有了糧食，人才有了賴以生存的條件，人得以生存了，才有了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，才有了稅收。古代中國最大的經(jīng)濟(jì)秘密是，稅收大多來自農(nóng)民，億萬個自耕農(nóng)上交的錢糧支撐起了中央王朝。

    用狗尾巴草填飽肚子

    要讀懂中國歷史，我們得從了解狗尾巴草開始。狗尾巴草和糧食能扯上什么關(guān)系？其實人類馴化的各種農(nóng)作物，不論是麥類、粟類、稻類，還是其他糧食作物，大都屬于禾本科，而禾本科植物中還包括了大量的野草。說句玩笑話，我們現(xiàn)在不是在吃飯，而是在吃草。

    狗尾巴草是古代中國一種重要的農(nóng)作物——粟的祖本植物，中國人馴化狗尾巴草的歷史可以追溯到近萬年前。粟，按照我們現(xiàn)在的通俗說法，就是谷子，我們早晨喝的香甜的小米粥就是用粟做的。反過來說，狗尾巴草是粟的野生種，也叫莠，在剛長出來的時候和粟的幼苗很難區(qū)分，所以我們的詞典里有“良莠不分”的說法。

    粟、黍和菽，是先秦時期中國古代最重要的農(nóng)作物，它們的現(xiàn)代說法分別是谷子、黃米和大豆。從讀音上看，這三種作物名稱很相近，為什么古人會如此稱呼這些農(nóng)作物，是件有趣而令人費(fèi)解的事情。三種作物最重要的相同之處是它們都是耐旱和耐貧瘠植物，而且生長期又比較短，非常適合中國北方旱地種植。而且，先秦時期農(nóng)業(yè)技術(shù)很原始，可謂是刀耕火種，所以這三種非常皮實的作物就率先從百草中脫穎而出，被古代中國人篩選出來，作為當(dāng)時的主要食物。

    夏朝和商朝曾被人們稱為“粟文化”的王朝，可見這種家養(yǎng)狗尾巴草的重要地位。不過，當(dāng)時人口還比較少，人口密度很低，天底下有大片大片的原始森林和沼澤，人們可以獲得的食物來源是相當(dāng)多的。有人統(tǒng)計過取材先秦的詩歌集《詩經(jīng)》，305篇詩歌中，有141篇492次提到動物，144篇505次提到植物，許多動植物都是當(dāng)時人們的食物。就拿《關(guān)雎》一文來說，就有“參差荇菜，左右采之”的句子。所謂“溫飽思淫欲”，吃不飽肚子，怎么能有力氣唱歌彈琴追美女呢？

    這種田園詩般的時代注定要遠(yuǎn)逝，就像童年很美好，但終究要流逝一樣。隨著人口數(shù)量的增多，人們必須開墾更多的荒地，專門種植那些產(chǎn)量比較大的作物，以滿足大量人口的食物需求。

    這其實就是有名的馬爾薩斯人口論中的觀點，人口數(shù)量是以幾何級數(shù)上升的，1、2、4、8、16……而從環(huán)境中獲得的糧食和其他生活必需品的數(shù)量，是以算術(shù)級數(shù)上升的，1、2、3、4、5……人口總是增長得更快，這位英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家悲觀地認(rèn)為，只有戰(zhàn)爭和疾病才能干掉多余的人口，解決人口和資源之間增長速度不一致的矛盾。

    但是，如果打不贏別人，搶不到更多的地盤；又沒有爆發(fā)瘟疫導(dǎo)致非戰(zhàn)斗減員80%，人們總不能像北歐的旅鼠那樣，在鼠口爆炸的壓力下紛紛跳海自殺吧？尤其是土地變成了私人財產(chǎn)之后，人口和資源的矛盾更加突出了。除非遠(yuǎn)遁山林，否則人們必須琢磨，在自己有限的土地上如何獲得更多的糧食，裝滿自己的糧倉。

    在古代的農(nóng)業(yè)社會中，人口數(shù)量的上限其實掌握在農(nóng)作物的手中，農(nóng)作物產(chǎn)量的高低，決定著人口數(shù)量的多寡。而面對一張張嗷嗷待哺的嘴，粟這種產(chǎn)量很低的作物已經(jīng)越來越力不從心了。

    小麥小麥我愛你

    就在這時，小麥閃亮登場了，以其良好的口感和穩(wěn)定的產(chǎn)量，席卷了中國北方地區(qū)，各地農(nóng)民紛紛成為小麥的狂熱粉絲，擴(kuò)大小麥的種植面積，減少其他作物的種植面積。

    然而，小麥卻不是我國馴化的作物，它的故鄉(xiāng)在遙遠(yuǎn)的西亞，那里也是人類最早的農(nóng)業(yè)起源地。距今約1萬年前，那里的人們在平地上種小麥和大麥，在山坡上放牧山羊和綿羊。那時候的人們獲得一種新的農(nóng)作物的喜悅之情，不亞于我們今天獲得一部蘋果新型掌上電腦的感覺。此后，小麥的種子迅速地從西亞向四周蔓延。

    小麥到達(dá)中國的時間不詳，不過我國境內(nèi)最早的小麥遺物，是在新疆孔雀河畔的古墓溝墓地里發(fā)現(xiàn)的，在古墓的一個草編的小簍中裝著小麥作為隨葬品，距今已經(jīng)有3800年的歷史。當(dāng)?shù)剡z址中還發(fā)現(xiàn)了大型磨麥器。新疆的發(fā)現(xiàn)提醒我們，小麥很可能是從西亞經(jīng)過新疆傳入我國北方的。史書上也曾經(jīng)記載，周穆王西巡，與西王母約會的時候，沿途部落紛紛向周穆王進(jìn)獻(xiàn)小麥，可見當(dāng)時小麥已經(jīng)是全亞洲人民的大眾情人。

    商、周時期，小麥在人們心目中的地位還不如粟，在宗廟祭祀的時候，以粟為尊貴之物，看來習(xí)慣的力量是巨大的。不過，嘴巴最終還是決定了腦袋，即使在古代原始的耕作制度下，單位面積小麥產(chǎn)量估計也是粟產(chǎn)量的兩倍以上，如果水肥得力，產(chǎn)量會更高。

    到了戰(zhàn)國時期，小麥已經(jīng)取代粟，開始在各國的糧倉中成為主角，特別是秦國。

    戰(zhàn)國七雄之中，秦國位于西方，從地理上看，靠近西域，所以當(dāng)?shù)亟佑|到小麥這種作物的時間必然很早。而且，秦國擁有渭河沖積形成的關(guān)中平原，這里的氣候和水文條件非常適宜種植小麥。所以秦國最后做大，并統(tǒng)一天下，是有著優(yōu)良的環(huán)境基礎(chǔ)的。正所謂“兵馬未動，糧草先行”，無論秦國的軍隊有多彪悍，讓他們餓幾天肚子就沒有戰(zhàn)斗力了。戰(zhàn)國后期秦軍能夠連年作戰(zhàn)，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)則是關(guān)中平原出產(chǎn)的小麥。

    這一點，司馬遷看得很清楚，他在《史記·貨殖列傳》中談到，秦國所處的關(guān)中地區(qū)，土地不過天下的1/3，民眾也大抵如此比例，但就其富庶程度，卻達(dá)到了天下總量的60%。所以到了漢朝，國家的管理者非常重視關(guān)中平原，還有關(guān)中平原上的小麥。西漢的許多農(nóng)學(xué)家兼官員就力挺在關(guān)中平原上大力推廣小麥種植。

    在經(jīng)歷了秦末的戰(zhàn)爭和漢初呂后專權(quán)的動蕩歲月后，到漢文帝和漢景帝期間，西漢迎來了所謂的“文景之治”?！稘h書》記載，當(dāng)時國家的糧倉逐漸豐盈，新糧壓在舊糧上面，一直堆積到了糧倉的外面；國家的庫府里積攢了大量的銅錢，由于多年不用，穿錢的繩子爛掉了，散落在地上的銅錢數(shù)不勝數(shù)。

    后人評價文景之治，大多歸功于戰(zhàn)亂平息后政治穩(wěn)定、皇帝以身作則勤儉持家、減輕農(nóng)民的賦稅負(fù)擔(dān)等因素。這些解釋固然都有道理，但我們應(yīng)該關(guān)注更為主要的一個原因，那就是小麥的廣泛種植。中國各王朝的根基是農(nóng)民，雖然農(nóng)民也有許多種，有自耕農(nóng)，有佃農(nóng)，有農(nóng)奴，但就古代中國來說，農(nóng)民中的主力軍是億萬小自耕農(nóng)。如果這些自耕農(nóng)的土地上的糧食產(chǎn)量很低，僅能糊口，根本交不出皇糧，即使皇帝再勤儉節(jié)約，以德治國，一分錢掰成兩半花，恐怕也沒有多少稅收能夠存留下來。正是因為在文景時期，借助著和平年代的到來，在全國范圍內(nèi)大力推廣產(chǎn)量超過其他作物的小麥，才使得自耕農(nóng)們秋收的時候能打下更多的糧食，于是可供上交的皇糧也就更多了。

    中國史書中所記載的一些“盛世”，在那些以儒家思想為綱領(lǐng)的史官筆下，無一例外都是仁政的產(chǎn)物，是人品問題。但其實，有些“盛世”根本就是官樣文章，吹出來的，而有些“盛世”則另有原因，并不是用一句“皇上圣明”就能概括的。文景之治就是一例，兩個皇上并沒有推行什么出色的政策，也就是節(jié)日的時候扶一扶鋤頭，擺個POSE而已。小麥才是文景之治真正的幕后推手。

    有多少小麥可以重來

    自秦國開始，關(guān)中平原能夠長期穩(wěn)定高產(chǎn)，還得益于鄭國渠的貢獻(xiàn)。

    春秋戰(zhàn)國時期真是我國歷史上思想界的黃金時代，當(dāng)時什么稀奇古怪的思想都有，有主張兼愛天下的墨子，就有主張拔一毛利天下而不為的楊朱。鄭國渠這個工程，就是韓國策劃的很搞笑的一個陰謀。

    戰(zhàn)國七雄之中，韓國緊鄰秦國，實力卻最弱，隨時有被強(qiáng)秦消滅的危險。走投無路之時，韓國想出來一條“妙計”，派遣本國的水利專家鄭國前往秦國，鼓動剛上臺的秦王嬴政在渭河流域開鑿一條水渠，灌溉關(guān)中平原的萬畝田地。興修水利可是大工程，此計如果成功，短時間內(nèi)秦國就沒有財力、物力來進(jìn)攻韓國了。

    當(dāng)時秦國雖強(qiáng)，但水利人才匱乏，鄭國的到來讓秦王喜出望外，立即讓他主持這項戰(zhàn)國時期的“三峽工程”。秦國的資源和人力被這個大工程卷了進(jìn)去，的確沒有力量開戰(zhàn)了。沒想到5年之后，韓國的陰謀敗露，秦王大怒，要殺掉鄭國。生死關(guān)頭，鄭國對秦王說，我的確是間諜，但是如果水渠建成，卻對秦國大大地好。我只不過讓韓國多茍延殘喘了幾年，但是卻會讓秦國萬年受益。

    要說秦王嬴政真是經(jīng)濟(jì)學(xué)的高手，立刻明白了這個道理，于是依舊讓鄭國主持修水渠。歷時十幾年，水渠建成，名叫鄭國渠。鄭國這個超級大臥底能夠名垂千古，完全是因為秦王廣闊的胸襟和卓越的遠(yuǎn)見。

    說鄭國渠的事情，其實還是要談?wù)勑←湣Ｐ←湆儆谀秃档淖魑?，所需的水分并不多。修建鄭國渠，灌溉只是一個次要作用，主要的作用是用水沖掉田地中積攢的鹽鹵。黃河流域的農(nóng)業(yè)區(qū)都屬于季風(fēng)氣候區(qū)，季風(fēng)來的時候雨量充足，但季風(fēng)不來的時候卻很干旱，土壤水分蒸發(fā)很快，卻把鹽鹵留在土壤中，年復(fù)一年，農(nóng)田就出現(xiàn)鹽堿化，肥力大大降低，最后無法耕種。

    古代中國人選擇了種植小麥，同時也就選擇了與鹽鹵作長期的抗?fàn)?。雖然有鄭國渠這樣的水利工程來緩解鹽堿化的趨勢，土地肥力的下降仍然是不可避免的。另一個補(bǔ)救措施就是休耕，種一季就休耕一段時間，待土地肥力恢復(fù)后再種一季。休耕就意味著放棄了一段時間的糧食產(chǎn)量，對于古代中國的小自耕農(nóng)來說，生活中一段時間沒有收成，幾乎是不可想象的。

    所以種小麥的地區(qū)，不論是關(guān)中平原，還是后來華北平原的一些農(nóng)耕區(qū)，農(nóng)民們不得不連年耕種，最后讓土地陷入萬劫不復(fù)的鹽堿化境地。大批農(nóng)民失去了穩(wěn)定的糧食收入，揭竿而起就不可避免了。所以我們可以看到，許多次導(dǎo)致王朝覆滅的農(nóng)民起義，都發(fā)源于小麥的種植區(qū)，比如西漢末年的綠林赤眉起義爆發(fā)于山東莒縣，東漢末年的黃巾大起義爆發(fā)于河南洛陽，北魏末年的六鎮(zhèn)起義爆發(fā)于河套地區(qū)，隋末的農(nóng)民起義爆發(fā)于山東、河北、河南，唐末的黃巢起義爆發(fā)于山東，明末的李自成起義爆發(fā)于陜西米脂……這些起義的導(dǎo)火索可能各不相同，但背后都有土地鹽堿化的陰影。

    唐朝是小麥最后的光輝歲月。在安史之亂前，沿秦嶺淮河一線劃分，北方地區(qū)的人口占了全國人口的60%，南方地區(qū)則占了40%。當(dāng)時北方地區(qū)基本上是小麥的種植區(qū)。唐朝對耕地的開發(fā)幾乎達(dá)到了當(dāng)時科技的極限，唐朝人口不到今日中國的4%。但耕地面積最高時可能達(dá)到了8億~12億畝，和今天全國18億畝相比，已達(dá)到了50%左右。貞觀之治其實和文景之治類似，都是長期戰(zhàn)亂后，王朝利用和平時期擴(kuò)大了小麥的種植面積，獲得了經(jīng)濟(jì)的爆發(fā)式增長。唐朝用占今天約50%的耕地，養(yǎng)活了占今天4%的人口，耕地看著似乎綽綽有余，但北方地區(qū)的耕地產(chǎn)量卻已經(jīng)是日薄西山。繼粟產(chǎn)量不足引發(fā)的第一次糧倉危機(jī)之后，小麥產(chǎn)量下滑引發(fā)的第二次糧倉危機(jī)，擺在了中國人民面前。

    水稻坐上小麥的沙發(fā)

    中華大地上的古人對水稻一點兒都不陌生，早在距今七八千年前，當(dāng)時生活在太湖流域和杭州灣地區(qū)的古人就放火燒掉濕地中生長的灌木，在濕地中種下水稻類的草本植物?？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)，在距今7500年左右的時候，海平面曾經(jīng)上升，從這些河湖的入海通道倒灌過來，我們的先民們于是筑起堤壩，阻擋海水侵襲，保衛(wèi)自己的稻田。

    和小麥起源于狗尾巴草類似，稻種也來自先民們對草類的篩選。不過對于江南地區(qū)的先民來說，他們當(dāng)時主要以打魚為生，每天享用海鮮大餐，多么愜意！而種水稻是非常辛苦的事情，所以他們其實并不太在意稻米作為食物的充饑功能，而是喜歡把稻米放入陶罐中發(fā)酵，獲得美味的酒。當(dāng)時食物來源豐富，人口又少，嘴饞也許是先民們種水稻的最初目的。

    即使后來江南地區(qū)人口增加了，水稻成為一種重要的糧食作物，稻米的產(chǎn)量依然不是很理想。主要的原因一個是水稻的種植需要技術(shù)，需要在特定的日子栽培、特定的日子插秧，古人想掌握水稻種植的整套技術(shù)，需要一段時間的摸索；另一個原因是我國古代長期沒有找到高產(chǎn)的稻種，而且一年只能種一季。當(dāng)時沒有現(xiàn)代的基因技術(shù)，培育一個新的稻種全靠一代代地篩選，一代代地嘗試，一遇到戰(zhàn)亂，科研工作可能就付之東流。

    就在小麥無力養(yǎng)活中國人民的關(guān)鍵時刻，越南人民向我們伸出了援助之手，他們友情贊助了一種優(yōu)良的稻種——占城稻。占城稻原產(chǎn)于越南中南部，具有高產(chǎn)、早熟、耐旱三大特點，生長期很短，條件適宜的情況下，從種到收，只需要2個月時間！

    宋朝初年，占城稻被泉州商人從東南亞帶到了福建等地，開始迅速占領(lǐng)長江流域的農(nóng)田，宋真宗甚至專門派人到福建取稻種發(fā)放給其他地區(qū)種植。宋朝農(nóng)民們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在可以在農(nóng)田中采取麥、稻輪種了，由于引進(jìn)的水稻成熟期很短，所以可以一年中種一季水稻，再種一季小麥，單位畝產(chǎn)大大增加，休耕的次數(shù)也大為降低。而且水稻田經(jīng)常浸泡在幾十厘米深的水中，避免了麥田因為水分大量蒸發(fā)造成的鹽堿化問題，土地肥力可以保持基本穩(wěn)定。

    優(yōu)秀稻種的引入和推廣，直接激發(fā)了宋朝時期中國人口的大爆炸，特別是在南方地區(qū)。北宋時期，全境人口約有1億人，如果以秦嶺淮河一線劃分，南方地區(qū)的人口數(shù)量已經(jīng)超過了北方地區(qū)人口一倍。

    自古以來中華大地上人口北多南少的局面徹底被扭轉(zhuǎn)了。這個變化相當(dāng)重要，因為國家的稅收來自自耕農(nóng)，南方地區(qū)人口數(shù)量多，就意味著來自南方的稅收在國家稅收中占的比重就大，國家的經(jīng)濟(jì)重心必然轉(zhuǎn)移到了南方地區(qū)。從北宋時期開始，經(jīng)濟(jì)重心就從黃河流域逐漸過渡到了長江流域。農(nóng)民的糧倉中，稻米取代了小麥，成為糧倉中的主角。

    水稻搶占了小麥的沙發(fā)之后，中國地大物博的優(yōu)勢立刻體現(xiàn)了出來。北方歉收，有南方的水田保障糧食供應(yīng)；南方歉收，有北方的旱地提供糧食來源。尤其是在大運(yùn)河工程投入運(yùn)營之后，南北糧食的調(diào)動更加方便了，救濟(jì)災(zāi)民的效率提高，國家因此變得更為穩(wěn)定。關(guān)于大運(yùn)河的作用，本書第五篇有專門的敘述，此處不再贅言。

    小麥統(tǒng)治糧倉的時期，如果從公元前221年秦始皇建立起統(tǒng)一的中國開始算起，到北宋王朝建立時的公元960年，中國一共經(jīng)歷了秦、西漢、東漢、三國、西晉、東晉、南北朝、隋、唐、五代十國等十個時代，平均每百年多一點就會改朝換代一次。如果把南北朝和五代十國時期那些短命的小王朝分開計算的話，朝代更迭的時間就更短了。

    當(dāng)水稻成為糧倉的主角后，中國一共經(jīng)歷了北宋、南宋、元、明、清五個王朝，如果算到公元1911年止，在950年的時間中，每個朝代的壽命接近200年。正所謂手中有糧，心中不慌，北宋和它之后的王朝都因為廣種水稻而延年益壽了。

    農(nóng)作物的生長有固定的周期，比如北方地區(qū)一年一熟，南方地區(qū)一年兩熟甚至三熟。在經(jīng)濟(jì)重心位于北方的時候，游牧民族一旦越過長城南下侵襲，中原王朝就陷入了非常尷尬的局面，自己的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)被打斷了，而且還要花精力抗擊入侵者，各個王朝都紛紛表示壓力很大。當(dāng)水稻崛起，經(jīng)濟(jì)重心轉(zhuǎn)移到南方后，中央王朝再面對北方游牧民族的時候，就顯得從容不迫了，畢竟游牧民族很少能南侵到秦嶺淮河一線以南，不會傷及糧食生產(chǎn)的根基。

    但是反過來，由于經(jīng)濟(jì)重心在南方，中央王朝要北伐塞外，從南方調(diào)集人力、物力也十分困難，這也導(dǎo)致北宋之后的中央王朝往往難以對外開疆拓土，比如北宋與遼的對抗，南宋與金的對抗，以及后來明朝與蒙古的對峙，中央王朝都沒有力氣把疆域擴(kuò)展到長城北面。

    越南人民貢獻(xiàn)的占城稻，讓中國的人口數(shù)量在宋朝首次突破了一億大關(guān)，然后就進(jìn)入了緩慢增長的時期。直到明末清初，國土面積雖然擴(kuò)大了許多，把東北地區(qū)、蒙古高原、新疆和西藏都裝了進(jìn)來，人口數(shù)量也不過在億左右晃蕩，農(nóng)耕區(qū)的人口基本上還是維持在宋朝的水平。畢竟糧食產(chǎn)量決定人口數(shù)量，可以耕種的旱地和水田，在宋朝的時候就已經(jīng)種上了莊稼，新開墾的農(nóng)田很有限，占城稻的產(chǎn)量也已經(jīng)達(dá)到極限。

    中國的人口數(shù)量要再創(chuàng)新高，只能期待新的農(nóng)作物上場了。

    感謝玉米棒子，感謝印第安人

    哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸，給歐洲的殖民者帶來了黃金白銀，以及大量有待開發(fā)的土地。歐洲人一下子闊了起來，整個社會面貌煥然一新，準(zhǔn)備好了迎接文藝復(fù)興和工業(yè)革命。然而，哥倫布的發(fā)現(xiàn)似乎并沒有在東方的中國引發(fā)激蕩，中國甚至在很久之后才知道，原來世界上還有一塊美洲大陸。

    其實，世界是一個整體，美國大平原上的一只蝴蝶扇動翅膀，就可能會引起南美洲的一場風(fēng)暴，這就是混沌學(xué)所說的蝴蝶效應(yīng)。美洲大陸的發(fā)現(xiàn)，不僅改變了歐洲，同樣也給古代中國帶來了深刻的影響，來自美洲的一些農(nóng)作物也改變了中國社會，它們是：玉米、地瓜(即番薯)、花生、向日葵、辣椒、煙草。

    這些農(nóng)作物中，玉米棒子和地瓜對糧倉的貢獻(xiàn)最大。明末清初的時候，不論是黃河流域還是長江流域，能夠種小麥和水稻的土地，基本上已經(jīng)開發(fā)完畢了，以當(dāng)時的畝產(chǎn)，也只能支撐1億多人口生活，再多生一批人，就得餓死一批人。就在這時，美洲的玉米和地瓜經(jīng)過漫長的傳播道路，跨越了半個地球來到了中國。

    玉米是一種適應(yīng)能力很強(qiáng)的農(nóng)作物，北到俄羅斯、加拿大這樣的苦寒之地，南到南美洲腹地的原始叢林，都可以種植玉米。所以玉米進(jìn)入中國后，許多原來無法種植小麥的干旱、貧瘠之地也可以開墾了。相對于小麥，玉米的產(chǎn)量更高。雖然從營養(yǎng)價值看，也許要略遜于小麥，但對于貧苦的農(nóng)民來說，填飽肚子比營養(yǎng)價值要更重要。明末清初的這段日子里，失去土地的農(nóng)民紛紛涌向無主的丘陵地帶，他們在山坡上種植玉米，在山腳下種植地瓜，糧倉充實了，多要幾個孩子也能養(yǎng)活了。

    美洲印第安人貢獻(xiàn)的農(nóng)作物不僅填飽了中國人的肚子，還改善了中國人的伙食。古代中國長期是農(nóng)業(yè)社會，畜牧業(yè)不發(fā)達(dá)，于是肉類很少，雖然雞蛋、雞肉和豬肉含有豐富的動物蛋白，但貧苦農(nóng)民卻難以享受得到，底層自耕農(nóng)的食譜中除了主食之外，很少會有富含蛋白質(zhì)的食物。富含植物蛋白的大豆為古代中國人提供了蛋白質(zhì)需求，而且相對來說，大豆價格便宜量又足，是自耕農(nóng)們改善伙食的好選擇。這就是為什么今天許多中國人喝牛奶會拉肚子，喝豆?jié){卻沒事的原因，因為中國普通大眾經(jīng)過幾千年的素食食譜熏陶，腸道中缺乏分解牛奶成分的酶。

    漂洋過海來到中國的花生和向日葵，給底層農(nóng)民們提供了攝取蛋白質(zhì)和油脂的其他選擇，而且花生和向日葵同樣可以在貧瘠的山區(qū)種植，這真是古代中國人的福音，兩者迅速風(fēng)靡全國，成為人們重要的零食。稍感遺憾的是，這兩種作物提供的蛋白質(zhì)也還只是植物蛋白。普通中國人(游牧民族除外)開始有能力消費(fèi)牛奶制品，僅僅是最近一二十年的事情。

    辣椒讓人涕淚橫流還大呼過癮，這種作物也是拜印第安人所賜，古代中國人的飯桌上又多了一種頗為下飯的調(diào)味品，而且辣椒巨大的需求量還激發(fā)了規(guī)?？捎^的辣椒生意。

    從美洲傳來的煙草作為嗜好品，在中國同樣受到了歡迎，不論是上等人還是普通農(nóng)民，許多人都喜歡飯后吞云吐霧一會兒，種植煙草讓許多底層農(nóng)民獲得了比種莊稼更高的收益。

    哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲的蝴蝶效應(yīng)，在古代中國激發(fā)出更多的耕地和更多的人口。如果我們把清朝開始時中國人口按億計算，那么僅僅100年后，經(jīng)過康乾盛世，中國人口輕松地實現(xiàn)了翻番，突破了3億。在本篇前面部分已經(jīng)談到，文景之治很大程度上要歸功于小麥種植的推廣，那么所謂的康乾盛世，是否和玉米、地瓜的推廣有關(guān)呢？

    清朝的康乾時期，其實和漢朝的文景時期很相似，都是政局逐漸穩(wěn)定下來，國民經(jīng)濟(jì)開始恢復(fù)。更相似的是，農(nóng)作物品種上有了重大的變化，文景時期是小麥逐漸取代粟成為糧倉中的主力軍，而康乾時期是玉米、地瓜進(jìn)入糧倉，與水稻、小麥一起充實了糧倉。如果沒有玉米、地瓜、花生等作物的引入，康熙和乾隆就算是天縱奇才，也沒有辦法把已經(jīng)達(dá)到極限的中國人口翻一番。

    假如玉米和地瓜早一百年進(jìn)入中國，在明朝中期就養(yǎng)活了更多的貧苦農(nóng)民，也許吃飽了肚子的李自成就不會帶領(lǐng)流民起兵，后金鐵騎也根本沒有機(jī)會中原逐鹿。歷史不能假設(shè)，但從邏輯常識上看，康乾盛世是建立在玉米、地瓜的基礎(chǔ)上的。沒有3億多自耕農(nóng)上交的皇糧，清朝貴族們哪有架著鳥籠捧戲子的瀟灑呢？

    不要迷戀所謂的盛世，那都只是一些傳說。