當(dāng)然最重要的還是“量”不能過多，應(yīng)記住一天的“積少成多”。碳水化合物含量再少、GI值再低，如果食用過量也不好。任何吃下去的食物，都要記入一天的總熱量中。
   
NO2.對糖尿病患者來說，哪一類蔬菜更好？ 

多數(shù)蔬菜富含膳食纖維、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，碳水化合物含量在10％左右，特別是莖葉、豆類蔬菜，如芹菜、青豆、黃瓜、蔥頭、韭黃等。一般而言，莖類、葉類蔬菜含膳食纖維更多。但土豆、白薯富含淀粉，熟的、軟的與面粉一樣很快升高血糖。這些根類蔬菜的食用量需要控制。
   
NO3.豆類是不是有利于控制血糖？ 

多吃豆類GI值低，有利于控制血糖。豆類含蛋白質(zhì)高（25％以上），一般豆類的蛋白質(zhì)含量與牛肉、雞肉相仿，特別是有些優(yōu)質(zhì)黃豆，蛋白質(zhì)超過30％；豆類含膳食纖維、低聚寡糖也較高（5％左右），所以消化吸收得慢，對血糖影響較小。將干豆浸泡過夜，洗凈煮熟，每天吃一些；飲食中多一些豆腐、豆粥等，這些家庭制作方法都不錯。
   
NO4.糖尿病患者能吃糖嗎？
     糖可以吃，但不能隨意吃。
    多年來，我們一直認(rèn)為糖（如白糖、砂糖等精制糖）比谷類中的淀粉吸收快，利用率高，對血糖影響大，所以限制食用糖。而實際上，我們平時吃的白糖多數(shù)是蔗糖，它的吸收利用與精細(xì)加工的玉米淀粉幾乎是一樣或更低。所以科學(xué)界現(xiàn)在認(rèn)為，能不能吃、每天吃多少糖并沒有一定之規(guī)，最重要的是要把糖當(dāng)作飲食中總能量的一部分，不是再額外地食用。
    但是要注意，因為糖給人美好的口感，多吃后也不占胃腸地方，常常容易吃飽后再吃，很難控制總能量攝入。所以對許多人來說，“把糖計入飲食總能量的一部分”并不容易做到。
    還有一個應(yīng)該注意的問題是，目前我國食品標(biāo)簽上標(biāo)出的“糖”還不規(guī)范，可能是添加的糖，也可能是包括了食品中固有的碳水化合物。
   

NO5.吃生食對血糖控制更有效嗎？ 
    是的，生食物的GI值一般更低。吃生食物能減少血糖的升高幅度，例如生土豆、青香蕉，主要原因是抗性淀粉多，沒有糊化，人體不容易吸收利用。
    有人說，日常生活中我們不可能總吃生食物呀？對，偶爾吃一些可以，但是不能總吃。不過可以根據(jù)這個道理，做飯的時候給予一定的考慮。蔬菜注意生熟搭配著吃，除營養(yǎng)治療的特殊需要外，谷類盡量不要長時間高溫熬煮。
   

NO6.應(yīng)該選擇什么樣的零食？ 
    選擇零食建議從“膳食寶塔”的最底層開始，如谷類有爆米花、全麥餅干等，而不是油膩的油炸食品和膨化食品。膨化食品被視為垃圾食品，對血糖影響迅速。新鮮的水果和蔬菜也是很好的零食，如一根生黃瓜、一個酸甜橙子。如果還想豐富可以選擇乳類，如一杯低脂牛奶加一小塊全麥面包。記住，在延誤了用餐時，一定要吃些零食，防止出現(xiàn)低血糖。
   

NO7.飲酒會影響血糖嗎？ 
    飲酒干擾身體產(chǎn)生血糖能力并形成低血糖，所以建議不飲酒！空腹就更不要飲酒。
    進(jìn)餐當(dāng)中只飲少量酒，或許還不會對血糖造成嚴(yán)重影響。如果飲酒量大，至少應(yīng)該在當(dāng)日食譜中計算酒的熱量。一般來說，酒精飲料大約相當(dāng)于同樣量的一份脂肪。如果喝了3兩37度的酒，就相當(dāng)于喝了1兩油（400千卡的能量）。
    有人認(rèn)為，少量喝酒可以少吃飯，有利于飲食控制，這是一種誤解。飲酒的危害很多，簡單地說飲酒將影響正常飲食控制，不利于血糖穩(wěn)定。
    酒精會增加發(fā)生低血糖的機(jī)會。因為酒精所提供的能量往往不能有效地轉(zhuǎn)化成血糖，而大多轉(zhuǎn)化成熱能。另外，因飲酒而發(fā)生的低血糖常常容易被誤診，因此危險性更大。
    飲酒也不利于血脂控制，增加肝臟負(fù)擔(dān)，長期飲酒容易引起脂肪肝和肝硬化。飲酒容易引起肥胖，特別是中心性肥胖。
   

NO8.什么樣的飲料適合糖尿病患者？ 
    建議糖尿病患者最好喝礦泉水或者白開水！這是最適合的飲料，既解渴又沒有熱量。
    如果說飲用果汁是為了其中的維生素，還是建議吃水果為好。因為橙子等水果中的糖分并不多，GI值也較低，但果汁加工過程中纖維類成分肯定是減少了，我們也不清楚這一過程是否添加了糖，所以應(yīng)該避免飲用果汁。

有人說“我只吃糖尿病食品，但是血糖還是高，為什么呢”？我們知道，飲食治療的目的在于控制總熱能和均衡營養(yǎng)。其實糖尿病食品中的營養(yǎng)成分與普通食物沒什么區(qū)別，現(xiàn)在有些所謂“糖尿病食品”僅是無蔗糖食品，或者用木糖代替了白糖。其實糖并不是關(guān)鍵，如果不注意食物整體的性質(zhì)，而認(rèn)為只要吃無蔗糖的“糖尿病食品”，血糖就會沒有問題，這是很危險的。視情況補(bǔ)充一些營養(yǎng)素，如維生素類和礦物質(zhì)，對彌補(bǔ)身體消耗有好處。
   
NO10.減肥時怎樣還能吃到喜歡的食物？ 
    還是那句話，并不需要放棄所有喜歡的食物，重要的是所吃的份量多少。
　　有些食物的脂肪含量較高，少吃這類食物，就會明顯地減輕體重。對糖尿病朋友來說，實際上，脂肪高的食物升糖水平并不高，但是脂肪攝入過多容易使總熱量超標(biāo)，同時脂肪攝入過多還會對身體產(chǎn)生其他一系列不良影響，因此還是要限制高脂肪食物。
    在飯館里吃飯時，少吃肉類多吃魚是降低脂肪的最好方法。比如你點了份紅燒肉，在100克瘦肉中通常含有20～30克脂肪，如果是一份紅白相間的肉，脂肪含量通常超過50％。
    如果確實想吃些肉，可點一份肉絲蔬菜，或者魚片。不要選擇油炸的肉和油炸食物。油煎香腸、午餐肉和臘腸，脂肪含量都很高（30克中含脂肪10～15克），并且含鹽量通常也是高的。肉湯中的脂肪往往也較多。