咖啡店籌備工作介紹

第一節(jié)選址條件須知

第二節(jié) 店鋪籌備期間證照的辦理

第三節(jié) 開(kāi)店籌備工作

第一節(jié)

選址條件須知

商鋪實(shí)用面積：xx平方米 分?jǐn)偯娣e: xx平方米,外擺面積(外擺是否需到城管部門辦證): xx平方米

商鋪凈高：x米,

商鋪門寬：

x米， 櫥窗: x米

商鋪?zhàn)馄冢?/span>5-8年商鋪 免租期：三個(gè)月(盡量爭(zhēng)取,最少50天)

商鋪配套設(shè)施：（由業(yè)主負(fù)責(zé)提供）

1、供電：提供20KW以上電力，三相四線電：380V、220V、50HZ、150KW，電纜需由業(yè)主接駁到咖啡廳內(nèi)指定位置。

2、供水：提供2.5寸的進(jìn)水管至咖啡廳內(nèi)指定位置。

3、空調(diào)：提供現(xiàn)有中央空調(diào)系統(tǒng)。（制冷量：X大卡/㎡；管道冷水：5-7℃）。需列明空調(diào)費(fèi)用收取標(biāo)準(zhǔn).

4、消防：提供現(xiàn)有的消防系統(tǒng)，并出具消防部門驗(yàn)收合格證明。

6、環(huán)保：提供排水管道,協(xié)助應(yīng)對(duì)相關(guān)部門檢查

7、車位：提供免費(fèi)一定數(shù)量的臨時(shí)停車位。

8、電話：提供2條DDD電話線。

9、招牌：提供廣告招牌位（包括：外立面、大廈內(nèi)部及廣場(chǎng)顯眼處,此項(xiàng)盡量爭(zhēng)?。?/span>

10、承重：提供樓板承重證明（大于400kg/㎡）。

11、其它：洗手間指引。

12、協(xié)調(diào)住戶、商戶間關(guān)系,協(xié)助辦理各種證照.

13.各種收費(fèi)明細(xì)(租金\管理費(fèi)\水電費(fèi)\各種分?jǐn)傎M(fèi)用等)

第二節(jié) 店鋪籌備期間證照的辦理

一、與工程施工相關(guān)的證照

1、消防相關(guān)（所在地區(qū)消防局消防支隊(duì)）廣東內(nèi)400平方米以上須辦理消防證照.

•          內(nèi)部裝修的平面藍(lán)圖、吊頂藍(lán)圖、電路藍(lán)圖、空調(diào)設(shè)計(jì)藍(lán)圖（通常由消防施工單位提供）

•          交所在區(qū)消防局申請(qǐng)，工程完工后審批，核準(zhǔn)后發(fā)驗(yàn)收?qǐng)?bào)告書(shū)或消防意見(jiàn)書(shū)（建筑消防設(shè)計(jì)防火審核意見(jiàn)書(shū)/建筑工程消防驗(yàn)收意見(jiàn)書(shū)）

•          消防的證照一般由做消防工程的辦理

2、戶外廣告發(fā)布許可證（市容管理部門）

•          外立面/招牌廣告

•          需準(zhǔn)備外立面/招牌廣告效果圖（必須與原建筑物相符）、申請(qǐng)書(shū)、地理位置圖、到當(dāng)?shù)厥腥莨芾聿块T申請(qǐng)手續(xù)。

•          通常由做戶外廣告的施工單位辦理

3、占道手續(xù)（市政局占道辦）

•          施工/停車占道、工程垃圾處置手續(xù)、占用便道手續(xù)；

4、環(huán)保許可證（環(huán)保局）

•          隔油/排污/排煙/防噪音手續(xù)

•          準(zhǔn)備平面圖、廚房圖紙（特別是下水道部分）、申請(qǐng)書(shū)、房屋租賃合同復(fù)印件、地理位置圖，到當(dāng)?shù)丨h(huán)保局填寫(xiě)申請(qǐng)表格，工程完工后審核、核準(zhǔn)

•          通常由做廚房排煙設(shè)備的施工單位辦理

5、外立面施工和工程土的處理（環(huán)衛(wèi)局）

二、與營(yíng)業(yè)相關(guān)的證照

1、銀行驗(yàn)資（所在區(qū)指定銀行）辦理個(gè)體工商執(zhí)照不需要.

•          委托律師事物所出手續(xù)，并將資金打入一般帳戶，一周后驗(yàn)資手續(xù)完成。

2、衛(wèi)生許可證（衛(wèi)生防疫站）

•          需準(zhǔn)備房屋租賃合同、位置圖、廚房設(shè)計(jì)圖、設(shè)備明細(xì)、衛(wèi)生制度、消毒制度、組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)部裝修圖、法人代表身份證（不知深圳是否需提供暫住證），若已婚需提供計(jì)劃生育證;到當(dāng)?shù)兀▍^(qū)）衛(wèi)生防疫站或衛(wèi)生局填寫(xiě)申請(qǐng)表格；員工體檢，辦理健康證（法人代表和員工均需辦理）健康證的使用受到區(qū)域限制，因此須在當(dāng)?shù)剞k理方可

•          法人代表參加相關(guān)培訓(xùn)

•          店鋪平面設(shè)計(jì)圖（廚房位置圖）

•          可辦理臨時(shí)衛(wèi)生許可證

3、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（行政大廳工商部門）

•          先進(jìn)行企業(yè)名稱核準(zhǔn)

•          至工商部門領(lǐng)取申請(qǐng)表格，并按照申請(qǐng)表中說(shuō)明的程序準(zhǔn)備資料，一般需要準(zhǔn)備房屋租賃合同、衛(wèi)生許可證、房屋規(guī)劃證、土地使用證、法人身份證及公章（市法人投資有公章如實(shí)個(gè)人投資的就沒(méi)有）

•          可根據(jù)需要辦理個(gè)體工商戶/有限責(zé)任公司，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目至少應(yīng)包含：冷熱飲制售。

4、公司公章的辦理（所在區(qū)公安局指定的刻章單位辦理,看需要辦理）

•          需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。

5、組織機(jī)構(gòu)代碼證（工商部門看需要辦理）

•          一般需要法人身份證復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、房屋租賃合同、法人名章、單位公章、稅務(wù)登記證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

6、稅務(wù)登記證（所在地區(qū)的地稅所）

•          持營(yíng)業(yè)執(zhí)照，至當(dāng)?shù)囟悇?wù)局辦理稅務(wù)登記證后，購(gòu)買發(fā)票

•          一般需要準(zhǔn)備房屋租賃合同（貼印花稅）、法人身份證復(fù)印件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證

7、開(kāi)公司基本戶（銀行）

•          在所在區(qū)帶上公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法人身份證、稅務(wù)登記證，開(kāi)戶許可證、財(cái)務(wù)章和法人章的模版。

三、其它手續(xù)的辦理

1、開(kāi)業(yè)典禮的相關(guān)手續(xù)（市容管理部門、綜合執(zhí)法部門）

2、其它當(dāng)?shù)匦枰母鞣N證照

•         

注：

1、目前各市辦照設(shè)有便民服務(wù)的行政辦證大廳，可以通過(guò)各職能部門的服務(wù)窗口辦理各項(xiàng)申請(qǐng)手續(xù)

2、辦證期間需要準(zhǔn)備的各類文件有（部分）

•         法人代表身份證及復(fù)印件和照片

•         其它投資人身份證及復(fù)印件

•         辦理人的身份證及復(fù)印件和照片

•         房屋租賃合同及發(fā)票及復(fù)印件

•         加蓋公司公章的公司章程

•         房產(chǎn)證復(fù)印件（加蓋產(chǎn)權(quán)單位公章）

•         房屋平面設(shè)計(jì)圖（加蓋有資質(zhì)的設(shè)計(jì)單位公章）

•         外立面/招牌廣告效果圖

•         公章

第三節(jié) 開(kāi)店籌備工作(時(shí)限是最大標(biāo)準(zhǔn))

以下表格按開(kāi)店籌備周期85天為例，對(duì)開(kāi)業(yè)籌備工作分四個(gè)階段進(jìn)行倒排，其中的“完成時(shí)限”指該工作任務(wù)必須在距離預(yù)定開(kāi)業(yè)日期XX日前完成。

一、店鋪設(shè)計(jì)、進(jìn)場(chǎng)籌備、證照辦理、開(kāi)工階段 　 　

工作任務(wù) 負(fù)責(zé)部門/主要參與人員  完成時(shí)限

房屋租賃合同簽訂

投資人 提前90天

設(shè)計(jì)進(jìn)行店鋪平面布置的設(shè)計(jì) （約6天） 投資人/設(shè)計(jì)單位/總部  提前85天

店鋪人員定編  投資人/店長(zhǎng) 提前85天

店鋪設(shè)計(jì)方案確定（約5天） 投資人/設(shè)計(jì)單位 提前80天

店鋪施工系統(tǒng)圖確定 （約3天） 投資人/設(shè)計(jì)單位/施工單位 提前80天

與工程同期進(jìn)行各項(xiàng)施工和經(jīng)營(yíng)證照的辦理 投資人/施工單位  提前80天

全面開(kāi)始招聘 投資人/店長(zhǎng) 提前80天

店鋪外立面設(shè)計(jì)方案確定 （約3天） 投資人/設(shè)計(jì)單位 提前78天

店鋪裝修工程預(yù)算，工程發(fā)包及定標(biāo)（約3天） 投資人 提前78天

保消防審批 投資人/施工單位  提前75天

空調(diào)工程施工方案的確定  投資人/施工單位 提前70天

平面布置確定后即進(jìn)行施工許可手續(xù)的申批 投資人/施工單位 提前70天

施工進(jìn)場(chǎng)，放線  投資人/設(shè)計(jì)師/施工單位 提前70天

宿舍租賃采購(gòu)員工宿舍用具 店長(zhǎng) 提前65天

組織召開(kāi)第一次協(xié)調(diào)會(huì)證照辦理等相關(guān)事宜 投資人/店長(zhǎng)/設(shè)計(jì)單位 提前60天

全體員工開(kāi)始培訓(xùn) 培訓(xùn)師/店長(zhǎng) 提前55天

二、工程主體施工階段工作任務(wù) 　 　

工作任務(wù) 負(fù)責(zé)部門/主要參與人員 實(shí)施時(shí)間

空調(diào)安裝施工（約8天） 施工單位 提前60天

消防系統(tǒng)施工（約8天）

施工單位  提前60天

電話、有線電視的安裝申請(qǐng)

店長(zhǎng) 提前50天

無(wú)線網(wǎng)絡(luò)安裝申請(qǐng)

店長(zhǎng) 提前50天

第二次協(xié)調(diào)會(huì)，各部門就所負(fù)區(qū)域與施工單位溝通 投資人/店長(zhǎng) 提前40天

沙發(fā)開(kāi)始定數(shù)量，并開(kāi)始制作

供貨商、店長(zhǎng) 提前40天

桌椅尺寸和擺放位置案，確定設(shè)備 店長(zhǎng)/施工單位 提前40天

制定家具 投資人/店長(zhǎng) 提前40天

工程封頂階段約20天系統(tǒng)封頂 施工單位  提前30天

吧臺(tái)設(shè)備、外場(chǎng)用品、制訂合同 投資人/店長(zhǎng) 提前30天

三、設(shè)備/設(shè)施采買和安裝階段[/td][td]　 　

工作任務(wù) 負(fù)責(zé)部門/主要參與人員

 完成時(shí)限

開(kāi)業(yè)前所需原材料并確定 吧臺(tái)長(zhǎng)\供貨商\投資人\店長(zhǎng) 提前20天

吧臺(tái)設(shè)備、外場(chǎng)用品

雜品陸續(xù)到貨 投資人\店長(zhǎng) 提前15天

簽訂店鋪保潔合同 投資人\店長(zhǎng) 提前13天

店鋪收銀系統(tǒng)安裝調(diào)試設(shè)置\收銀員上機(jī)實(shí)操 店長(zhǎng)/財(cái)務(wù)/收銀/系統(tǒng)提供商 提前12天

購(gòu)買店內(nèi)電器 投資人/店長(zhǎng) 提前12天

組織全體員工會(huì)議（進(jìn)展通報(bào)）鼓舞士氣、工作安排）

投資人/全體員工 提前10天

開(kāi)業(yè)啟動(dòng)方案（店內(nèi)外宣傳促銷組合、安排臺(tái)卡海報(bào)設(shè)計(jì)、贈(zèng)票印制等） 投資人/店長(zhǎng)/分公司

提前10天

空調(diào)系統(tǒng)安裝結(jié)束，初步驗(yàn)收 投資人/店長(zhǎng)/施工單位 提前10天

店鋪專用會(huì)員卡/票券和其它印刷品進(jìn)貨 投資人/店長(zhǎng)/財(cái)務(wù)/物流 提前10天

員工到衛(wèi)生防疫站檢查身體辦理健康證 全體員工 提前9天

組織相關(guān)人員開(kāi)第三次協(xié)調(diào)會(huì)，安排工程收尾驗(yàn)收事宜 投資人/店長(zhǎng)/施工單位 店內(nèi)各部門負(fù)責(zé)人 提前9天

采購(gòu)后廚、吧臺(tái)雜品  吧臺(tái)長(zhǎng)/采購(gòu)

提前8天

四、驗(yàn)收和預(yù)開(kāi)業(yè)階段 　 　

工作任務(wù)  負(fù)責(zé)部門/主要參與人員 完成時(shí)限

全面衛(wèi)生清潔 保潔全體 提前8天

調(diào)料、凍品到貨、驗(yàn)收

吧臺(tái)長(zhǎng)/采購(gòu)  提前8天

消防工程，驗(yàn)收  投資人/店長(zhǎng)/施工單位/管理部門 提前7天

工程全部完工 投資人/店長(zhǎng)/施工單位/管理部門 提前7天

采買員工餐用料，后廚出員工餐

店長(zhǎng)

 提前7天

工程驗(yàn)收  投資人/店長(zhǎng)/施工單位/管理部門 提前7天

接洽禮儀公司，確認(rèn)開(kāi)業(yè)儀式方案（程序、禮品、邀請(qǐng)人員名單及請(qǐng)柬的發(fā)放等），開(kāi)始辦

理開(kāi)業(yè)儀式的市容等申請(qǐng)手續(xù)

   投資人/店長(zhǎng)

提前7天

安裝飲水機(jī)、制冰機(jī)   投資人/店長(zhǎng)

提前6天

茶幾石材及桌腳到或安裝   投資人/店長(zhǎng)

提前6天

沙發(fā)到貨   投資人/店長(zhǎng)

提前6天

瓷器到貨

   投資人/店長(zhǎng)

提前6天

購(gòu)買店鋪裝飾品，布置   投資人/店長(zhǎng)

提前5天

餐具的領(lǐng)用   投資人/店長(zhǎng)

提前4天

店鋪工程補(bǔ)漏結(jié)束，全部撤場(chǎng) 投資人/店長(zhǎng)/施工單位

提前3天

員工正式換裝上崗

   投資人/店長(zhǎng)

提前2天

確定開(kāi)業(yè)宴請(qǐng)名單   投資人/店長(zhǎng)

提前2天

開(kāi)業(yè)日的最后準(zhǔn)備和內(nèi)部試營(yíng)以及開(kāi)業(yè)儀式模擬（儀式程序、發(fā)言稿、剪彩準(zhǔn)備）   投資人/店長(zhǎng)

提前1天