伊格納羅：女士們，先生們，很高興能夠到北京來(lái)，并且我知道聽(tīng)眾中有非常著名的科學(xué)家，我想和大家分享我的觀點(diǎn)，為什么健康的飲食和鍛煉是非常重要的，所有這些都和我在過(guò)去25年當(dāng)中所從事的工作密切相關(guān)，也就是因?yàn)檫@些工作，我得到了諾貝爾的醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。所有的關(guān)鍵是一氧化氮分子，我之所以談這個(gè)，是因?yàn)樾难苁撬劳龅淖钪苯拥牟∫?，也是美?guó)導(dǎo)致死亡的最直接的病因，很重要的一點(diǎn)，我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到心血管疾病實(shí)際上可以預(yù)防的，可以治愈的。并且通過(guò)合作，也是可以將它消滅的。
伊格納羅：我之所以這么說(shuō)，是因?yàn)樾难苁且驗(yàn)槲覀兊纳罘绞蕉鸬募膊?，如果我們能夠控制自己的生活方式，就可以控制住這個(gè)疾病，如果我們的生活方式是健康的，我們得疾病就會(huì)少，如果生活方式不健康，得病的幾率就會(huì)大大增加。毫無(wú)疑問(wèn)，心血管疾病患病人數(shù)越來(lái)越多，那是因?yàn)樽袷亟】瞪盍?xí)慣的人越來(lái)越少，正是因?yàn)樾难芗膊∈巧罘绞揭鸬募膊?，而我們是可以控制自己生活方式的?/FONT>
伊格納羅：換句話說(shuō)，實(shí)際上可以把命運(yùn)掌握在自己的手中。心血管疾病的因素哪些，首先是體重超重，即使超重5公斤也不是好事，如果膽固醇過(guò)高，可能導(dǎo)致心臟病也很高，這可能是飲食結(jié)構(gòu)不同。高血壓是心血管疾病最直接的治病因素，吸煙大家都知道也很容易導(dǎo)致心血管疾病，所以從一開(kāi)始就養(yǎng)成不吸煙的習(xí)慣。
伊格納羅：高血糖可能在中國(guó)不是很嚴(yán)重的問(wèn)題，但是在美國(guó)是心血管疾病重要的致病原因。再一個(gè)長(zhǎng)期坐著，如果運(yùn)動(dòng)量很少，會(huì)非常容易引起心血管疾病。最后一點(diǎn)飲食，如果你的飲食里有很多飽和脂肪，如果和歐洲很多人的飲食習(xí)慣，也很容易得心血管疾病。我們很有必要知道，如果長(zhǎng)期肥胖，可能會(huì)導(dǎo)致糖尿病，而糖尿病在絕大多數(shù)情況下都會(huì)引發(fā)心血管疾病，這些病都是事先可以預(yù)防，只是需要在生活方式方面做調(diào)節(jié)。
伊格納羅：所以一個(gè)好的生活習(xí)慣如果能盡早養(yǎng)成就能幫助你預(yù)防，不得這種疾病，即使你已經(jīng)上的歲數(shù)，并且曾經(jīng)吸煙，而且飲食結(jié)構(gòu)不合理，可以從現(xiàn)在做改變。盡管你可能已經(jīng)成年了，但是只要你能夠這個(gè)時(shí)候開(kāi)始養(yǎng)成好的生活習(xí)慣，是可以把這些疾病的得病幾率再重新降低。如果飲食結(jié)構(gòu)健康，并且能夠長(zhǎng)期鍛煉，就可以幫助你的身體抵御心血管疾病。
伊格納羅：我想強(qiáng)調(diào)的就是它能夠刺激你的身體生成一氧化氮的小分子，這個(gè)結(jié)論是在25年前發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)在體內(nèi)的運(yùn)作可以幫助你避免心血管疾病，是非常小的分子，但是它可以讓細(xì)胞相互之間得以溝通。并且結(jié)構(gòu)是非常簡(jiǎn)單的，就是一個(gè)氧和氮的結(jié)合，如果有了一氧化氮就可以進(jìn)入細(xì)胞之中，無(wú)論是在哪里生成，都可以跟周圍的細(xì)胞發(fā)出信號(hào)進(jìn)行交流。人體在好幾個(gè)地方都可以生成，比如在動(dòng)脈，在神經(jīng)，或者在抵御攻擊進(jìn)入人體的微生物的細(xì)胞中也能產(chǎn)生
伊格納羅：在動(dòng)脈中，一氧化氮是由內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生，這里可以就是在內(nèi)膜里，這個(gè)內(nèi)膜實(shí)際上阻隔了血液和平滑細(xì)胞，看這幅圖我們可以看到內(nèi)皮細(xì)胞，在右邊是平滑肌肉細(xì)胞，在左邊就是血管。一氧化氮在內(nèi)皮細(xì)胞中生成，就可以進(jìn)入到平滑肌肉細(xì)胞，這樣就可以使我們的動(dòng)脈能夠擴(kuò)張，這樣就有更多的血流可以通過(guò)，并且可以減少血壓。
伊格納羅：除此以外，當(dāng)血液在流動(dòng)的時(shí)候，還可以影響血小板的運(yùn)動(dòng)，也就是因?yàn)檫@個(gè)方式，一氧化氮可以減少冠心病和腦中風(fēng)這些癥狀發(fā)生的幾率。還可以防止其他的細(xì)胞發(fā)生功能的障礙。所以，如果有正常健康的內(nèi)膜細(xì)胞可以生成一氧化氮，如果有少量到中等程度的鍛煉，可以幫助我們?cè)黾右谎趸纳?，一氧化氮可以保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)，這個(gè)保護(hù)必須是以健康的內(nèi)皮的運(yùn)作為前提，所以如果它受到損傷，它就會(huì)使得一氧化氮的生成減少。它在人體中生成的過(guò)程是非常復(fù)雜的過(guò)程。它實(shí)際上是由精氨酸共同生成的。我們所使用的蛋白質(zhì)里都含有這個(gè)物質(zhì)，如果有更多的精氨酸就有更多的一氧化氮能生成。
伊格納羅：下面專門談一下精氨酸，它是自然的產(chǎn)物，是一種來(lái)自蛋白質(zhì)的氨基酸，有很多來(lái)源，無(wú)論是雞肉、魚(yú)肉和某些蔬菜都含有精氨酸。下面我想談一下抗氧化劑，有很多心血管疾病包括其他的疾病，他們?cè)诎l(fā)生的時(shí)候都會(huì)有急性的炎癥，這種炎癥是氧化應(yīng)激的表現(xiàn)，換句話說(shuō)你的身體里形成很多氧自由基，其中有一個(gè)稱作超級(jí)氧等等。所以不管怎么樣，人體內(nèi)有很多氧的自由基，他們可以和一氧化氮進(jìn)行反應(yīng)，并且把他們摧毀。
伊格納羅：所有這些氧化應(yīng)激都會(huì)使得一氧化氮在體內(nèi)的數(shù)量減少。動(dòng)脈硬化是一個(gè)炎癥引發(fā)的疾病，我還希望使大家知道，如果你學(xué)過(guò)化學(xué)，就能更明白這一點(diǎn)，就是一氧化氮是抗氧化劑，有抗炎癥的特性，如果我們?cè)隗w內(nèi)沒(méi)有很多這種東西，就能夠防止過(guò)多的氧化。所以，抗氧化劑是如何完成這個(gè)功能的，在化學(xué)中有很多研究，尤其是在過(guò)去15年中，比如說(shuō)人體內(nèi)就有一個(gè)超級(jí)氧，還有一氧化氮，他們有一對(duì)不成對(duì)的電子，他們是不穩(wěn)定的，并且是比較應(yīng)激的，超級(jí)氧化是不好的東西，在這兒不想細(xì)談，一氧化氮是我們稱之為好東西的，因?yàn)槟軌驇椭覀儽苊庑纬尚难芗膊 ?SPAN lang=EN-US>
伊格納羅：在超氧化物和一氧化氮同時(shí)產(chǎn)生的話，這兩者之間會(huì)相互發(fā)生反映。這當(dāng)中不成比例的電子就會(huì)結(jié)合在一起，這樣反映就導(dǎo)致另外一個(gè)分子的產(chǎn)生。所以，如果有太多的超氧化物，它就會(huì)抵消掉那些一氧化氮，會(huì)導(dǎo)致一氧化氮不足，怎么能避免這種情況的出現(xiàn)？抗氧化物是怎么作用的，這是存在于很多物質(zhì)當(dāng)中，能夠消除掉那些氧化的自由基，所以它能保護(hù)一氧化氮，并且使得一氧化氮能夠存活很長(zhǎng)的時(shí)間。有很多不同的抗氧化物，比如維生素E和C，比如COQ—10等等，很多。
伊格納羅：我想專門提到另外一種物質(zhì)，就是很多在水果、蔬菜當(dāng)中包含很多物質(zhì)，這都是有很多的抗氧化物，你吃的水果、蔬菜越多，你身體攝入的抗氧化物越多，一氧化氮破壞的幾率越小，還有魚(yú)也是很好的食物、黑巧克力、黑酒，酒不能喝太多，所以必須適量喝紅酒。葡萄汁有充分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有不同的果汁都有很強(qiáng)的抗氧化物。所以抗氧化物能夠綜合掉氧自由基，保護(hù)一氧化氮。
伊格納羅：現(xiàn)在談一談鍛煉的問(wèn)題，現(xiàn)在我們能夠理解為什么鍛煉是好的。鍛煉可以導(dǎo)致心血管疾病發(fā)病率大大降低，我們知道如果習(xí)慣于久坐，即便你瘦，如果經(jīng)常久坐而不運(yùn)動(dòng)，你患心血管疾病的可能性就會(huì)高很多，所以進(jìn)行鍛煉，飲食健康，這樣可以形成合力，對(duì)人的健康有保護(hù)，所以這就是為什么鍛煉有助于健康。過(guò)去幾百年人們雖然這么說(shuō)，只有在過(guò)去幾十年能夠證明為什么鍛煉能夠提高大家的健康水平。
伊格納羅：首先鍛煉造成的血液流動(dòng)加快，也會(huì)刺激一氧化氮的形成。因?yàn)橐谎趸悄軌驍U(kuò)張血管，這就使得更多的血流進(jìn)你的血管。一氧化氮不但是加速血液流動(dòng)，從長(zhǎng)期來(lái)講，能夠保護(hù)心血管系統(tǒng)免受疾病的困擾，這樣能夠激活那些能夠生成一氧化氮的酶，這就叫內(nèi)皮核酶，可以利用精氨酸制作一氧化氮，這些研究人員還發(fā)現(xiàn)，如果你經(jīng)常鍛煉或者重復(fù)某一種鍛煉，還能調(diào)節(jié)內(nèi)皮一氧化氮和酶，因?yàn)槟苷{(diào)節(jié)基因，這樣使得持續(xù)不斷地產(chǎn)生一氧化氮。所以通過(guò)這樣的合成，能夠持續(xù)合成更多一氧化氮。不斷地鍛煉也可以產(chǎn)生一些能夠限制氧化自由基基因，能降低那些會(huì)導(dǎo)致氧化應(yīng)激的基因，可以保護(hù)你身體上已經(jīng)形成的一氧化氮。所以這又能夠增加體內(nèi)的一氧化氮。
伊格納羅：所以在你運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，你的骨骼，肌肉當(dāng)中處在不斷的運(yùn)動(dòng)當(dāng)中，這樣就可以跟周圍的組織和細(xì)胞組織帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)物，可以進(jìn)一步加速組織的恢復(fù)。同時(shí)，新陳代謝也會(huì)加快，所以在運(yùn)動(dòng)健身之后，你習(xí)慣運(yùn)動(dòng)之后，你的腿和胳膊就不疼了，但是必須不斷運(yùn)動(dòng)，一星期鍛煉一天可能就會(huì)疼，因?yàn)橐谎趸纳墒遣粔?，正因?yàn)樯鲜龅脑?，鍛煉身體是非常有好處的。
伊格納羅：我還介紹一下我的同事介紹的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，一個(gè)是用小鼠作為實(shí)驗(yàn)品，培訓(xùn)老鼠游泳，我們發(fā)現(xiàn)體內(nèi)生成很多一氧化氮，這就緩解動(dòng)脈硬化的程度，我們專門給老鼠吃非常油的食物，使他們生成動(dòng)脈硬化，給食物里添加精氨酸和一氧化物。我們很快就會(huì)把這個(gè)研究結(jié)果發(fā)表。第二個(gè)實(shí)驗(yàn)，我們認(rèn)為鍛煉可以增加蛋白質(zhì)的生成，如果有更多的酶和蛋白質(zhì)，一氧化氮也會(huì)增加。鍛煉身體的動(dòng)物精氨酸的生成就會(huì)更多，所以這些動(dòng)物體內(nèi)一氧化氮含量會(huì)高得多，他們病的程度會(huì)大大緩解。
伊格納羅：綜合我剛才所說(shuō)，我們認(rèn)為鍛煉身體能夠減緩動(dòng)脈硬化的發(fā)展，同時(shí)精氨酸也能減少動(dòng)脈硬化。如果把一氧化氮和精氨酸結(jié)合在一起，會(huì)大大減緩動(dòng)脈硬化的發(fā)展。所以不光是在心血管疾病方面，在中央神經(jīng)系統(tǒng)里，一氧化氮對(duì)于作為神經(jīng)傳輸來(lái)講也是非常重要的。在腦的運(yùn)作方面有發(fā)揮重要的作用，因?yàn)槿说拇竽X是非常復(fù)雜的器官，所以我覺(jué)得在腦外科方面我們有很多可以進(jìn)行技術(shù)研究的空間，也就是說(shuō)為什么一氧化氮在大腦內(nèi)存在，很多不同的神經(jīng)都能釋放出一氧化氮，以及對(duì)大腦有什么作用，我們只知道它是能抑制炎癥，這一點(diǎn)也是很重要的。
伊格納羅：如果哪個(gè)器官發(fā)生炎癥，一氧化氮能夠抑制炎癥，能夠生成白血球。在腸胃系統(tǒng)，一氧化氮也是很重要，使食物加速運(yùn)動(dòng)，因?yàn)樗茚尫懦黾∪獾姆潘蓜?，使腸胃系統(tǒng)正常運(yùn)作。在肺系統(tǒng)，一氧化氮能夠降低空氣進(jìn)入的阻力，使大家的呼吸更加順暢。一氧化氮對(duì)于膀胱的運(yùn)作也是非常重要的，也就是使得膀胱能夠儲(chǔ)存更多的尿液，同時(shí)對(duì)于男性的生殖系統(tǒng)也很重要，對(duì)很多一氧化氮能產(chǎn)生影響，我每周都在雜志上看一些文章，每周都能發(fā)現(xiàn)一氧化氮對(duì)人的好處，在這方面需要做更多的工作才能了解所樣的一氧化氮能產(chǎn)生的好處。非常感謝。
