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自制牛肉辣醬
做法
一、材料
用到了：牛肉、洋蔥、紅油豆瓣醬、自制剁椒、生粉、老抽、生抽、鹽、糖、料酒
二、準(zhǔn)備
1、 牛肉切小丁
2、 牛肉焯水，撈出瀝水
3、 洋蔥切小塊，生粉兌水變淀粉水待用
三、步驟
1、 鍋中放入紅油豆瓣醬，下洋蔥小火炒香
2、 放入牛肉粒拌炒
3、 放自制剁椒拌炒
4、 放適量生抽，少許老抽
5、 放白糖、鹽
6、 多放些料酒，少許清水，大火煮開(kāi)，大火繼續(xù)煮上15分鐘左右，然后轉(zhuǎn)小火燉啊燉吧
7、 放淀粉水
8、 繼續(xù)小火煮啊煮
9、 大火收汁即可，盛出來(lái)，冷卻放冰箱冷藏
注意：
1、 牛肉粒也別切太小粒了，省的吃的時(shí)候找不著肉哈
2、 洋蔥炒的時(shí)候，要用小火，炒出香味
3、 老抽的量少一點(diǎn)，顏色就不會(huì)是黑乎乎的那種了
4、 所有調(diào)料放好了之后，煮15分鐘，小火煮的時(shí)間可以自己掌控，只要?jiǎng)e煮干了就好
5、 淀粉水收汁這一步，要注意控制火候，別煮糊了哈
6、 一次做的量也別太多了，沒(méi)有那些防腐劑啥的，所以時(shí)間不要放太久哈，吃完再做！
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