當身體受到致癌物質(zhì)的影響，體內(nèi)就會產(chǎn)生大量的活性氧，這些活性氧會使細胞發(fā)生氧化，使細胞受到損害，進而導致癌變。金蒜寶中含有的多種硫化物能使解毒酶的活動更加活躍，即具有解毒酶誘導作用，而解毒酶具有清除致癌物質(zhì)毒性的功能。此外，這些硫化物還有消除活性氧的強抗氧化作用。硫化物能夠阻斷體內(nèi)的亞硝胺等致癌物質(zhì)的合成，抗突變，并可直接殺死腫瘤細胞、抑制腫瘤細胞增生、誘導腫瘤細胞凋亡，從而減底胃癌的發(fā)病率，同時能激活腫瘤宿主細胞，促使癌細胞解體死亡或退行性變。大蒜中富含微量硒、鍺等微量元素元素，能明顯提高機體的抗氧化機能和免疫調(diào)節(jié)作用，從而有效預防各種腫瘤。蒜素對抗腫瘤藥物還有明顯的增敏的作用，因此世界各國都把大蒜視為最佳的預防癌癥的天然食物。