一、前言 隨著人類對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)和環(huán)境、環(huán)保、綠色、無(wú)公害問(wèn)題的關(guān)注，深刻地認(rèn)識(shí)到農(nóng)藥對(duì)環(huán)境及人身健康產(chǎn)生的危害。農(nóng)藥不僅使土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，導(dǎo)致土壤板結(jié)，同時(shí)導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的污染，是造成江河、湖泊及溪流水體污染和土氣污染的重要因素之一，而農(nóng)藥的殘留會(huì)影響人身健康，嚴(yán)重威脅著人類和生禽安全。為此，無(wú)論從人類健康角度出發(fā)，還是從農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的角度出發(fā)，開(kāi)發(fā)推廣使用安全、高效、低殘留的農(nóng)藥，及環(huán)保型中藥農(nóng)藥，物理農(nóng)藥已成為各國(guó)農(nóng)業(yè)專家和政府的共識(shí)，更是我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域重點(diǎn)開(kāi)發(fā)研究的工作之一.尤其是農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品安全行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)施及一系列無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)的制定為綠色和環(huán)保、人身安全健康，奠定了工作基礎(chǔ)和依據(jù)。針對(duì)這些問(wèn)題,一種以水為原料,通過(guò)電解處理方法獲取強(qiáng)酸水進(jìn)行防治的技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，它的運(yùn)用在發(fā)達(dá)國(guó)家已蔚然成風(fēng),特別是在日本,已在農(nóng)業(yè)上得到了大面積的推廣,而且形成了"電功能水農(nóng)法" ,針對(duì)各種不同作物,采用不同的防治措施，已形成規(guī)范化的操作體系。 浙江省麗水農(nóng)科所農(nóng)業(yè)智能化快繁中心率先引進(jìn)并介入此領(lǐng)域研究，與國(guó)內(nèi)外專家進(jìn)行聯(lián)合科研攻關(guān)，成功開(kāi)發(fā)出了高性能，低成本的電功能水裝置。隨著該技術(shù)研究的不斷深入與拓展，利用電功能水的殺菌消毒與病害防治的特性，運(yùn)用于農(nóng)業(yè)栽培、病害防治及藏貯保鮮等領(lǐng)域.對(duì)于提高農(nóng)作物栽培效率有顯著的成效. 二、什么叫電功能水 電功能水殺菌技術(shù)是以含有微量食鹽的普通水，電解后生成的強(qiáng)酸性水與強(qiáng)堿性水的水溶液在短時(shí)間殺菌、消毒的一種新技術(shù)。 電功能水又稱電生功能水，離子功能水。是水經(jīng)過(guò)特殊裝置電解后產(chǎn)生的具有一定酸堿度和氧化還原電位(ORP)的“神奇水"。按它們的酸堿度不同可分為弱酸性、弱堿性、強(qiáng)酸性與強(qiáng)堿性電解水等4類。弱酸性與弱堿性、強(qiáng)酸性與強(qiáng)堿性電解水總是同時(shí)產(chǎn)生的。也稱農(nóng)用殺菌劑。 三、電功能水的消毒殺菌及氧化原理 普通的水通過(guò)加入0.2%氯化鈉(鹽）就形成了具有較高導(dǎo)電率的電解質(zhì)溶液，在電極的作用下，會(huì)被分解成OH根與H離子，這些離子再與含有氯化鈉水溶液中的氯離子及鈉離子反應(yīng)生成亞次氯酸與氫氧化鈉，這個(gè)過(guò)程需在陰陽(yáng)離子交換膜的作用下才能實(shí)現(xiàn)，從而讓化學(xué)反應(yīng)形成的亞次氯酸根離子向陽(yáng)極富集，而氫氧根離子向陰極富集，這樣就分別在兩個(gè)槽內(nèi)形成了具有高電位的強(qiáng)氧化（ORP為+900--+1200mv）亞次氯酸水，這種水的PH值通常在3-2.7以下與高還原電位的（ORP-800 mv）強(qiáng)堿氫氧化溶液，這種水的PH值通常達(dá)10-13以上。 化學(xué)特性是水電解形成次氯酸，次氯酸再進(jìn)一步分解形成新生態(tài)氧[O]，新生態(tài)氧的極強(qiáng)氧化性使菌體和病毒上的蛋白質(zhì)等物質(zhì)變性，從而致死病源微生物。 根據(jù)化學(xué)測(cè)定，PPM級(jí)濃度的在水里幾乎是完全電解成次氯酸，其效率高于99.99%。其過(guò)程可用化學(xué)方程式簡(jiǎn)單表示如下： NaClO + H2O ＝ HClO + NaOH HClO → HCl + [O] 其次，次氯酸在殺菌、殺病毒過(guò)程中，不僅可作用于細(xì)胞壁、病毒外殼，而且因次氯酸分子小，不帶電荷，還可滲透入菌（病毒）體內(nèi)，與菌（病毒）體蛋白、核酸、和酶等有機(jī)高分子發(fā)生氧化反應(yīng)，從而殺死病原微生物。 R-NH-R + HClO → R2NCl + H2O 同時(shí)，次氯酸產(chǎn)生出的氯離子還能顯著改變細(xì)菌和病毒體的滲透壓，使其細(xì)胞喪失活性而死亡。此外，能夠分解蔬菜、水果等農(nóng)副產(chǎn)品上所殘存的微量農(nóng)藥。絕大多數(shù)農(nóng)藥都是由有機(jī)物組成的.所釋放出來(lái)的新態(tài)氧能氧化分解掉這些物質(zhì)。 有效氯離子的的濃度為10PPM的電解水可以在10秒鐘內(nèi)殺死所有的核糖核酸類微生物。對(duì)食物中毒性細(xì)菌、腐敗菌的殺滅實(shí)驗(yàn)表明，供試的28種細(xì)菌中有23種細(xì)菌與電解水接觸10秒內(nèi)完全死亡，2種菌在接觸1分鐘內(nèi)死亡，殘留的枯草菌，綠霉與青霉菌在經(jīng)過(guò)30分鐘的浸泡后,只有綠霉菌沒(méi)有殺死.因此,利用電解水殺菌不必要長(zhǎng)時(shí)間的浸泡清洗,而采用沖洗的方法即可。 還有值得肯定的是，由于生產(chǎn)的消毒液中不象氯氣、二氧化氯等消毒劑在水中產(chǎn)生游離氯，所以一般難以形成因存在游離氯而生成不利于人體健康的致癌物質(zhì)；也不象臭氧那樣只要空氣中存在很微弱的量（0.001mg/m3）便會(huì)對(duì)生命造成損傷和毒害；而且，還不會(huì)象氯氣同水反應(yīng)會(huì)最后形成鹽酸那樣，對(duì)金屬管道造成嚴(yán)重腐蝕。 次氯酸鈉消毒劑可以滅殺一切微生物，包括細(xì)菌繁殖體、細(xì)胞芽孢、真菌、分枝桿菌和肝炎病毒、各種傳染病毒菌等。其對(duì)微生物的殺菌機(jī)理為：次氯酸鈉對(duì)細(xì)胞壁有較強(qiáng)的吸附穿透力，可有效地使氧化細(xì)胞內(nèi)含琉基的酶，快速的抑制微生物蛋白質(zhì)的合成來(lái)破壞微生物。 消毒能力和氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)氯氣，不會(huì)像氯氣那樣生成對(duì)人體有害的有機(jī)鹵化物和三鹵甲烷（致癌物質(zhì)）。能有效的破壞酚、硫化物、氰化物等有害物質(zhì)。次氯酸鈉消毒劑具有無(wú)毒、無(wú)害。消毒后的水果、蔬菜不用清洗便可直接食用的. 物理特性是含有次氯酸的水溶液具有高氧化電位，一旦與細(xì)菌真菌或病毒接觸后，它強(qiáng)制性地從生物膜上獲取電子，而改變細(xì)胞膜的正常電位與滲透性，使脂膜氧化滲透性破壞 ，就像在細(xì)胞膜上穿了個(gè)孔，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)容物外泄而致死，這個(gè)過(guò)程屬于物理過(guò)程，能在1-10分鐘之內(nèi)就達(dá)到很好的效果，所以在運(yùn)用上比化學(xué)殺菌的速度更快更徹底，而且不會(huì)使病菌產(chǎn)生任何抗藥性。 這無(wú)疑對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、果蔬包裝業(yè)的發(fā)展具有重大推動(dòng)作用 四、電功能水在農(nóng)業(yè)上的運(yùn)用機(jī)理 一、強(qiáng)酸水 在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上應(yīng)用較多的是利用酸水進(jìn)行殺菌防病 ，其殺菌的原理在于酸水的物理特性與化學(xué)特性。 強(qiáng)酸性電功能水，在室內(nèi)遮光條件下一般可保證存放二個(gè)月左右其物理特性不會(huì)有較大的變化。因而強(qiáng)酸性電功能水的存放也比較容易．只要存放于遮光、密閉的塑料或其它抗酸容器中．就可較長(zhǎng)時(shí)間的保存．隨用隨取，十分方便。 二、強(qiáng)堿水 制備強(qiáng)酸性電功能水的副產(chǎn)品是在電解設(shè)備的陰極處生成的強(qiáng)堿性水。產(chǎn)生的強(qiáng)堿性水的pH在ll以上，酸化還原電位-800mV以下。它具有具有中和酸水改變環(huán)境酸堿度作用外,還更為重要的是它所含的氫氧化物,具有促進(jìn)作物萌芽生長(zhǎng)與果實(shí)著色的作用 .這種副產(chǎn)品也是有很多用途的． 由于功能水（農(nóng)用殺菌劑）對(duì)各種植物病蟲(chóng)害有迅速致死作用，非常適合于替代化學(xué)農(nóng)藥。而且其殺菌高效瞬時(shí)、使用安全、沒(méi)有化學(xué)物質(zhì)殘留。功能水共應(yīng)用范圍廣泛，不像化學(xué)消毒劑那樣只對(duì)特定對(duì)象起作用，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明它對(duì)抗酸菌，真菌殺滅時(shí)間為1~3分鐘，對(duì)芽孢桿菌殺滅時(shí)間為3~5分鐘，總之它對(duì)各類微生物均有轉(zhuǎn)強(qiáng)殺滅作用。所以，自90年代初期該技術(shù)在日本誕生后，即被迅速地廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。 電功能水在農(nóng)業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)及家庭中廣泛的用途預(yù)示著它的推廣應(yīng)用具有良好的前景。相信在我國(guó)不久的將來(lái)也將會(huì)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中必備的一種生產(chǎn)工具得到普及與應(yīng)用。 五、電功能水的應(yīng)用特性 電功能水的發(fā)現(xiàn)與使用,標(biāo)志著病蟲(chóng)害防治將從化學(xué)防治中逐漸解放聘出來(lái),運(yùn)用它,可以實(shí)現(xiàn)無(wú)污染無(wú)殘留的免農(nóng)藥栽培,特別是設(shè)施園藝栽培下,極易實(shí)現(xiàn)園藝植物整個(gè)栽培過(guò)程的免農(nóng)藥噴施,真正實(shí)現(xiàn)植物栽培的無(wú)公害,目前,該所的技術(shù)人員已在各種植物上展開(kāi)田間試驗(yàn),在果樹(shù)蔬菜花卉等園藝植物上表現(xiàn)為極好的病蟲(chóng)害防治效果,另外,還可在土壤配酸堿度改良上有奇妙功效,在鹽堿地或酸化嚴(yán)重的土壤上施用電功能水,可得到最有效地酸堿調(diào)節(jié),為植物生長(zhǎng)創(chuàng)造最好的PH環(huán)境,在植物工廠及生產(chǎn)場(chǎng)所與農(nóng)業(yè)工具的消毒上也發(fā)揮了重大作用,完全可代替?zhèn)鹘y(tǒng)的化學(xué)消毒,可以說(shuō),電功能水的推廣運(yùn)用,將是農(nóng)業(yè)病蟲(chóng)害防治領(lǐng)域一次全新的革命,也是實(shí)現(xiàn)綠色無(wú)公害栽培的最有效途徑,它具有以下三大特性: 1、極強(qiáng)的殺菌能力 強(qiáng)酸水（PH-3以下）具有極強(qiáng)的殺菌能力，可作為整個(gè)植物生長(zhǎng)發(fā)育期的殺菌手段，另外對(duì)于蟲(chóng)害也有較強(qiáng)的趨害作用。 2、土壤改良作用 強(qiáng)堿水（PH-13以上）是酸性土壤最佳的中和劑，利用它來(lái)調(diào)節(jié)適宜的酸堿度，沒(méi)有任何的化學(xué)污染與殘留，是最佳的調(diào)節(jié)劑。 3、綠色環(huán)保 運(yùn)用電功能水實(shí)現(xiàn)免農(nóng)藥栽培，大大提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與檔次，是實(shí)現(xiàn)生態(tài)綠色環(huán)保農(nóng)業(yè)的最佳手段,電功能水對(duì)人體無(wú)任何危害，便于田間噴施的同時(shí)，還可以在任何產(chǎn)品收獲前的噴灑使用，不會(huì)造成任何的農(nóng)藥危害。 五、電功能水在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用 1、電功能水在果園土壤改良上的運(yùn)用 果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育好壞與土地的土壤酸堿環(huán)境密切相關(guān),過(guò)酸或過(guò)堿都會(huì)造成果樹(shù)根系吸收礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的障礙,如堿地易缺鐵,酸地易缺鉀、磷、鋅、鎂等；特別是在南方的酸性極重紅黃土壤，有些果園壤土的PH值在4.5以下,對(duì)于柑桔等果樹(shù)的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)帶來(lái)障礙,常用大量施入生石灰進(jìn)行調(diào)整;而北方旱區(qū)或海涂的鹽堿地,許多地塊的PH在8以上,也不適果樹(shù)的生長(zhǎng),因?yàn)榇蠖喙麡?shù)對(duì)PH值的范圍以5.5-6.5為好,在建園時(shí)要施入硫磺粉進(jìn)行調(diào)節(jié),這些方法雖然也起到了作用,但同時(shí)又會(huì)造成果樹(shù)對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)吸收平衡的破壞或造成環(huán)境的二次污染,另外,改造的成本也是較高,針對(duì)這些PH值不適的果園,參考日本土壤改良的經(jīng)驗(yàn) ,還是以酸水來(lái)調(diào)節(jié)堿地,堿水來(lái)調(diào)節(jié)酸土的方法較好,它除了能有效糾正土壤PH值環(huán)境外,最重要的是不會(huì)有任何殘留,成本也是極為低廉.運(yùn)用時(shí)也極為方便,可靈活地進(jìn)行澆施或灌溉調(diào)節(jié),酸水的施用,還可殺滅部份土傳病菌與為土壤創(chuàng)造微電流環(huán)境,大大降低果園的病菌基數(shù). 2、電功能水在果園病害防治上的運(yùn)用 電功能水以其獨(dú)特而強(qiáng)大的殺菌效果倍受生產(chǎn)者青睞,在日本許多無(wú)公害的免農(nóng)藥果園都是利用電功能水再結(jié)合生物殺蟲(chóng)技術(shù)進(jìn)行果品的安全生產(chǎn),徹底解決了化學(xué)農(nóng)藥殘留所造成的生態(tài)及健康危害,利用電功能水進(jìn)行果園的封園,可大大降低越冬病原菌的基數(shù),生長(zhǎng)季節(jié)利用電功能酸水防治諸如桃瘡痂病、黑星病、縮葉病、穿孔病，柑桔上的瘡痂病、潰瘍病，梨樹(shù)上的黑斑病、銹病、輪紋病等都取得了極佳的防治效果；特別是極易感病的葡萄，利用電功能水后對(duì)于黑痘病、霜霉病、炭疽病等有比百菌清、多菌靈等農(nóng)藥有更好的藥效 ,但在使用時(shí)，除了每隔7-10天噴施一次外，還需注意一些遇到強(qiáng)酸較為敏感的品種要推行酸水堿水交替使用的原則，特別是定植不久的幼樹(shù)，通?？梢圆捎脟娝崴?，相隔30-60分鐘后再噴堿水，以避免酸危害，經(jīng)日本近年推廣運(yùn)用表明絕大多數(shù)果樹(shù)是沒(méi)有任何藥害表現(xiàn)對(duì)人體也無(wú)任何皮膚及嗅覺(jué)的刺激與敏感現(xiàn)象，日本山梨縣的果農(nóng)們已把電功能水作為一種主要的防病措施，以實(shí)現(xiàn)果樹(shù)的減農(nóng)藥或免農(nóng)藥栽培。 電功能水發(fā)生裝置生產(chǎn)出來(lái)的水，除了其中酸水有極佳的殺菌功能外，另外一半的堿水也是果樹(shù)生產(chǎn)上一種很好的根外追肥用水，具有還原電位的氫氧化鉀水，除了能促進(jìn)芽的萌發(fā)枝條生產(chǎn)外，在果實(shí)外觀品質(zhì)改善上效果也極為明顯，可以大大提高果品的糖度與著色度 . 通過(guò)中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院等對(duì)《不同濃度電解水噴施對(duì)保護(hù)地番茄產(chǎn)量與品質(zhì)的影響》研究了不同濃度(有效氯濃度)強(qiáng)酸性電解水噴施對(duì)春大棚番茄生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量與品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：電解水噴施可有效促進(jìn)番茄植株生長(zhǎng)發(fā)育；不同濃度電解水處理均可增加番茄座果數(shù)與單果重，其中以中等濃度電解水作用效果最明顯；低中濃度電解水可顯著增加果實(shí)中Vc含量．而高濃度電解水使還原糖含量顯著增加，不同濃度電解水處理亦增加了番茄果實(shí)中可溶性固形物與有機(jī)酸的含量，但差異不顯著； 番茄噴施適宜的電解水指標(biāo)為：pH2．35左右、ORP 1160mV左右、有效氯濃度30mg／L左右。 3、果蔬的貯藏保鮮也是果業(yè)生產(chǎn)中較為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，目前我國(guó)的保鮮技術(shù)極為落后，是導(dǎo)致果農(nóng)增產(chǎn)不增收的一個(gè)主要原因，而大型的保鮮庫(kù)及新型技術(shù)的投資較大，一般果農(nóng)又難以實(shí)施，只是采用常溫下的化學(xué)殺菌保鮮法，致使效果不佳及化學(xué)殘留嚴(yán)重。而利用電功能水處理進(jìn)行果實(shí)采前的留樹(shù)處理或采后的集中處理，可大大提高勞動(dòng)效率與保鮮效果，對(duì)于大型的保鮮企業(yè)，入庫(kù)時(shí)常用大量的化學(xué)殺菌劑處理，既影響果品的自然外觀又帶業(yè)污染及殘留，而改用電功能水后除了能瞬息殺死果實(shí)表面的各種病菌外，還能快速還原回普通的水，沒(méi)有任何的環(huán)境污染與果實(shí)殘留，是當(dāng)前最為理想的保鮮措施。 現(xiàn)以極不耐藏的草莓為試驗(yàn)材料說(shuō)明它的殺菌保鮮效果，冷藏前用強(qiáng)酸性水和強(qiáng)酸性水加氯化鈣處理液浸泡草莓10 min (以無(wú)處理作為對(duì)照)，然后在0 C下冷藏12天，觀察草莓品質(zhì)的變化。結(jié)果表明，用強(qiáng)酸性水和強(qiáng)酸性水加氯化鈣處理液浸泡草莓，能顯著抑制草莓的呼吸作用，抑制多聚半乳糖醛酸酶及羧甲基纖維素酶的活性，從而有效保持了果實(shí)的硬度，并極大地減少了腐爛。其中強(qiáng)酸性水處理組l2天后好果率為100％ ，而對(duì)照組(不處理)的好果率僅為85％ 。這說(shuō)明用強(qiáng)酸性水對(duì)果蔬等進(jìn)行洗凈處理，不僅有很好的洗滌、殺菌消毒作用，而且可延長(zhǎng)保鮮期。 4、借鑒日本經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)免農(nóng)藥果品成為可能，日本果農(nóng)在利用電功能水殺菌技術(shù)進(jìn)行病害防治外，同時(shí)又結(jié)合中藥制劑的殺蟲(chóng)土配方，達(dá)到無(wú)化學(xué)的防治效果，真正生產(chǎn)出沒(méi)有任何殘留的無(wú)公害果品。這種制劑在日本叫“漢方藥” ,在無(wú)公害果品生產(chǎn)上頗受關(guān)注，其實(shí)質(zhì)上就是利用中草藥配置的一種植物源生物農(nóng)藥，如將黃柏、陳皮、甘草、薄荷、大蒜、辣椒、木酢液、黃連等按一定的比例直接加工后使用，具有很強(qiáng)的刺激氣味能有效地殺死紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)等昆蟲(chóng)，從而達(dá)到病蟲(chóng)皆治的效果。 5、電功能水在促進(jìn)種子發(fā)芽及幼苗生長(zhǎng)的運(yùn)用 通過(guò)中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院等對(duì)《強(qiáng)酸性電解水浸種對(duì)黃瓜種子發(fā)芽與幼苗生長(zhǎng)影響的研究》結(jié)果表明：低、中濃度電解水對(duì)黃瓜種子發(fā)芽率沒(méi)有影響，高濃度電解水會(huì)抑制種子發(fā)芽：適宜濃度電解水浸種可提高種子胚芽生長(zhǎng)速率，促進(jìn)黃瓜幼苗生長(zhǎng)與干物質(zhì)積累，提高黃瓜幼苗素質(zhì)，而高濃度電解水則產(chǎn)生抑制作用； 黃瓜浸種適宜的電解水指標(biāo)為：pH2．40左右、ORP 1150mV左右、有效氯濃度25mg／L左右。 6、鑒于電功能水提高對(duì)種子胚芽生長(zhǎng)速率的作用，因此電功能水應(yīng)用于芽苗菜的生產(chǎn)，對(duì)于提高芽苗菜生產(chǎn)的發(fā)芽式與發(fā)芽率，以及提高芽苗菜的產(chǎn)量有著促進(jìn)作用！ 7、在養(yǎng)殖場(chǎng)，電解水長(zhǎng)用來(lái)沖洗地面來(lái)消毒殺菌與防病的目的，因?yàn)轲B(yǎng)殖場(chǎng)地面存積的有機(jī)物通常較多。先用強(qiáng)堿性電解水沖洗干凈后，再用強(qiáng)酸性電解水沖洗消毒。用電解水沖洗實(shí)驗(yàn)表明，與普通自來(lái)水比較，采用PH<3以下的強(qiáng)酸性電解水處理過(guò)的地面，殘留菌落數(shù)為前者的1/60---1/90,有效防止傳染病的發(fā)生。不過(guò)電解水對(duì)金屬材料有腐蝕作用，因此在結(jié)構(gòu)上盡可能的平展以防止電解水的存積。 8、電解水可用于食品原料的浸泡與加工。豆腐生產(chǎn)中大豆中的細(xì)菌是豆腐變質(zhì)與污染的重要原因。采用強(qiáng)酸性電解水沖洗殺菌消毒后再用強(qiáng)堿性電解水浸泡，不但可以有效的控制豆腐制品的原始菌落數(shù)，而且大豆的吸水率，蛋白抽出率，氨基酸的浸出率等都有所提高。這樣不但豆乳和豆制品的品質(zhì)有所改善，而且得率也有所提高。這是因?yàn)榇蠖沟鞍踪|(zhì)在堿性條件下水溶性會(huì)增加的原故。 9、無(wú)土栽培西紅柿防止青枯病 使用強(qiáng)化酸水，用水稀釋1~100倍，殺菌效果極大，PH1.55的強(qiáng)堿性水也很有效。對(duì)葉銹病、白粉病可隔日噴霧；有效順序?yàn)椋簭?qiáng)堿性水→強(qiáng)酸性水→自來(lái)水。 10、露地栽培的果蔬試驗(yàn) 噴灑時(shí)強(qiáng)酸性水（PH2.6）和強(qiáng)堿性水（PH11.3）互相交替使用，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：強(qiáng)酸性水對(duì)蔥的赤霉病，甜瓜白粉病發(fā)生的抑制效果顯著，還發(fā)現(xiàn)強(qiáng)堿性水可使光合作用加強(qiáng)，瓜的甜美增加. 11、對(duì)桃、櫻桃、葡萄等果樹(shù) 用強(qiáng)酸性水可抑制灰霉病、灰星病發(fā)生，并對(duì)蚜蟲(chóng)有驅(qū)蟲(chóng)作用。用PH11.0的堿性水灌根（在樹(shù)地下鋪管）可使桃、葡萄的糖度增加。 12、促使植物生長(zhǎng)（千葉大學(xué)松尾昌樹(shù)） 電解水的PH值變化，可使水的分子團(tuán)變小，PH7.0的水分子團(tuán)最大，陽(yáng)極水（酸化水 anode water）和陰極水（堿性水 cathode water）分子團(tuán)變小，增加了生理活性，細(xì)胞容易吸收。無(wú)土栽培試驗(yàn)表明ORP（氧化還原電位）對(duì)植物生育有促進(jìn)或抑制作用，ORP高抑制生育，ORP低促進(jìn)生育。 13、蘋(píng)果殺菌（巖手大學(xué)壽松木章1998園藝學(xué)報(bào)） 壽松對(duì)紅富士和金香玉兩種蘋(píng)果進(jìn)行了三種噴灑防病實(shí)驗(yàn)： ①只噴強(qiáng)酸化水，果實(shí)霍病率有所增加。 ②酸化水和堿性水交替噴灑，發(fā)病率減少。 ③只用堿性水，霍病幾乎不發(fā)生，且果實(shí)硬度增加。 農(nóng)業(yè)上，將堿性離子水用于植物的無(wú)土栽培、嫁接，用于中和酸性土壤等，還能促進(jìn)植物生根、發(fā)芽、成長(zhǎng)，這些方面都有人做過(guò)或正在試驗(yàn)。農(nóng)業(yè)上，酸性離子水用于植物病蟲(chóng)害的防除，土地改良（中和堿性土壤）；堿性離子水用作植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑，是世界迫切需要開(kāi)發(fā)的無(wú)公害、無(wú)二次污染的新型農(nóng)藥和調(diào)節(jié)促進(jìn)劑。 14、功能水在葡萄上的應(yīng)用 葡萄的蟲(chóng)害少但菌病多，一般噴灑波彩液，或硫酸銅，波彩液是硫酸銅加石灰水，雖然在噴灑時(shí)對(duì)葡萄直到了抗菌抗病作用，但在人食用時(shí)洗不凈，吃多了，銅的攝入量增加會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的危害，如果采用功能水為ph2.0~3.5強(qiáng)酸性水噴灑，如果采用噴灑不但可以達(dá)到殺菌除病的目的，而且無(wú)任何殘留，因?yàn)樵跉⒕蠼?jīng)X光照射，和在空氣中爆氧的作用，會(huì)在較短時(shí)間內(nèi)還原為水。同時(shí)功能水還有很好的驅(qū)蟲(chóng)作用。尤其對(duì)植物病害菌如專性寄生菌（白粉）、疫霉菌（黃瓜霜菌）等的防除效果都非常顯著。 著眼于電場(chǎng)水的殺菌能力，將電場(chǎng)水用于農(nóng)作物栽培中，在一定程度上可實(shí)現(xiàn)減農(nóng)藥甚至無(wú)農(nóng)藥栽培，日本、韓國(guó)和我們的實(shí)驗(yàn)結(jié)果都表明，只要施用得當(dāng)，電解水對(duì)黃瓜，草莓，西紅柿的白粉病有顯著的防治效果。需要注意的是，因?yàn)殡娊馑仨毰c細(xì)菌接觸才能殺死細(xì)菌，而大多數(shù)植物病害一旦發(fā)生即已深入組織內(nèi)部，噴灑電解水并不能殺死組織內(nèi)部的病原體，因此，噴灑電解水要以預(yù)防為主。不過(guò)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也顯示，通過(guò)噴灑電解水或?qū)㈦娊馑尤霟o(wú)土栽培的營(yíng)養(yǎng)液中，能增加植物的本身的活性，而增強(qiáng)了植物本身對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗能力，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。 六、影響電功能水殺菌作用的因素 ①、 PH：PH值對(duì)次氯酸鈉殺菌作用影響最大。PH值愈高，次氯酸鈉的殺菌作用愈弱，PH值降低，其殺菌作用增強(qiáng)。 ②、 濃度：在PH、溫度、有機(jī)物等不變的情況下，有效氯濃度增加，殺菌作用增強(qiáng)。 ③、 溫度：在一定范圍內(nèi)，溫度的升高能增強(qiáng)殺菌作用，此現(xiàn)象在濃度較低時(shí)較明顯。 ④、 有機(jī)物：有機(jī)物能消耗有效氯，降低其殺菌效能。 ⑤、 水的硬度：水中的CA+、MG+等離子對(duì)次氯酸鹽溶液的殺菌作用沒(méi)有任何影響。 ⑥、 氨和氨基化合物：在含有氨和氨基化合物的水中，游離氯的殺菌作用大大降低。 ⑦、 碘或嗅：在氯溶液中加入少量的碘或臭可明顯增強(qiáng)其殺菌作用。 ⑧、硫化物：硫代硫酸鹽和亞鐵鹽類可降低氯消毒劑的殺菌作用 七、設(shè)備運(yùn)行成本 該設(shè)備每生產(chǎn)濃度ph<3的次氯酸鈉消毒液為100公斤 一般需要0.46公斤鹽、２度電（包括上水、化鹽電耗）、水230公斤。一套產(chǎn)有效氯量為60L／小時(shí)的次氯酸鈉發(fā)生器，其最大耗費(fèi)電力560W。通常情況下，設(shè)備正常運(yùn)行時(shí)，生產(chǎn)1公斤有效氯量的次氯酸鈉液其運(yùn)行成本費(fèi)用計(jì)算如下： 鹽：4×0.5=2(元) 電費(fèi)：２×1.00=２.00(元) 水費(fèi)：0.23×2.00=0.46元) 小計(jì)：2+２.00+0.46=4.46(元) 按25%的人工、損耗、折舊，每生產(chǎn)100公斤有效氯耗費(fèi)為： 4.46+4.46×25%=5.575(元) |
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