大蒜素 Allicin;Diallyldisulfid-S-oxide;Dially disulfide 　　別名：大蒜精油、大蒜油、大蒜新素 　　大蒜素是以大蒜Allium Sativum L.鱗莖為原料提取的產(chǎn)品，也可化工合成，目前作為飼料添加劑使用的大蒜素絕大部分是化工合成的產(chǎn)物。 　　大蒜辣素 　　分子式：C6H10S2 　　分子量：146 　　化學(xué)名：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH-S-S-CH-CH=CH2） 　　CAS號：539-86-6 　　性質(zhì)：淡黃色油狀液體。沸點(diǎn)80-85℃（0.2kPa），相對密度1.112（20/4℃），折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(質(zhì)量)(10℃)，其水溶液pH值為6.5，靜置時(shí)有油狀物沉淀物形成。與乙醇，乙醚及苯可互溶。對熱堿不穩(wěn)定，對酸穩(wěn)定。由存在于百合科植物大蒜的鱗莖中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉(zhuǎn)化產(chǎn)生。也存在于蔥的鱗莖中。具有強(qiáng)烈的大蒜臭，味辣。 　　制備方法：由百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)提取而得，也可化工合成。

編輯本段主要用途

　　 農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、醫(yī)藥上。 作為飼料添加劑具有如下功能：（1）增加肉仔雞、甲魚的風(fēng)味。在雞或甲魚的飼料中加入大蒜素，可使雞肉、甲魚的香味變得更濃。（2）提高動(dòng)物成活率。大蒜有解、殺菌、防病、治病的作用，在雞、鴿子等動(dòng)物中飼料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%～15%。（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，刺激食欲及促進(jìn)消化的作用，在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑，可增強(qiáng)飼料的適口性。 　　抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動(dòng)物腸炎、下痢、食欲不振等。 　　大蒜素 　　英 文：Allitride 　　別 名：大蒜新素 　　化學(xué)名：二烯丙基三硫醚 　　提取來源：由百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)提取而得 　　性 質(zhì)：黃色液體，具有強(qiáng)烈刺激味和蒜所特有的辛辣味，不耐熱，對堿不穩(wěn)定但對酸較穩(wěn)定，難溶于水，可與乙醇、乙醚和苯等混合。 　　CAS: 539-86-6 　　EINECS 登錄號: 208-727-7 　　分 子 式：C6H10S3 　　分 子 量：178

編輯本段藥理作用

1、對病原微生物的影響

　　 大蒜素具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用。大蒜素對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎雙球菌、鏈球菌及白喉、痢疾、大腸桿 菌、傷寒、副傷寒、百日咳、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌等都有明顯 的抑制或殺滅作用。可治療急性菌痢、百日咳、嬰兒腹瀉、大 葉性肺炎、肺結(jié)核、傷口化膿、沙眼等。大蒜素抗菌的原理 是由于大蒜素分子中的氧原子與細(xì)菌生長繁殖所必需的半胱 氨酸分子中的巰基相結(jié)合而抑制了細(xì)菌的生長和繁殖。 　　大蒜素對多種致病真菌包括白色念珠菌有抑制或殺滅作用。低濃度時(shí)主要抑制真菌生長，高濃度時(shí)可完全殺死真菌。 臨床已用于治療隱球菌腦膜炎、肺部及消化道真菌感染、白色念珠菌毒血癥、白色念珠菌引起的小兒消化不良、真菌性角膜炎、新生兒鵝口瘡、頭癬等[。大蒜素的抗真菌機(jī)制是：通過 對巰基的氧化使蛋白質(zhì)滅活；對含巰基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸發(fā)生競爭性抑制；非競爭性地抑制真菌內(nèi)某些酶的活性。 　　巨細(xì)胞病毒(CMV)感染是導(dǎo)致骨髓移植失敗和患者死亡的主要原因之一，至今缺乏有效的防止措施。臨床研究發(fā)現(xiàn)大 蒜素對骨髓移植者并發(fā)人巨細(xì)胞病毒感染有明顯的防治作用 。隱孢子蟲(Crypt0sp0ridium)是一種新發(fā)現(xiàn)的病原體，可引起 嬰幼兒腹瀉，對隱孢子蟲所致腹瀉，目前尚無特效藥，國內(nèi)試 用大蒜素治療取得了較好療效。大蒜素能有效殺傷弓形蟲速 殖子，可抗弓形蟲感染、特別是抗弓形蟲病復(fù)發(fā)的作用較明顯 。大蒜素的二丙烯基二硫醇溶液對乙肝病毒表面抗原的破壞率達(dá)43．5％，證明大蒜素對乙肝病毒表面抗原有一定的破壞作用。大蒜素還具有抗原蟲滴蟲作用，經(jīng)臨床驗(yàn)證對阿米巴痢疾、 滴蟲性陰道炎有很好的治療作用。

2、對消化道系統(tǒng)的影響

　　慢性胃?。捍笏馑鼐哂薪档臀竷?nèi)亞硝酸鹽含量和抑制 硝酸鹽還原菌的作用。用大蒜素治療萎縮性胃炎患者，服藥1 個(gè)月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液內(nèi)亞硝酸鹽含量。大蒜素用于治療慢性胃病，對胃區(qū)不適、飽脹、隱痛、返酸、噯氣、燒灼及食欲不振等癥狀者有明顯改善，提示大蒜素對慢性胃病有一定治療作用。 　　 幽門螺桿菌(HP)相關(guān)性消化性潰瘍：研究證明，幽門螺桿菌感染是消化性潰瘍的主要原因。大蒜素對消化道細(xì)菌 的抗菌殺菌作用明顯。臨床應(yīng)用大蒜素對HP相關(guān)性消化性潰 瘍進(jìn)行治療，結(jié)果證實(shí)大蒜素對治療HP相關(guān)性胃、十二指腸潰瘍有效。 　　慢性結(jié)腸炎：慢性結(jié)腸炎所致慢性腹瀉是消化系統(tǒng)疾病常見的一種臨床表現(xiàn)。王德立等應(yīng)用米雅BM制劑(主要含 酪酸菌)和大蒜素聯(lián)合治療慢性結(jié)腸炎患者52例，結(jié)果顯示大 蒜素對治療慢性結(jié)腸炎所致腹瀉有良好的療效。 　　保護(hù)肝臟作用：大蒜素對四氯化碳誘發(fā)大鼠肝損傷引起的血清岍和脂質(zhì)過氧化物丙二醛水平的升高有明顯的抑制作用，這種作用具有劑量效應(yīng)關(guān)系。認(rèn)為大蒜素對化學(xué)性肝 損傷的保護(hù)作用機(jī)理是大蒜素可抑制脂質(zhì)過氧化物對膜結(jié)構(gòu)的損傷。大蒜素可劑量依賴性地阻抑小鼠肝組織內(nèi)GSH耗竭 及GST下降，增加肝細(xì)胞中谷胱甘肽s一轉(zhuǎn)移酶的活性，增加肝臟的結(jié)合解毒功能，從而對肝臟乃至整個(gè)機(jī)體起保護(hù)作用 大蒜素可通過提高肝臟環(huán)腺苷酸的水平，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝 膜轉(zhuǎn)運(yùn)及細(xì)胞增殖，并增加酶的活性，使血脂水解增加，生物合成降低，增加血脂成分的排泄，維持血清、肝、腎的脂蛋自及甘油三酯在正常范圍內(nèi)，從而防治脂肪肝。

3、對心腦血管及血液系統(tǒng)的影響

　　大蒜素對心血管的作用是通過降低血漿總膽固醇、降血壓、抑制血小板活性、降低紅細(xì)胞壓積、降低血液粘度等作用 來實(shí)現(xiàn)的。李格等將大蒜素用于心肌缺血再灌注損傷的防 治。毛建蘭等發(fā)現(xiàn)腦梗塞急性期外周血白細(xì)胞濾過指數(shù)明顯 升高，經(jīng)大蒜素治療后，在癥狀改善的同時(shí)白細(xì)胞濾過指數(shù)明 顯降低，全血流變學(xué)指標(biāo)也有改善。研究表明大蒜素具有活血化瘀、散寒通絡(luò)之功效，應(yīng)用大蒜素治療冠心病心絞痛、周圍血管病取得了良好的療效。利用大蒜素片可以降低機(jī)體血漿內(nèi) 皮素(ET)的水平，這對預(yù)防和緩解冠脈痙攣、減小外周血管張力有重要意義。大蒜素片對血漿一氧化氮(N0)濃度有升高作 用，這有利于防止冠脈痙攣，而使機(jī)體保持冠脈舒張狀態(tài)。同 時(shí)大蒜素對體內(nèi)膽固醇值和纖維蛋白原量的增加具有抑制作用，可提高纖維蛋白溶解活性，表明大蒜素片能有效地減輕或 消除冠心病心絞痛患者動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和血栓的形成。賈海忠等觀察大蒜素對不穩(wěn)定型心絞痛高血壓的影響，發(fā)現(xiàn)大蒜素對收縮壓和舒張壓均有明顯降低作用，且降壓速度比葛 根素快。大蒜素降壓的機(jī)制可能是通過鈣拮抗，擴(kuò)張外周血管 起作用，也可能通過協(xié)同降壓作用。 　　 大蒜素抗心律失常的作用亦引起一些學(xué)者的關(guān)注。Martin 等[ 報(bào)道大蒜素有減慢竇性心率、抑制心肌收縮、抗心律失常 的作用。國內(nèi)有關(guān)專家指出，大蒜素通過延長心肌細(xì)胞的有效不應(yīng)期、降低自律性，起到抗心律失常的作用，因而可用于 以快速心率為基礎(chǔ)的心律失常，如早搏、心動(dòng)過速等，可作為 輔助療法。

4、對腫瘤的影響

　　有實(shí)驗(yàn)證實(shí)大蒜素具有預(yù)防胃癌發(fā)生的作用，其對胃液分離出的硝酸鹽還原菌的生長，及其產(chǎn)生亞硝酸鹽的能力均有 明顯的抑制作用，可降低人體胃液中亞硝酸鹽含量，從而降低患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。用大蒜素治療患者的免疫指標(biāo)也表明，在接受治療后，多數(shù)患者巨噬細(xì)胞的吞噬率及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率都明顯升高。cAMP是腫瘤細(xì)胞生長的陰性信號，任何途徑提高 細(xì)胞內(nèi)cAMP水平均可抑制腫瘤組織的生長，促使其分化。大蒜素可提高腫瘤組織內(nèi)cAMP水平，可抑制腫瘤組織的過度生長增殖 ”。解云濤等在大蒜素抑制小鼠S180生長的研究中，從透射電鏡中觀察到腫瘤細(xì)胞膜和核膜皺縮斷裂，線粒體出現(xiàn)腫脹和空袍樣改變，表明大蒜素對腫瘤細(xì)胞有直接殺傷作用。張桂梅等[2 研究了大蒜素對巨噬細(xì)胞殺滅和抑制小鼠 S 180肉瘤細(xì)胞、艾氏腹水癌細(xì)胞及肝癌細(xì)胞活性的影響，研究表明，大蒜素單獨(dú)或與其它激活劑協(xié)同作用時(shí)，具有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的抗腫瘤活性作用，同時(shí)可增強(qiáng)某些瘤細(xì)胞對巨噬細(xì)胞 介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用的敏感性。孫麗研究結(jié)果顯示：大蒜素 能誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有關(guān)。端粒酶活性下降后，端?？s短，細(xì)胞有絲分裂受阻，導(dǎo)致細(xì)胞凋亡。有人用流式細(xì)胞法(FCM)分析癌細(xì)胞周期時(shí)，發(fā)現(xiàn)大蒜素可以阻滯腫瘤細(xì)胞從G1期進(jìn)入S期，使G1期細(xì)胞堆積，進(jìn)而抑制細(xì)胞的增殖 。有實(shí)驗(yàn)證明人腫瘤組織中存在表皮生長 因子(EGF)，EGF存在于癌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中，在癌細(xì)胞核及無癌部分均未發(fā)現(xiàn)EGF，并提示癌組織中的EGF是由人肝癌細(xì)胞產(chǎn)生的。Moyer等證明大蒜素能顯著抑制人肝癌細(xì)胞表皮 生長因子受體(EGFR)的表達(dá)，明顯降低EGF刺激人肝癌細(xì)胞 造成的EGFR的上調(diào)，從而實(shí)現(xiàn)抑制癌細(xì)胞生長的作用。大蒜素還能抑制皮膚癌，結(jié)腸癌，食道癌，鼻咽癌，肝癌的增長。 原因之一是因?yàn)榇笏饽芊乐?a target="_blank">自由基的形成 從而減小了損害 DNA、細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白的機(jī)會。

5、對糖代謝的影響

　　糖尿病是以血糖增高和尿糖為特點(diǎn)，進(jìn)而導(dǎo)致多臟器損的綜合征。如何逆轉(zhuǎn)糖尿病的高血糖狀態(tài)一直是國內(nèi)外學(xué)者研 究的焦點(diǎn)。胰島素在調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平時(shí)起著非常重要的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，不同劑量的大蒜素均可降低血糖值，其降血糖的作用主要是通過升高血清胰島素水平來實(shí)現(xiàn)的。同時(shí)病理學(xué)證實(shí)，大蒜素主要是通過促進(jìn)胰腺泡心細(xì)胞轉(zhuǎn)化、胰島細(xì) 胞增殖，使胰島素分泌增加，而發(fā)揮降血糖作用。而且大蒜素在體內(nèi)同脂肪、糖、蛋白質(zhì)結(jié)合后生成脂質(zhì)蒜素、糖質(zhì)蒜素、 復(fù)合蛋白質(zhì)，這些結(jié)合物發(fā)揮作用得到一種與維生素E相同的效果。維生素E除具有抗氧化作用外，還具有改善胰島素的效應(yīng)，關(guān)鍵是維持胰島內(nèi)分泌細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)結(jié)構(gòu)的完整性，保證胰 島素的合成與分泌。

6、對生殖系統(tǒng)的影響

　　實(shí)驗(yàn)證明，大蒜素對大鼠、田鼠及人的精子具有抑滅作用。抑精作用的強(qiáng)弱與藥物濃度相關(guān)。被殺死的精子未發(fā)現(xiàn)有 形態(tài)學(xué)上的變化，雄大鼠吸入此藥并不干擾正常精子的發(fā)生， 且效果比棉酚好。同時(shí)，它在有效抑精濃度對陰道局部沒有刺激作用，也不抑制乳酸桿菌的生長、繁殖，既不會導(dǎo)致局部的不良反應(yīng)，也不會干擾陰道正常菌群。另據(jù)報(bào)道大蒜素乙醇提 取物能增強(qiáng)豚鼠離體子宮的收縮頻度和幅度，作用與垂體后葉素相似。

7、對機(jī)體免疫機(jī)能的影響

　　大蒜素是一種較好的免疫激發(fā)性中草藥。有人在大蒜素對小鼠免疫功能影響的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，服藥組的脾臟、胸腺_的重量均有增加，T淋巴細(xì)胞激活增加，脾臟抗體形成細(xì)胞數(shù)量增 加，單核細(xì)胞分泌水平提高，溶菌酶釋放增加，因此大蒜素可 提高細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能。

8、對其他方面的影響

　　大蒜素對鉛中毒小鼠的致死效應(yīng)具有拮抗作用，能提高鉛 中毒小鼠的存活率。對于慢性鉛中毒小鼠能降低其組織中的鉛 含量，且大蒜素的排鉛作用是持續(xù)的，能有效地排出機(jī)體內(nèi)蓄積的鉛。此外，大蒜素還具有除頭皮屑、抗搔癢、防止神經(jīng) 痛、治療汞中毒、抗輻射、抗氧化、保護(hù)生物膜、抗衰老、防治蚊蟲叮咬、抗感冒等醫(yī)療保健作用。

編輯本段主要功效

　　1、抑菌殺菌。對大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌，鏈球菌等有害菌有明顯抑制和殺滅作用，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用。 　　2、誘食增食。散發(fā)獨(dú)特的大蒜香味，使動(dòng)物產(chǎn)生食欲感，使之迅速攝食；同時(shí)攝取后可增強(qiáng)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，從而促進(jìn)動(dòng)物生長，顯著提高飼料報(bào)酬。 　　3、解毒保健?？娠@著降低汞、氰化物、亞硝酸鹽等有害物的毒性。動(dòng)物攝取后，皮毛光亮，體質(zhì)健壯，增強(qiáng)抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。 　　4、防霉驅(qū)蟲。有效地殺滅各種霉菌、防霉作用顯著，抑制蠅蛆的生長，減少養(yǎng)殖場的蚊蠅危害，延長飼料保質(zhì)期，改善飼養(yǎng)環(huán)境。 　　5、改善肉品質(zhì)。動(dòng)物攝取后，其肉蛋奶品質(zhì)顯著提高，原有腥臭味降低，其味道變得更加鮮美。 　　6、對魚、蝦、鱉因各種感污引起的爛腮、赤皮、腸炎、出血等疾病的治療有特效。 　　7、降低膽固醇。降低7a-膽固醇羥化酶的活性，使血清、蛋黃和肝中的膽固醇含量下降。 　　8、無毒、無副作用，無藥物殘留，無耐藥性，是替代抗生素，生產(chǎn)安全無公害產(chǎn)品最佳添加劑，人類健康的保證。 　　藥量 內(nèi)服：生品5~9克；汁10~20毫升；糖漿10%，45~90毫升；浸液20%，8~16毫升或5%，20~80毫升。注射劑：蒜素10~30毫克（總量可用至3000毫克），蒸餾液100%，10~50毫升；穴位5~10毫升。外用：適量。

編輯本段制劑

　　1、糖漿：大蒜去皮、洗凈，壓榨取汁100毫升，另取淀粉20克，用冷開水凋成糊狀，分次加單糖漿300毫升，研勻，注入醋酸2毫升，加癱開水500毫升，北朝鮮上制大蒜汁注入，最后用冷開水稀釋至全量1000毫升，攪勻，制成10%糖漿劑。 　　2、乳劑：大蒜汁20毫升，加入阿拉伯膠粉5克（亦可加入鹽酸普魯卡因2克），研勻成膠狀液。再緩緩注加蓖麻油75毫升，隨加隨研，制成20%的乳劑。 　　3、注射劑：用100%大蒜浸液減壓蒸餾，灌封于10毫升安瓿中，消毒，制成注射劑（亦可加入0.5%的普魯卡因）。 　　4、大蒜素片：主要成份：碳酸鈣、大蒜粉、洋蔥粉、硬脂酸鎂、二氧化硅、姜、橄欖葉、糊精、肉桂粉、黑胡椒、卵磷脂、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉。

編輯本段用途

　　農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、醫(yī)藥上。作為飼料添加劑具有如下功能：（1）增加肉仔雞、甲魚的風(fēng)味。在雞或甲魚的飼料中加入大蒜素，可使雞肉、甲魚的香味變得更濃。（2）提高動(dòng)物成活率。大蒜有解、殺菌、防病、治病的作用，在雞、鴿子等動(dòng)物中飼料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%～15%。（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，刺激食欲及促進(jìn)消化的作用，在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑，可增強(qiáng)飼料的適口性。 抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動(dòng)物腸炎、下痢、食欲不振等。

編輯本段成分

　　大蒜主要含有： 　　大蒜素腸溶膠囊 　　1.揮發(fā)性成分如甲基烯丙基硫醚、二烯丙基硫醚等硫醚類； 　　2.酯類如烯丙基硫代亞磺酸-1-丙烯酯，烯丙基硫代亞磺酯丙酯（Allicin又名大蒜素）； 　　3.苷類：有硫苷如葫蒜素，黃酮苷如槲皮素； 　　4.氨基酸類如蒜氨酸（Alliin），甲硫氨酸等。 　　規(guī)格：0.6％，0.8％，1.2％大蒜素Allicin。

編輯本段外觀

　　淡黃色粉末，一般有較濃的氣味，還可以提供無味產(chǎn)品。

編輯本段加工工藝

　　大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物對病原微生物有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用，二硫化物也有一定的抑菌和殺菌作用。 　　一、備料。選成熟、干燥、無蟲蛀、無霉?fàn)€的蒜頭，去蒂、分瓣、剝內(nèi)衣，用清水漂洗，除去雜質(zhì)及不合要求的蒜粒。 　　二、破碎、烘干。用粉碎機(jī)把蒜粒加工成糊狀。將蒜糊放入烘箱，以文火烘干，溫度控制在60～65℃，烘6～8小時(shí)，每2小時(shí)翻動(dòng)1次，使蒜糊受熱均勻。 　　三、磨粉咯干蒜塊用粉碎機(jī)磨成粉，過80～100目篩。 　　四、浸泡除臭。蒜粉放入30～40℃酒內(nèi)密封浸泡6小時(shí)除臭（蒜粉與酒）比例為（1：3）。 　　五、分離。采用抽濾法，將上層的溶液取出，即為無臭蒜素原液。 　　六、工藝流程：選料→清洗去皮→活性催化劑浸泡→漂洗→打漿→脫水→烘干→粉碎→篩制→質(zhì)量檢測→成品包裝 　　七、超臨界CO2流體萃取技術(shù)是一種新型的提取、分離技術(shù)，也是“十五”期間重點(diǎn)推廣的高新技術(shù)之一。與常規(guī)的溶劑提取相比，具有操作條件溫和、無溶劑殘留、能最大限度地保留原料的有效成分等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛地應(yīng)用于食品領(lǐng)域，用于提取、制備各種高附加值的食品。該項(xiàng)目以大蒜為原料，采用乙醇浸出與超臨界CO2提純相結(jié)合的方法提純大蒜素，保持了兩者原有長處而回避了它們的短處，可以實(shí)現(xiàn)大蒜素的超臨界CO2連續(xù)萃取提純操作。工藝技術(shù)如下。 　　1、乙醇提取蒜液。大蒜頭去皮、切片，乙醇浸泡、分離出乙醇蒜液，作為超臨界CO2萃取的原料。乙醇蒜液含1.2~2.2mg大蒜素/ml。 　　2、超臨界CO2提純大蒜素。將乙醇蒜液由液體泵加入萃取釜，來自鋼瓶的CO2由高壓計(jì)量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按順序通過一級減壓閥、閃蒸釜、二級減壓閥，回收CO2，萃取結(jié)束后，分別從萃取釜和閃蒸釜中取出萃取殘液和大蒜素。采用乙醇浸提與超臨界CO2萃取相結(jié)合的技術(shù)萃取大蒜素，提取率可達(dá)到92%以上，大蒜素純度達(dá)84%，與新鮮蒜汁相當(dāng)，因此，采用超臨界CO2提取工藝可使萃取物保持大蒜原有新鮮風(fēng)味和藥用成份。 　　于畜牧和水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料添加劑是根據(jù)農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展而研究開發(fā)利用的，具有推廣價(jià)值.實(shí)踐表明，大蒜素可以明顯提高生產(chǎn)性能，降低發(fā)病率，減少死亡率，增加養(yǎng)殖效益.可以部分替代抗生素，從而減少微生物產(chǎn)生的抗藥性，對畜牧魚類的健康產(chǎn)生有益的影響，在飼料中添加大蒜素可作為解決抗生素問題的一條途徑.

編輯本段畜牧水產(chǎn)應(yīng)用

　　一、功能作用 　　1、殺菌作用　大蒜素對引起畜牧水產(chǎn)類動(dòng)物疾病的大腸桿菌、沙門氏菌、綠膿桿菌等均有良好的抑制和殺滅作用，特別是對奶牛及肉豬腸炎病、草魚爛鰓病、赤皮病和魚類暴發(fā)性傳染病都特別有效，是廣大農(nóng)村節(jié)省投資發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，進(jìn)行疫病防治的有效藥物. 　　2、改善飼料的適口性　許多養(yǎng)殖戶為了降低飼料成本，在配合飼料中經(jīng)常使用一些適口性較差的飼料或添加一些促生長劑類藥物，而引起養(yǎng)殖動(dòng)物采食量下降或拒食，造成動(dòng)物生長緩慢、瘦弱.通過添加大蒜素可明顯改善飼料的適口性，提高采食量.大蒜素通過大蒜的氣味吸引動(dòng)物，使之產(chǎn)生食欲，從而提高采食量.絕大多數(shù)動(dòng)物、特別是魚類非常喜歡大蒜素的氣味. 　　3、提高生產(chǎn)性能　大蒜素不僅能增加動(dòng)物的采食量，而且能防治多種疾病，提高免疫機(jī)能，改善動(dòng)物體內(nèi)各系統(tǒng)組織功能，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和各種消化酶的分泌，提高畜牧魚類對飼料的消化利用，從而使生產(chǎn)性能提高，降低飼料成本.大蒜素在酶的作用下可變成大蒜瓣素，以糞尿的形式排出，能夠阻止養(yǎng)殖中的害蟲繁殖和生長，改善圈舍和池塘環(huán)境. 　　二、大蒜素的使用方法和添加劑量：添加鮮大蒜，多采用搗爛、切碎或用絞肉機(jī)制成蒜泥，然后加入飼料中.或?qū)⑿迈r大蒜與飼料原料混合，然后粉碎.鮮大蒜在飼料中的添加比例為1%-10%，按畜禽的大小分別添加，一般分小、中、大三種類型（即小1%-2%，中2%-6%，大8%-10%）. 　　1、在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用效果：實(shí)驗(yàn)表明，在每千克蛋雞日糧中分別添加50毫克、67毫克、84毫克、100毫克的大蒜素與飼喂未添加大蒜素飼料的蛋雞相比，產(chǎn)蛋率分別提高2.73%、5.95%、11.10%、7.83%，差異顯著.對奶牛的試驗(yàn)表明，大蒜素能使奶牛精料產(chǎn)生濃郁的自然香味，對奶牛有強(qiáng)烈的誘食作用.統(tǒng)計(jì)表明，每頭奶牛的日產(chǎn)奶量可提高2.28千克，粗飼料采食量可減少0.08千克/天，每天多增加收入6元-8元.在泌乳母豬的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，大蒜素能使豬的采食量提高.對斷奶15天-28天的仔豬試驗(yàn)表明，飼喂添加大蒜素100毫克/千克的飼料，仔豬的日增重提高，料肉比降低，與飼喂不添加大蒜素飼料的仔豬相比，差異顯著。 　　2、大蒜素在魚生產(chǎn)中的效果：實(shí)驗(yàn)表明，大蒜素具有強(qiáng)烈的誘食作用，用添加大蒜素500毫克/千克的飼料飼喂羅非魚45天，飼料報(bào)酬提高11%，飼料生物學(xué)綜合評定值提高12%，成活率提高2%-5%，增重率也有所提高.利用大蒜素對鯽魚、草魚、鯉魚等有很好的誘食作用.采用晾干帶根大蒜頭，用絞肉機(jī)絞碎成粉，加熱蒸餾，得到油和水的混合液，進(jìn)行分離后，獲得的大蒜油按餌料重量的0.008%添加后喂草魚，成活率提高15%以上，飼喂羅非魚增重提高10%-15%。

編輯本段適用范圍

人使用的大蒜素

　　大蒜素粉： 　　從優(yōu)質(zhì)大蒜中提取其精華，經(jīng)濃縮制成膠囊，它保留了大蒜所有的天然成分，純天然、高濃縮、無異味、食用方便、易吸收?；罨?xì)胞，促進(jìn)能量產(chǎn)生，增加疾病抗菌能力。能去脂降壓、降血糖、防癌、調(diào)節(jié)腸胃。 　　適用人群： 　　1、免疫力低下的人群 　　2、有高血壓、高血脂、冠心病的中老年人群 　　3、需抵抗病毒、清除血液及腸道毒素的人群 　　【國內(nèi)主要生產(chǎn)單位】 　　北京資源亞太食品有限公司、北京桑普生物化學(xué)有限公司、滄州市天宇牧業(yè)有限公司、齊魯中牧生物科技有限公司、大華廣濟(jì)生化工程有限公司、 　　【國外知名廠商】 　　Allimax

養(yǎng)殖業(yè)用大蒜素

　　適用于各年齡段的畜類、禽類、淡水和海水魚類、蝦、蟹、鱉及其它特種動(dòng)物。 　　作為飼料添加劑的大蒜素，國家農(nóng)業(yè)部2007年制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定大蒜素的主要成份為：二稀丙基二硫醚，二稀丙基三硫醚，分子式：C6H10S2,分子量：146.21；C6H10S3, 分子量：178.27.氯丙烯殘留量≤0.5%，含量≥80%（標(biāo)示量的）

編輯本段大蒜素對對腫瘤的影響

　　有實(shí)驗(yàn)證實(shí)大蒜素具有預(yù)防胃癌發(fā)生的作用，其對胃液分離出的硝酸鹽還原菌的生長，及其產(chǎn)生亞硝酸鹽的能力均有 明顯的抑制作用，可降低人體胃液中亞硝酸鹽含量，從而降低患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。用大蒜素治療患者的免疫指標(biāo)也表明，在接受治療后，多數(shù)患者巨噬細(xì)胞的吞噬率及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率都明顯升高。 　　cAMP是腫瘤細(xì)胞生長的陰性信號，任何途徑提高 細(xì)胞內(nèi)cAMP水平均可抑制腫瘤組織的生長，促使其分化。大蒜素可提高腫瘤組織內(nèi)cAMP水平，可抑制腫瘤組織的過度生長增殖 ”。 　　解云濤等在大蒜素抑制小鼠S180生長的研究中，從透射電鏡中觀察到腫瘤細(xì)胞膜和核膜皺縮斷裂，線粒體出現(xiàn)腫脹和空袍樣改變，表明大蒜素對腫瘤細(xì)胞有直接殺傷作用。張桂梅等研究了大蒜素對巨噬細(xì)胞殺滅和抑制小鼠 S180肉瘤細(xì)胞、艾氏腹水癌細(xì)胞及肝癌細(xì)胞活性的影響，研究表明，大蒜素單獨(dú)或與其它激活劑協(xié)同作用時(shí)，具有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的抗腫瘤活性作用，同時(shí)可增強(qiáng)某些瘤細(xì)胞對巨噬細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用的敏感性。 　　孫麗研究結(jié)果顯示：大蒜素 能誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有關(guān)。端粒酶活性下降后，端?？s短，細(xì)胞有絲分裂受阻，導(dǎo)致細(xì)胞凋亡。有人用流式細(xì)胞法(FCM)分析癌細(xì)胞周期時(shí)，發(fā)現(xiàn)大蒜素可以阻滯腫瘤細(xì)胞從G1期進(jìn)入S期，使G1期細(xì)胞堆積，進(jìn)而抑制細(xì)胞的增殖 。有實(shí)驗(yàn)證明人腫瘤組織中存在表皮生長因子(EGF)，EGF存在于癌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中，在癌細(xì)胞核及無癌部分均未發(fā)現(xiàn)EGF，并提示癌組織中的EGF是由人肝癌細(xì)胞產(chǎn)生的。Moyer等證明大蒜素能顯著抑制人肝癌細(xì)胞表皮 生長因子受體(EGFR)的表達(dá)，明顯降低EGF刺激人肝癌細(xì)胞 造成的EGFR的上調(diào)，從而實(shí)現(xiàn)抑制癌細(xì)胞生長的作用。大蒜素還能抑制皮膚癌，結(jié)腸癌，食道癌，鼻咽癌，肝癌的增長。 原因之一是因?yàn)榇笏饽芊乐棺杂苫男纬?從而減小了損害 DNA、細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白的機(jī)會。