看到大家微博里轉發(fā)的“用冰箱做出各種好吃”,特意搜索整理出來,收藏!
1、果凍(呵呵,超級簡單,超級好吃) 材料:純牛奶200ml,QQ糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度 ),葡萄干少許(可不放)。 制作:將牛奶和QQ糖一起放在鍋中,然后邊燒邊用勺子攪拌,直到QQ糖化開后,將液體倒入容器內,撒入少許葡萄干。冷卻后放入冷藏室。 因為我是晚上做的,早上從冰箱里取出后,一切就OK了。 真得粉不錯哦!~奶味十足,果凍又嫩嫩的。~好好吃的。 有機會的話,大家都可以試一下。而且最主要的是:一點也不花時間,做起來很方便。
2、香香的牛奶凍(用棉花糖這個方法電視上也介紹過) 材料: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝,各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限,看個人喜愛) 制作: 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后,適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)
5、3個小時后,從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦! 這道冰淇淋奶酪的特點是: 1、制作方法簡單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣,晶瑩剔透,吃到嘴里的感覺也很象果凍,略微帶點甜味,滑溜溜的,非??煽?。(也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦)
3、港式甜點雙皮奶 材料準備:500ml牛奶,就那種紙盒裝的光明牛奶就行了,不能太淡;雞蛋兩到三只;白糖若干,視口味而定,個人建議多加糖。 制作:
1、先把牛奶分成兩到三小碗,加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶,可以留著做卡布其諾時打奶泡。
2、把小碗放微波爐里熱兩分鐘,冷卻。
3、拿一個大碗,剝下蛋清,加糖攪拌。注意:蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧,蛋殼敲一個縫,讓蛋清慢慢漏到碗里。
4、冷卻好的牛奶輕挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千萬不要把奶皮弄破。
5、把蛋清和牛奶攪拌在一起,打勻,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮會慢慢的浮起來。
6、然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘,最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻,又結一層奶皮,是為雙皮奶。
特點:雙皮奶口感細膩潤滑,冬天可以趁熱吃,夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意猶未盡的話,再在雙皮奶上撒一層葡萄干、紅豆沙、甜桂花等等,還有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶,總之,看個人口味自己創(chuàng)意啦。
4、草莓豆腐奶
材料:嫩豆腐1塊、草莓450克、蛋白2個、鮮奶1/4杯、奇異果1個、 煉奶少許 調味料:鹽半茶匙、 生粉半湯匙 、草莓香油數滴 做法: ① 將草莓(225克)、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻,取出后混和 調味料,放入碟內,上層飾以草莓及奇異果,然后放進微波爐內,高火煮約3分鐘即成。 ② 取出后倒去水分,淋上少許煉奶。
5、柳橙果皮凍 材料:
1.柳橙皮1個、水570克 2.柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。 作法: 1.將柳橙洗凈對剖,用小刀和湯匙將果肉挖出,留下完整的空殼(不要刮到白色部分,否則會有苦澀味)。 2.橙皮與水煮至溢至香味,濾掉橙皮。 3.珍珠粉與糖混和均勻,加入煮開的橙水中煮溶,關火,加柳橙汁攪拌均勻,使溫度降至50-60℃。 4.將作法3的成品注入果殼中,待凝固即可。 小秘訣: 1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。 2.作法3的成品須降溫且呈稠狀,方可倒入果殼中,否則,果皮會吸收凍汁,不易成凍。 3.此道小點,不但有果皮香,還有果肉顆粒及筋道的口感,讓人暑氣全消。
6、杏仁豆腐 材料: 1.鮮奶450克、鮮奶油50克 2.糖60克、瓊脂1.5大匙 3.杏仁露2大匙 4.焦糖;砂糖100克、熱水4大匙 作法: 1.材料1煮開;材料2拌勻,加入材料1中,煮至溶解,關火,再放入杏仁露拌勻,入模待涼凝固。 2.將糖置入鍋中,不斷攪拌,小火煮溶,再加入熱水,煮約1分鐘,關火待涼,即成焦糖。 3.杏仁豆腐切塊,淋上焦糖即可。 小秘訣: 1.煮焦糖須注意糖溶時溫度很高,因此加熱水時要小心,以免濺出。 2.另一種吃法為加糖水及水果丁。
7、松軟可口的蒸烤布丁 材料: 1.焦糖:細砂糖100克、熱水35克 2.布?。杭毶疤?30克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。 作法: 1.將材料1的細砂糖放入鍋中,不斷攪拌煮至完全溶化,加入熱水拌勻,趁熱平均裝入布丁杯中。 2.雞蛋打散(不要打發(fā)),加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。 3.將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解(約50-60℃),加入蛋液中拌勻后,過濾,平均裝入布丁杯中。 4.烤盤底部加溫水,爐溫150℃/170℃高火中下層,烤約30-35分鐘即可。 小秘訣 1.雞蛋液一定要過濾,以濾掉蛋膜,蒸出來的布丁較光滑。 2.烘烤時間視模具大小而定
8、冰鎮(zhèn)酸梅湯 冰鎮(zhèn)酸梅湯是我國傳統(tǒng)的清涼飲料,采用烏梅為原料。烏梅氣平,味酸,無毒。冰鎮(zhèn)酸梅湯能消暑祛煩,安心補中,治痢截瘧,生津止渴,消痰益精。
做法一 1、選擇新鮮楊梅,烏黑發(fā)紫的為最佳。 2、在鍋中加入適量清水,煮沸。加入楊梅再煮。 3、再次煮沸,依照各人口味加入適量白糖——如果有綿白糖更好,沒有的話,白砂糖也可。 4、邊煮邊等白糖化開,沸騰,閉火。
5、待自然涼后,放入冰箱冰鎮(zhèn)。想喝的時候取出即可。
做法二 原料配方:烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。 制作方法 1.按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈,投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸,過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾),制成濃縮的烏梅汁。 2.熬制糖醬。先將砂糖溶解,制成所需濃度糖水,過濾除去雜質,再煮沸,加入其它輔料攪拌均勻,待冷卻后使用。 3.混合原料。將冷卻后的糖醬,倒入濃酸梅汁中,制成酸梅糖醬。 4.加冰水,或加食用冰和砂濾水,制成酸梅湯。
做法三 配料:需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克,如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右,冰糖適量。
制作:將烏梅、山楂、大棗洗凈,與五味子一起加水煮沸,30分鐘后加入薄荷,再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖!兌水1~2倍,加冰或冷藏最佳
9、自制冰激凌 原料:250ML雀巢淡奶油一包,牛奶200ML多點,草莓一盒,玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺,葡萄干若干 步驟: 1.牛奶煮點葡萄干,再晾涼,等葡萄干漲開了撈出來 2.牛奶里加兩小勺玉米淀粉,微微加熱,攪勻至微稠,晾涼 3.雀巢淡奶油加糖,攪拌機打發(fā)。 4.新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機攪拌一會 5.牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進奶油糊中,用手動打蛋器攪一下 6.放冰箱冷凍,40MIN以后,拿出來用打蛋器攪一攪,注意把葡萄干往上撈 7.再40MIN,再攪,共4次,你每次都會驚喜的發(fā)現又發(fā)生了一點變化 8.有一點很重要,從最開始用攪拌機到后來手動,都要保持往一個方向! 9.分裝入冰箱冷凍4小時后
10、果子露冰淇淋 材料:牛奶400克,糖100克,玉米分(或富強粉)100克,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克,鮮奶油50克。 工藝:將玉米粉(或富強粉)倒入半杯涼牛奶中調勻,剩下的牛奶加糖一起加熱,加入調好的玉米粉不停攪拌,煮10秒鐘,牛奶變稠后離火,再攪拌片刻,冷卻后摻入果子露和鮮奶油,放入冰箱中,凝結后即成。 特點:獨特的異國情調。
11、自制冰激凌 主材:淡奶油(100ml)植脂淡奶(100ml)(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶) 輔料:糖(20g,這個全看個人口味?。?香草粉,可可粉,椰絲(這幾個都不是必須的。) 做法:
1.淡奶油分次加糖打發(fā) 2.淡奶加倒1里,攪勻。 3.根據口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉(我就用家里現成的雀巢巧克力煉乳),椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加,一樣好吃。 4.放入冰箱,半小時后拿出來,發(fā)現表面一層已經凍住了,下面還是液體。把他們攪勻,再凍。半個小時后再拿出來攪,如是者三。我的經驗到第三次所有的液體就都變成固體了,這個時候就可以吃了,如果還不夠硬,可以繼續(xù)以上步驟。
12、火燒冰淇淋 此冰激凌食用時妙不可言,若在夜間則更具情趣,猶如燃燒之雪山,酒香濃郁,別有風味。 原料配方:長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 制作方法:如家有烤箱,自制火燒冰淇淋并不復雜。取長蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取數片備用片(大小以能緊包住冰磚為適)。干凈碗內放入雞蛋清4只,加白糖少許,攪打直至起泡。另取長盆一只,居中墊蛋糕一片,放入冰磚,把其余蛋糕包緊冰磚,倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上,進烤箱烤制約半分鐘后取出,在蛋殼內注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質白灑也可),點燃上桌,撈出蛋殼,便可食用。
操作關鍵:長盆進烤箱之前,烤箱要預先烤熱,否則箱內溫度不高,蛋清難以成熟。另外,烤制時間不宜過長,操作速度要快,不然易使冰磚溶化。
13、自制冰激凌: 1.取4個雞蛋的蛋黃,打散。 超市有專門的分蛋器賣,很好用,蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。 2.250mL蒙牛牛奶,用小鍋加熱,不要煮至沸騰,看表面剛剛有氣體冒出來。 3.小火,攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入,牛奶和蛋黃可以完全混合,再加入1-2勺玉米淀粉,繼續(xù)攪拌,至完全均勻。冷卻。 4.150g 雀巢淡奶油,加3-4勺糖,用打蛋器打發(fā)。 5.待3所得的東東完全冷卻后,將4緩慢倒入。 6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻,放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。 7.可在第2次或第3次攪拌時加入喜歡的口味,例如綠茶,綠豆,草莓醬等。
14、自制巧克力冰激凌 1、將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘。 2、將奶倒進鍋里,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦。) 4、再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產生,沒關系)。 5、晾涼后放入冰箱冷凍,中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.
PS:在沒有完全凍住時,還可當奶昔喝。
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