內分泌科

葛根粉粥

 [原料]葛根粉30克、粳米100克。

[做法]粳米浸泡一宿，與葛根粉同入砂鍋內，加水600克，用文火煮至米開粥稠即可。

[用法]隨意溫熱食用。

[作用]發(fā)表解肌，清熱除煩，生津止渴，透疹止瀉，降低血壓。適用于高血壓、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉泄、夏令口渴多飲等。

[評注]葛根還有降血壓、降血糖作用，高血壓、糖尿病患者可長期服用。

玉竹粥

[原料]玉竹15克(鮮品加倍)、粳米100克、冰糖少許。

[做法]先將玉竹洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁后去渣，加水、粳米煮為稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮3-5分鐘即成。

[用法]每日2次，溫熱食用，7天為一療程。

[作用]滋陰潤肺，生津止渴。適用于糖尿病或高熱病后的煩渴、口干舌燥、陰虛低熱不退；并可用于各種類型的心臟病、心功能不全的輔助食療。

[評注]經研究表明，玉竹有降糖作用，是治療糖尿病的常用藥。因其滋膩，胃部飽脹、口膩多痰、消化不良、舌苔厚膩者忌服。

枸杞葉粥

[原料]鮮枸杞葉100克、糯米100克、白糖適量。

[做法]取鮮枸杞葉洗凈加水300克，煮至200克時去葉取汁，加入糯米、白糖，再加水500克煮成稀粥。

[用法]早晚溫熱食用。需長期服用，方可奏效。

[作用]補虛益精、清熱明目。用于虛勞發(fā)熱、頭暈目赤、夜盲癥。也可用于糖尿病，但不要加糖。

[評注]枸杞植物中含有維生素A、C、B1、B2及多種氨基酸均為營養(yǎng)眼睛的物質，是養(yǎng)目佳品，在明目食療方中使用頻率極高。眼疾者應長期服用。夏秋兩季采鮮葉最好，干葉療效亦可。

天花粉粥

[原料]天花粉20克、粳米100克。

[做法]先取天花粉浸泡15分鐘，文火煮20分鐘，去渣取汁，再加入粳米煮粥。

[用法]分2次早晚溫服。

[作用]清肺止咳、生津止渴。適用于糖尿病及肺熱咳嗽。

[評注]研究表明，天花粉能降血糖，現在多用于治療糖尿病。天花粉蛋白能造成中期引產，孕婦禁用。

絞股藍茶

[原料]絞股藍30-50克。

[做法]取絞股藍加水1000克，煎15分鐘。取汁即可。或取絞股藍15克沖茶至味淡。

[用法]分多次代茶飲用。

[作用]益氣養(yǎng)血、消瘀散結、扶正抗癌。用于防治癌癥、糖尿病，治療神衰疲勞、高血脂癥等。

[評注]絞股藍甘苦微寒，近年被廣泛用于抗癌、消渴。

土茯苓燉豬骨

[原料]豬脊骨500克、土茯苓100克。

[做法]豬脊骨加水適量熬成3碗。去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成。

[用法]每日1劑，分2次服完。

[作用]健脾利濕，補陰益髓。適用于糖尿病。

[評注]豬脊骨是補腎佳品，其中含多種營養(yǎng)成分，可補充糖尿病人節(jié)制飲食造成的營養(yǎng)缺乏。同時育陰清熱，解口渴，止虛汗，是糖尿病人的理想飲食。土茯苓不僅可作藥用，在民間不少地方也作食用，有解毒利濕的作用。

山藥餅

[原料] 懷山藥50克，面粉100克，雞蛋1個。

[制法] 將山藥研成細粉，與面粉拌勻，兌入去殼雞蛋，攪拌均勻，加入蔥末、精鹽、芝麻油少許，和成面團，在加油的平鍋上煎成薄餅。

[吃法] 上下午分服。

[功效] 益氣養(yǎng)陰，降低血糖。

[主治] 氣陰兩虛型糖尿病，癥見口渴多飲，小便頻數，倦怠乏力，動作汗出，消瘦氣短，手足心熱，舌質嫩紅，少苔，脈細無力。

[按語] 應用山藥治療糖尿病由來已久，無論懷山藥或家種山藥均有效。本食療方既可充饑，又能益氣養(yǎng)陰降糖，而且制作簡便，頗受老年糖尿病患者歡迎。

天花粉菊花茶

[原料]滁菊花30克，天花粉30克，生甘草6克。

[制法]取上述諸品放入鍋中，加水適量，浸泡2小時，煮沸后用文火蒸15分鐘，去渣取汁。

[用法]每日3次，以湯代茶飲用。

[功效]養(yǎng)陰清熱。

[主治]AIDS的早期治療。

[按語]天花粉養(yǎng)陰生津；菊花、甘草清熱解毒。諸品合用，以達清熱養(yǎng)陰生津之效。據現代研究。天花粉蛋白注射液有抗愛滋病毒作用。國外已用于臨床，對AIDS有一定療效。菊花和甘草甜素亦有抗愛滋病毒作用。

豬脊羹

[原料]豬脊骨1具、紅棗10枚、蓮子(去心)100克、木香3克、甘草10克。

[做法]豬脊骨洗凈剁碎，木香、甘草兩味以紗布包好，然后與紅棗、蓮子同放鍋中，加水適量，小火燉煮4小時即可。

[用法]佐餐食用，以喝湯為主，并可吃肉、棗及蓮子。

[作用]補陰益髓，清熱生津。適用于糖尿病。

[評注]豬脊骨中含多種營養(yǎng)成分，可補充糖尿病人節(jié)制飲食造成的營養(yǎng)缺乏。同時育陰清熱，解口渴，止虛汗，是糖尿病人的理想飲食。

鯉魚“吃”豆羹

[原料]赤小豆50克、陳皮、辣椒、草果各6克、活鯉魚1000克、蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯各適量。

[作用]將魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，把赤小豆、陳皮、辣椒、草果洗凈后，塞入魚腹中，再放入盆內，加姜、蔥、胡椒、鹽，灌入雞湯，上籠蒸1小時30分鐘即可。另將蔥絲或綠葉菜用湯略燙，投入魚湯中即可食用。

[用法]每日2次，吃魚喝湯。

[作用]健脾解毒，利水消腫。適用于消渴水腫以及黃疸腳氣、小便不利等。

[按注]：鯉魚甘平、能利水、消腫、下氣、止渴、通乳，為高蛋白質、高磷高鈣之品。赤小豆甘酸性平、能利水除濕、和血排膿、消腫解毒。陳皮、草果芳香除濕又可去魚之腥臊。此道鯉魚赤豆羹味道佳美、營養(yǎng)豐富、無副作用，為肝、腎虛弱者常用之佳品。

桑椹蜜膏

[原料]桑椹1000克、蜂蜜400克。

[做法]桑椹洗凈加水適量煎煮30分鐘取汁1次，加水再煎，共取煎液2次。合并兩次煎液，再以小火煎熬濃縮至較粘稠時，加蜂蜜煮沸，起鍋待冷裝瓶。

[用法]每次1匙，熱水沖服，每日2次。

[作用]滋補肝腎、聰耳明目。用于目暗、耳鳴、失眠、健忘、煩渴、便秘、須發(fā)早白等。

[評注]桑椹甘寒、能補肝益腎、熄風滋液，佐蜂蜜潤燥，對春季肝陽上亢、陰虛火旺引發(fā)諸癥，有較好的調理作用。

枸杞子粥

[原料]枸杞子20克、粳米100克、白糖適量。

[做法]將枸杞子與粳米放入砂鍋內，加水用急火燒至沸騰，改文火待米開花、湯稠時，?；馉F5分鐘即成。

[用法]早晚溫熱飲用，可長期服用。

[作用]滋補肝腎、益精明目。適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等。

[評注]枸杞子甘平入肝腎，能壯腰膝、強筋骨、明目養(yǎng)血。近來研究發(fā)現它具有明顯的降壓、降血糖作用，并能抗衰老。對高血壓、糖尿病、性功能減退有防治作用。

山藥燉豬肚

[原料]豬肚150克、山藥50-100克。

[做法]將豬肚洗凈切成條或切成小塊煮沸后改文火燉熟，再將山藥去皮洗凈切成片或段同燉至爛。

[用法]稍加鹽調味，空腹食用，每日1次。

[作用]滋養(yǎng)肺腎。適用于消渴多尿。

[評注]山藥甘平、入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功，燉豬肚能增強固腎益精之效。

地骨皮粥

[原料]地骨皮30克、桑白皮15克、麥冬10克、面粉適量。

[做法]取地骨皮、桑白皮、麥冬放入砂鍋浸泡20分鐘，煎20分鐘去渣取汁，面粉調成糊共煮為稀粥。

[用法]隨意飲用或佐食。

[作用]清肺涼血、生津止渴。適用于糖尿病、多飲、身體消瘦者。

[評注]地骨皮（枸杞的根皮）能清虛熱、涼血，藥理實驗有解熱、降血糖、降壓等作用；桑白皮能清熱平喘、利水消腫，麥冬滋陰，相伍增效。

冬蟲夏草雞

[原料]雄雞三只，冬蟲夏草5-10枚，姜、蔥、精鹽適量。

[做法]宰殺雄雞，去毛及內臟，洗凈后放入鍋中，加入冬蟲夏草、姜、蔥、食鹽適量，再加適量水，用文火燒煮，待雞肉熟即可。

[用法]頓服食用，亦可佐餐。

[作用]健脾補腎，益氣壯陽。凡AIDS患者病久體虛，肢冷自汗，陽痿遺精，腰膝酸軟，心悸氣短，失眠夢交，盜汗等，均可服食之。

[評注]據現代研究，蟲草多糖能重建AIDS患者的免疫功能。