皮膚的營(yíng)養(yǎng)主要從食物攝入，通過(guò)血液循環(huán)，將養(yǎng)分送至需要的部位。正確的飲食方法，能夠?yàn)槠つw提供充足、均衡、全面的營(yíng)養(yǎng)，保持皮膚健美。

    皮膚所需的營(yíng)養(yǎng)宏大體與機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)京相同，只是側(cè)重有所不同。組成皮膚的基本營(yíng)養(yǎng)索有七種，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、無(wú)機(jī)鹽(包括微量元素)、維生京、
纖維累。其中前三種作用最大，在體內(nèi)代謝時(shí)可產(chǎn)生熱能，故稱(chēng)為三大營(yíng)養(yǎng)素。

    下面介紹各種營(yíng)養(yǎng)京的生理功能及美容價(jià)值。

    一、蛋白質(zhì)

    蛋白質(zhì)是構(gòu)成皮膚組織的最基本物質(zhì)，又是構(gòu)成各種酶類(lèi)、抗體和某些激素的主要成分。由碳、氫、氧、氮四種元素織成d蛋白質(zhì)可以促進(jìn)皮膚的生長(zhǎng)發(fā)育，加快創(chuàng)傷的修復(fù)。

     當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)被人體消化吸收后就可用寸：合成和修補(bǔ)組織。人體的各種組織處于不斷的分解變化之中，需要從食物巾獲取蛋白質(zhì)，以補(bǔ)充被消耗掉的部分。缺乏蛋白質(zhì)會(huì)使組織細(xì)胞萎縮，皮膚彈性下降，產(chǎn)生皺紋，甚至面黃肌瘦，皮膚水腫。而人體多余的蛋白質(zhì)能以脂肪的形式儲(chǔ)存起來(lái)，當(dāng)人體需要時(shí)又能從脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?，即蛋白質(zhì)能形成體內(nèi)重要的倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)，以使人對(duì)外界環(huán)境能有足夠的適應(yīng)件，如蛋白質(zhì)長(zhǎng)期攝取過(guò)多會(huì)使人發(fā)胖并加重消化系統(tǒng)、肝臟及腎臟的負(fù)擔(dān)。

    食物中的蛋白質(zhì)在消化道中校分解成氨基酸后被吸收。氨基酸共有20多種，除其中8種以外，人體都可以自行合成c而這8種只能由食物中攝?。环Q(chēng)為必需氛基酸，它們是瀕氨
酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨續(xù)、賴(lài)氨酸。人體新陳代謝需要蛋白質(zhì)，實(shí)際上是需要由蛋白質(zhì)分解成的氨基酸。食物中蛋白質(zhì)所臺(tái)氨基酸的種類(lèi)和數(shù)量越接近人體的需要，蛋白質(zhì)的生理價(jià)值就越高。

 

     肉類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)、碩果類(lèi)、谷類(lèi)以及某些蔬菜中均含蛋白質(zhì)。動(dòng)物性蛋白含必需氨基酸豐富，比較適合人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。植物性蛋白在大豆、花生中含量豐富，米、面中較少，且缺乏賴(lài)氨吱。總之，在自然界中是沒(méi)有任何一種動(dòng)物或植物內(nèi)的蛋白質(zhì)是完全符合人體所需的，只有多種食物混合食用，才能取長(zhǎng)補(bǔ)短，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    二、脂肪

    脂肪是供給熱能和構(gòu)成細(xì)胞膜及脂肪細(xì)胞的主要成分，具有維持體溫，保護(hù)臟器的作用、并能溶解脂溶性纖維素，增加其被消化、吸收的程度。脂肪由碳、氫、氧三種元素組成。脂肪中含有甘油三酯、脂肪酸、磷脂和膽固酵等多種物質(zhì)，除魚(yú)類(lèi)外，動(dòng)物性脂肪含飽和脂肪酸，植物性脂肪多含不飽和脂肪吱，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，飽和脂肪破過(guò)多，可引起肥胖、高脂血癥、動(dòng)脈硬化和高血壓，易患面部痙瘡、灑渣鼻及皮脂分泌過(guò)多。因此，醫(yī)學(xué)上主張多吃植物性脂肪，少吃動(dòng)物性脂肪。

 

    有二種不飽和脂肪酸即亞油鼓、亞麻釀及花生四烯酸為必需脂肪園，體內(nèi)無(wú)法合成，必須從食物中攝取，它們不僅不會(huì)引起動(dòng)脈硬化，而且可降低血清膽固醉，對(duì)身體健康和皮膚健美有重要作用。一般說(shuō)來(lái)，植物油比動(dòng)物油含必需脂肪酸高，食物中必需脂肪酸含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

    脂肪酸缺乏，人體會(huì)發(fā)育遲緩，抵抗疾病的能力下降，并且皮膚粗糙，常會(huì)出現(xiàn)鱗屑狀皮炎。反之，攝取過(guò)多，脂肪儲(chǔ)存于皮下，則會(huì)顯得體態(tài)臃腫，加重心臟負(fù)擔(dān)，于心血管不利。

    三、碳水化臺(tái)物

    碳水化合物又稱(chēng)為糖類(lèi)，是人體能量的主要來(lái)源，由碳、氫、氧三種元素組成。它經(jīng)由胃腸記分解以后變?yōu)槠咸烟俏杖胙?，再輸送到體內(nèi)各組織細(xì)胞中，供活動(dòng)時(shí)消耗。正常情況下，人體首先從葡萄糖得到熱能，葡萄館缺乏時(shí)，才動(dòng)用脂肪，員后動(dòng)用蛋白質(zhì)供給熱能。這種現(xiàn)象被稱(chēng)為“節(jié)約蛋白質(zhì)作用”。運(yùn)用這一現(xiàn)象，可以正確安排減肥食譜：以攝入適量高蛋白質(zhì)食物為主，如水產(chǎn)品、豆制品、瘦肉等，盡可能少進(jìn)食碳水化合物為主的糧食，當(dāng)糖的供應(yīng)不足時(shí)，人體將消耗儲(chǔ)存的脂肪，這樣有利于減肥。

    合碳水化合物最多的是食糖(白糖、紅植、果糖)和淀粉類(lèi)食物，而蔬菜、水果及動(dòng)物性食品中則含量較少。

    碳水化合物攝入不足可使身體熱能減少，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重減輕，易疲勞，皮膚干燥，缺少光澤；攝入過(guò)多則熱能增加，如果活動(dòng)量減少，未消耗部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，使人肥胖，患有面部座瘡和皮脂分泌過(guò)多者可使癥狀加重。

    四、水

    水是人體細(xì)胞和組織的主要成分，也是維持人體正常生理活動(dòng)的重要物質(zhì)，可調(diào)節(jié)人的體溫，維持正常的消化吸收，也是體內(nèi)各種生化反應(yīng)的媒介，約占成人體重的2／3。

    皮膚獲得水主要有四個(gè)途徑：一是欽水，以白開(kāi)水、茶水、礦泉水為好；二是通過(guò)洗面，浸浴及蒸汽姻面等方法從外部補(bǔ)充水分，使皮膚柔軟細(xì)膩，并能夠減少和延續(xù)皺紋的出現(xiàn)。缺水會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、彈性下降、易出現(xiàn)皺紋、毛發(fā)變黃、易斷裂。水分過(guò)多，超過(guò)機(jī)體的排泄能力，則會(huì)產(chǎn)生水腫。

    五、天機(jī)鹽

    無(wú)機(jī)鹽又稱(chēng)為礦物質(zhì)。人體中的化學(xué)元素有60多種，其中碳、氫、氧、氮4種元素占人體總重的96％，鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯7種占3．％％。以上11種元素占人體總重的99．％％，稱(chēng)為人體必需的宏量元素。其余的50多種元素僅占o(jì)．05％，且各自占體重的o；01％以下，稱(chēng)為人體中的微量元素”其中鐵、鋅、銅、銷(xiāo)、錳、鉆、氟、鍋、碘、6R已證明為人體所必需，鎳、釩、鏗和砭也很可能為人體所必需，近年來(lái)又認(rèn)為鍺也是”—種必需元素。

 

    它們是構(gòu)成機(jī)體組織的重要成分，可維持和調(diào)節(jié)體內(nèi)的滲透壓和酸堿平衡，維持正常的生理活動(dòng)。它們與酶類(lèi)、維生累、激素及核酸的功能有密切關(guān)系，廣泛參與體內(nèi)代謝。人體中的元素除碳、氫、氧、氯、硫常以有機(jī)物形式存在外，其它多以離子形式參與機(jī)體的代謝，故稱(chēng)為無(wú)機(jī)鹽。

    硫是組成體內(nèi)某些蛋白質(zhì)、維生親的重要成分，參與許多重要的生長(zhǎng)代謝過(guò)程。在表皮中存在著硫氫基(一sH)，它能與酪氨酸醉結(jié)合而抑制其活性。如果硫氫基減少，可使黑色素增加。

    鐵是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素及其它的系統(tǒng)的主要成分，有協(xié)助氧約運(yùn)輸作用。鐵能使皮膚潤(rùn)澤而富有彈性；缺鐵或?qū)﹁F吸收不良，可引起貧血，出現(xiàn)皮膚蒼白，面色英黃，頭發(fā)、指甲變腕、易脫落。

    鋅參與體內(nèi)酶的合成以及蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝，并可保持皮膚白嫩、光滑而富有彈性。人體缺鋅時(shí)，會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、皮膚粗糙反色素增多等現(xiàn)象。

    銅是多種酶類(lèi)的成分之一，有促進(jìn)血紅蛋白合成的作用，是體內(nèi)生化反應(yīng)的特殊催化劑，對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用。血銅含量減少會(huì)引起白痕風(fēng)，血銅含量過(guò)高則會(huì)引起色家沉著及濕疹、牛皮磅等皮膚病。

    鉻參與體剛S肪代謝，對(duì)糖代謝和蛋白質(zhì)的合成也有一定的影響。鎊有抗衰老作用，缺銷(xiāo)可致6b清膽固碑升高、動(dòng)脈硬化，引起早衰及肥胖癥。

    氟是人體的必需微量元宏之一，缺氟可引起齲齒和骨質(zhì)疏松，但氟過(guò)多則對(duì)心血管不利，會(huì)引起牙齒斑釉病，使牙齒光澤消失．出現(xiàn)灰色斑點(diǎn)，嚴(yán)重影響容貌。

    碘的主要作用是參與甲狀腺家的合成，缺碘可致甲狀胺素合成減少，引起甲狀腺腫大，生長(zhǎng)發(fā)育不良、皮膚粗糙、元光澤。

    鎳對(duì)糖和脂肪的代謝有一定的作用，鎳過(guò)多可致呼吸道腫瘤和皮膚濕疹。

    鍺可與體內(nèi)氫離子結(jié)合，增強(qiáng)氧的供應(yīng)，加速新陳代謝和延緩細(xì)胞衰老。適量的話可防治動(dòng)脈硬化、脫發(fā)等。

    人體所需的無(wú)機(jī)鹽均為大地的成分，可被各種植物吸收。無(wú)機(jī)鹽與一般營(yíng)養(yǎng)家不同，多不能直接吞食，必須由其它物質(zhì)作媒介，才易被人體所利用。常食蔬菜、水果、海產(chǎn)品可獲得較多的無(wú)機(jī)鹽，在許多動(dòng)物食品中含有相當(dāng)數(shù)量的元機(jī)鹽。

    六、紀(jì)生康

    維生素是維持人體健康所必需的一類(lèi)低分子有機(jī)化合物，大多數(shù)不能由人體合成，必須從食物中供給。維生素本身并不產(chǎn)生能量，也不是人體組織的建造者。它有著調(diào)節(jié)人體內(nèi)新陳代謝的功用，并幫助脂肪和碳水化合物轉(zhuǎn)化成能量。目前己發(fā)現(xiàn)的維生索有20多種，按其溶解性可分為脂镕性維生索(A、D、E、K)和水溶性維生案(B1、B2、B4、Bs、B、B12、c、PP、泛酸、葉酸、生物累等)兩類(lèi)。

    維生素A可維持皮膚組織細(xì)胞的生理功能，保持滋潤(rùn)祁光澤，增強(qiáng)視力，防治夜盲癥。維牛案A缺乏時(shí)，汗腺和皮脂腺會(huì)萎縮，功能減退，使皮膚下燥、脫皮。富含維生素A的食物有肝、蛋黃、乳類(lèi)、胡蘿L、菠菜、紅薯、柿子、杏等。

    維生家D可促進(jìn)皮膚的新陳代謝，可增強(qiáng)對(duì)濕疹、瘡疥的抵抗力，還能促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。皮膚中的脫氫胞固醉，經(jīng)紫外線照射后，可轉(zhuǎn)化為維生素D。

    維生素E具有抗氧化作用，促進(jìn)維生素A的利用，可與維生累c起協(xié)同作用，增強(qiáng)皮膚抗病能力，對(duì)膠原纖維和彈性纖維有恢復(fù)作用，改善皮膚彈性，促進(jìn)血液循環(huán)，使皮膚毛發(fā)、指甲光滑滋潤(rùn)，舒展皺紋、消除色斑、延緩衰老。缺乏時(shí)會(huì)使皮膚干燥、粗糙，加速衰老。

    維生素B族參崎人體蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝，可使皮膚嬌嫩，富有光澤和彈性，減退色素，抑制炎癥。BI缺乏，皮膚干燥、易生皺紋；B：缺乏可發(fā)生口角炎；B6缺乏會(huì)使皮膚發(fā)生脂溢性皮炎，有些女青年經(jīng)前往往臉上長(zhǎng)粉刺，嚴(yán)重的還會(huì)形成暗瘡皮膚，服用B e后這種皮膚狀況會(huì)有所改善。Bu缺乏則易患貧血。

    維生素(又稱(chēng)抗壞血酸，是一種活性很強(qiáng)的還原性物質(zhì)，有增加血管彈性，增強(qiáng)抵抗力及減輕皮膚色京沉著的作用。缺乏維生素c時(shí)，皮膚會(huì)出現(xiàn)血管變脆，碰撞后易出現(xiàn)育、紫班及色素沉著等。在鮮棗、育尖辣椒、紅辣椒、雪里紅及苦瓜等各種果蔬中都含有較豐富的維生素C。

    雖然各種維生素有其特定的作用，但它們是分工合作的，缺乏任何一種都會(huì)影響其它維生素的效果。如能每天從新鮮食物中攝取足夠的維生京，對(duì)維持身體健康和美容就能產(chǎn)生很大效果。

    維生素是維持人體正常代謝所必須的物質(zhì)，但維生累不是補(bǔ)藥，維生意過(guò)量會(huì)引起全身皮膚起魚(yú)鱗、苔薛樣的維生素病。通常在婦女妊娠期、兒童成長(zhǎng)期或有高熱、胃腸邁疾病以及久用抗全家時(shí)，才會(huì)引起維生素缺乏癥。此時(shí)應(yīng)按醫(yī)囑服用維生素丸。一般來(lái)說(shuō)，人們?cè)谌粘Ｊ澄镏卸寄芪盏阶銐虻木S生策。

    七、纖維霓

    粗纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)累、膠質(zhì)和果膠等，除半纖維累和果膠可被腸遭細(xì)菌部分分解外，其它不能被破壞。粗纖維可吸收大量水分p促進(jìn)腸道蛹動(dòng)，有助于排便和清除毒素，增強(qiáng)消化機(jī)能，防瘍，抗衰者，對(duì)皮膚健美大有好處。粗纖維主要來(lái)自于糧食、蔬菜和水果等。

    女性的溫柔之美，男性的陽(yáng)剛之美，均靠氣血充盈，如內(nèi)臟功能失調(diào)則會(huì)導(dǎo)致氣血虧損，就會(huì)在面容、皮膚及毛發(fā)上有所表現(xiàn)。所以真正的美容要從營(yíng)養(yǎng)學(xué)著手，調(diào)節(jié)生理機(jī)能，合理攝取營(yíng)養(yǎng)，使身體各部分組織處于良好狀態(tài)，以達(dá)到身體健康、容顛煥發(fā)的目的。