冬季是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)，同時(shí)也是調(diào)理“亞健康”最好的時(shí)候，而進(jìn)補(bǔ)的原則為“秋冬養(yǎng)陰”。中醫(yī)認(rèn)為，進(jìn)補(bǔ)要辨證論治、因人施膳，當(dāng)出現(xiàn)不同程度的各種虛證，應(yīng)該用不同的補(bǔ)品進(jìn)補(bǔ)，才是正確的有益的方法。否則會(huì)得不償失，甚至有害無(wú)益。中醫(yī)所說(shuō)的虛癥最常見(jiàn)的有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛，所以，要根據(jù)不同年齡、體質(zhì)、選擇不同的進(jìn)補(bǔ)方法。

  氣虛：癥狀表現(xiàn)：主要為神疲乏力、氣短、倦怠等乏力癥群，也就是指全身無(wú)力，精神不佳，體力不濟(jì)。氣虛體質(zhì)之人，宜常用補(bǔ)氣健脾的食物。因脾能益氣，所以健脾是補(bǔ)氣的主要方法。根據(jù)中醫(yī)氣血互生的道理，又可以補(bǔ)氣為主，佐以養(yǎng)血。常用補(bǔ)氣食物有糯米、小米、黃米、大麥、黃豆、扁豆、栗子、山藥、大棗、胡蘿卜、刀豆、蘋(píng)果、菠蘿、牛肉、兔肉、羊肚、豬肚、雞肉、黃鱔、鰱魚(yú)等。食物中常結(jié)合使用的保健藥物有花粉、蜂王漿、人參、黨參、黃芪、太子參、茯苓、甘草、刺五加等。

  代表補(bǔ)品為人參，包括西洋參、白參(生曬參)、野山參、紅參(朝鮮參、高麗參)等；一般說(shuō)氣虛而稍偏熱的，如患有高血壓、糖尿病、冠心病、慢性肝炎、更年期綜合征者應(yīng)服用西洋參為宜；單純氣虛者可服用白參(生曬參)，氣虛較嚴(yán)重者可服用野山參，因?yàn)橐吧絽⒀a(bǔ)氣的功效顯著；反之，氣虛偏寒的應(yīng)用紅參(高麗參)進(jìn)補(bǔ)，紅參有補(bǔ)氣溫陽(yáng)的功效。

  食療：西洋參大棗粥

  原 料：西洋參3克，大棗10枚，粟米100克。

  制法：先將西洋參洗凈，置清水中浸泡一夜，切碎西洋參；洗凈大棗；將西洋參、大棗、粟米及浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加些清水，文火熬60分鐘。

  用 法：每日1次，早晨食用。

  功效主治：久食本粥可使身體變得強(qiáng)壯，皮膚變得細(xì)膩紅潤(rùn)。

  血虛：癥狀表現(xiàn)：相似于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的貧血癥，指經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、眼花、面色萎黃蒼白、失眠、多夢(mèng)，唇爪淡白，乏力，心悸，大便干燥，婦女經(jīng)水愆期、量少色淡等癥狀，血虛的人多為女性。補(bǔ)血虛食品有：烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等，食療時(shí)可經(jīng)常交替選用。

  代表補(bǔ)品為阿膠、當(dāng)歸等，阿膠就是驢皮膠，有補(bǔ)血、止血的功效，除了用阿膠熬制膏方外，可作為婦女補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的常用補(bǔ)血藥。

  食療：歸芪煲鯉魚(yú)

  原料：大鯉魚(yú)1條，當(dāng)歸15克，黃芪30克。

  制法：鯉魚(yú)去內(nèi)臟、鱗，與當(dāng)歸、黃芪同煲熟。

  用法：每周一次，放溫即可食用。

  功用主治：鯉魚(yú)滋養(yǎng)氣血，當(dāng)歸補(bǔ)血活血，黃芪補(bǔ)氣升陽(yáng)，提高機(jī)體免疫力，合則補(bǔ)氣養(yǎng)血

  陽(yáng)虛：癥狀表現(xiàn)：一般是指除了氣虛證之外，還有畏寒、怕風(fēng)、四肢發(fā)涼等癥狀。陽(yáng)虛宜補(bǔ)陽(yáng)，可選用的食物有羊肉、羊腰、狗肉、蝦、麻雀、鱔魚(yú)、泥鰍等。補(bǔ)陽(yáng)食療方中可選配補(bǔ)陽(yáng)藥物，如鹿茸、肉蓯蓉、菟絲子、冬蟲(chóng)夏草等。枸杞子、核桃是有效的補(bǔ)陽(yáng)藥食兩用之品。

  代表補(bǔ)品為鹿茸，鹿茸的壯陽(yáng)功能較強(qiáng)，可磨粉或浸酒后服用；但陰虛內(nèi)熱者應(yīng)禁忌，否則有可能造成出血、煩熱不安等不良反應(yīng)。

  食療：姜杞狗肉湯

  原料：狗肉1000克，枸杞30克，干姜30克，大蒜30克，蔥白15克，菜油適量。

  制法：將狗肉洗凈，在熱水中氽去腥味，切成塊。干姜拍破。將枸杞放入沙鍋內(nèi)煮半小時(shí)后，放人狗肉、大蒜、姜、蔥、鹽，用文火燉至狗肉爛熟，加入少量香菜于湯內(nèi)即成。

  用法：每周一次，放溫即可食用。易上火的人要少食。

  功用主治：狗肉補(bǔ)腎壯陽(yáng)，枸杞滋陰補(bǔ)肝腎，干姜溫中滋陰，合為補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

  陰虛：癥狀表現(xiàn)：主要是表現(xiàn)為五心煩熱，面赤升火，口干易怒，性情煩躁，如更年期綜合征大多表現(xiàn)為陰虛證。陰虛宜補(bǔ)陰，可選用的食物有甲魚(yú)、龜、燕窩、海參、兔肉、蛤蜊肉、銀耳、蜂蜜等。補(bǔ)陰食物方中可選配補(bǔ)陰中藥，如龜板、鱉甲、黃精、百合、玉竹、天門(mén)冬、麥門(mén)冬等。

  代表補(bǔ)品有銀耳、石斛(楓斗)等，銀耳補(bǔ)肺陰、潤(rùn)腸的功能較佳，石斛生津止渴的功效好；當(dāng)然，西洋參在補(bǔ)氣的同時(shí)也可作為陰虛者的補(bǔ)品。

  食療：涼拌芝麻海蜇

  原料：海蜇100克，黑芝麻20克，食醋適量。

  制法：海蜇用清水反復(fù)漂洗干凈，切細(xì)絲，再用冷開(kāi)水洗，晾干水分，入碟，黑芝麻下鍋炒至微香，撒在海蜇絲上，加食醋適量，調(diào)勻即可食用。

  用法：隔日一次，脾胃虛弱、經(jīng)常腹瀉者要慎用。

  功用說(shuō)明：海蜇滋陰平肝，清熱涼血，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究有降血壓、擴(kuò)張血管作用。醋有開(kāi)胃、強(qiáng)筋、軟化血管作用。黑芝麻滋養(yǎng)肝腎、潤(rùn)燥養(yǎng)血，還可養(yǎng)心安神，合為滋陰養(yǎng)肝、清熱涼血作用。