維生素D是人體必需的維生素，大多數經曬太陽，由皮膚加工而成，在經肝臟和腎臟的轉換成具有活性的物質（25-羥維生素D和1.25二羥基維生素D3），從而發(fā)揮類固醇激素樣效應，對人體代謝有廣泛的作用。不難看出，維生素D不僅是一個重要的營養(yǎng)成份，也是一個激素的前體。當今研究發(fā)現(xiàn)，維生素D有延緩衰老的作用，是通過以下從三個方面體現(xiàn)的：

1、保護端粒

英國倫敦大學國王學院的科研人員在《英國臨床營養(yǎng)學雜志》上報道，他們對2160名18～79歲的女性染色體末端結構——端粒DNA序列長度進行了研究。結果發(fā)現(xiàn)，體內維生素D水平較高的受試者的端粒長度相對較長。眾所周知，端粒的長度與年齡衰老呈負相關，也就是說，隨著年齡增長，其端粒長度就會變短。同時發(fā)現(xiàn)，體內維生素D水平較高的人，其端粒相對較長，人更加年輕與健康，表明維他命D有助于延緩DNA的衰老。因此，維生素D延緩DNA衰老過程，也就意味著延緩了人體衰老全過程。

2、缺乏維生素D易患疾病

已知，疾病是導致人類死亡的只要原因之一，減少疾病人的壽命就會延長。美國的研究結果顯示，維生素D含量低的人患心力衰竭及中風的風險較高。美國波士頓哈佛醫(yī)藥學院研究人員定期給1739名平均年齡為59歲無心血管病史的研究對象測量血液中維生素D的含量。結果顯示，維生素D含量低的人患心臟病、心力衰竭和中風比維生素D含量高者的風險高60%，如果患者同時患有高血壓則風險加倍。

多數專家認為，25-羥維生素D <20 ng/ml應考慮存在維生素D缺乏，21～29 ng/ml認為是維生素D不足。目前適宜的25-羥維生素D≥30ng/ml，低于該水平則會引起骨礦密度下降、跌倒和骨折。近年來發(fā)現(xiàn)，維生素D缺乏易患炎癥性疾病、腫瘤、心血管疾病、糖尿病以及代謝綜合征等疾病。這些疾病均影響人的生存質量和壽命。因此，適當補充 維生素D有預防和治療影響衰老有關的疾病，對人體起到保護作用，從而延緩衰老、延長壽命。

3、降低疾病的死亡率

澳大利亞Graz醫(yī)科大學Harald Dobnig博士報道，維生素D缺乏與死亡率上升相關。他們對3258名患者進行了平均為7.7年的隨訪。結果發(fā)現(xiàn)，在此期間有737名患者（22.6%）死亡，其中463名死于心血管疾病。與血清維生素D水平較高的患者相比，低維生素D水平導致全因死亡率和心血管病死亡率上升。

    綜上所述，維生素D缺乏時，人體吸收鈣、磷能力下降，鈣、磷不能在骨組織內沉積，成骨作用受阻,甚至容易患慢性疾病，加速衰老。為了人體健康應將牛奶和奶制品作為維生素D的食物來源，適當曬太陽是最好的選擇，以維持體內的維生素D正常水平，有利于保持健康。