記者沖調(diào)的奶茶（右）色澤、口感與購買的奶茶相近 。

記者調(diào)制的西瓜汁（右）與街頭出售的西瓜汁顏色差不多。

炎炎夏日，來一杯冰爽美味的西瓜汁，或一杯醇厚香濃的冰凍奶茶，都是清涼解渴的不錯(cuò)選擇。然而，如果奶茶里沒有牛奶也沒有茶，卻有奶精、穩(wěn)定劑、食用香料；西瓜汁不是鮮榨西瓜，卻是飲料濃漿加水制成，您還能喝得下去嗎？

網(wǎng)帖爆料

調(diào)制飲料“就是上化學(xué)課”

近日一段名為《專家教你調(diào)飲料，看完你還敢喝嗎》的視頻在網(wǎng)上流傳，視頻現(xiàn)場(chǎng)示范如何用檸檬酸、檸檬黃色素調(diào)出檸檬汁，用咖啡香精、焦糖色素、奶精兌出咖啡。

看過這段視頻之后，有網(wǎng)友直言：“這哪里是調(diào)飲料？簡(jiǎn)直就是上化學(xué)實(shí)驗(yàn)課，太恐怖了。”同時(shí)，還有一些網(wǎng)帖曝光奶茶店的奶茶制作真相，曝光奶精、白糖兌水制成的奶茶，讓網(wǎng)友驚呼“不敢再喝了”。

飲品店濃漿果粉少不了

目前，西安市場(chǎng)上的飲品店、奶茶店多為連鎖品牌加盟店，消費(fèi)人群以年輕人、孩子為主。兩天來，記者在鐘樓、東大街、西大街，走訪了7家品牌連鎖的飲品店、奶茶店。

一兩名店員，數(shù)平方米的臨街門面房，是此類飲品店的共同特點(diǎn)。高高的柜臺(tái)里藏著五顏六色的原料，塑料盒裝著各色粉末，玻璃瓶、塑料瓶裝著各色濃縮汁、濃縮漿。拿勺子舀幾勺不同顏色的粉末，用熱水或冷水沖開，手里搖一搖——每家店的店員動(dòng)作都十分麻利，一分鐘不到，飲料就這樣做好了。

記者走訪的7家飲品店、奶茶店中，只有一家的果汁是當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)榨，其余店里的果汁都是由瓶裝或桶裝的“濃縮果漿”兌水制成的。

這7家店中有6家出售奶茶，價(jià)格從6元到8元不等。據(jù)記者現(xiàn)場(chǎng)觀察，其中4家均是由各色粉末狀物質(zhì)，加水?dāng)嚢枵{(diào)制奶茶。有店員透露，奶茶店一般都是用粉狀奶精或沖調(diào)后的奶精代替牛奶。牛奶成本高，加入奶精可以增添濃香奶味。

另一家飲品店的老板坦言，他們店所有的果汁都是買的瓶裝濃縮果漿兌水做的。這家店的價(jià)目單上顯示，單獨(dú)一種口味的果汁賣7~10元一杯，而混合口味的果汁則賣15元一杯。

記者實(shí)驗(yàn)

2分鐘調(diào)出“添加劑飲料”

18日中午，記者在西一路附近發(fā)現(xiàn)，許多食品添加劑的專賣店門口都張貼有規(guī)范經(jīng)營(yíng)食品添加劑的公告。

“這種濃縮漿專門是做果汁的，水一沖就行，開奶茶店就拿這個(gè)貨?！币晃焕习褰榻B說，不同味道有不同的飲料濃漿，濃淡比例可隨意調(diào)配。草莓、西瓜、木瓜、香橙、檸檬、香芋……各色飲料濃縮漿代表著不同口味，還可以根據(jù)口味隨意搭配。這些調(diào)配果汁、奶茶的原料包裝上都有詳細(xì)的品名、配料表、廠名、廠址，還貼有QS質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)。

經(jīng)過對(duì)比，記者選購了配制西瓜汁的原料——果味飲料濃漿（西瓜），配制巧克力奶茶的原料——果味粉（巧克力）、奶精。

果味原料標(biāo)簽上顯示，飲料濃漿的配料為水、白砂糖、濃縮果蔬汁、食品添加劑（黃原膠、檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、維生素C、食用香精、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）。

果味粉的配料為葡萄糖、植脂末、白砂糖、麥芽糊精、食品添加劑（乳化穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、食用香料、檸檬黃、日落紅、誘惑紅、亮藍(lán)）。

奶精的配料為葡萄糖漿、精煉植物油、奶粉、穩(wěn)定劑、乳化劑、抗結(jié)劑、香精、β-胡蘿卜素。

按照標(biāo)簽上的使用方法，取適量倒入杯中，加水、糖均勻攪拌，不到兩分鐘，記者分別調(diào)制出一杯西瓜汁與一杯巧克力奶茶。

之后，記者在西大街附近的兩家飲品店，分別購買了一杯西瓜汁和一杯巧克力奶茶進(jìn)行比較。

首先從色澤上看，記者所調(diào)制的飲品與購買的兩杯飲品基本一致。兩杯西瓜汁的口感、味道相近，兩杯巧克力奶茶的口感相近，味道略有差別，記者調(diào)配的那杯奶茶略淡一些。

沖調(diào)飲品沒營(yíng)養(yǎng) 不宜常喝

專家稱夏天最佳飲品還是白開水

“街頭小店的沖調(diào)飲品，主要是滿足人們清涼的口感需求，幾乎沒有什么營(yíng)養(yǎng)，偶爾喝喝并無大礙?！笔称钒踩珜＜?、營(yíng)養(yǎng)專家建議，夏天最佳的飲品還是白開水。

食品安全專家

街頭的沖調(diào)飲品多喝無益

陜西省衛(wèi)生廳食品安全專家、陜西科技大學(xué)食品系教授李宏梁介紹，從這些產(chǎn)品的配料表來看，果味飲料濃漿中的苯甲酸鈉實(shí)為防腐劑，檸檬黃、日落黃等就是人工色素。

“很多人以為，有食品添加劑就是有毒，其實(shí)，這是對(duì)食品添加劑的誤讀?！崩詈炅航榻B，目前國(guó)家對(duì)于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的管理越來越嚴(yán)格，只要是正規(guī)生產(chǎn)的食品添加劑，市民食用時(shí)大可不必?fù)?dān)心。事實(shí)上，食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中被廣泛運(yùn)用，國(guó)外的食品同樣含有各種添加劑。街頭的沖調(diào)飲品偶爾喝并無不礙，但不宜長(zhǎng)期飲用；它主要是為了滿足人們的口感需求，幾乎沒有什么營(yíng)養(yǎng)成分。

專家特別指出，小孩的腎臟、肝臟尚未發(fā)育完全，長(zhǎng)期喝含防腐劑、著色劑等添加劑的飲品，會(huì)導(dǎo)致孩子好動(dòng)、厭食、注意力不集中。

營(yíng)養(yǎng)專家

長(zhǎng)期攝入奶精會(huì)致病

市面上五顏六色的果汁，被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“三精水”，即糖精、香精、色素，加水勾兌而成的。

陜西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、西安交大醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生系教授周玲介紹，街頭小店制作奶茶的奶精，也就是氫化植物油，其中含有大量的反式脂肪酸。人體長(zhǎng)期攝入反式脂肪酸，會(huì)升高人體的低密度脂蛋白，導(dǎo)致心腦血管疾病、動(dòng)脈粥樣硬化等病癥。即使是心腦血管十分健康的年輕人，也同樣避免不了高血壓、心臟病的隱患。

“最好的飲料就是白開水，干凈衛(wèi)生，消暑解渴。”周玲建議，夏天最好喝白開水，吃時(shí)令的新鮮水果。喝些綠豆湯、菊花茶、綠茶，同樣也可以消暑解渴。