普通芋頭（食客先鋒 ? 浙江奉化溪口美食雜記）

          芋頭又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。

   近來發(fā)現(xiàn)，芋頭是一種很好的抗癌食品。芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產(chǎn)我國和印度、馬來西亞等熱帶地區(qū)。芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食品。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節(jié)吃芋頭是源遠流長的一項習(xí)俗。
    芋頭其營養(yǎng)價值十分豐富，可預(yù)防癌癥和癌癥輔助治療作用，又屬于堿性食品，是上等的抗癌食品，并且還有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。 因此常食芋頭可謂健康又美麗?。?br>    小小的芋頭為什么會有這么好的功效呢？
芋頭能預(yù)防癌癥、美容養(yǎng)顏，這主要是它的成份決定的，來看看它的成份吧——
營養(yǎng)成分(100克)含：
　　水分76.7克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.1克，糖類17.5克，鈣19毫克，磷51毫克，還含有鐵、維生素B1、B2、粘液皂素等。
　　芋頭的營養(yǎng)分析：
　　1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
　　2.其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為預(yù)防癌癥和癌癥治療時的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。
　　3.芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來預(yù)防癌癥和癌癥輔助治療及防治淋巴結(jié)核等病癥。
　　4.芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，同時使體內(nèi)環(huán)境趨于堿性話，有利于減慢癌細胞繁殖和轉(zhuǎn)移，起到抗癌食品的作用。另外還可用來防治胃酸過多癥。
    5.芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補中益氣。而癌癥患者后期大多出現(xiàn)氣虛。
    綜上所述，芋頭由于其營養(yǎng)豐富，可提高人體免疫力，加強癌癥患者抗病能力，同時堿性食品有利于預(yù)防癌癥和抗癌；人體食用芋頭，吸收的黏液蛋白在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為免疫球蛋白，進一步提高患者抵抗力，和解除癌毒的能力。所以無論對于正常人還是癌癥患者，芋頭都不愧為是良好的抗癌食品。