常常看到網(wǎng)上同學(xué)們培養(yǎng)的天然酵母，特別是小德同學(xué)那么多天然酵母系列美食，讓人難抵誘惑。正好家里葡萄干太多，要想辦法消滅。于是，從最方便的葡萄干酵母液開始，走上了一條充滿好奇和期待的炫彩之路。

基礎(chǔ)配方和做法是按照陽(yáng)光的邊緣的培養(yǎng)方法，在此謝過陽(yáng)光的邊緣。

養(yǎng)酵母的這些天，每天都很充實(shí)。下班回家的第一件事就是查看我的酵母寶寶是否有什么變化。好了，閑話不多說，下面上配方：

一、葡萄干酵母液

（一）配料：

葡萄干 75克、涼開水200ml、細(xì)砂糖1大勺（15ml）、玻璃瓶 1個(gè)。

（二）做法：

1、玻璃瓶放入鍋中加水煮沸，消毒殺菌后冷卻備用。 

2、葡萄干用開水燙一下，放進(jìn)玻璃瓶中，加入其他材料，搖勻后擰緊瓶蓋。放在溫暖的地方發(fā)酵，每天打開瓶蓋1-2次透氣，適當(dāng)?shù)膿u晃。

3、第一天：室溫22度，葡萄干被泡開變大，有葡萄干的香甜味；第二天：室溫24度，有少許氣泡，搖晃有氣泡破裂聲，仍是葡萄干的香甜味；第三天：室溫24度，有較多的氣泡，搖晃氣泡破裂聲更多，有少許酒精味；第四天：室溫26度，有很多氣泡，搖晃氣泡破裂聲更多，打開瓶蓋可以聞到較重的酒精味。至此葡萄干酵母液發(fā)酵成功。

4、葡萄干酵母液可以冷藏保存5個(gè)月，每個(gè)月只需加一小勺糖喂養(yǎng)，即可保持活性。

二、酸奶酵母液

（一）配料：

原味酸奶150克、涼開水150ml、細(xì)砂糖1大勺（15ml） 葡萄干酵母液 2小勺（10ml）

（二）做法：

    1、所有材料放入消毒過的玻璃瓶里，蓋好搖勻。

2、放在溫暖的地方發(fā)酵，每天打開瓶蓋2次搖勻。

3、我是在室溫26—28度的環(huán)境下發(fā)酵了一天，就出現(xiàn)很多泡泡，且有較重的酒精味和氣泡破裂的聲音。至此酸奶酵母液也發(fā)酵完成。

4、酸奶酵母液可以冷藏保存一個(gè)月，一個(gè)月后或是用完了可以重新做新的。

三、培養(yǎng)酵母種  

（一）配料：

高筋面粉 30克、 酸奶酵母液30克、高溫消毒過的玻璃瓶1個(gè)、干凈筷子1雙。

（二）做法：

1、高溫消毒過的玻璃瓶中，放入30克高筋面粉和30克酸奶酵母液，攪拌均勻。放在溫暖的地方，發(fā)酵至2倍大，放進(jìn)冰箱里冷藏一晚。

2、第二天和第三天都重復(fù)上述步驟。

3、第四天就可以使用了。

4、如果每次取80g酵母種，可以往瓶子里補(bǔ)充40克高筋面粉、20克水和20克酸奶酵母液，攪拌均勻后，發(fā)酵至2倍大，放進(jìn)冰箱里冷藏一晚。一周內(nèi)可以繼續(xù)使用。也就是一周至少做一次面包，直到用完為止。