食用菌有抗癌作用

　　菌類食物以營養(yǎng)豐富、味道鮮美而成為人們喜愛的食物，而它們中的很多種又有著很好的抗癌作用，是腫瘤病人理想的食品?！　?/span>

    1、香菇：香菇是食物中的珍品，以高蛋白、低脂肪著稱，營養(yǎng)十分豐富，是一種益健康并具有抗癌作用的食品，經(jīng)科學(xué)測定，香菇的營養(yǎng)價值超過所有的蔬菜。香菇蛋白質(zhì)中氨基酸多達(dá)18種，含人體必需的8種氨基酸中的7種。香菇還含有大量的谷氨酸，加之有各種糖類就產(chǎn)生了香菇獨特的甜味，香菇內(nèi)還有一種葡萄糖苷酶，這種物質(zhì)可以提高機(jī)體的抗癌能力，其中最突出的是所含的香菇多糖，具有很強(qiáng)的抗癌作用。香菇多糖能增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，有類似于補氣的作用。最新研究成果認(rèn)為，香菇中含有干擾素誘導(dǎo)劑，為治療癌癥提供了更多科學(xué)依據(jù)。癌癥患者可將香菇煮湯服用，有輔助治療作用。癌癥手術(shù)后的患者堅持服香菇湯，有利于防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移；健康人吃香菇，可以預(yù)防癌癥發(fā)生。　　

    2、蘑菇：蘑菇中含有大量的B族維生素和有益的無機(jī)鹽。美國科學(xué)家曾對蘑菇做了抗癌試驗研究，發(fā)現(xiàn)蘑菇對人工誘發(fā)的小鼠的癌具有極強(qiáng)的抑制作用。因此，蘑菇在抗癌食譜中應(yīng)占有一席之地?！　?/span>

3、猴頭菇：也稱猴頭，是蘑菇類食物，是餐桌上的珍品。從猴頭菇內(nèi)提取的多肽和多糖物質(zhì)，對腫瘤有抑制作用，有的藥廠已將猴頭菇制成菇菌片，對胃癌、食管癌均有療效?！　?/span>

4、銀耳：銀耳又稱白木耳。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補腦強(qiáng)心的作用。銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、多糖等，現(xiàn)代藥理和臨床試驗中發(fā)現(xiàn)，白木耳能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，促進(jìn)具有免疫功能的T細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，從而增加機(jī)體對癌細(xì)胞的抵御能力，抑制癌細(xì)胞的生長。銀耳還可以提高人體免疫球蛋白的含量，具有增強(qiáng)癌癥病人的體質(zhì)和防病抗病能力的作用。此外，白木耳又能增強(qiáng)機(jī)體對原子輻射的保護(hù)作用，促進(jìn)骷髏的造血功能，可和為癌癥患者在接受放療時的推薦營養(yǎng)食品?！　?/span>

5、金針菇：1982年日本人從金針菇內(nèi)提取出具有很強(qiáng)的抗癌效果的物質(zhì)。經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防和治療肝炎、胃腸潰瘍，還具有降低膽固酵及調(diào)整人體血液的作用。