配也成為其中的一種文化與營(yíng)銷(xiāo)手段。法國(guó)葡萄酒搭配中國(guó)菜并不新奇，但是當(dāng)中國(guó)月餅搭配上法國(guó)葡萄酒又將產(chǎn)生怎樣的味蕾反應(yīng)呢？
Vincent是法國(guó)專(zhuān)業(yè)侍酒師，也是一位中華美食愛(ài)好者。Vincent嘗過(guò)的月餅有近20種，主要以蘇式、廣式為主。據(jù)他介紹，通常情況下，甜餡的蘇式月餅可以搭配干白葡萄酒，而甜餡的廣式月餅則比較適合搭配甜紅葡萄酒。干白葡萄酒酸度和入口清新、爽口，正好能中和蘇式月餅酥酥的表皮搭配，更讓中西方不同的食品完全融合在一起；甜紅葡萄酒的甜可以沖淡廣式甜餡月餅的甜膩，使口感更順滑，口腔得到愉悅。
百果月餅+雷司令干白
百果月餅中含有較多的油脂和各種果仁，口感總體感覺(jué)比較甜、膩，因?yàn)橛幸恍┙燮さ募尤?，口感上還會(huì)有生姜味。
雷司令干白口感微酸，能夠中和月餅的甜膩感，入口后又有淡淡優(yōu)雅的花香，融合月餅里的生姜味。最好是來(lái)自阿爾薩斯地區(qū)的雷司令干白，它最能突出花香和恰到好處的的酸度，與百果月餅是一種完美的搭配。
五仁月餅+氣泡酒
五仁月餅由杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁構(gòu)成，在口感上都會(huì)有脆脆的感覺(jué)；但同時(shí)五仁又都是高油脂的食物，會(huì)有油膩感。這種月餅配合氣泡酒最好不過(guò)了。氣泡酒無(wú)糖，又微酸，可以化解月餅的油膩感，同時(shí)，氣泡帶動(dòng)五仁的脆脆感在口腔中跳躍，充滿(mǎn)喜悅感，那種感覺(jué)真是棒極了！
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水果餡月餅+甜白葡萄酒
水果餡月餅一般入口比較甜膩，使你的口腔感覺(jué)很厚重，這樣配合甜白葡萄酒最好。這種酒有股蜂蜜的香味，和水果的香甜配合相得益彰，沖淡膩的感覺(jué)，同時(shí)讓口腔感覺(jué)更順滑。另外，最好選擇來(lái)自盧瓦爾河地區(qū)晚收的葡萄釀造的甜白葡萄酒，它的甜度和酸度非常平衡。 咸餡月餅+波爾多左岸的紅葡萄酒 一般的咸餡月餅，如椒鹽、火腿、鮮肉月餅等，都可以配合波爾多左岸的紅葡萄酒。左岸如medoc，grave等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒主要以 cabernet sauvignon, franc, merlot等葡萄為主，因此單寧更強(qiáng)勁，酒體更厚重，成熟的單寧與火腿，鮮肉等相得益彰。 冰激淋月餅+甜紅葡萄酒 冰激淋月餅一般外殼是巧克力構(gòu)成，內(nèi)陷是冰激淋。這種在口感上就會(huì)有外表黏膩，內(nèi)心冰涼沁爽的感覺(jué)。甜紅葡萄酒是巧克力的絕配，他不但能夠沖淡巧克力的黏膩感，還可以讓巧克力如絲綢般滑過(guò)口腔，這樣就能更完美的釋放月餅里的冰激淋。 編輯手記：用甜白葡萄酒的酸來(lái)中和月餅的甜，是不錯(cuò)的搭配，大家何不嘗試一下！ |
