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立秋養(yǎng)生:話(huà)說(shuō)山藥

 老恕 2011-03-30

立秋養(yǎng)生:話(huà)說(shuō)山藥

       中里巴人:山藥,可以托付一生的朋友

  山藥是我國(guó)的傳統(tǒng)中藥之一,而相對(duì)于其他中草藥來(lái)講,它更多見(jiàn)于我們的菜籃子里和餐桌上,清炒上白嫩嫩的一碟,火鍋底料里涮幾下脆生生的幾片,或是熬一碗香噴噴濃郁郁的粥,山藥似乎更是一種美食。俗話(huà)說(shuō):三分治,七分養(yǎng),中醫(yī)學(xué)主張“治未病”“醫(yī)食同源,藥食同用”,強(qiáng)調(diào)飲食在增進(jìn)人體健康和疾病治療中的重要作用,山藥不僅有補(bǔ)養(yǎng)效果,美味和良好的口感使它更容易契合人體的養(yǎng)生。

       中里巴人在其所著《求醫(yī)不如求己》中有言:“如果說(shuō)這世界上還能找到不計(jì)利益、甘愿付出、并全力幫忙的朋友,那么山藥、薏米、芡實(shí)則當(dāng)之無(wú)愧。這是那種不急不躁、從容有力、可以托付一生的朋友,會(huì)在我們百般無(wú)奈,需要幫助的時(shí)候,給我們以最無(wú)聲、最持久、最平和的幫助。它們?cè)凇渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中都被尊為上品。”

       山藥用于養(yǎng)生

       補(bǔ)氣養(yǎng)陰,強(qiáng)壯身體—增加脾胃功能,改善氣虛陰虛體質(zhì)是山藥的主要作用,除此之外,它還可以滋養(yǎng)肌膚,潤(rùn)澤皮毛,就是有美容護(hù)膚的作用;常用養(yǎng)生保健食譜有山藥炒魚(yú)片、山藥鴨羹等。

       山藥用于食療與選方

       山藥可補(bǔ)氣健脾,治療脾虛泄瀉,兼能澀性,止瀉作用較好。山藥用于健脾止瀉,在食用方法一般用山藥粉煮粥,為什么要碾末煮粥呢?因?yàn)槌袋S后研末煮粥食,可以最大限度地與腸道接觸,發(fā)揮健脾止瀉的作用。著名食療方有:薯蕷粥(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》),用薯蕷粉煮粥,用于脾虛泄瀉,具有良好的健脾止瀉的作用;薯蕷雞子黃粥(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》),在薯蕷粥中加入打碎的熟雞蛋黃,可以增強(qiáng)固澀大腸止瀉的效果,用于脾虛久瀉,腸滑不固。

       山藥可補(bǔ)肺養(yǎng)陰,肺虛久病咳喘,肺癆和肺氣陰兩虛。養(yǎng)陰則宜用生品煮食了,常用食療方有:珠玉二寶粥(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》),由山藥、薏仁米、柿霜餅組成,主要用于肺脾兩虛,飲食減少,虛熱癆嗽以及一切陰虛之證,“病人服之,不但療病,更可充饑,不但充饑,更可適口。用之對(duì)證,病自漸愈,即不對(duì)證,亦無(wú)他患”;薯蕷飲(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》),煮湯代茶飲,用于陰虛發(fā)熱,虛勞咳嗽,一切陰虛虧損之證,近代用于糖尿病。

       山藥還可以補(bǔ)腎固精,治療腎虛遺精,婦女帶下過(guò)多,常用食療方有山藥茯苓粥、山藥蓮子粥和山藥羊肉羹等。

       其他效用有消渴(糖尿?。⒃偕系K性貧血等,常用食療方有山藥燉豬胰、山藥參棗燉肉等。另外,山藥還有止瀉、祛痰等其他等其他作用。

       然而,山藥這樣一個(gè)寶,有許多人卻無(wú)福消受。因?yàn)檠a(bǔ)氣食物在使用時(shí),有的會(huì)易致氣機(jī)壅滯,出現(xiàn)胸悶、腹脹和食欲不振一類(lèi)的現(xiàn)象,體內(nèi)濁氣太多的人,可能會(huì)飽脹難消;肝火太旺的人,會(huì)胸悶不適;而瘀血阻滯的人,則疼痛加?。贿€有津枯血燥、風(fēng)寒實(shí)喘、小便短赤、熱結(jié)便秘者也都不適宜。這個(gè)時(shí)候,山藥就可以和行氣類(lèi)的食物同用,如陳皮和砂仁,所以,手中時(shí)常持一杯用桔色陳皮泡的清新茶水,理氣又去濁,這便又是一種愜意的養(yǎng)生姿態(tài)了。


       山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩;

  具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效;

  主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

  1、健脾益胃、助消化

  山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;

  2、滋腎益精


  山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;

  3、益肺止咳


  山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;

  4、降低血糖


  山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;

  5、延年益壽

  山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;


       全家 :為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥,更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥,具有補(bǔ)益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。

   女性 :益氣養(yǎng)血暖手腳。手腳發(fā)涼常對(duì)女性“情有獨(dú)鐘”。中醫(yī)認(rèn)為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用,特別適合手腳發(fā)涼癥患者。

   男性 :防止“老胃病”復(fù)發(fā)。在“老胃病”病人中,有相當(dāng)多屬于潰瘍病,而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)?,F(xiàn)代藥理研究證實(shí),山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟后食用。

   老人:補(bǔ)益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量??梢园焉剿幊词场⒄羰?、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

   兒童 :防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié),用山藥粉治療腹瀉,比較容易被接受。具體做法為:將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,每天喂食2—3次即可。

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