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一、體質(zhì)的酸性化是「百病之源」
健康長壽的人都有親近自然的生活方式及飲食習(xí)慣，其血液是呈弱堿性的?；疾∪说捏w質(zhì)則為酸性?！八嵝泽w質(zhì)”者常會感到身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿痛、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘等，到醫(yī)院檢查不出什么毛病，如不注意改善，繼續(xù)發(fā)展就會形成慢性?。ɡ绺哐獕骸⑿呐K病、糖尿病甚至癌癥等）。疾病雖然有千百種，然而產(chǎn)生疾病的原因卻不外乎是作息日夜顛倒、飲食不合理、衛(wèi)生習(xí)慣差（這項多半與傳染疾病有關(guān)）、心理壓力過大以至影響生理的運作等不平衡因素，使得人體酸堿失衡形成疾病。所以要想不患病就要堿化體質(zhì)，保證身體環(huán)境呈弱堿性。
酸堿值稱為PH值，水的PH值是7.0為中性。高于7.0以上則愈堿，低于7.0以下則愈酸。（成人）正常的血液PH值是7.4稱為微堿性。酸堿值的差距是很小的，差0.001就可能會有問題，痛風(fēng)的病人血液PH值7.399差0.001關(guān)節(jié)就酸痛了。
日本著名醫(yī)學(xué)博士柳澤文正曾做過一個試驗：找100位癌癥病患者抽血檢查，結(jié)果100位癌癥患者的血液，都呈酸性。據(jù)統(tǒng)計，85％的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者，也都是酸性體質(zhì)。因此，這些醫(yī)學(xué)專家認為：人體的酸性化是「百病之源」。
二、六大原因造成現(xiàn)代人體質(zhì)酸性化
1.飲食結(jié)構(gòu)不合理 ：專家指出，科學(xué)的飲食習(xí)慣是酸堿食物比例為1：3，但是現(xiàn)代人飲食中的主食往往是精米、白面、雞鴨魚肉蛋，而這些都是酸性食物，據(jù)分析，這樣的飲食習(xí)慣其酸堿比例正好相反，為3：1。因此，長期攝入過多的酸性食物是導(dǎo)致人體酸性化的重要原因之一。
2.運動不足 ：在陽光下多做運動、多出汗，可邦助排除體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。但現(xiàn)代人以車代步現(xiàn)象越來越多，運動量大大減少，長久下來便會導(dǎo)致酸性代謝物長期滯留體內(nèi)，因而造成體質(zhì)的酸性化。
3.過重的心理負擔(dān) ：由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，人們在日常生活、工作和感情上承擔(dān)著不同的壓力。當(dāng)這種壓力得不到釋放的時候，便會對身體造成影響，從而導(dǎo)致體質(zhì)的酸性化。
4.不良嗜好 ：煙、酒等都是典型的酸性食品，毫無節(jié)制的抽煙、飲酒，極易導(dǎo)致人體的酸性化。
5.生活不規(guī)律 ：如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等無規(guī)律生活，都會加重體質(zhì)酸化。
6.環(huán)境的嚴重污染 ： 由于飲用水、農(nóng)作物、家禽魚蛋等造成嚴重污染，人們攝入這些含有有害元素的飲水、食物和吸入有害空氣，其中的酸性物質(zhì)也會滯留在體內(nèi)，逐漸造成體質(zhì)酸性化。
三、酸性體質(zhì)的生理表徵
● 皮膚無光澤。
● 香港腳。
● 稍做運動即感疲勞，一上公車便想 睡覺。
● 上下樓梯容易氣喘。
● 肥胖、下腹突出。
● 步伐緩慢、動作遲緩。
四、自主「減酸」，走向健康
若想擁有一個健康的體質(zhì)，適度的運動和良好的飲食是不可缺少的，所以平時要多做有氧運動，鍛煉身體，並保持良好的生活習(xí)慣和樂觀、開朗、積極的生活態(tài)度。當(dāng)然，最有效的方法還是從改善自己的飲食習(xí)慣入手。簡單地說，就是通過多吃堿性食物、少吃酸性食物，就能直接調(diào)整體內(nèi)酸環(huán)境。
哪些食物最能改善體內(nèi)的酸性環(huán)境呢？海帶可以說是堿性食物之王，多吃海帶能有效調(diào)整酸性體質(zhì)。所以平時常感到勞累、疲乏、渾身酸痛的話，不妨多吃海帶。此外，人們常說喝茶能解乏，除了茶葉中的興奮成分外，茶鹸能「中和」體內(nèi)的酸性物質(zhì)，也有緩解疲乏的作用。酸性體質(zhì)是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果，那么平時就應(yīng)盡量少吃這些食物。實在想吃時可以把它們和堿性食物一起搭配，譬如燉肉時放些海帶，燒牛肉時加些蘿卜...等等。
五、什么是酸性食物和堿性食物
酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都犯了錯誤觀念，以為靠舌頭品嚐，以味覺來判定，是酸味或澀味；或有取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色之改變或變蘭為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經(jīng)驗來區(qū)分，如檸檬、醋、橘子‥‥屬酸性，但某些書本卻說檸檬、橘子、蘋果為堿性食物。或以訛傳訛，或自相矛盾，眾說紛紜。其實食物的酸堿性，決定於食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量多寡比率而定。常見食物的酸堿性：
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
人類食物基本上分為五大類要素 : 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生素、礦物質(zhì)。大家都知道蛋白質(zhì)、維生素非常重要，礦物質(zhì)雖然只是微量，但是卻也是維系身體健康不可或缺之要素，因此等同蛋白質(zhì)。對人類而言，必要礦物質(zhì)中，與食物的酸鹼性有密切關(guān)係者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種，到了人體之后，就呈現(xiàn)堿性，（鹼性元素）。當(dāng)某一類食物被判定酸堿性時，完全依據(jù)酸性元素、堿性元素的含量比率而定，實驗室里化學(xué)家們將食物經(jīng)過燃燒，燒成灰質(zhì)（一百公克食物放在坩鍋加熱），再取出以水溶解，滴定其酸堿度。因為食物燃燒后，剩下灰質(zhì)，就會殘留上述八種礦物質(zhì)，溶解后離子化，就可訂出其酸堿度。何以要用燃燒法？此乃模擬人們所吃的食品，經(jīng)由胃的消化，腸的分解、吸收，乃是一連串體內(nèi)燃燒之過程。體內(nèi)燃燒與空氣中燃燒，幾乎是相似狀態(tài)，故營養(yǎng)醫(yī)學(xué)上，采用這種方法來分類食物的酸堿度，分析后，可以得到以下幾項特點：
★ 大部份動物性食物，屬酸性食物。如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中磷、硫濃度高。
★ 大多數(shù)谷類、部份堅果類、屬于酸性食物，其為人類能量來源。
★ 堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是堿性食品。
★ 何以醋及酸味果汁，舌頭嚐之，感到酸味，試紙測定也呈酸性，何以到了體內(nèi)反不會呈現(xiàn)酸性呢？食用醋及有酸味的水果，含有機酸如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等，入了體內(nèi)吸收后，胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成CO2，對人體幾無影響。故味道雖酸，卻不列入酸性食物。
★ 有些有機酸被分解后，留下許多礦物質(zhì)如鉀、鈉、鈣、鎂等，反而顯出堿性反應(yīng)，如檸檬、橘子、醋等。
★ 蔬菜和水果中的有機酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種粘滑且?guī)丁?/div>
★ 一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，故常誤解道：多吃水果，身體會太虛寒，其實不然。
★ 有些食品為了防腐，或為了保存，或為了增加滑潤性，會添加碳酸鈉（蘇打）或堿粉，往往令人感到苦味或獨特的澀味，這是由于堿性物質(zhì)存留食物中的緣故。
★ 酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較鹼味為上風(fēng)，為人所好。但若比較酸性、堿性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，然而如堿性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性，大豆中提煉的麩胺酸，卵磷脂，都是味道鮮美的堿性食物。
六、食物的酸、堿性一覽表
日本西崎弘太郎博士，在食物酸堿性鑒定上有很廣泛研究，請參考下表。
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酸性食品
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堿性食品
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食品
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酸度
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食品
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酸度
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食品
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堿度
|
食品
|
堿度
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乳蛋類
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蛋黃
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19.2
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豆類
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落花生
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5.4
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乳蛋類
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蛋白
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3.2
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蔬菜類
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蕪
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4.2
|
|
乳酪
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4.3
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蠶豆
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4.4
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人乳
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0.5
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小芋
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4.1
|
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魚貝類
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鏗魚片
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37.1
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豌豆
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2.5
|
牛乳
|
0.2
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蓮藕
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3.8
|
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鯛魚卵
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29.8
|
油炸豆腐
|
0.5
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豆類及
制品
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扁豆
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1.8
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大黃瓜
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2.2
|
|
魷魚
|
29.2
|
略炸豆腐
|
0.2
|
大豆
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10.2
|
茄子
|
1.9
|
|
小魚干
|
24.0
|
味噌
|
0
|
紅豆
|
7.3
|
洋蔥
|
1.7
|
|
鮪魚
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15.3
|
醬油
|
0
|
豌豆夾
|
1.1
|
薇
|
1.6
|
|
章魚
|
12.8
|
蔬菜類
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慈菇
|
1.7
|
豆腐
|
0.1
|
菇類
|
香菇
|
17.5
|
|
鯉魚
|
8.8
|
白蘆荀
|
0.1
|
蔬菜類
|
蒟蒻粉
|
56.2
|
松茸
|
6.4
|
|
鯛
|
8.6
|
海藻
|
紫菜(干燥)
|
5.3
|
紅薑
|
21.1
|
玉蕈
|
3.7
|
|
牡蠣
|
8.0
|
谷物
|
米糠
|
85.2
|
菠菜
|
15.6
|
海藻
|
裙帶菜
|
260.8
|
|
生鮭魚
|
7.9
|
麥糠
|
36.4
|
撮菜
|
10.6
|
海帶
|
40.0
|
|
鰻
|
7.5
|
燕麥
|
17.8
|
芋
|
7.7
|
醬菜
|
黃蘿卜
|
5.0
|
|
蛤蜊
|
7.5
|
胚芽米
|
15.5
|
萵苣
|
7.2
|
什錦醬菜
(福神菜)
|
1.3
|
|
干貝
|
6.6
|
碎麥
|
9.9
|
紅蘿卜
|
6.4
|
水果類
|
香蕉
|
8.8
|
|
魚卵
|
5.4
|
蕎麥粉
|
7.7
|
小松菜
|
6.4
|
栗子
|
8.3
|
|
泥鰍
|
5.3
|
白米
|
4.3
|
京菜
|
6.2
|
草莓
|
5.6
|
|
鮑魚
|
3.6
|
大麥
|
3.5
|
百合
|
6.2
|
橘子
|
3.6
|
|
蝦
|
3.2
|
面粉
|
3.0
|
三葉菜
|
5.8
|
蘋果
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3.4
|
|
肉類
|
雞肉
|
10.4
|
麩
|
3.0
|
馬鈴薯
|
5.4
|
柿
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2.7
|
|
馬肉
|
6.6
|
面包
|
0.6
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牛蒡
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5.1
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梨
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2.6
|
|
豬肉
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6.2
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嗜好品
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酒糟
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12.1
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高麗菜
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4.9
|
葡萄
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2.3
|
|
牛肉
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5.0
|
啤酒
|
1.1
|
蘿卜
|
4.6
|
西瓜
|
2.1
|
|
雞肉湯
|
0.6
|
清酒
|
0.5
|
南瓜
|
4.4
|
嗜好品
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葡萄酒
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2.4
|
|
|
|
|
油脂
|
奶油
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0.4
|
竹筍
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4.3
|
咖啡
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1.9
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|
|
|
|
|
|
地瓜
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4.3
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茶
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1.6
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注：摘自日本專家西崎弘太郎bs的測定報告。從一
注：摘自日本專家西崎弘太郎bs的測定報告。從一百公克的食品得到的灰分，用一規(guī)定的酸或堿中和，而所用的酸或堿Ｃ、Ｃ就稱為該食品的堿度或酸度。
除了認識何者為酸性？孰為堿性外，其酸堿性之程度（或稱其強弱度）亦應(yīng)有所認識。如牛乳堿度0.2（附注：急救醫(yī)學(xué)中，不明毒藥中毒時，經(jīng)常采用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸堿之特質(zhì)），豆腐0.1，碗豆莢1.1，換言之，吃了這類幾乎中和的食物，身體經(jīng)常保持弱堿性。相反地，吃了許多高酸度的食物，身體就會偏酸，應(yīng)以其他高堿性食物調(diào)和之，故蔬果乃極佳的調(diào)節(jié)劑，健康的保護者。
七、如何保持堿性體質(zhì)
為使血清中增加鈣離子保持堿性體質(zhì)，維持長壽健康人體鈣質(zhì)的代謝是一重要關(guān)鍵。
(A) 快樂的生活：人類也好，動物也好，發(fā)脾氣時，血清中鈣離子會減少。歡喜快樂時會增加，因此時常要過著快樂愉快的生活。
(B)保持良好胃腸機能：為使血清中增加鈣離子，保持堿性體質(zhì)中最要緊的是維生素K，此維生和其它維生素不一樣，是由腸內(nèi)細菌所合成。藉膽汁之幫助被吸收，倘胃腸機能不好，維生素K就不能產(chǎn)生，因此血清中鈣離子減少，身體自然傾向于酸性。
(C)充分的睡眠：睡眠是使身體保持“堿性體質(zhì)”之最佳方法。
(D)補足鈣分：亞洲人一般來說，身段矮，其原因是鈣質(zhì)之不足。日本和臺灣皆處于世界罕有之火山地帶。因此地質(zhì)是火成巖，歐洲諸國其地質(zhì)大部份系水成巖，富于鈣份，這就是亞洲人缺乏鈣質(zhì)，引起身高矮之故。
(E)多攝取堿性食品：因堿性食品，其維生素K之含量豐富，攝取這些食品，身體可時常保持“堿性體質(zhì)”。相反的磷質(zhì)多的食品，屬于酸性食品，倘偏食這些食品，就傾向于“酸性體質(zhì)”。海苔、青菜等系理想的堿性食品，白米、瘦肉等富含磷質(zhì)，稱為酸性食品。但因酸性食品皆美味可口，最容易攝取過多，一般鈣與磷之?dāng)z取量，應(yīng)以一比四之比最好。
八、多吃堿性食品抗疲勞
您是否有這種現(xiàn)象：原來健康的身體，忽然開始一而再、再而三地出現(xiàn)不明原因的疲勞。即使經(jīng)過了充分休息，仍然會感覺倦怠、疲乏；每天早晨都是睡不醒，常常拖著疲憊的身子去上班，依賴咖啡提神，強迫自己振作精神。不知為什么，總是覺得有些力不從心，發(fā)自內(nèi)心的“累”，完成了一天的工作之后，晚上還沒看完《新聞聯(lián)播》，就倚在沙發(fā)上進入了夢鄉(xiāng)。對于這些疲勞現(xiàn)象，通過飲食調(diào)理，就可以改變。
第一、飲食中不能缺少堿性食物，如新鮮蔬菜（紫甘藍、花椰菜、芹菜、油麥菜、蘿卜纓、小白菜）和水果、菌藻類、奶類等可以中和體內(nèi)的“疲勞素”——乳酸，以緩解疲勞。
第二、鈣是天然的壓力緩解劑。缺鈣的人，總是精疲力竭地疲于奔命、神經(jīng)高度緊張，工作產(chǎn)生的疲勞無法獲得緩解。在攝取牛奶和酸奶等富含鈣質(zhì)食物的同時，千萬不要忘記補充鎂，“補鈣不補鎂，吃完就后悔！”新鮮小麥胚、蕎麥、核桃、杏仁、紅葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黃豆等食物中富含鎂元素。
第三、補充肉類、豆芽、豆類、蘆筍、梨、桃子等富含天門冬氨酸的食物，以促進新陳代謝，除去乳酸，消除疲勞，促使體力恢復(fù)。
第四、增加富含ω-3脂肪酸的魚類，如鯖魚、鮭魚、銀白魚、青魚和鯡魚。還可以吃些葵花子、南瓜子和芝麻這些含有必需脂肪酸和纖維的食物，如拌色拉里加入橄欖油或葵花子油。
第五、維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素是緩解壓力、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑，是消除疲勞必不可少的營養(yǎng)素，也是中國人最容易缺乏的維生素，適量補充對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。
第六、不要喝碳酸飲料，要多喝水（即使不渴），尤其是堿性水，有助于肝臟和腸道的解毒。
九、多吃堿性食品提高智商
英國科學(xué)家認為，人腦體液的酸堿度與智商有關(guān)系。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性時，智商低；堿性時，智商高。這與人體疲勞時機體內(nèi)乳酸和尿素等酸性物質(zhì)增多，體液酸性上升具有同樣道理?？茖W(xué)家對42名年齡在6歲到13歲的男孩進行觀察時發(fā)現(xiàn)，大腦中的體液PH值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。這是科學(xué)家第一次把人的智商與大腦體液PH值聯(lián)系起來的重大發(fā)現(xiàn)?？茖W(xué)家把這一發(fā)現(xiàn)稱為智力水平的“化學(xué)標(biāo)記。
由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調(diào)節(jié)的，因而科學(xué)家進而提出了改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，提高智力水平的設(shè)想。食品按其元素成分可分為堿性、中性和酸性食品三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、谷物、油脂、酒類等。不過，具有酸味兒的食品不一定是酸性食品，以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是堿性食品。
科學(xué)家建議，兒童飲食要少大魚大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海產(chǎn)品。這種飲食習(xí)慣有益于人的智商的提高，尤其是兒童。
十、多吃堿性食品能防癌抗癌
根據(jù)我國臺灣醫(yī)學(xué)專家呂博士對治療癌癥的多年研究和臨床實驗，發(fā)現(xiàn)多吃堿性食物能防癌抗癌。他認為人類醫(yī)治癌癥到目前為止只有兩條路，第一條路是消滅病源，第二條路是增加抵抗力。但很奇怪的是，無論用鈷60還是其它藥物去消滅癌細胞，可是癌細胞還沒被消滅，好的細胞卻先被殺死。無論用什么營養(yǎng)、補藥，好的細胞還未吸收，癌細胞卻先吸收，讓癌長得更快；因此可以說上述兩條路都行不通、所以叫絕癥。
于是，呂博士對于上述兩條治癌的路產(chǎn)生了懷疑，經(jīng)大量研究他發(fā)現(xiàn)，癌癥病人血液檢查的結(jié)果，百分之百都是酸性反應(yīng)。長期素食、且生活接近自然的佛寺僧尼，由于體質(zhì)都偏屬優(yōu)質(zhì)弱堿性，所以尚沒有發(fā)現(xiàn)罹患癌癥的病例。
據(jù)此他大膽的斷定在弱堿性體質(zhì)的狀態(tài)下，癌細胞是無法生長、甚至是無法生存的。所以他建議兩名患了肺癌，被常規(guī)醫(yī)療方法宣判死刑的病人，少吃酸性的葷食類，多吃堿性食物，改變患者的體質(zhì)，并讓他們勵行接近自然的良好生活規(guī)律；認真改變吃的習(xí)慣，每天吃綠藻、喝菱角湯，樂觀加上每天適當(dāng)?shù)倪\動，一年后兩名肺癌患者再到醫(yī)院檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)腫瘤不但沒有長大、反而已呈現(xiàn)萎縮狀態(tài)，這使醫(yī)院檢查人員驚為奇跡，五年后竟完全處于萎縮，經(jīng)過了將近四十年歲月，現(xiàn)在患者的健康情況完全正常，生活起居甚為愉快。肺癌消失。
由此可見，改變常規(guī)飲食習(xí)慣，多吃堿性食物，從各方面注意保持堿性體質(zhì)，不但可增強免疫力，預(yù)防各種疾病，而且可以起到防癌抗癌的神奇作用。希望本文讀者都能懷著一顆愛心廣為宣傳，讓天下所有的人都能知曉“多吃堿性食物，保持堿性體質(zhì)”的科學(xué)知識，給疾病患者以希望，幫助他們樹立戰(zhàn)勝疾病的信心，使他們早日得到康復(fù)。讓每個人都懂得吃的科學(xué)，實現(xiàn)健康長壽的愿望。
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