石花菜在我們家鄉(xiāng)叫“凍菜”?！侗静荨贩Q：石花菜生于淺海沙石間，形狀如珊瑚，也叫雞腳菜，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)化成膠質(zhì)而凝固，可食而味甘性寒。此物在我家鄉(xiāng)曾不稀罕，家家戶戶過年的飯桌上都會(huì)有。

　　石花菜的采摘卻不是輕而易舉的事。當(dāng)時(shí)是采取老式的潛水作業(yè)，俗稱“下大頭”。漁民身穿笨重的老式潛水服，頭戴玻璃窗目鏡的球狀“大頭”，身后拖著輸送氧氣和傳遞聲音的長(zhǎng)纜，一個(gè)跟頭“咕咚”一聲從船上下到海里，到海底去尋找海參鮑魚貝螺等珍稀海產(chǎn)品，而“凍菜”只是一種副產(chǎn)品而已。海底的海菜里相似形狀的很多，真正的石花菜其實(shí)并不多，要從狀似的各種海菜里辨別極不容易，只有真正有經(jīng)驗(yàn)的行家才能采到。在這一年的收獲當(dāng)中，如果某家人能攢到一斤半斤曬干的石花菜，并不容易但夠一個(gè)冬季的食用了。

　　石花菜的熬制過程比較有趣。過去的農(nóng)戶大家庭一二十口人不算稀見，年三十晚上一家人開懷吃完過年餃子后，這一大鍋的餃子厚湯續(xù)著柴火還在翻滾，就是用來熬那一斤半斤的干石花菜的。拜年絡(luò)繹不絕一直到初一早晨還有人來，而這一鍋湯也正好有這么長(zhǎng)的時(shí)光來濃煎淡煨，化成濃厚的膠質(zhì)。

　　記得童年拜年我去看本家的二爺守著熬好了的那一鍋厚厚的石花菜湯，撲撲地冒著熱氣和著二爺慈祥的笑臉，最溫暖最濃厚的親情和年味的感覺浮散在濃得飄不散的心間。這熬到了鮮而濃的一大鍋石花菜湯?；鸷螅⒌酱笈枥锓诺阶匀粵?，正月寒冷的日子里迅速結(jié)成了水晶凍。整個(gè)正月里每天每頓切下一磚半磚的，用蔥姜醬油醋等佐料拌起來，那種滑溜爽脆的口感，簡(jiǎn)直是人間的美味。每去一家，問一聲，吃凍不？就會(huì)端出來一盆一缽，每人盛上一大碗，吃完了還有，管夠。不薄人心，故鄉(xiāng)的人情啊，在這里是不打跌折扣的。

　　在我的家鄉(xiāng)，現(xiàn)在無論是市區(qū)的廣場(chǎng)還是山間游徑之旁，都有擺攤賣“石花菜涼粉兒”的，聽說都是用別的植物膠加工的。海里水溫逐年上升，污染也影響著水質(zhì)，一些自然的東西被從世代生息繁衍的生態(tài)環(huán)境里逼走了，我不知道石花菜如今的多寡，只是可以想象而已，更不懂得行價(jià)，定然非常珍稀了。