 前幾天忽然想吃豬蹄凍，就跑去中國店買了豬蹄。把俺豬給樂的―――在我的高壓統(tǒng)治下，這個可憐的家伙好久也沒見著大塊的肉了，所以吃個豬蹄也樂得夠嗆。 但是，我教育他說，他實在也沒啥可抱怨的。為了保證他的體檢指標(biāo)一直都正常，我不也跟他一樣吃東西么？其實是我被他給連累到了，很多東西都不敢再做來吃，也不怎么敢出去吃飯，我才是應(yīng)該抱怨的那個人呢！ 俺豬覺得不平，說，那以后經(jīng)常出去吃飯好了，我不吃，你給我留點兒你吃剩的湯就行。 “那也不行??！油都在湯里！” “那咋整？想餓死我啊？” “我倒是有個主意。以后出門的時候，給你準(zhǔn)備倆包兒，一個包兒里裝蒸窩頭烤紅薯煮南瓜，一個包兒里裝生芹菜生蘿卜生蘆筍，你一肩背一個，然后我吃飯店的飯，你就坐我對面兒，從包兒里掏你的干糧。”一邊說，一邊就好像已經(jīng)看見他傻哩吧唧地坐那兒，左一把右一把地掏干糧似的，就哈哈笑。 俺豬說我只有在迫害他的時候，笑得最猖狂，最快樂。仔細(xì)想想吧，這總結(jié)還真挺到位哩，我也不知道咋回事兒，一到迫害他的時候，就挺高興地。比如吧，同樣是動手，冒充好婆子給他捶肩捏脖揉腦袋的時候，真的遠(yuǎn)沒有把他打得嗷嗷叫的時候好玩兒哩。 本來今天只想寫寫豬蹄凍的做法，就趕緊下線，要看俺豬打游戲哩，結(jié)果不小心又閑扯，趕緊扯扯這個豬蹄凍的做法就下了：豬蹄4個，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開。撈出，洗去浮沫，放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調(diào)味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。 待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。湯里的蔥姜等調(diào)料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調(diào)料即可。 注：1）沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄。水最好一次加足，如果覺得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續(xù)開火熬一熬。 2）調(diào)料可根據(jù)自己的喜好來調(diào)。  |
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