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如何挑選牛蒡
牛蒡根據(jù)顏色的不同大致可以分為白牛蒡、黃牛蒡和黑牛蒡。牛蒡從品種和顏色上并沒(méi)有什么不同，那我們平時(shí)購(gòu)買牛蒡的時(shí)候，又應(yīng)該如何挑選呢？現(xiàn)在市面上賣的牛蒡都是非常好的，購(gòu)買時(shí)基本上不用挑選， 在挑選牛蒡時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：一：要挑選直徑在兩三厘米粗細(xì)的牛蒡。因?yàn)榕］蛱謺?huì)產(chǎn)生空心。二：在相同粗細(xì)的情況下，要挑選掂起來(lái)較為重一些的牛蒡，因?yàn)檫@類牛蒡水分含量高，口感會(huì)更好。三：要挑選須子比較少、光滑的牛蒡。四：要挑選長(zhǎng)度盡量在60厘米左右的牛蒡，太長(zhǎng)或太短的牛蒡都不好。
牛蒡的處理
經(jīng)過(guò)去皮處理的牛蒡要馬上放進(jìn)醋水里浸泡，這樣牛蒡才不會(huì)迅速氧化變黑。
牛蒡的功效
1.可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細(xì)胞活力。
2.在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。
3.促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球、“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。
4.促使體內(nèi)磷鈣及維生素D在組合上之平衡，維持人體成長(zhǎng)。
5.能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。
牛蒡吃法
涼拌芝麻牛蒡
材 料：牛蒡四支、金針菇300克、洋菜條半條、小黃瓜2條、胡蘿卜半條 白芝麻少許 。
調(diào)味料：醬油、味素、香油少許，糖、醋依個(gè)人喜好。
做 法：1.牛蒡切絲浸水后，燒開(kāi)水煮熟浸冷開(kāi)水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇焯一下，小黃瓜切絲，胡蘿卜切絲。 2.將白芝麻以干鍋炒過(guò)。3.將所有材料冰涼，吃時(shí)才調(diào)味。
紅燒牛蒡肉卷
材 料：三層牛肉500克、牛蒡250克、蔥20克。
調(diào)味料：酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。
做法：1.肉切薄片均10厘米長(zhǎng)、5厘米寬。2.牛蒡切成5厘米長(zhǎng)段入沸水燙一下。3.將牛蒡、牛肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。4.蔥先放鍋底再入炸過(guò)的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬兩小時(shí)，待汁稠黏時(shí)調(diào)入味素拌勻即可起鍋。
無(wú)花果燒牛蒡
名字聽(tīng)著復(fù)雜，其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，只要把切成條狀的牛蒡、無(wú)花果和小棗一起放入開(kāi)水中焯1分鐘，然后撈出。在洗凈的鍋內(nèi)放入油，加入陳醋、白糖、鹽、雞粉和老抽，再把剛剛焯好的牛蒡、無(wú)花果和小棗放入鍋內(nèi)，翻炒幾分鐘、勾芡后就可以出鍋了。
用牛蒡做菜，最簡(jiǎn)單、最好吃的就數(shù)牛蒡小排湯了。只要把切成塊狀的牛蒡，和小排分別用熱水焯好，然后在鍋內(nèi)放入清水，牛蒡、小排，再加入鹽、雞粉、糖調(diào)好味，煲40分鐘，美味的牛蒡湯就可以出鍋了。
冷梅據(jù)BTV《生活大調(diào)查》整理并攝影
神奇的食補(bǔ)王：牛蒡
以下均出自 牛蒡知識(shí) http://www./Class.asp?ClassID=1牛蒡被稱為東洋參 牛蒡（東洋參）系列食品憑借其獨(dú)特的香氣、純正的口味、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值走俏東南亞市場(chǎng)、風(fēng)靡日本和臺(tái)灣、韓國(guó)，已引起西歐和美國(guó)有識(shí)之士的喜愛(ài)和關(guān)注。 在日本牛蒡被稱為東洋參，原產(chǎn)中國(guó)，《本草綱目》稱“牛蒡”（又稱大力子）是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經(jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥“?！侗静菥V目》稱其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，在日本可與人參媲美，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健產(chǎn)品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高150倍。 據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》、《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹：經(jīng)常食用牛蒡根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過(guò)早衰老、潤(rùn)澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用（因牛蒡根中含有菊糖），類風(fēng)濕，抗真菌有一定療效，對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?，臺(tái)灣地區(qū)把牛蒡作為補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋補(bǔ)之圣品。 牛蒡的作用和價(jià)值正被人們更深入的認(rèn)識(shí)和發(fā)掘。我國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國(guó)家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個(gè)方面：第一，有促進(jìn)生長(zhǎng)作用；第二，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風(fēng)散熱、解毒消腫，用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實(shí)，牛蒡根作為一味中藥，古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》、“中國(guó)藥膳大寶典”等著作中均有詳細(xì)記載。 美國(guó)著名的保健專家艾爾·施德?tīng)柌┦吭谒摹犊顾ダ鲜サ洹芬粫?shū)中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜愛(ài)，認(rèn)為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)（從幼年到老年均適實(shí)用）的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草，牛蒡可日食而無(wú)任何副作用，且對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效的重要藥草，藥草師用它作為一種癌癥治療劑，同時(shí)也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑”，全世界最長(zhǎng)壽的民族——日本人長(zhǎng)期食用牛蒡根部。 日本熊本大學(xué)醫(yī)學(xué)部前田博士認(rèn)為牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人體健康的“活性氧”，因?yàn)?#8220;活性氧”不僅是致癌的因素也是動(dòng)脈硬化和老化的原因之一。 牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。 牛蒡在日本、臺(tái)灣、韓國(guó)作為高檔食品十分盛行，作為強(qiáng)身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛(wèi)生部列入可用于保健食品原料的名單。正是由于牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能使有識(shí)之士開(kāi)發(fā)出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產(chǎn)品。在我國(guó)也將成為新世紀(jì)的保健品而受歡迎！快快行動(dòng)，享受大自然帶給您的健康與快樂(lè)。 -------------------------- 牛蒡、牛蒡、牛蒡，中華兒女最棒！ 牛蒡、牛蒡、牛蒡， 菊科類草本植物兩年生地下長(zhǎng)三尺多長(zhǎng)，形似牛尾稱牛蒡。 老祖宗留千年，吾等輩悉能忘， 《本草綱目》記載詳： “通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”，“清身耐老，散風(fēng)除熱解毒”美名揚(yáng)。 纖維素、蛋白質(zhì)、氨基酸、磷、鐵、銅、錳、鉀、鋅，含菊糖，人需物質(zhì)十七樣。 磷、鈣、維他命D能維持人體平衡生長(zhǎng)； 防“三高”抑“血糖”治腳氣、便秘暢、肥胖降， 能強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球“血小板”，T細(xì)胞3倍增長(zhǎng)。 美國(guó)人敏德?tīng)栒f(shuō)它是維持良好工作狀態(tài)不可缺的溫和營(yíng)養(yǎng)。 質(zhì)檢局在《牛蒡出口標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)技術(shù)》中講，常食用牛蒡根能抑制腫瘤、癌癥、高血壓、血脂、血糖、排毒素、抗真菌、換血清腸， 總書(shū)記關(guān)心、總理考察、題詞“牛蒡之鄉(xiāng)”。 農(nóng)科院稱它為“蔬菜之王”，出口創(chuàng)匯奔小康，多食用、多營(yíng)養(yǎng)、少花錢(qián)、增體質(zhì)，民富國(guó)強(qiáng)。 我國(guó)民認(rèn)識(shí)牛蒡，種牛蒡、吃牛蒡、用牛蒡。 牛蒡、牛蒡、牛蒡，中華兒女最棒！
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2樓 大 中 小 發(fā)表于 2008-10-23 10:55 只看該作者
牛蒡?qū)θ梭w的特殊功效
1、可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”提升體內(nèi)細(xì)胞活力。
2、在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可產(chǎn)生三十種以上之物質(zhì)，其中“多量葉酸”能防止人體細(xì)胞發(fā)生不良的變化，防止癌細(xì)胞產(chǎn)生。
3、促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白的血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長(zhǎng)。
5、能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。
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牛蒡的藥用價(jià)值
牛蒡 一名蒡翁菜，種子名牛旁子或大力子。屬菊科植物。根肉質(zhì)肥大，可供食用。
≮美食性味≯
種子:辛、平，無(wú)毒。根:甘、寒，無(wú)毒。
≮美食成分≯
牛蒡子含一種貳，即牛蒡因，水解后可產(chǎn)生牛蒡配質(zhì)及葡萄糖。此外尚含有維生素B。，少量生物堿與脂肪油，油中主要成分為棕?cái)R酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亞油酸、牛蒡淄醇。
≮美食功效≯
牛蒡子為解熱、解毒藥，有利尿排膿作用。根、葉:強(qiáng)壯、利尿，促進(jìn)新陳代謝、血液循環(huán)，通經(jīng)、利大便，適用于腦溢血、腳氣等癥，外用有消炎、鎮(zhèn)痛效果。
咽喉腫病 (咽峽炎、扁挑體炎：
牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，頻頻含咽。
婦人乳癰、腫痛：
牛蒡子6克，炒研細(xì)末，躊香1厘，共研勻，一日2次，溫黃酒送服。
小兒麻疹透發(fā)不快：
牛蒡根適量煮湯飲服，有解毒利尿、防止并發(fā)肺炎之效。
急性中耳炎：
鮮牛蒡根搗爛榨汁滴耳，一日數(shù)次。
一切癰疽瘡癤：
牛蒡根或葉汁涂敷，一日數(shù)次。
鮮牛蒡根煮食，對(duì)胃癌、宮頸癌等有一定抗癌作用。
老年血管硬化，預(yù)防中風(fēng)：
牛蒡根適量煮粥食，中風(fēng)后半身不遂，服食亦好。
胃痙攣痛：
鮮根搗爛絞汁，溫飲半杯，一日2一3次。
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3樓 大 中 小 發(fā)表于 2008-10-23 10:59 只看該作者
話說(shuō)食補(bǔ)王：牛蒡
現(xiàn)在生活條件好了，吃什么食物，都將一個(gè)字——補(bǔ)，看哪些食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，看哪些食物可防身體過(guò)早衰老，看哪些食物促進(jìn)血液循環(huán)，看哪些食物有預(yù)防腫瘤作用。為補(bǔ)，社會(huì)上風(fēng)靡黑色食品、綠色食品，甚至有人開(kāi)始專食野生菜、野生果，有的干脆食補(bǔ)保健藥品。其實(shí)，牛蒡就是一個(gè)很好的食補(bǔ)品。
牛蒡，又名大力子、白嘰蘿卜、牛菜。它的祖籍是中國(guó)，屬菊科兩年生地下長(zhǎng)根草本植物，在我國(guó)2000多年來(lái)為藥用。約在公元940年傳到日本，經(jīng)日本農(nóng)藝學(xué)家多年的栽培馴化，已培育出多個(gè)優(yōu)質(zhì)品種。1990年牛蒡從日本返回故里，先落戶山東，后迅速在上海、天津、遼寧、河南和我省等地安營(yíng)扎寨。
牛蒡之所以受到各地群眾的歡迎，是它的肉質(zhì)具有特殊的香氣，不但富含營(yíng)養(yǎng)，而且有一定的藥用價(jià)值。據(jù)測(cè)定，每百克牛蒡食用部分含水分約87克、蛋白質(zhì)4.3克、脂肪0.1克、糖類6.7克、纖維素1.4克；牛蒡中的胡蘿卜素含量高達(dá)390毫克、0.3毫克、維生素 0.5毫克、尼克酸1.1毫克、維生素C1.9毫克。另外牛蒡中還含有鈣240毫克、磷106克、鐵7.6毫克，并含有一定量的鉀、銅、鋅等元素以及菊科植物中特有的菊糖，風(fēng)味獨(dú)特。
牛蒡營(yíng)養(yǎng)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)成分在人體中還起著不同作用。比如：牛蒡中的粗纖維是便秘者的福音；含的菊糖是糖尿病的克星；牛蒡里的“骨膠原”精氨酸可使筋骨發(fā)達(dá)、增強(qiáng)體力；牛蒡酚能促進(jìn)人體內(nèi)細(xì)胞增殖，使T細(xì)胞快速增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，提高抗癌等效果。
經(jīng)常食用牛蒡，可防止人體過(guò)早衰老，能增強(qiáng)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，清除體內(nèi)毒素，長(zhǎng)期食用可補(bǔ)腎壯陽(yáng)。
牛蒡可腌食，洗凈后直接用食鹽腌漬；還可用于炒、炸、煎、拌、燉、燴、煲湯、涮鍋、制餡，蒸食尤為首選；可單獨(dú)成菜，又可渾素搭配。牛蒡渾身是寶，葉、根、果實(shí)都可食用，葉可炒、做餡、燒湯；果實(shí)可榨油、泡酒；根可哄干制茶。久飲牛蒡茶，有養(yǎng)心清肺的作用。石家莊寧而樂(lè)牛蒡工貿(mào)有限公si在我省建立了牛蒡生產(chǎn)基地，并開(kāi)發(fā)出鮮牛蒡、干牛蒡、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡面和牛蒡酥，在市場(chǎng)上受到消費(fèi)者的歡迎。
牛蒡，食補(bǔ)之王當(dāng)之無(wú)愧！
牛蒡營(yíng)養(yǎng)豐富，食用牛蒡具有促進(jìn)血液循環(huán)、防治高血壓、心臟病、腦血管病、預(yù)防中風(fēng)、降低血糖之功效，另外還具有滋陰壯陽(yáng)、健胃祛病和美容之功效。牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營(yíng)養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆?？沙词场⒅笫?、生食或加工成飲料。
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4樓 大 中 小 發(fā)表于 2008-10-23 11:01 只看該作者
牛蒡茶的強(qiáng)大作用
牛蒡茶可防癌、可清心、可減肥，因?yàn)樗羌兲烊坏氖逞a(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品，它一面排除毒素，一面以營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理，使您的身體恢復(fù)自然平衡的健康狀態(tài)，達(dá)到排補(bǔ)調(diào)合一體的功效，且效果顯著、香味奇特，被世界各國(guó)譽(yù)為新世紀(jì)最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康食補(bǔ)品。（因便于攜帶，食飲方便，故稱“茶”。） 據(jù)《本草綱目》、《本草經(jīng)疏》等古典醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)和《現(xiàn)代中藥學(xué)大典》、《中藥大辭典》等權(quán)威辭典詳細(xì)記載和論述牛蒡茶對(duì)人體排、補(bǔ)、平衡的療效： 一、排出體內(nèi)毒素： 牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內(nèi)聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且?guī)椭ū恪⑴判?，快速消除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物，因此對(duì)排毒、通便（3小時(shí)——3天）、降脂、減肥（20天——40天） 十分有效。 二、補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)： 牛蒡茶含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營(yíng)養(yǎng)成分可促進(jìn)新陳代謝，蛋白質(zhì)可提高人體免疫力，促進(jìn)新生細(xì)胞生長(zhǎng)，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營(yíng)養(yǎng)成分有助維持人體平衡、調(diào)節(jié)人體功能、對(duì)防癌起著重要的作用。 三、調(diào)節(jié)人體平衡： 中醫(yī)認(rèn)為：疾病的發(fā)生無(wú)非是陰陽(yáng)失衡所至，氣血循環(huán)不暢必然導(dǎo)致陰陽(yáng)失衡，是百病產(chǎn)生的根源。在《本草綱目》有“通十二經(jīng)脈”之論，也就是說(shuō)連接各臟腑而環(huán)繞人體的主要經(jīng)絡(luò)為十二正經(jīng)和任脈與督脈，它們是氣血流通全身的道路。經(jīng)脈暢通、氣血暢通，人體平衡，也就是健康。 單純的排毒或排泄會(huì)更加損害正氣，單純的補(bǔ)益會(huì)使氣體雍滯。既要排出體內(nèi)毒素，又要補(bǔ)益五臟的正氣，排補(bǔ)兼顧深合中醫(yī)“一消，必有一補(bǔ)”的理論。牛蒡茶一面排除毒素，一面以營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理，使您的身體恢復(fù)自然平衡的健康狀態(tài)，達(dá)到排補(bǔ)調(diào)合一體的功效，這就是牛蒡茶風(fēng)靡世界的理由。 ---------------------------------------------- 牛蒡茶對(duì)“三高”、糖尿病的預(yù)防和抑制作用 您想治好你的病嗎？首先要知道得病的根源，您知道你得病的根源嗎？其實(shí)百病產(chǎn)生的根源無(wú)非是陰陽(yáng)失衡所致，造成陰陽(yáng)失衡的原因是氣血循環(huán)不暢！ “三高”、糖尿病、腦血管硬化、心肌梗塞、肝病的形成，主要是動(dòng)脈多半已經(jīng)發(fā)生粥樣硬化，血管狹窄，血粘稠，造成肢體麻木、乏力、頭暈、眼花、心悸，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易形成腦血栓，甚至偏癱。 《本草綱目》有通十二經(jīng)脈之論，就是說(shuō)連接各臟腑而環(huán)繞人體的主要經(jīng)絡(luò)為十二正經(jīng)和任脈和督脈，它們是氣血流通全身的道路。經(jīng)脈暢通、氣血暢通、人體平衡，你就健康，你就不會(huì)得病。造成以上病癥的主要原因是人體內(nèi)鈉的含量過(guò)多，“牛蒡”我國(guó)千年醫(yī)藥寶庫(kù)的瑰寶，它含有大量消除鈉的元素和功能： （1）牛蒡茶中含有豐富的膳食纖維，它具有吸附鈉的作用，并且隨糞便排出體外。 （2） 牛蒡茶中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的,鈣具有將鈉吸入尿液并排出體外的作用。 （3）牛蒡茶中高的蛋白質(zhì)，可以使血管變的柔韌，能將鈉從細(xì)胞中分離出來(lái)。 （4）牛蒡茶中含有的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張，使氣血更加暢通。 因此，每天食用牛蒡茶，對(duì)“三高” 、糖尿?。?個(gè)月改善，2個(gè)月平穩(wěn)下降），對(duì)便秘（3小時(shí)－３天）、失眠（3天）、排毒、降脂、減肥、腳氣（20天）、腦血管硬化、心肌梗塞、肝病、癌癥等有預(yù)防和抑制作用。（30天-60天有明顯效果） 人參的價(jià)值，蔬菜的價(jià)格，健康的選擇！！ 千年醫(yī)藥：脫脂、解毒、降“三高”，《本草綱目》訴奇功。 風(fēng)靡世界：抑菌、防癌、抗衰老，《現(xiàn)代藥典》說(shuō)療效。 牛蒡牛蒡“東洋參”，不用不知道，誰(shuí)用誰(shuí)有奇效！ 以上均出自 牛蒡知識(shí) http://www./Class.asp?ClassID=1
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5樓 大 中 小 發(fā)表于 2008-10-23 11:02 只看該作者
秋季排毒潤(rùn)燥可多吃黑蘿卜（牛蒡）
http://news./20081022/2594900.shtml黑蘿卜又名牛蒡、蒡翁菜、便牽牛、大力子、牛菜，其根又名惡實(shí)根，為菊科二年生草本植物，產(chǎn)于亞洲及北歐。據(jù)原蘇聯(lián)《主要栽培植物的世界起源》一書(shū)中所載，牛蒡原產(chǎn)于中國(guó)，適應(yīng)性較強(qiáng)，常栽培于田邊、路旁、院內(nèi)，全國(guó)各地均有分布，以江蘇的豐縣推廣種植面積為全國(guó)之最?！侗静菥V目》曰：“牛蒡，三月生苗起莖，高者3～4尺，四月開(kāi)花成叢，淡紫色，結(jié)實(shí)如楓球而小，萼上細(xì)刺百十?dāng)€之，一球有子數(shù)十顆，其根大者如臂，長(zhǎng)者近尺，其色灰黲，七月采子，十月采根。” 牛蒡的肉質(zhì)具有特殊的香氣，不但富含營(yíng)養(yǎng)，而且具有一定的藥用價(jià)值。每100 g食用部分含水分約87 g，蛋白質(zhì)4.3～4.7 g，脂肪0.1～0.8 g，碳水化合物3 g，膳食纖維2.4 g，胡蘿卜素含量可達(dá)390 mg，維生素B1 0.3 mg、B2 0.5 mg、C 1.9 mg、D 0.02 mg，尼克酸1.1 mg，鈣240 mg，磷106 mg，鐵7.6 mg，并含有一定量的鉀、銅、鋅等元素以及牛蒡甙、咖啡酸、綠原酸、牛蒡酸等多種成分和菊科植物中特有的菊糖。 牛蒡富含不可溶性纖維，有助于排出體內(nèi)的宿便，是最受歡迎的減肥食品之一。牛蒡中所含牛蒡甙能使血管擴(kuò)張，血壓下降，可作為治療高血壓的食品。牛蒡根含有綠原酸，具有抑菌、興奮中樞神經(jīng)、增加大腸蠕動(dòng)和子宮張力以及利膽作用。牛蒡還含有抗癌物質(zhì)，其粗提物可以抑制癌細(xì)胞增殖使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。此外牛蒡有抗菌、抗真菌的作用，經(jīng)常食用可防止人體過(guò)早衰老，增強(qiáng)新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，增加大腸蠕動(dòng)，消除體內(nèi)毒素，長(zhǎng)期食用補(bǔ)腎壯陽(yáng)。 牛蒡可拌、熗、腌、炒、燒、燉、煮，做湯、熬粥、制餡等。挑選牛蒡要注意，表皮呈淡褐色，光滑均勻?yàn)榧?。但脾胃虛寒者慎食?br> 菜例： 三色熗牛蒡 原料：牛蒡根250 g，黃瓜100 g，水發(fā)黑木耳100 g，生姜絲10 g，精鹽3 g，味精1 g，黃酒5 g，花椒油10 g。 制作：牛蒡根去皮洗凈，切成薄片;黃瓜洗凈切成菱形片;黑木耳洗凈與牛蒡片、黃瓜片一同放入沸水鍋中焯至斷生，撈出瀝水，放入大碗中趁熱將生姜絲、味精、黃酒、花椒油拌入牛蒡內(nèi)，加蓋稍燜，裝盤(pán)即成。 特點(diǎn)：色彩鮮艷，質(zhì)地脆嫩，利咽解表，抗病毒，降血壓。
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6樓 大 中 小 發(fā)表于 2008-10-23 11:04 只看該作者
牛蒡五行蔬菜湯
五行蔬菜湯是養(yǎng)生湯，由日本著名細(xì)胞學(xué)博士立石和先生發(fā)明，以自然界五種形態(tài)五行和五色-紅，青，黃，白，黑與人體五臟-心、肝、脾、肺、腎的關(guān)系為理論研究出以五種顏色的蔬菜調(diào)配而成，因五色分開(kāi)，養(yǎng)分不重疊，而達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，更因五行合一的蔬菜湯喝到人體后會(huì)產(chǎn)生30多種抗生物質(zhì)，從而產(chǎn)生不可思議的神奇力量，能排除體內(nèi)酸毒，使已老化的細(xì)胞年輕化，使酸化的細(xì)胞正常，更能使病變細(xì)胞恢復(fù)健康，增生活絡(luò)新細(xì)胞，增強(qiáng)自身免疫力，自然百病不生。
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