經(jīng)典四季食療方

阿居書館 2011-03-03

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四季食療是指根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陰、秋冬養(yǎng)陽”的原則制定的食療方法，以幫助人們更好的適應(yīng)氣候變化，達(dá)到調(diào)節(jié)機(jī)
體、促進(jìn)健康的目的。

（一）春季食療

春季陽氣升發(fā)，易致陰虛陽亢，宜用養(yǎng)陰柔肝的食物調(diào)理。

1 菊花粥（民間方）菊花50克，粳米先將菊花煎湯，再將菊花湯與米同煮成粥，具有清熱疏風(fēng)、清肝明目等功效。

2芝麻粥（民間方）芝麻50克，粳米100，先將芝麻炒熟，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。具有養(yǎng)肝潤燥、益精生發(fā)、潤腸通便的作用。

3鵪鶉肉片（《大眾藥膳克，冬筍克，》）鵪鶉肉100克，冬筍100克，口蘑5克，黃瓜15克，雞蛋清半個(gè)。先將鵪鶉**片，與蛋清、淀粉拌勻熘炒，再加入冬筍、口蘑、黃瓜炒熟，加入適量料酒、鹽、味精等即可。具有養(yǎng)肝柔肝的功效。

4 山藥粥（民間方）山藥100克，粳米100克。山藥洗凈削皮切塊，與粳米共煮粥食。常服可健脾養(yǎng)胃。

5紅棗糯米粥（民間方）紅棗30枚，糯米200克，煮粥食之。常服可健脾養(yǎng)胃。

（二）夏季食療

夏季天氣炎熱，氣候潮濕，易致傷暑脾濕，宜用解暑化濕的食物調(diào)理。

1.蓮子綠豆粥（民間方）蓮子肉20克，綠豆50克，粳米100克。煮粥食，可解暑實(shí)脾。

2.解暑涼茶（民間方）粳米100克，菊花10克，雙花10克，山楂15克，麥冬10克，石斛10克，綠豆10 克。泡茶飲?？山馐罾麧?。

3.冬瓜燉鴨（《補(bǔ)身必讀》）冬瓜１０００克，鴨肉500克，芡實(shí)30克，薏仁30克。先煮鴨、芡實(shí)及薏仁，后下冬瓜，煮至鴨肉熟爛即成。具有健脾利濕之功效。

4.荷葉粥（民間方）取新鮮荷葉一片，洗凈切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁毫升，加克，冰糖適量，加入粳米 100克，冰糖適量，加水100毫升，煮成稀粥，每日早晚食服。荷葉氣香微澀，有清水熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等作用，與粳米、冰糖煮粥香甜可口，是極好的清熱解暑良藥。

5.銀花粥（民間方）銀花30克水煎后取濃汁150毫升，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，早晚溫服，可預(yù)防治療中暑。

（三）秋季食療

秋季氣候干燥，以致肺燥津傷，宜用潤肺生津的食物調(diào)理。

1.百合粥（民間方）百合干30克，蓮子20 克，大棗30枚，粳米100克，冰糖適量。將蓮子浸泡開，少煮片刻，再放入百合、大棗、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠時(shí)，加入冰糖稍燉即成。四味共煮成粥，具有潤肺調(diào)中，養(yǎng)心安神的作用。

2.梨頭粥（民間方）梨子幾枚，洗凈后連皮帶核切碎，加適量粳米和水煮粥。此粥具有良好的潤肺之功能，可作為秋季的常食保健食品。

3.胡蘿卜粥（民間方）胡蘿卜300克，洗凈切碎，加粳米100克，和水煮粥。皮膚干燥者，食之大有裨益。

4.冰糖銀耳粥（民間方）銀耳25克，粳米200克，用溫水浸泡銀耳發(fā)脹后，加米煮爛后加冰糖，是治療秋燥的理想食品。

5.天門冬粥（民間方）天門冬30克，粳米50克，煮粥食用。具有養(yǎng)陰潤燥、生津止渴之功效，秋季常食之，可防治陰虛內(nèi)熱、五心煩悶、舌紅口干、于咳、痰中帶血、便秘、盜汗、咽喉腫痛等。

（四）冬季藥膳

冬季氣候寒冷，宜致陽虛內(nèi)寒，宜用溫腎助陽的食物調(diào)理。

1.蘿卜羊肉湯（《本草綱目》）蘿卜500克，羊肉500克。先煮羊肉，后下蘿卜，煮至熟爛，加姜、蔥、胡椒、鹽等調(diào)料即成。

2.牛肉胡蘿卜湯（民克。間方）牛肉500克，胡蘿卜500克先煮牛肉，后下胡蘿卜，煮至熟爛，加姜、蔥、鹽等調(diào)料即成。

3.栗子粥（民間方）栗子50克，粳米100 克，加水煮粥。此粥具有養(yǎng)胃健脾的作用。

4.姜棗桂圓湯　　干姜10克，切薄片，大棗10 枚，桂圓10枚，煮湯飲。有溫腎暖胃的作用。

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