蓮霧是桃金娘科蒲桃屬植物，又名輩霧、璉霧、爪哇蒲桃、水蒲桃等，屬熱帶常綠喬木，主干矮，樹干多分枝，樹冠自然圓頭形，單葉對生，葉革質(zhì)，果實具有特殊芳香，清脆可口。原產(chǎn)馬來半島及安達曼群島，現(xiàn)在分布于印度爪哇島、菲律賓、中國、泰國及東南亞地區(qū)。目前我國臺灣蓮霧栽培面積已達8700ha，年產(chǎn)量達10萬t。臺灣蓮霧早在17世紀就由荷蘭人自爪哇引入，18世紀從臺灣傳入廣東、福建、海南。目前，我國華南的廣東、海南、福建、廣西，西南的云南、四川等均有種植。 　　蓮霧品種以果色區(qū)別，可分深紅種、大紅種、紫果種、粉紅種、淡紅種、白色種、青綠色種。其中以青綠色種(俗稱20世紀蓮霧)甜味最高，并且具有特殊香味；大紅種果形最小，色彩最美觀，但甜味最低，并有澀味；粉紅種果形最大，是臺灣栽培最廣的品種。蓮霧喜溫怕寒，生長最適氣溫為25－30℃，10℃以下花、果出現(xiàn)凍害；蓮霧喜好濕潤的肥沃土壤，對土壤條件要求不嚴，能適應多種土壤類型，但以土層深厚、富含有機質(zhì)、底土含石灰質(zhì)微酸性或堿性砂壤土為佳。 　　 　　1、栽培措施(產(chǎn)期調(diào)節(jié)) 　　 　　(1)修剪 　　蓮霧理想的修剪時期應在2－3月份，尤其在立春前后植株的生長速度加快時，進行強性修剪，較容易得到大量的梢葉，才能保證下次催花時植株長成茂密的樹冠。晚剪一般在3月下旬以后至6月進行，修剪時將采果后的殘枝、老葉、弱病枝、徒長枝優(yōu)先剪除，可留一部分葉片或年輕的枝條，使長梢容易。烈日下裸露的枝條容易發(fā)生日燒現(xiàn)象，晚剪必須防范。 　　 　　(2)培肥 　　修剪后為使萌發(fā)量大且生長茂密，除了尿素的使用外，亦可施用復合肥料或含氮量較高的肥料，一般10年生的植株，每株施用2－3kg。同時，葉面補充適量的微量元素，以免因大量抽梢而產(chǎn)生缺素的癥狀。配合地上部的生長，為使樹勢結實，每次梢長出后，磷鉀肥要適量補充。 　　 　　(3)控梢 　　蓮霧催花前為減緩植株的營養(yǎng)生長，順利進行生殖生長，植株必須做適當?shù)囊种疲鶕?jù)催花時間的早晚及地勢、樹勢的不同，可采取環(huán)刻、斷根、浸水、遮光等不同的措施。 　?、侪h(huán)刻或干基環(huán)傷。催花前35－45d，在主干距地30cm處，行干基錘打或環(huán)刻傷，環(huán)刻的寬度依樹勢的強弱調(diào)整在2－2.5em之間，若催花前傷口已愈合應再適度處理1次，以催花時剛好愈合最理想。 　?、跀喔幚?。對于生育旺盛的植株，在催花前2－3周，在樹冠內(nèi)緣約40－60cm處或在樹冠兩側，以中耕機開溝切斷部分根，待根部的傷口愈合時埋施有機肥，或?qū)涓筛浇韺油寥腊议_，使長在表層的細根暫時裸露在空氣中，待催花后再將土壤及富含纖維的腐熟有機肥混合覆蓋。 　　③浸水處理。在沿海地區(qū)粘重土壤的果園采用較多，一般在催花前1.5－2個月全園浸水，每浸3個星期放水2－3d，再浸水3星期。浸水期間，從葉面補充磷酸鉀及鈣、鎂、硼等微量元素，對于催花成功有促進的效果。 　?、苷诠馓幚?。根據(jù)株行距的大小、樹冠幅度的大小、樹冠茂密的程度、樹勢的強弱、遮光期的長短及催花日期的早晚等諸多因素，采用單株包覆、覆蓋樹頂、全面覆蓋及圍蓋四周等不同的遮光方式。為了照顧催花后果實的品質(zhì)，遮光的日數(shù)不宜過長，一般控制在40－60d之間。 　　 　　(4)催花 　　當樹體枝葉茂密，大部分枝條末端成停梢的狀態(tài)，不再有幼嫩的新葉；樹冠外側成熟的葉片葉色濃郁，葉片肥厚且葉緣向上微翹；樹冠內(nèi)部則充滿1－2對葉的短梢，其葉基肥大，葉尖下垂呈八字形時樹體就可以催花。在有噴灌設施的果園，在催花日的前后適度的噴霧，以增加樹冠內(nèi)的空氣濕度。一般常用的催花藥劑，以50％速滅松乳劑稀釋200～250倍為主，進行全株噴布，亦可在藥劑中加人尿素0.5％水溶液或1.95％愛多收500－800倍液，隨著催花日期延后，速滅松乳劑稀釋的倍數(shù)要略增加至400－500倍。第2次催花時，稀釋倍數(shù)應提高才不至于發(fā)生過度藥害。催花后枝條的修剪分2－3次進行。第1次修剪約在催花后3－4d，先剪去樹冠上部之徒長枝條約50％及內(nèi)部生長較密的枝條及直立的長枝條，以促進萌芽。當萌芽后花芽長出約1－2cm，可以明顯確定是花芽時，再進行第2次修剪。此次修剪在催花后15d左右，剪去其他的徒長枝，使陽光從樹頂上照下時，有部分光線能透過樹冠到達地面，但對于有遮光處理的植株，先行修剪樹冠內(nèi)的內(nèi)生枝、直立枝。第3次修剪則在花蕾像黃豆粒般大小時進行，須剪去部分沒有花芽的短梢及疏去生長密集的花芽短梢，使通風良好，以促進花蕾的發(fā)育。 　　 　　(5)果實套袋 　　套袋的主要目地是減少實蠅、果腐及鳥類的危害，減緩裂果及農(nóng)藥的污染，增進果實的膨大和外觀的色澤。開始套袋的時間一般在盛花后3個星期內(nèi)進行。蟲口密度大時，在果肉剛增長的幼果期就須趕快套上，蟲口少時可延至開始著色才套袋。選擇紙袋，應以部分透明的開窗袋較好，易判斷果實的成熟度；套袋時，果穗上的第1對葉必須露在袋外，如將果穗上的第1對葉連同幼果一起套在紙袋內(nèi)，袋內(nèi)葉片因日照不足必與果實競爭碳水化合物，影響果實的發(fā)育。袋套后將袋口提高收縮在該對葉片著生部位上方的枝條上固定。套袋可使蓮霧色澤更漂亮，表皮更光滑細致，模樣更加雅觀。 　　 　　2、繁殖 　　 　　蓮霧樹齡可達數(shù)十年，繁殖大多采用高壓、扦插或嫁接法。栽培土質(zhì)以濕潤而肥沃的砂質(zhì)壤土為佳。幼株栽植后第3年即能少量開花結果?；ㄩ_呈聚傘花序，2－3朵聚一處，頂生或葉生，雄蕊多數(shù)，乳白色帶香味；盛花期為3－5月，從花蕾形成到果實成熟約需2－3個月。 　　 　　(1)高壓繁殖 　　高壓繁殖終年可行，然而6－7月產(chǎn)期結束，氣候高溫高濕多雨最為適宜。以2－3年生健壯無病蟲害的枝條為高壓條。 　　 　　(2)扦插繁殖 　　蓮霧扦插繁殖的最佳時期為春梢未萌發(fā)前，一般選擇發(fā)育飽滿的1年生枝條為插穗，插條用50mg/kglBA浸泡10s后扦插，扦插后要使插壤含水量保持在飽和含水量的40％－50％。 　　 　　(3)嫁接繁殖 　　蓮霧嫁接繁殖終年可行，但以4－11月較適宜，雨天不可嫁接。 　　 　　3、果實采收 　　 　　蓮霧除注意品種之色澤外，從外形亦可鑒別成熟度；果洼(果臍)展開愈大即表示愈成熟。各品種固有的色澤出現(xiàn)，果臍開展時，即為成熟的特征，可開始采收。 　　 　　(1)果皮色澤 　　高品質(zhì)的果實除了果皮深紅之外，還要著色均勻且具有光澤。在果實的生長過程中，葉綠素逐漸減退，花青素逐漸形成和累積，使果皮呈 現(xiàn)紅色的外觀。 　　 　　(2)促進改善方法 　?、偈韫麜r盡量選留樹冠內(nèi)部的花苞，使果實在較涼爽的部位生長，其果皮著色較深。 ?、诒苊夤饩€直接照射使果皮花青素分解，進行果實套袋或選留有部分葉片遮光來促進果實著色。 　　③增加葉片數(shù)，使葉果比提高，控制果實生長后期的新梢生長，避免造成碳水化合物的消耗。 　?、苋~面噴施0.02％硫酸錳或高錳酸鉀水溶液及0.1％粗鹽水溶液補充錳及鈉等微量元素。 　　 　　4、病蟲害防治 　　 　　常發(fā)生在果實上的病害主要有炭疽病、果腐病、疫病等，其發(fā)生原因主要與果實發(fā)育期間果園環(huán)境高溫多濕有關。平時注意田間衛(wèi)生，集中燒毀或深埋病果及枯枝落葉，斷絕感染源。藥濟可以選用甲基托布津800－1000倍液、百菌清600－800倍液、雷多米爾1000－1200倍液。雨季或發(fā)病初期藥間隔可稍縮短，但必須注意安全的采收期。葉片常見的病害有炭疽病、藻斑病，其發(fā)生主要與高溫多濕的果園環(huán)境有關，因此枝葉生長過密的果園，除了注意田間衛(wèi)生之外，還需進行適當?shù)男藜簦跃S持日照通風良好。常見的害蟲有東方果實蠅、薊馬類、金龜子、蚜蟲、介殼蟲類、紅蜘蛛等，除了果實套袋防東方果實蠅危害之外，一般多以藥劑防治，可選用25％功夫1200－1500倍液、40.7％樂斯本1000－1200倍液及阿維菌素1000－1200倍液。 　　 　　5、營養(yǎng)成分及綜合利用 　　 　　(1)營養(yǎng)成分 　　蓮霧果肉白色，海綿質(zhì)，汁少，味酸甜。每100g果實含有水分90.6g、粗蛋白0.5g，粗脂肪0.2g、碳水化合物8.6g、粗纖維0.6g、膳食纖維1g、灰分0.2g、維生素B10.02mg、維生素B20.03mg、煙堿素0.03mg、維生素B60.03mg、維生素C6mg、鈉25mg、鉀340mg、鈣28mg、鎂13mg、磷35mg、鐵1.5mg、鋅0.2mg。 　　 　　(2)綜合利用 　　蓮霧以鮮果生食為主，也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等。 　　蓮霧是一種可治多種疾病的佳果、性葉甘平，功能潤肺：止咳、除痰、涼血、收斂。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。蓮霧煮冰糖能治干咳無痰或痰難咯出，用果核炭研末可治外傷出血、下肢潰瘍。 　　將蓮霧挖去果洼，清水洗凈，切成2－3片，拌入少許食鹽，再置人冰箱內(nèi)冰涼后取出食用，生津止渴，清爽如甘泉，若喜好甜食，可加拌砂糖，風葉更佳；另外，蓮霧果實中空(也有實的)，狀如蠟丸，在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤。