很多人都知道榨汁損失營養(yǎng)素，哪怕是榨了之后馬上就喝的果汁，也會有相當一部分營養(yǎng)素損失。這是因為，水果中的維生素C一定不能和水果中的氧化酶相遇，否則就會互相作用。而榨汁時，高速旋轉(zhuǎn)的刀片會把水果細胞全部破壞，將所有元素混在一起。

    有什么方法可以最大程度保持其營養(yǎng)嗎？其實，只要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也可以讓組織略微軟一點，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨出的汁液顏色鮮艷，不易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。