立秋養(yǎng)生:話(huà)說(shuō)山藥 中里巴人:山藥,可以托付一生的朋友 山藥是我國(guó)的傳統(tǒng)中藥之一,而相對(duì)于其他中草藥來(lái)講,它更多見(jiàn)于我們的菜籃子里和餐桌上,清炒上白嫩嫩的一碟,火鍋底料里涮幾下脆生生的幾片,或是熬一碗香噴噴濃郁郁的粥,山藥似乎更是一種美食。俗話(huà)說(shuō):三分治,七分養(yǎng),中醫(yī)學(xué)主張“治未病”“醫(yī)食同源,藥食同用”,強(qiáng)調(diào)飲食在增進(jìn)人體健康和疾病治療中的重要作用,山藥不僅有補(bǔ)養(yǎng)效果,美味和良好的口感使它更容易契合人體的養(yǎng)生。 中里巴人在其所著《求醫(yī)不如求己》中有言:“如果說(shuō)這世界上還能找到不計(jì)利益、甘愿付出、并全力幫忙的朋友,那么山藥、薏米、芡實(shí)則當(dāng)之無(wú)愧。這是那種不急不躁、從容有力、可以托付一生的朋友,會(huì)在我們百般無(wú)奈,需要幫助的時(shí)候,給我們以最無(wú)聲、最持久、最平和的幫助。它們?cè)凇渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中都被尊為上品。” 山藥用于養(yǎng)生
補(bǔ)氣養(yǎng)陰,強(qiáng)壯身體—增加脾胃功能,改善氣虛陰虛體質(zhì)是山藥的主要作用,除此之外,它還可以滋養(yǎng)肌膚,潤(rùn)澤皮毛,就是有美容護(hù)膚的作用;常用養(yǎng)生保健食譜有山藥炒魚(yú)片、山藥鴨羹等。 山藥用于食療與選方 山藥可補(bǔ)氣健脾,治療脾虛泄瀉,兼能澀性,止瀉作用較好。山藥用于健脾止瀉,在食用方法一般用山藥粉煮粥,為什么要碾末煮粥呢?因?yàn)槌袋S后研末煮粥食,可以最大限度地與腸道接觸,發(fā)揮健脾止瀉的作用。著名食療方有:薯蕷粥(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》),用薯蕷粉煮粥,用于脾虛泄瀉,具有良好的健脾止瀉的作用;薯蕷雞子黃粥(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》),在薯蕷粥中加入打碎的熟雞蛋黃,可以增強(qiáng)固澀大腸止瀉的效果,用于脾虛久瀉,腸滑不固。 山藥可補(bǔ)肺養(yǎng)陰,肺虛久病咳喘,肺癆和肺氣陰兩虛。養(yǎng)陰則宜用生品煮食了,常用食療方有:珠玉二寶粥(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》),由山藥、薏仁米、柿霜餅組成,主要用于肺脾兩虛,飲食減少,虛熱癆嗽以及一切陰虛之證,“病人服之,不但療病,更可充饑,不但充饑,更可適口。用之對(duì)證,病自漸愈,即不對(duì)證,亦無(wú)他患”;薯蕷飲(《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》),煮湯代茶飲,用于陰虛發(fā)熱,虛勞咳嗽,一切陰虛虧損之證,近代用于糖尿病。 山藥還可以補(bǔ)腎固精,治療腎虛遺精,婦女帶下過(guò)多,常用食療方有山藥茯苓粥、山藥蓮子粥和山藥羊肉羹等。 其他效用有消渴(糖尿?。⒃偕系K性貧血等,常用食療方有山藥燉豬胰、山藥參棗燉肉等。另外,山藥還有止瀉、祛痰等其他等其他作用。 然而,山藥這樣一個(gè)寶,有許多人卻無(wú)福消受。因?yàn)檠a(bǔ)氣食物在使用時(shí),有的會(huì)易致氣機(jī)壅滯,出現(xiàn)胸悶、腹脹和食欲不振一類(lèi)的現(xiàn)象,體內(nèi)濁氣太多的人,可能會(huì)飽脹難消;肝火太旺的人,會(huì)胸悶不適;而瘀血阻滯的人,則疼痛加?。贿€有津枯血燥、風(fēng)寒實(shí)喘、小便短赤、熱結(jié)便秘者也都不適宜。這個(gè)時(shí)候,山藥就可以和行氣類(lèi)的食物同用,如陳皮和砂仁,所以,手中時(shí)常持一杯用桔色陳皮泡的清新茶水,理氣又去濁,這便又是一種愜意的養(yǎng)生姿態(tài)了。 山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩; 全家 :為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥,更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥,具有補(bǔ)益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。 |
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