芝麻醬花生醬的化開技巧：

   芝麻醬或者花生醬，挖出一塊放在容器內(nèi)，容器深一些比較好。放入兩倍到三倍的水。（拌面是三倍的水，拌菜兩倍就好了，因?yàn)椴诉€出水，太稀了不香），一茶匙鹽，半湯匙香油。用勺子攪拌均勻。（加香油的原因：麻醬干是因?yàn)橛蜎]了，加點(diǎn)香油會潤滑。一點(diǎn)鹽進(jìn)去口感上更好。）

   攪拌成里面很多碎碎的時候，說明火候不到。繼續(xù)攪拌。用一個口徑大的平板勺子攪拌。特別的塊，可能因?yàn)榻佑|面積大，攪拌的均勻吧。大概一會，就會出現(xiàn)很細(xì)滑的感覺。若是嫌稠，就加點(diǎn)水。這時候加水，只要稍微攪拌就很細(xì)滑了。比較省事。

做法：

   原料：豆角，蒜 姜 芝麻醬

   配料：鹽，醋，雞精 姜汁

   1，原料

   2，豆角切均勻的段

   3，芝麻醬化開，蒜剝好。

   4，水燒開，水中滴幾滴白醋。焯熟豆角。

   5，蒜做成蒜泥，要成泥的那種。豆角加鹽，香醋，蒜泥，雞精，姜汁抓拌均勻

   6，豆角擺盤碼放好。芝麻醬淋上即可。