喝水的學(xué)問
喝的學(xué)問說給你聽
對于“喝”，平時我們多數(shù)人只會想到喝茶、喝酒。其實，喝的范圍還很廣，諸如喝水、喝湯、喝粥、喝飲料等等。因此我們應(yīng)當(dāng)研究“喝”的學(xué)問，做到喝得科學(xué)合理、喝得營養(yǎng)健康。懂得喝水、喝咖啡、喝湯、喝冷飲、喝礦泉水、喝果汁、喝菜汁、喝保健飲料、喝粥……
喝水
李時珍認(rèn)為：“飲食者，人之命脈也”，“水去則營竭”。說明沒有水人體就會枯竭。
人盡管需要水，若喝得不是時候，喝的方法不對，也會生毛病，影響健康。所以，喝水也是有學(xué)問的。首先，不要喝生水，因為生水有各種各樣的細(xì)菌、對人體有害的微生物和礦物質(zhì)，喝了會使人生??；煮開以后，可以殺死細(xì)菌，可使有害物質(zhì)沉淀或失去毒性。其次，不要等到口渴時才去喝水，如果感到口渴了再喝水，已有些遲了。因為這時，人體內(nèi)水分己失去平衡，部分細(xì)胞已處于脫水狀態(tài)。在飯前、飯后半小時和吃飯時都不宜大量喝水，這樣勢必沖淡唾液、胃液，大大削弱了它們的作用，最后形成消化不良癥，影響身體健康。清晨起床后飲一杯水有益健康，尤其對高血壓、腦溢血和便秘患者來說，早飲一杯水更為必要。還有，不要暴飲，“渴飲過多則成痰”。 喝咖啡
咖啡是世界上最流行的飲料之一，營養(yǎng)豐富。咖啡的最大效應(yīng)是能提神。疲倦時喝一杯咖啡能使你精神振奮，飯后喝一杯咖啡有助消化，夏季酷熱喝一杯涼咖啡可起解渴、防暑的作用。但大量喝咖啡也不利。實驗證明：三杯咖啡里面的咖啡精等于注射一針興奮劑。飲咖啡兩小時后，心臟跳動增快，血壓增高。故高血壓、心臟病患者應(yīng)戒飲或盡量少飲。胃部不舒服的人應(yīng)戒飲，特別是濃黑咖啡會使胃酸大量分泌，更要慎重。以咖啡來保持精神、勉力工作的人，極易衰老。
渴湯
喝湯不僅有益于健康，而且還可用來防病、治病。如淋雨回來，喝上一碗姜湯水，頓覺渾身輕松，不必?fù)?dān)心感冒發(fā)生。
怎樣喝湯？這沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。從時間上說，廣東人喜歡飯前喝，而北方人則喜歡飯后喝；有的人喜歡一日三餐有湯，而有的人則喜歡中午、晚上喝點湯，這些都要依據(jù)具體情況而定。至于湯的內(nèi)容，更無法統(tǒng)一規(guī)定。簡單他說，若菜肴豐富，則湯可簡單點；若菜較簡單，則湯可豐富些。
喝冷飲
天熱時，腠理開泄，出汗很多，常感口渴，適當(dāng)用些冷飲，可幫助體內(nèi)散發(fā)熱量，補(bǔ)充體內(nèi)丟失的水分、鹽類和維生素，能起到生津止渴、清熱解暑的作用。但從人體生理特點來講，因氣候炎熱，人體氣血趨向體表，從而形成陽氣在外，陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)，此時胃液分泌相對減少，消化功能較低，喝冷飲必須根據(jù)年齡、性別、職業(yè)不同，對飲料適當(dāng)加以選擇，即因人服用。如百合綠豆湯，適用于陰虛內(nèi)熱之人飲用；用綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、白扁豆加甘草做成的五豆湯，男女老幼皆宜；夏季腹瀉及苦夏之人，宜服烏梅湯，因本湯能生津開胃、除煩澀腸。夏季飲料品種繁多，但冷飲切忌暴食。此外，大汗之后不要過量服用冷飲，因為冷飲服用大多，不僅不能盡快地補(bǔ)充和調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽類和水分的丟失，反而沖淡了胃液，降低胃液的殺菌力，易使致病維生物通過胃腸道，患胃腸道疾病。
喝礦泉水
近年來，歐美各國酒的銷量在逐年減少，而礦泉水卻備受青睞，一花獨秀。這是由于世界范圍的水質(zhì)污染，使人們對飲用水越來越不放心。我國適宜飲用的礦泉水資源約有100余處，近十幾年來發(fā)展比較快。眾所周知，世界上心血管病死亡率已超過癌癥占第一位，而食物中缺少微量元素與心血管病發(fā)病率的上升有密切關(guān)系。事實證明，水質(zhì)越軟，心血管病的死亡率越高，但礦泉水含豐富的人體必需的常量元素和微量元素，并且本身不含任何熱量，所以是一個理想的礦物質(zhì)補(bǔ)充源。
喝果汁
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，常飲新鮮果汁，不僅可以補(bǔ)充人體所需的各種維生素，而且還可以用來醫(yī)治某些常見病。但這里所說的果汁飲料，不包括從商店里買來的各種水果罐頭。罐頭中的果汁是經(jīng)過高溫加工的，維生素大部分被破壞，還含有對人體無益的防腐劑，所以，它遠(yuǎn)沒有新鮮果汁那樣富含營養(yǎng)。
喝菜汁
營養(yǎng)專家們認(rèn)為，要提倡大量吃菜，而且品種要多，不可偏廢，因為每種菜都有它對人體特殊的益處。但蔬菜中的各種維生素，一經(jīng)受熱，或多或少都會損失，科學(xué)的吃法應(yīng)該是生食。當(dāng)新鮮蔬菜榨汁后，可與鮮果汁或其他鮮菜汁調(diào)和飲用，以減弱蔬菜特有的異味，并適應(yīng)消費者不同口味的要求。要調(diào)酸可取檸檬汁、番茄汁，調(diào)甜可加蜂蜜、哈密瓜汁等。飲用鮮菜汁避免了傳統(tǒng)烹調(diào)方式對維生素的破壞，人們喝的實際上是濃縮的營養(yǎng)汁。家庭制作菜汁，盡量選用新鮮蔬菜，現(xiàn)做現(xiàn)用。制作時，要充分洗滌干凈和去皮后再取汁。取汁的辦法是針對蔬菜的特點因物制宜，像番茄等果肉比較濃的可采用糖漬法。因為糖具有很強(qiáng)的滲透力，它能滲透到蔬菜的細(xì)胞內(nèi)，使菜汁自流出。對于一些纖維比較硬的蔬菜，像芹菜、蘿卜、胡蘿卜等，要事先切碎后，再用布包起來擰攪。
喝飲料
目前市場上的保健飲料很多，不能一一介紹，現(xiàn)僅就一兩款傳統(tǒng)藥膳飲料列舉如下。
1.二汁飲：用鮮藕、白梨等量，洗凈，分別榨汁，混合后飲用。每服一盅，日服2~3次。具清熱涼血，生津止渴功能，適用于口干舌燥，內(nèi)有積熱等癥。
2.二紅煎：用紅蘿卜200克，紅棗12克加水3碗，煮取1碗。日制一劑，隨意飲用。具理肺脾之氣，止咳，健身。
3.三豆飲：用赤小豆、綠豆、黑豆各100克一同入砂鍋水煎，煮爛后調(diào)入白糖，頻飲。具清熱利水，健康人飲用可強(qiáng)身健體，消脂減肥。
喝粥
粥，一般以五谷雜糧為原料，合水熬制而成。谷類多含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和礦物鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)慢火久熬之后，質(zhì)地糜爛稀軟，甘淡適口，很容易被消化吸收，是一種理想而方便的食品。正如大醫(yī)學(xué)家李時珍所說：“每日起，食粥一大碗……最為飲食之妙訣也。”無怪有人這樣比喻：“藥粥在祖國食療百草園中，是一朵普通而又獨特的奇葩。”此外，喝粥還可以治病，早已成為人們祛病延年的一種飲食療法，清代名醫(yī)王士雄在《隨息居飲食譜》中說：“粥飲為世間第一補(bǔ)人之物，……病人、產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜。”用喝粥來進(jìn)行養(yǎng)生保健、治療疾病的方法，就是我國傳統(tǒng)的粥療。以食物供藥用者很多，如龍眼、山藥、桑椹、山楂等，既可食用，又能入藥，難以嚴(yán)格區(qū)分。選擇具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯的中藥同米煮粥服食，可以用來補(bǔ)益身體，增強(qiáng)體質(zhì)，達(dá)到延年益壽的目的。
根據(jù)身體狀況喝水指南
●色斑 要這樣喝喲 → 清晨一杯涼白開
很多人都聽說過早晨喝一杯水對身體有好處，有人喝鹽水?有人喝蜂蜜水?還有人為了美白喝檸檬水?到底喝什么水最好呢?人體經(jīng)過了一宿的代謝，體內(nèi)的垃圾需要一個強(qiáng)有力的外作用幫助排泄，沒有任何糖分和營養(yǎng)物質(zhì)的涼白開是最好的!如果是糖水或放入營養(yǎng)物質(zhì)的水，這就需要時間在體內(nèi)轉(zhuǎn)化，不能起到迅速沖刷我們的機(jī)體的作用。所以，清晨一杯清澈的白水是排毒妙方。
●感冒 要這樣喝喲 → 要喝比平時更多的水
每到感冒的時候，就會聽到醫(yī)生嘮叨：“多喝水呀!”這句醫(yī)囑對于感冒病人是最好的處方。因為當(dāng)人感冒發(fā)燒的時候，人體出于自我保護(hù)機(jī)能的反應(yīng)而自身降溫，這時就會有出汗、呼吸急促、皮膚蒸發(fā)的水分增多等代謝加快的表現(xiàn)，這時就需要補(bǔ)充大量的水分，身體也會有叫渴的表現(xiàn)。多多喝水不僅促使汗出和排尿，而且有利于體溫的調(diào)節(jié)，促使體內(nèi)細(xì)菌病毒迅速排泄掉。
●胃疼 要這樣喝喲 → 經(jīng)常喝點粥
有胃病的人，或者感到胃不舒服，可以采取喝粥的“水養(yǎng)護(hù)”措施。熬粥的溫度要超過60℃，這個溫度會產(chǎn)生一種糊化作用，軟嫩熱騰的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。稀飯中含有的大量的水分，還能有效地潤滑腸道，蕩滌腸胃中的有害物質(zhì)，并順利地把它們帶出體外。
●便秘 要這樣喝喲 → 大口大口地喝水
便秘的成因簡單地講有兩條：一個是體內(nèi)宿便沒有水分，二是腸道等器官沒有了排泄力。前者需要查清病因，日常多飲水。后者的臨時處方是：大口大口地喝上幾口水，吞咽動作快一些，這樣，水能夠盡快地到達(dá)結(jié)腸，刺激腸蠕動，促進(jìn)排便。記住，不要小口小口地喝，那樣水流速度慢，水很容易在胃里被吸收，產(chǎn)生小便。
●惡心 要這樣喝喲 → 用鹽水催吐!
出現(xiàn)惡心的情況很復(fù)雜。有時候是對于吃了不良食物的一種保護(hù)性反應(yīng)，遇到這樣的情況，不要害怕嘔吐，因為吐出臟東西可以讓體舒服很多。如果感到特別難以吐出，可以利用淡鹽水催吐，準(zhǔn)備一杯淡鹽水放在手邊，喝上幾大口，促使污物吐出。吐干凈以后，可以用鹽水漱口，起到簡單地消炎的作用。另外，治療嚴(yán)重嘔吐后的脫水的情況，淡鹽水也是很好的補(bǔ)充水液，可以緩解患者虛弱的狀態(tài)。
●發(fā)熱 要這樣喝喲 → 間斷性、小口補(bǔ)水為宜
我們這里說的發(fā)熱，是說當(dāng)你劇烈運(yùn)動后，身體的溫度驟然上升，大量汗液排出。這個時候人會感到疲憊，而適當(dāng)飲水是對身體最緊急的呵護(hù)。水可以調(diào)節(jié)血液和組織液的正常循環(huán)，溶解營養(yǎng)素，使之供給體能，散放熱量，調(diào)節(jié)體溫，增加耐力。但要注意的是：運(yùn)動中很忌諱猛烈補(bǔ)水，比如一口氣喝上兩瓶飲料，這樣會進(jìn)一步增加心臟的負(fù)擔(dān)，所以運(yùn)動中以間斷性、小口補(bǔ)水為宜。而運(yùn)動前補(bǔ)水也是很不錯的保養(yǎng)方案。
●肥胖 要這樣喝喲 → 餐后半小時喝一些水
有些MM有著這樣的謬論，不喝水可以減肥!現(xiàn)在醫(yī)學(xué)專家可以明確地告訴你：這是一個錯誤的做法。如果想減輕體重，但又不喝足夠的水，這樣身體的脂肪不能進(jìn)行代謝，其結(jié)果是體重反而增加。體內(nèi)的很多化學(xué)反應(yīng)都是以水這個介質(zhì)進(jìn)行的。身體的消化功能、內(nèi)分泌功能都需要水，代謝產(chǎn)物中的毒性物質(zhì)要依靠水來消除，適當(dāng)?shù)娘嬎杀苊饽c胃功能的紊亂。你可以在用餐半小時后，喝一些水，加強(qiáng)身體的消化功能，助你維持身材。
●咳嗽 要這樣喝喲 → 多喝熱水
遇到咳嗽、有痰這樣的癥狀，很多人都感到憋氣、難受，痰液難于咳出。這時候有什么好的辦法來緩解呢?就是要多水，而且還要多喝熱水。首先，熱水可以起到稀釋痰液，使痰易于咳出的作用；其次，飲水的增多增加了尿量，可以促進(jìn)有害物質(zhì)的迅速排泄;另外呢，還可以撫慰氣管與支氣管黏膜的充血和水腫，使咳嗽的頻率降低。這樣的話人就會感到舒服通暢很多。
●失眠 要這樣喝喲 → 熱水的按摩作用是強(qiáng)效的安神劑
人體逐漸進(jìn)入夢寐的狀態(tài)是體溫下降的一個過程。而適宜人體睡眠的環(huán)境要求中，溫暖的環(huán)境必不可少。睡前洗個熱水澡和用熱水泡腳一樣，都可以給人溫暖的外環(huán)境，彌補(bǔ)體溫下降帶來的不適，催人入眠。而值得一提的是：水對于身體有著獨特的按摩功效，輕緩、柔和、滋潤的效果是最好的鎮(zhèn)靜安神劑。
●煩躁 要這樣喝喲 → 多多喝水
人的精神狀態(tài)如果和生理機(jī)能相聯(lián)系，有一種物質(zhì)是聯(lián)系二者的樞紐，那就是激素。簡單地講，激素也分成兩種：一種產(chǎn)生快感、一種產(chǎn)生痛苦。大腦制造出來的內(nèi)啡肽被稱為“快活荷爾蒙”，而腎上腺素通常被稱為“痛苦荷爾蒙”。當(dāng)一個人痛苦煩躁時，腎上腺素就會飆升，但它如同其他毒物一樣也可以排出體外，方法之一就是多喝水。
●心臟病 要這樣喝喲 → 睡前一杯水
如果你是一個心臟不好的人，可以養(yǎng)成睡前一杯水的習(xí)慣，這樣可以預(yù)防容易發(fā)生在凌晨的，像心絞痛、心肌梗塞這樣的疾病。心肌梗塞等疾病是由于血液的粘稠度高而引起的。當(dāng)人熟睡時，由于出汗，身體內(nèi)的水分丟失，造成血液中的水分減少，血液的粘稠度會變得很高。但是，如果在睡前喝上一杯水的話，可以減小血液的粘稠度，減少心臟病突發(fā)的危險。如此睡前的一杯水，可是一杯救命水呀。
四種水早起不能喝
健康的肌體必須保持水分的平衡，人在一天中應(yīng)該飲用7-8杯水，特別是女性朋友，每天喝足夠的水還可以讓滋潤肌膚，讓皮膚變得更光滑。“一日之計在于晨”，清晨的第一杯水尤其顯得尤其重要。但是女性朋友們注意了，早上喝水好，并不是喝什么水都好。這四種水，早上起床不能喝?！?
1、久置的開水
開水久置以后，其中含氮的有機(jī)物會不斷被分解成亞硝酸鹽。尤其是存放過久的開水，難免有細(xì)菌污染，此時含氮有機(jī)物分解加速，亞硝酸鹽的生成也就更多。飲用這樣的水后亞硝酸鹽與血紅蛋白結(jié)合，會影響血液的運(yùn)氧功能。
所以，在暖瓶里多日的開水、多次煮沸的殘留水、放在爐灶上沸騰很久的水，其成分都已經(jīng)發(fā)生變化而不能飲用了。應(yīng)該喝一次燒開、不超過24小時的水。此外，瓶裝、桶裝的各種純凈水、礦泉水也不宜存放過久。大瓶的或桶裝的純凈水、礦泉水超過3天就不應(yīng)該喝了。
2、鹽水
有人認(rèn)為喝淡鹽水有益于身體健康，于是晨起喝淡鹽水，這種認(rèn)識確是錯誤的。喝淡鹽水有利于健康不假，這對于夏天出汗后補(bǔ)充水分是必要的，可對于晨起補(bǔ)充水分來說非但無益，還是一個危害健康的錯誤做法。
生理學(xué)的研究認(rèn)為，人在整夜睡眠中未飲滴水，然而呼吸、排汗、泌尿卻在進(jìn)行中，這些生理活動要消耗損失許多水分。早晨起床時，血液已成濃縮狀態(tài)此時如飲一定量的白開水可很快使血液得到稀釋，糾正夜間的高滲性脫水。再喝鹽開水反而會加重高滲性脫水，令人備加口干。何況，早晨是人體血壓升高的第一個高峰，喝鹽開水會使血壓更高，危害健康。
3、飲料
早上起來的第一杯水最好不要喝市售的果汁、可樂、汽水、咖啡、牛奶等飲料。汽水和可樂等碳酸飲料中大都含有檸檬酸，在代謝過程中會加速鈣的排泄，降低血液中鈣的含量，長期飲用會導(dǎo)致缺鈣。而另一些飲料有利于排尿作用，清晨飲用非但不能有效補(bǔ)充機(jī)體缺少的水分，還會增加集體對水分的要求，反而造成體內(nèi)缺水。
果汁、牛奶、咖啡也不宜作為清晨的第一杯飲料，因為這些物質(zhì)并不能提供此時機(jī)體最需要的水分，還會使機(jī)體在缺水的狀態(tài)下就讓胃腸進(jìn)行消化和吸收工作，不利于身體的健康。
4、自來水
有人習(xí)慣早晨起來打開水龍頭，接一杯自來水來喝，這是不對的。停用一夜的水龍頭及水管中的自來水是靜止的，這些水及金屬管壁及水龍頭金屬腔室會產(chǎn)生水化反應(yīng)，形成金屬污染水，并且自來水中殘留微生物也會繁殖起來，這種水含有大量對人體有害的物質(zhì)，還可能藏著威脅人類健康的一種急性呼吸道傳染病菌—軍團(tuán)菌。因此，清晨擰開水龍頭，最初流出的自來水是不可飲用的死水，所以有這種習(xí)慣的人請馬上糾正，以免損害自己的健康。
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