[編輯本段]

概述

　　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需要，利用營(yíng)養(yǎng)因素來(lái)提高運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)體力恢復(fù)和預(yù)防疾病的一門(mén)科學(xué)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)在體育實(shí)踐中的應(yīng)用，所以有人將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)視為應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)或特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué) 。
　　營(yíng)養(yǎng)是指人體從外部環(huán)境攝取、消化、吸收與利用食物和養(yǎng)料的綜合過(guò)程。
　　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究運(yùn)動(dòng)員在不同訓(xùn)練和比賽情況下的營(yíng)養(yǎng)需要、營(yíng)養(yǎng)因素與機(jī)體功能、運(yùn)動(dòng)能力、體力適應(yīng)以及防治運(yùn)動(dòng)性疾病的關(guān)系，從而提高運(yùn)動(dòng)能力。是運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分之一，它與運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)、運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)、運(yùn)動(dòng)員選材學(xué)、病理學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)、烹飪學(xué)等有著密不可分的確良聯(lián)系。
　　合理營(yíng)養(yǎng)有助于提高運(yùn)動(dòng)能力和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的恢復(fù)，合理營(yíng)養(yǎng)支持運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，是運(yùn)動(dòng)員保持良好健康和運(yùn)動(dòng)能力的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能狀態(tài)、體力適應(yīng)、運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的恢復(fù)和傷病防治均有良好的效果。合理營(yíng)養(yǎng)為運(yùn)動(dòng)員提供適宜的能量；合理營(yíng)養(yǎng)有助于劇烈運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的恢復(fù)；合理營(yíng)養(yǎng)可延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生或減輕其程度；合理營(yíng)養(yǎng)有利于解決運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中的一些特殊醫(yī)學(xué)問(wèn)題（不同體育項(xiàng)目、不同環(huán)境、不同年齡期的特殊醫(yī)學(xué)要求）；合理的營(yíng)養(yǎng)可保障肌纖維中能源物質(zhì)（糖原）的水平穩(wěn)定，減少運(yùn)動(dòng)性創(chuàng)傷的發(fā)生率。

[編輯本段]

與實(shí)際的聯(lián)系

　　如果你運(yùn)動(dòng)量比較大，則需要及時(shí)補(bǔ)充下面的物質(zhì)：
　　　水

　　
　　運(yùn)動(dòng)會(huì)使你出很多汗，大量的水分也會(huì)從你的呼吸中帶走，運(yùn)動(dòng)一個(gè)小時(shí)就會(huì)使你丟失1000-2000毫升水分，所以及時(shí)地補(bǔ)充水分是非常重要的，最好在運(yùn)動(dòng)前喝2大杯水，如果條件允許，可以每隔10分鐘就喝一點(diǎn)水。
　　　鉀

　　
　　激烈的運(yùn)動(dòng)使你汗流浹背，很多礦物質(zhì)會(huì)隨著汗水丟失，主要是鉀和鈉，身體中存儲(chǔ)著大量的鈉，而且鈉也很容易從食物中得到補(bǔ)充；鉀元素在體內(nèi)含量比較少，運(yùn)動(dòng)后需要注意選擇諸如香蕉、桔子等含有豐富鉀元素的食品進(jìn)行補(bǔ)充。
　　　鋅
　　鋅是另一個(gè)可從汗液和尿液當(dāng)中流失的元素，鋅對(duì)于健康非常重要，身體內(nèi)需要保證有足夠的鋅。牡蠣、牛奶、羊肉等食物含有較多的鋅，也可服用含有鋅的復(fù)合維生素片來(lái)補(bǔ)充鋅。
　　　鉻
　　鉻能夠促使身體消耗脂肪，協(xié)助身體調(diào)節(jié)血糖，充足的鉻能夠提高你的鍛煉效果，然而大多數(shù)人鉻的攝入量都不足。下面的食物含有較多的鉻元素：葡萄、蘑菇、花椰菜、蘋(píng)果、花生等，如果不能進(jìn)食足夠的富含鉻的食物，就需要通過(guò)鉻膠囊來(lái)補(bǔ)充鉻。
　　維生素B2

　　
　　運(yùn)動(dòng)需要消耗大量的能量，維生素B2可以幫助人體利用從食物中得來(lái)的能量，運(yùn)動(dòng)量越大，需要的維生素B2就越多。不過(guò)年齡較大的人普遍缺乏維生素B2，所以如果你經(jīng)常運(yùn)動(dòng)就應(yīng)當(dāng)通過(guò)牛奶、綠色蔬菜、牛肉等食品來(lái)補(bǔ)充維生素B2，當(dāng)然也可以用復(fù)合維生素片來(lái)補(bǔ)充維生素B2。
　　　維生素E
　　運(yùn)動(dòng)不僅要消耗大量的能量，而且會(huì)需要很多的氧。大量的氧在身體內(nèi)會(huì)促使自由基的產(chǎn)生，對(duì)身體造成多方面的損害，維生素E可以阻止這種破壞的發(fā)生，并且還可以防止運(yùn)動(dòng)后的肌肉的酸痛。然而通過(guò)日常飲食，我們很難獲得足夠的維生素E，所以每天服用800國(guó)際單位的維生素E膠囊對(duì)于愛(ài)好運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)是非常重要的。

[編輯本段]

產(chǎn)生

　　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)在體育實(shí)踐中的應(yīng)用，所以有人將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)視為應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)或特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
　　我國(guó)著名運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家陳吉棣教授認(rèn)為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究運(yùn)動(dòng)員在不同的訓(xùn)練或比賽情況下的營(yíng)養(yǎng)需要、營(yíng)養(yǎng)因素和機(jī)體機(jī)能，運(yùn)動(dòng)能力、體力適應(yīng)和恢復(fù)以及與運(yùn)動(dòng)性疾病防治關(guān)系的科學(xué)。它是研究?jī)?nèi)容十分廣泛的一門(mén)學(xué)科，其研究目的是為運(yùn)動(dòng)員適應(yīng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度供給能量提供理論依據(jù)，為運(yùn)動(dòng)員延遲疲勞和加快恢復(fù)，提高訓(xùn)練效果和競(jìng)技水平提供合理膳食結(jié)構(gòu)計(jì)劃。營(yíng)養(yǎng)是恢復(fù)的最有效手段之一，合理的營(yíng)養(yǎng)可以顯著提高運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能狀況。相反，營(yíng)養(yǎng)不合理，將會(huì)導(dǎo)致機(jī)體生理功能紊亂，運(yùn)動(dòng)能力下降，甚至產(chǎn)生疾病和創(chuàng)傷。
　　由于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)運(yùn)動(dòng)能力和水平的重要性愈來(lái)愈被人們認(rèn)識(shí),所以從20世紀(jì)80年代以來(lái)，各體育院校和高校體育院（系）都相繼開(kāi)設(shè)了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員的隊(duì)伍也在不斷壯大。
　　二十多年來(lái)，我國(guó)競(jìng)技水平迅速提高，在世界各大賽中取得優(yōu)異成績(jī)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和方法手段的運(yùn)用與指導(dǎo)起到了不可替代的作用。隨著社會(huì)的進(jìn)步和體育事業(yè)的蓬勃發(fā)展，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)必將取得更大的發(fā)展，為指導(dǎo)社會(huì)文明、促進(jìn)人民健康、提高國(guó)民素質(zhì)做出更大的貢獻(xiàn)。上述這些表述是主要針對(duì)專業(yè)運(yùn)動(dòng)人群的。